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“娘，這個果肉得去掉，取出裡麵的豆子。”程瑤小心翼翼地用手指將外層果肉剝去，露出裡麵的咖啡豆。這個過程遠比想象中更耗時，豆子滑溜溜的，很難把握力度。
力度太小果肉去不乾淨，力度太大又會損傷豆子。
“去果留核？我倒是第一次見呢。”舒婉梔不愧是醫仙，處理起植物來就是熟能生巧，速度比程瑤都快。
“要是有個去果肉機就好了...”程瑤嘀咕道。盆裡一顆顆咖啡豆逐漸堆積起來，散發著特有的清香。
去完果肉，接下來是發酵步驟。程瑤將咖啡豆放入乾淨的陶罐中，加入適量的清水，蓋上佈防止蚊蟲進入。
這個過程大概需要一兩天，讓殘留的果膠自然發酵分解。
等待發酵的時間裡，程瑤幾乎每隔幾個時辰就去檢視一次，像是在嗬護寶貝般。舒婉梔看到她這副模樣，好奇地問：“瑤兒，你這是在研製什麼新藥嗎？如此上心。”
“不是藥，是飲品，喝了以後提神醒腦，味道很特彆。”
兩日後，咖啡豆表麵的黏液已經完全分解，程瑤將它們取出，用清水反覆沖洗乾淨，然後均勻鋪在竹篩上，放在通風避光處晾曬。
“每日需要翻動幾次，確保乾燥均勻...”她拿小本本記著，嚴格按照記憶中的步驟操作，“曬乾後就能去殼烘焙了。”
半月灣的天氣真的適合曬豆子，日日都是暴曬，可能不需要十五日就能曬好了。
在這期間，她照常出診、學習醫術和機關術，但心中老是惦記著那些正在晾曬的豆子。她甚至特意製作了一個簡易的濕度檢測器，用不同木材的吸濕性差異來判斷豆子的乾燥程度，讓茉霄看了都稱讚不已。
第十日，程瑤判斷咖啡豆已經乾燥到位。她取出了一小部分豆子，準備進行最關鍵的一步——烘焙。
冇有專業的烘焙機，她隻能用廚房的大鐵鍋了。控製火候成了最大的挑戰，火太小烘焙不足，豆子會有生青味；火太大吧又容易烤焦，苦澀難當。
程瑤小心翼翼地控製著灶火，用木鏟不停翻動鍋中的咖啡豆。豆子漸漸變色，從淺黃變褐色，香味瀰漫開來。
豆子的顏色看著不太對，似乎是火不夠。舒婉梔看出了程瑤的困惑，從廚房取了些細砂：“加入些細砂或許會更好。”
對了，她怎麼就冇想到呢？砂粒能傳導熱量，減少豆子直接接觸鍋底的焦糊風險，這不跟外麵買的炒板栗差不多的原理嗎？
“多謝娘！”
完成烘焙後，她將咖啡豆攤開冷卻，迫不及待地取了幾顆，用石臼仔細研磨成粉。粉末的粗細也需要恰到好處。
太粗萃取不足，味道寡淡；太細過度萃取，苦澀。
程瑤已去地窖提前取了冰塊，牛乳和糖，隻等煮沸清水。
預熱陶杯，放入適量的咖啡粉...
當熱水衝入咖啡粉的瞬間，那醉人的香氣頓時迸發出來，瀰漫整個院子。程瑤深吸一口氣，閉上眼睛，就是這個味兒對了。
稍等片刻，讓咖啡充分萃取後，她小心撇去表麵的浮沫，然後倒入加熱好成奶泡的牛乳和糖，最後再加上冰塊。
“成了！”程瑤將杯子遞過去，“第一杯娘先喝。”
舒婉梔遲疑地看著手中那杯褐色的液體，帶著一股淡淡的甜奶香味，淺嚐了一口。
入口的感覺很妙，絲滑柔和，奶香濃鬱，質地濃稠且不厚重，吞嚥時順暢，後味會殘留奶香與咖啡餘韻。
“這是......”舒婉梔品了一口，說不出是什麼口感，“味道挺特彆，從未喝過。”
“娘，這個飲品叫做咖啡，喝一杯，看診也精神了，就是睡前可喝不得，不然可就睡不著啦。”程瑤拿起另一個杯子，迫不及待地倒了一杯一飲而儘，“就是這個味兒！”
還得是加了冰塊的有靈魂，這麼熱的天，喝一杯冰咖啡快活似神仙！
“加了這冰塊似乎又彆有一番風味了。”舒婉梔又端著杯子喝了幾口，有點上癮。
茉霄的聲音從不遠處傳來：“什麼新藥草如此香？”
舒婉梔淺笑回道：“不是藥草，是瑤兒新研製的飲品，名為咖啡，茉公子可來嚐嚐？”
“哦？瑤兒研製的？那我定要好好品一品？”茉霄一眼瞥見院中石桌上的褐色飲品，抬手輕輕朝自己鼻尖扇了扇，入鼻的是一股從未聞過的氣味，他倒了一杯，也是淺嚐了一口，隨即眼睛亮了，久久未語。
“味道是不是很特彆？”舒婉梔笑著說道，“我剛纔嚐了一口以後也跟你表情一樣。”
茉霄表情微微舒展，神情複雜：“初入口時微苦，繼而感受到一種奇特的酸味，然後是醇厚的回味...最後還有奶香的綿甜和冰塊的清涼感。”茉霄又喝了一大口，眼中的光芒更加閃爍，“奇妙！實在奇妙，這種複雜的風味，我還是第一次嚐到”
程瑤解釋道：“咖啡早晨飲用可讓人精神振奮，但不宜過量，否則可能會導致心慌失眠。”
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茉霄若有所思地摩挲著手中的陶杯，忽然說道：“製作這種飲品，需要對原料特性有深刻理解，對製作過程的每個環節都需要精準把控。特彆是這火候...”他深深看了一眼程瑤，“瑤瑤，你有如此敏銳的感官和精準的控製力，肯定也適合釀酒。”
“釀酒？”程瑤有些驚訝，是啊，茉霄最擅長的可不是機關術，而是釀酒，畢竟他是開酒樓的。
“正是。”茉霄點頭，“釀酒之道與你這咖啡製作有異曲同工之妙。都需要精選原料，控製發酵過程，好的酒師，能通過細微的調整，讓酒液產生千變萬化的風味。”
說到風味...程瑤靈光一閃，跑到廚房翻到了米酒和桂花。將米酒加熱，放涼後備用。
舒婉梔與茉霄靜靜候在一旁，想看看程瑤又在搗鼓什麼新花樣。
隻見程瑤將放涼的桂花米酒加入剛纔的拿鐵中，又倒了小半杯遞給舒婉梔和茉霄。
“桂花酒釀拿鐵~~娘，茉叔叔你們嚐嚐看。”
舒婉梔與茉霄相視一眼，好奇地嚐了一口，撲鼻而來的是米酒和桂花的香氣，蓋住了咖啡原本那股淡淡的苦味。
“妙哉！”茉霄連連稱歎，“好一個桂花酒釀拿鐵！隻是不知，為何叫拿鐵，是因為...這豆子是用鐵鍋炒的？”
程瑤“噗嗤”一笑：“這個我也不知，可能是有這方麵的原因吧，啊哈哈~~”
這個問題就好比為什麼咖啡叫做咖啡，她該怎麼回答呢？總不能說她是未來穿越過來的，這咖啡是她們那的常見飲品吧？
“不如瑤瑤以後跟著我學習釀酒，總歸我這釀酒的本事也無處使，倒不如傳授給瑤瑤。”
程瑤心中一動，這是要被迫接受新技能了，好耶！人家穿書都是被傳授各種武功絕學，怎麼到了她這兒都是跟入嘴有關的？
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