莧菜與移栽的韭菜鮮嫩青翠，到了可以收割食用的時候。
蒜片爆香快炒莧菜，紅湯鮮亮，最是下飯；入湯淋上蛋液，便是色澤粉嫩的鮮爽蛋花湯；焯水後與嫩豆腐涼拌，清爽適口；煮進粥裡綿軟好消化，老人小孩都適宜。
韭菜則可與雞蛋同炒，香氣濃鬱；搭配肉絲翻炒，滋味更足；和麪做餡，能烙成酥香的韭菜盒子，也可包作餃子餛飩；煎豆腐與之同炒，實惠量大。
程穗寧一想到這些，饞蟲立刻被勾了出來，挽著蘇秀雲的胳膊軟聲央求：“娘，我想吃你烙的韭菜盒子，好久沒吃了。”
蘇秀雲被她纏得笑出聲：“你這小饞貓，行，娘這就給你做。”
她先去院裏掐了一大把鮮嫩韭菜，洗凈瀝乾水分，細細切碎，碧綠碧綠的。
又打了幾個雞蛋，油鍋燒熱，把蛋液炒成碎碎的金黃蛋花，晾涼後和韭菜拌在一起，淋上點香油鎖住水分，再撒上鹽調味，簡單一拌，香氣就直往鼻子裏鑽。
溫水一點點攪進麵粉裡，揉成光滑柔軟的麵糰，放在盆裡醒上一會兒。
等麵醒好，揪成一個個大小均勻的麵劑，擀成薄薄的圓皮，舀上一大勺韭菜雞蛋餡，對摺捏緊邊緣，還順手捏出一圈好看的花邊。
平底鍋刷上薄油，把韭菜盒子一個個擺進去，小火慢慢烙。
不多時，底麵就烙得金黃焦脆，翻個麵再烙，兩麵都烙得酥黃鼓起，香氣飄得滿院子都是。
剛出鍋的韭菜盒子外皮酥脆，內裡鮮香，一咬就冒熱氣，程穗寧捧著吃得眉眼彎彎，滿足極了。
正吃著，程穗寧忽然想起苗明珠來，便同蘇秀雲說：“娘，這韭菜還是從胖嬸她們那兒移栽來的，如今我們做了韭菜盒子，我也送一些過去給她們嘗嘗吧。”
蘇秀雲笑著點頭：“好，我給你拿個碗裝上，你送過去。”
其實苗春梅家裏不缺韭菜，想來也是常做韭菜盒子的。
可鄰裡之間就是這樣，送的不是吃食，是一份心意，走動多了，情誼才親近。
程穗寧接過裝著韭菜盒子的粗瓷碗，朝苗春梅家中快步趕去。
到了門外，見院門敞開著，她便探頭往裏瞧了瞧，輕聲喊了兩聲：“胖嬸？明珠？你們在家不？”
苗春梅聞聲從屋裏趕出來，見是程穗寧，立刻露出笑臉：“寧寧來了。”
程穗寧舉了舉碗，笑得甜：“胖嬸，咱們移栽的韭菜長好了，我娘剛烙了韭菜盒子，特地送過來給你和明珠嘗嘗。”
苗春梅連忙道謝：“謝謝你啦寧寧，還記著我們，太有心了，隻是……明珠現在恐怕是吃不了了。”
程穗寧一愣，疑惑道：“明珠怎麼了？”
苗春梅嘆了口氣，又氣又心疼：“那孩子，昨天揹著我偷吃了不少炒貨零嘴，一下子上火了，這不，牙疼得厲害，半邊臉都腫了。”
程穗寧一聽，趕忙放下手裏的碗：“我瞧瞧去。”說著便跟著苗春梅進了屋。
隻見苗明珠正趴在床邊，小手捂著半邊微微腫脹的臉頰，看見程穗寧，有些委屈地癟了癟嘴：“寧寧，你來了，我牙疼得不行，現在啥都吃不了。”
程穗寧讓苗明珠把嘴巴張開給她看看，苗明珠乖乖張大嘴。
她湊近一瞧，牙齦又紅又腫，當即皺了皺眉：“呦，還真是上火了，程度還不輕呢。”
苗春梅在一旁嘆氣：“可不是嘛！正好寧寧你來了，快勸勸她，叫她以後可不敢這麼貪嘴了。”
苗明珠捂著臉，蔫蔫道：“不用寧寧說，我以後也不敢了，疼死我了。”
程穗寧看向苗春梅：“胖嬸，先兌些淡鹽水給明珠漱漱口，再趕緊煮點降火的湯藥給她喝。”
“行，我這就去弄。”苗春梅先端來淡鹽水讓苗明珠漱口，又叮囑程穗寧，“寧寧，麻煩你在這兒陪她一會兒，我出門采點蒲公英回來熬水。”
程穗寧點頭：“放心去吧胖嬸，這裏有我看著。”
苗春梅一走，苗明珠漱完口，有氣無力地躺回床上，一臉哀怨：“牙痛起來也太折磨人了，吃也吃不了，睡也睡不好。”
程穗寧看她疼得難受，忽然想起一法子，問道：“你家裏有沒有花椒？”
苗明珠一愣：“花椒？有是有，你要那玩意兒幹什麼？”
“我之前聽人說，花椒能暫時止牙痛，咱們試試。”
一聽說能止痛，苗明珠立刻精神了點，爬下床翻找，不一會兒就攥著幾粒花椒回來。
她捏起一顆，放在牙痛的地方輕輕一咬，一股麻意立刻竄上來，忍不住嘶了一聲。
過了片刻，她眼睛一亮，小聲道：“好像……真沒那麼痛了。”
程穗寧正陪著苗明珠說話，院門外就傳來了苗春梅的腳步聲，她手裏拎著一小筐新鮮的蒲公英。
苗春梅徑直進了灶房，清洗乾淨蒲公英，添上清水，點火慢慢熬煮起來。
程穗寧轉頭看向苗明珠，笑著說：“這回你是沒口福啦，這些韭菜盒子，隻能留給胖嬸吃咯。不過你別急，等你牙齒不痛、火降下去了，我再讓我娘給你做別的好吃的。”
苗明珠雖然還是有些饞，但也知道自己現在不能吃，乖乖點頭：“好，那我可要快點好起來。”
又坐了片刻，見灶房裏的蒲公英水快熬好了，程穗寧便起身，同苗春梅打招呼。
“胖嬸，明珠這兒有你照看，我就先回家啦，等她喝了葯，好好歇一歇，應該就會好得快些。”
苗春梅連忙應聲：“好，謝謝你啊寧寧，今天可多虧你了。”
“客氣啦胖嬸，鄰裡之間就該互相照應。”程穗寧揮揮手，快步回了家。
一進院門，就看見蘇秀雲正坐在小板凳上，圍著一個大瓷盆忙活，盆裡堆著剛採下來的莧菜和韭菜。
她麵前擺著鹽罐、竹篩和乾淨的紗布，正有條不紊地醃製著，好留存到日後慢慢吃。
程穗寧將空碗洗乾淨歸置到櫥櫃裏以後，也過來幫忙。
先把莧菜和韭菜分別擇揀乾淨，去掉老根和黃爛的葉子，放在清水裏反覆沖洗，瀝乾表麵的水分，再用菜刀切成小段，放進大瓷盆裡，撒上適量的粗鹽，雙手順著一個方向反覆揉搓。
揉搓了好一會兒，菜裡的汁水慢慢滲了出來。
再用手把菜汁擠乾，將揉搓好的莧菜和韭菜分開裝進乾淨的紗布裡，緊緊包裹住，再放進竹篩中，上麵壓上一塊乾淨的石頭，這樣既可以壓出多餘的水分，也能讓鹽能更好地滲透進菜裡。
待醃製好了以後，往後隻要想吃，隨時都可以拿出來炒一炒、拌一拌，都是頂好的下飯菜。
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