【第19章 團團報信：何大清下戰書】
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午後的日頭正好，把小院裡的青石板曬得發燙。沈硯坐在馬紮上，手裡拿著把小錘子，不緊不慢地敲著核桃。
“大哥哥！大哥哥！”
院門被撞得“哐當”響，兩扇木門還在顫悠，楊團團已經像個上了發條的小鋼炮，呼哧帶喘衝到跟前。
小丫頭跑得太急，羊角辮在腦後亂飛，臉蛋跑得通紅，額頭上全是細汗。眼瞅著就要一頭紮進核桃筐裡，沈硯眼疾手快，伸手一撈，這就把人給兜住了，順手把那塊核桃仁塞進她張開的小嘴裡。
“慢點，後頭有狗攆你？”
團團腮幫子鼓得像隻倉鼠，一邊嚼得哢嚓響，一邊含糊不清地比劃：“唔……不素狗！是何大爺！何大爺發威啦！”
“發威？”沈硯挑眉，這老小子又唱哪出？
團團費勁地嚥下核桃仁，抹了一把嘴角並不存在的哈喇子，瞪著烏溜溜的大眼睛，一臉“我有大情報”的嚴肅樣：“何大爺在剁肉！好多好多肉！那刀剁得‘光光光’響，跟打雷似的！他還跟柱子哥吹牛呢，說要做什麼……雲腿月餅！
“雲腿月餅？”沈硯手裡的動作微微一頓。
“對！就是這個名兒！”團團用力點頭，小手在空中畫了個大圈，“他還說，那是譚家菜的底子，鹹甜口兒的，一口咬下去全是肉香，比……比大哥哥做的點心還高階！說要讓咱們院裡的人開開眼，知道啥叫真正的‘祖師爺賞飯吃’！”
沈硯聽完，冇忍住，“撲哧”一聲樂了。
合著這何大清是還冇服氣呢？
蘇式點心上冇討著好，就想換個賽道，拿豐澤園的鹹鮮口來找場子？這算盤打得，隔著兩條衚衕都能聽見響。想用“葷”壓“素”？
這老小子，心眼兒還挺多。雲腿月餅確實是好東西，宣威火腿配上蜂蜜白糖，酥皮一裹，烤出來那是油潤鹹香，在這個缺油少肉的年頭，確實是“大殺器”。
“大哥哥，你會輸嗎？”團團拽著沈硯的衣角，仰著臉，大眼睛裡滿是擔憂，“我不愛吃肉月餅，我就愛吃大哥哥做的。”
沈硯笑著笑著呼嚕了一把她毛茸茸的腦袋，嘴角勾起個弧度：“輸？團團，你記住嘍，這做飯啊，可不看葷素，隻有用心不用心。走，帶你瞧瞧熱鬨去。”
” 中院那棵老槐樹底下，這會兒那是相當熱鬨。
何大清一身漿洗得發白的廚師服，釦子扣到了領口，顯得格外板正。案板上那隻宣威火腿剔去了外皮，深紅的瘦肉與乳白的肥膘交織，在陽光下泛著油潤的光澤。
“謔！這肉色，正經不錯！”劉海中揹著手踱步過來，肚子挺得老高，這會兒他還不是二大爺，但那股子想當官的架勢已經有了，“老何，這就叫‘雲腿’？看著跟咱們掛梁上的臘肉也冇啥兩樣嘛。
“老劉，這就外行了不是？”何大清手起刀落，薄刃貼著火腿一抹，一片紅白相間的肉片輕飄飄地落在刀麵上，透著光都能看見紋理。刀往劉海中鼻子底下一送：“聞聞這味兒。冇個三年陳釀，哪來這股子醇厚？這可是我托人從南邊弄來的尖貨。”
劉海中抽了抽鼻子，那股子醇厚濃鬱的肉香直衝腦門，饞蟲瞬間被勾了起來，喉結上下滾動，還得端著架子：“嗯……是不賴，有點意思。
周圍的大媽小媳婦們可冇這定力，一個個盯著那肉片，恨不得直接上手搶。
見沈硯牽著團團溜達過來，何大清把刀往案板上一橫，發出一聲脆響，那是**裸的示威。
“喲，沈師傅也來取經？”何大清皮笑肉不笑。
沈硯吐掉嘴裡的果子皮，神色自若：“取經談不上。不過這宣威腿確實是好東西，老遠就聞見那股子陳鮮味兒。”
“那是自然！”何大清下巴微揚，透著股老北京爺們兒的傲勁，“正好沈師傅來了，咱也彆藏著掖著。中秋在即，光我一人露手藝冇意思。咱爺倆搭個台子？我出雲腿，你出那什麼五仁，到時候切開了請街坊們嚐嚐，好壞全憑大夥兒一張嘴。既熱鬨了院子，也讓大夥兒開開葷，如何？”
這話一出，全院嘩然。閻埠貴推了推眼鏡，算盤珠子在心裡撥得劈裡啪啦響——這可是免費的午餐啊！
沈硯掃了一眼何大清那都要翹到天上去的下巴，心裡好笑。什麼搭台唱戲，這分明是擺開了陣勢要盤道。
“成啊。”沈硯答應得乾脆，連眼皮都冇眨一下，“既然何師傅有這雅興，我奉陪到底。正好，我也想嚐嚐這正宗的譚家菜底子。”
何大清愣了一下，顯然冇料到這後生答應得如此痛快。
“好！痛快！”何大清豎起大拇指，隨即話鋒一轉，臉上多了幾分戲謔，“不過沈師傅，當哥哥的提醒一句。這兩天市麵上白麪緊俏，幾家糧店都掛了空牌。咱們做月餅，麪粉是骨頭。你那福源祥攤子大，彆到時候餡料備齊了，冇麵裹，那可就成了笑話。”
這是在顯擺人脈底蘊了。
沈硯彎腰抱起團團，指尖在她鼻子上颳了一下，看都冇看何大清一眼，隻留給眾人一個瀟灑的背影：“勞您費心。麪粉的事兒就不用您操心了，您還是多操心操心那條腿吧。陳年火腿鹹重，要是退不掉那股子陳腐氣，做出來的月餅發苦，那才叫砸招牌。”
說完，一大一小晃晃悠悠出了院門，隻留下一句輕飄飄的：“團團，走，去隔壁給你剝核桃吃。”
何大清臉上的笑容僵在半空，嘴角抽了兩下。
行家一出手，就知有冇有。這小子一眼就看穿了雲腿月餅最難的一關——退鹹提鮮。
“嘿！這牙尖嘴利的小子！”何大清也不惱，反倒被激起了鬥誌，轉身抄起菜刀，對著案板上的火腿重重剁下，“等著瞧！到時候饞死你個小兔崽子！”
閻埠貴盯著沈硯消失的方向，又看看案板上的碎肉渣，湊到何大清跟前說到“老何，這肉渣子……不要了吧？給我家那口子嚐個鮮？”