她挑出那些筍身粗壯的，仔細剝殼削去根部，切成筍條。
接著大鍋燒滾水，撒上足量粗鹽。
這焯水去澀的關鍵一步可半點不能含糊，鹽放少了、煮得時間短了，筍裡的澀味去不凈，將來曬成筍乾泡發後吃著發苦，根本沒法下嚥。
程穗寧盯著鍋裡的水再次滾沸，才把筍條倒進去，守在灶邊煮了約莫一刻鐘，直到筍條變軟、顏色變成淺黃，確認澀味已經析出，才撈了出來。
接著用乾淨的泉水把筍條過涼，放在一旁瀝乾。
院子裏的竹蓆被她擦得乾乾淨淨，鋪在陽光最足、通風最好的地方。程穗寧將筍條均勻地鋪在竹蓆上，薄厚一致，半點不疊壓。
曬筍乾，天時最關鍵，得趁連續晴天曬，要是半道下雨，筍條淋了雨就容易爛，就算烘乾了口感也發柴發酸。
眼下這乾旱的時節，能飄上昨天那場小雨已經是萬幸，程穗寧倒是半點不擔心天氣的事。
忙活完這些，程穗寧抬手擦了擦汗，湊在竹蓆邊瞧，心裏盤算著還有哪些需要注意的。
得記得過兩個時辰就來幫筍乾翻個麵，然後等到筍條被曬到發軟發蔫時，還得把它們捋直壓緊，這樣曬出來的筍乾形狀才規整。
約莫曬上三五天，等筍條摸起來硬邦邦的，掰不動、捏不軟，斷麵也沒有軟芯時，就算曬透了。
到時候晾涼裝進陶甕裡或布袋裏，擱在乾燥通風的地方，留到冬天燉肉吃，甭提有多美了。
程穗寧望著竹蓆上的筍條，想著冬日裏燉得軟爛噴香的筍乾臘肉，嘴角忍不住彎了彎。
不過鮮筍炒臘肉與筍乾炒臘肉，雖是同配臘肉，滋味卻分“鮮”“醇”二字，各有千秋。
前者取的是春日新筍，脆嫩水靈，入鍋同臘肉一炒，筍尖咯吱作響，汁水混著臘肉煸炒出的油香漫開。
那筍自帶的清甜，恰好壓了臘肉的鹹膩，臘肉的脂香又浸得筍片油潤爽口，一口下去，滿是山野春日的鮮活氣。
後者用的是曬透的筍乾，經溫水泡發後柔韌耐嚼，同臘肉燜炒時，將肉香、醬香盡數吸進纖維裡。
筍乾本就因日曬濃縮了鮮味，又添了幾分煙火焦香，吃起來軟而不爛，越嚼越有滋味。
臘肉的肥油被筍乾吸盡，肥肉軟糯、瘦肉緊實，冬日圍爐吃來，最是踏實暖胃。
想著這般滋味，程穗寧的口水都要忍不住流出來了，她低頭瞧了瞧竹蓆上晾曬的筍條，覺得這分量還是太少。
前世餓肚子的滋味深入骨髓，那種空落落的恐慌讓她至今難忘，食物還是囤得越多才越安心。
念及此，程穗寧不再猶豫，轉身抓起牆角的背簍，又快步往山上跑去。
這一回她熟門熟路，挖筍的動作也越發麻利，不多時就又裝滿了一背簍。
等她揹著沉甸甸的背簍往山下走，剛到村口路口，就撞見了從地裡回來的哥哥嫂嫂們。
夕陽把幾人的身影拉得長長的，臉上還帶著勞作後的疲憊。
程山一眼就瞧見了她肩頭的背簍，快步上前兩步，不由分說就接了過去，掂量著分量皺起眉：“這麼重的一簍，你自己扛了一路？肯定累壞了吧？”
程穗寧拍了拍手上的灰，笑著搖頭：“還好啦，我走幾步就歇一歇，沒覺得多累。”
一旁的紹春華擦了擦額頭的汗，滿臉疑惑地開口：“中午娘去地裡送飯，我們就吃上筍了，說是你挖的，怎麼這會你又扛著一筐筍回來？”
程穗寧嘿嘿一笑，語氣帶著點小得意：“中午那點是留著現吃的，剩下的我都拿去曬筍乾了，曬著曬著覺得不夠多，就又上山多挖了點。”
溫蘭走過來，語氣裡滿是心疼：“小妹，你怎麼不等等我們回來再說？改明兒我們一起上山挖，也能多幫你分擔點。”
“沒事沒事，”程穗寧擺了擺手，挽住溫蘭的胳膊，“我熟路，挖得快，你們地裡的活更要緊，耽誤不得。”
一行人說說笑笑往家裏走，剛到家門口，一股濃鬱的飯菜香就飄了過來，勾得人肚子咕咕直叫。
“娘，我們回來了！”程山嗓門最大，率先揚聲喊了一句。
“回來咯！”其他幾人也跟著應和，院子裏瞬間熱鬧起來。
蘇秀雲手裏還握著鍋鏟，小跑著從灶房裏出來，臉上帶著笑意：“快，快去洗手，馬上就能開飯了！”
眾人齊齊應了聲好，一窩蜂地擠到水缸邊，拿起水瓢舀水洗手。
程穗寧看著水缸裡明顯見了底的水，有些不好意思地開口道：“中午洗筍、焯筍用了不少水……”
“嗨，這有啥！”程錚擺擺手，滿不在乎地說道，“等吃完飯，我們兄弟幾個去挑幾趟，把水缸填滿了不就沒事了。”
“那我待會兒也去。”程穗寧連忙說道。
程錚聞言有些納悶，瞅著她道：“你去幹啥？挑水的木桶沉得很，你這小身板扛不住。”
“我不是去挑水，”程穗寧解釋道，“我想去看看水井裏的水量怎麼樣了。”
程錚這才明白過來，點頭應道：“那行，一起去就是。”
簡單吃過晚飯，程家幾個兄弟就拎著水桶，大步流星地往村頭的水井方向走去。
黑石村全村八十幾戶人家，將近五百口人，靠著兩口深井和村邊一條小河過日子。
眼下春旱時節，人畜飲用的水還能勉強保障，可地裡的莊稼等著灌溉，那點水就遠遠不夠了。
因為這事，村裏的人個個都愁眉不展。
程穗寧一行人剛抵達，就瞧見井台邊已經排起了長龍。
程柏有些疑惑：“前兩日來打水的時候，還不見這麼多人啊，怎麼今天就排起長隊了？”
站在隊伍前頭的村民聞聲扭過頭來，臉上滿是愁容。
“這水井的水位昨兒個就開始往下掉了，今兒個出水的速度更是慢了不少，打一桶水得等半晌，不早點來排隊，打不上水啊。”
“什麼？！”
聽到這訊息，大家的心都不由得往下墜了墜。
程穗寧的眉眼間添了幾分急躁，春旱的勢頭比她預想的還要凶，原本想著人畜用水尚能勉強支撐，可照這情形看，再過些時日，怕是連喝水都成了難事。
找水的事情，是真的拖不得了。
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