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\"content\": \"美國一位黑人，因主演《誰來吃晚餐》這部電影獲得奧斯卡終身貢貢獻，而王大東於1987年卻在中國演繹了“誰來吃晚餐”的交際哲學。\\n\\n一切似乎都準備好了。\\n\\n合同簽了，場地定了，人員來了，其他工作都有條不紊地進行著。\\n\\n王大東卻不得不思考起這個問題：美式快餐炸雞能否適閤中國人的口味？自助式的用餐方式能否被中國人接受？多少價位符閤中國人的生活水平？\\n\\n這種擔心不是多餘的。在肯德基進入北京之前，曾經有一家叫“毅力”的西式快餐公司打人市場，不久就以失敗而告終。\\n\\n王大東必須將自己的信心傳遞到所有員工身上。\\n\\n信心是建立在科學的市場調查資料上的。\\n\\n正因為對中國市場的把握並無可參考的資料借鑒，王大東他們乾了在當時可謂前無古人、後無來者的事情。\\n\\n1987年初，王大東派了四個人在前門一帶連續三天做人流量的調查，四個人分彆在路口的東西南北掐著秒錶記錄過路人數。這四個人的神秘行為引起了行人好奇的圍觀。讓許多人想不通的是，一個賣雞的單位怎麼乾起了居委會大媽的工作了呢？\\n\\n這四個人起早摸黑的工作冇有白費。王大東掌握了這一帶每天人流量在10萬人以上，這讓他感到放心。\\n\\n采購工作也在艱難尋覓中漸有規律。用於炸雞的原料在中國采購——肉雞、油料、麪粉、洋白菜、胡蘿蔔、蔥頭、食鹽等都運到美國肯德基總部進行了化驗，符合食品營養標準才能使用。油經過了三四次折騰，最後確定了用經過氧化的大豆起酥油。但鹽卻總不理想，那時候中國人吃的全是粗鹽，聽都冇聽過有細得像塵沙一樣的粉鹽，想拿粗鹽加工卻不成功，王大東最後決定采用進口鹽。\\n\\n與設計師們在一起\\n\\n接下來就是盤盤碟碟，好不容易把該采購的弄得七七八八了，就是找不到“三隔盤”。中方總經理親自出馬，從北京跑到承德，從承德趕到景德鎮，最後在陶瓷之鄉佛山一個小作坊裡，找到了這種嚴格意義上來講不算“三隔盤”的“三格盤”。直到我在采訪中方總經理時，他還清晰地記得，那些天風塵仆仆，坐著拖拉機敲開一扇又一扇的門，翻遍小工廠各種杯盤碗碟，失望地搖頭又隻得自信地往前找。就在臨回北京的那個黃昏，遇到一個穿著膠底拖鞋、搖著葵扇、吸著水菸鬥的男人說，他知道哪裡有。這男人帶著北京來的肯德基中方總經理，走過12棵老榕樹，穿過四五條古鎮小巷，中方經理像第一次去參加地下黨秘密聚會一樣，既忐忑不安又前途未卜，終於到了一個小作坊，當場訂下了這個小作坊曆史以來最大的一批貨。\\n\\n說起這些，今天的人不一定能理解改革開放初期的中國。\\n\\n王大東下了決心先從新加坡、香港運來了一些簡單的裝置到北京，開始試驗產品的製造。\\n\\n第一批肯德基炸雞在北京誕生了。雖然誕生得有些匆忙，但這個日子還是應該記住。\\n\\n第一批肯德基炸雞冇有在華麗的建築裡誕生，迎接它出生的人們也冇有特彆隆重地舉行儀式。當時炸雞使用的油、粉等都直接從香港帶進來。試驗的方法就是在北京找一個能把這些油炸鍋開啟來的地方。開啟來以後，就開始試驗產品。\\n\\n在這種環境裡，肯德基開始了他的真正中國之“行”。\\n\\n王大東在第一批炸雞問世後，就在中山公園、國際俱樂部和天壇公園三處攔路送“雞”了。\\n\\n免費請各種人品嚐，物件包括乾部、工人、知識分子、大人、小孩、老人，征求對炸雞味道和價格的意見。肯德基員工用剛學會的肯德基的微笑，在馬路上找一些完全不相識的人請他們吃雞。\\n\\n真是天上掉下餡餅了。\\n\\n比餡餅更重的雞讓人白吃，一些人有些不太相信。\\n\\n難道是一個陷阱？會不會是餿了、變味了的處理品？儘管心裡有天大的疑問，肯德基還是終於在北京幸會了第一批主顧。\\n\\n王大東回憶說，就是與路上的行人招呼，“我請你吃雞翼”，然後把他帶到事先安排的地方請他吃。吃完後，問他們的感覺，同時問他們：“若你買這個，覺得該付多少錢合適？”這樣的工作做了差不多兩個禮拜。這是測試一下老百姓對炸雞接受的程度。\\n\\n王大東在北京的隊伍越來越發展、壯大。\\n\\n當時北京主要有兩撥人：一撥是王大東在新加坡緊鑼密鼓組織到中國來開發的隊伍如訓練、管理等人員，另外一撥是施工人員。\\n\\n那個時候，國內找不到專業的施工隊，更找不到有經驗做一個快餐店的施工隊。所以施工分為兩個方麵：裝修工程的施工，由香港方麵負責。我找了一個香港裝修工程的大包，即工程總承包商，他又分包下去，有些活直接從香港調工人上來，有些活用廣州的工人。早期的粗活用北京的工人，隻限於土建方麵，細活由廣州、香港的工人來做。另一方麵即裝置，主要由新加坡來做。新加坡是裝置商，如排煙、空調、不鏽鋼工作櫃等，主要從新加坡調工人上來工作。國外雇的員工都吃過肯德基，而中國的雇員冇有，他們不知道怎麼回事。\\n\\n兩撥人都在朝一個日子會師，王大東從新加坡飛到北京就請會師的人吃飯。\\n\\n說到吃飯，王大東在籌備期的半年裡，最刻骨銘心的隻有三次在中國的請客吃飯，帶給他穿越歲月與生命本質的感悟，致使他在幾十年後的今天，對這三次請客有著難以言表的傾訴的熱情。\\n\\n第一次是前麵提到過的簽署租約合同。王大東交代助理，明天就要簽約了，今晚我們肯德基請地主方吃個飯吧。結果那天晚宴來了十五桌，從居委會到養雞場、從工商登記到水電供應、從科委到經委、從畜牧局到旅遊局……全是穿四個口袋的乾部，濟濟一堂。王大東一進門震動不小，“老天爺！簽個租約合同需要來這麼多人嗎？”\\n\\n那天，他乾了十五杯茅台。\\n\\n王大東自認是個東方人，有四川酒國的遺傳因子。他在西方文明背景裡成長，已接受了西方餐飲文明。他年輕時就命中註定選擇了職業方向，要做溝通東西方橋梁的工作。那時候他尚不知道，他也要做溝通東西方“吃飯哲學”的傳人了。\\n\\n他被茅台擊倒了。這次事件後，王大東有了“茅台情結”，一見茅台酒就想吐，從此不再喝茅台。但他知道，他不喝茅台並不代表茅台酒不是好東西。\\n\\n王大東明白，茅台還是要上的，因為茅台就是工作。\\n\\n第二次請吃飯，是中秋節。\\n\\n1987年的秋天，我從新加坡到北京視察工作。因為我們在美國住了那麼久，對於中國傳統的節日不那麼重視，來了以後才知道再過幾天就是中秋節了。\\n\\n我想中秋節了，在北京工作的香港施工人員，新加坡的訓練人員，有些要回去有些會留下來。我對公司講，凡是冇有回去留在北京工作的外地人員，中秋節晚上我請大家吃頓飯。\\n\\n我原來估計應該有四五個人吧，可那天晚上來了十四個，這些都是回不去的。我應該讓大家團團圓圓。\\n\\n這餐飯是愉快的。這些人當中有的幾天前還受到了王大東的訓斥。\\n\\n那是因為肯德基餐廳鋪的地磚讓王大東生氣，王大東讓他們重鋪了三次地磚。\\n\\n第一次他來看，覺得地磚鋪得真不像話，高低不平，施工的水平實在太差。他二話冇說就一個字：拆！\\n\\n重做出來後，還是不行。王大東要求再拆掉，然後從香港專門雇鋪地磚的技術工人北上。\\n\\n地磚就鋪了三次，也夠施工人員“悲慘”的。\\n\\n生氣歸生氣，中秋歸中秋。\\n\\n王大東也是恩怨分明，工作嚴厲時員工幾乎人見人怕，談笑之間又讓人感到非常平易，尤其是與員工共享晚餐，更是幽默詼諧。\\n\\n當時北京纔剛改革開放，“外國人”在人們眼裡跟現在看到的似乎不一樣。\\n\\n王大東像鬆下公司創立人鬆下幸之助一樣，鬆下幸之助每當見到辦公室，每當聽到工廠馬達聲，就有一種難以言喻的喜悅。王大東在餐廳用餐發現一路小跑的服務員就感動。他喜歡敬業的員工，因為他覺得工作是一種喜悅，和他們一起喝酒吃飯也是一種喜悅。\\n\\n第三次請人吃飯，是美國總部來人。肯德基即將開業，這一次請吃飯王大東充分運用了中國的交際哲學，其精彩絕倫讓他至今還洋洋得意。\\n\\n在這個期間，美國總部派了一些人來北京支援，其中包括負責品質管製的副總裁、營運標準的副總裁等等高階官員，在一定程度上是來檢查我們的工作進度。\\n\\n他們和我從香港飛至北京。到北京後，我叫人帶他們去看長城，逛友誼商店，但這些美國工作人員見我這樣，心裡不踏實。他們開始跟我講，你安排我們去旅遊是很好的，但是我們也要工作。我說，不忙不忙，你們先旅遊吧。\\n\\n我心裡有數，因為我一到北京，我的工作人員就對我說什麼地方有什麼問題，需要如何解決。那時候在中國，我們的工作方式與西方瞭解的有所不同。我一方麵處理北京的工作，另一方麵招呼這些美國訪客。\\n\\n到了他們快回去的前兩三天，事情安排得差不多了，我請他們吃飯。我知道我主要是在組織一個晚飯會議。美國人多次說，我們來了那麼久，什麼事也冇有做，搞什麼鬼？我們還有兩三天就要回去了。他們實在有些著急，我說，今天晚上我請大家參加一個晚宴。\\n\\n我知道晚宴已經準備好了，事情成敗主要看誰來參加這個晚宴，什麼樣的人來就能解決到什麼樣的問題。北京副市長孫福林答應要來參加，所以我就把供電局、供水局、消防局、工商局、稅務局、公路局的代表約來了。等美國總部的人落座後，我就把他們一一介紹給大家認識。孫副市長來了就問我，工作進度怎麼樣，哪裡有問題，哪裡有困難，我一一如實給他說了，市長就對主管單位的局長說，這個請照顧一下，那個請迅速辦妥，當場吩咐交代，現場解決問題，在這一兩星期中美國人提出的問題，就以這種方式解決了。美國人看得目瞪口呆，此時他們才知道，在中國處理事情的方式是這樣的。\\n\\n第二天，美國客人高高興興地坐飛機回去了。他們跟我講，原來在中國要辦事情是要看誰來吃飯的。\\n\\n東西方對“吃”的理解有著重大分歧。東方“吃”的含義似乎要豐富許多。\\n\\n吃，不僅是食為先的腹部運動，也是一種腦力運動。中國人不僅把請吃飯當做一種禮儀形式，更是把請吃飯當作增進情感的實際內容。“你和誰一起吃飯”有時就是一個訊號，這訊號裡有各種複雜並且不便言說的含義。\\n\\n很多人驚訝王大東這個滿腦子西方原則的固執的成年人，竟有如魚得水的適應環境的另一麵。\\n\\n他到了北京後就愛上了坐紅旗車，每次都要讓紅旗車去機場接他，後來乾脆買了一輛。不用細說，反正在當時的中國，紅旗車就是一種標誌。\\n\\n標誌著什麼呢？標誌著政治地位。\\n\\n那麼請人吃飯呢？誰來吃晚餐的意義就顯示了。\\n\\n美國有一部電影，一位黑人演員因為出演此片而獲奧斯卡終身貢獻獎。這部片名叫《誰來吃晚餐》，像《飄》一樣有名。王大東在1987年裡多次閃過這部電影的畫麵。\\n\\n1956年，61歲的鬆下幸之助在一次演講中稱自己是“附帶方向指示機的倒茶者”，他說董事長是乾什麼的呢？是給大家倒茶的角色。1987年，41歲的王大東有時也成了倒酒的角色。這也是——“時也，勢也”嗎？\\n\\n\"
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