“趴塘蟹？”桌上眾人都愣住了，眼眸中紛紛閃過一抹不解。
顧浩率先開口追問，“顧瀚，這趴塘蟹到底是啥？我們天天跟海裡的東西打交道，咋沒聽過這個說法？”
“其實趴塘蟹就是指大閘蟹在養殖塘裡出了問題的蟹。”顧瀚拿起一隻正常的大閘蟹，指著蟹殼解釋道。
“你們想啊，螃蟹養殖對水質、溶氧量要求都高，要是塘裡的水出了問題，或者密度太大，螃蟹就會缺氧、應激，長時間趴在塘底不動彈，這就是‘趴塘’。
這種情況下活下來的螃蟹，看著是活的，但體內已經產生了有害物質，所以會帶有一股氨氣的味道。”
他頓了頓，又補充道：“這種蟹最坑人的地方就是看著鮮活，外殼、腿腳都沒毛病，不仔細分辨根本看不出來。
但隻要一掀開蟹殼，或者湊近聞，就能聞到那股怪味。
正常的螃蟹隻有鮮甜味，而趴塘蟹的氨氣味是藏不住的。而且這種蟹的蟹膏看著可能也飽滿，但吃起來發苦發澀，最重要的是，人吃了之後很容易腸胃不適，上吐下瀉的。”
顧瀚說的並沒有錯，趴塘蟹看著跟普通的螃蟹並沒有區彆，不過在煮熟了之後，便會散發濃鬱的氨氣。
這其實主要的原因還是前段時間突然間出現的極寒天氣，天氣轉涼之後，塘蟹或者是湖蟹長期不動的趴底，塘底底泥處於一個厭氧環境，有機質被厭氧微生物分解，產生了硫化氫、氨氮、甲烷等臭味氣體，這種氣體由於大閘蟹長期趴底，導致氣體進入到螃蟹體內。
所以才會導致這麼一種情況的發生。
“原來是這樣！”眾人恍然大悟，才明白所謂額趴塘蟹指的是什麼。
“那瀚哥，那豈不是意味著我們養殖的青蟹也有可能會這樣？”秦浩南一下子就想到了關鍵的地方，連連問道。
“放心好了，我們大部分的青蟹都是采用工廠化養殖，那些青蟹就算是要趴塘首先也得有塘才行啊？再其次，就是我們的青蟹都在養殖盒裡麵，每天都會有水流定時衝刷，那裡麵的排泄物跟食物的殘渣都會清洗排乾。
根本就不會產生過多的殘留物，也正是因為如此，我們的星辰養殖場的出品才會如此的穩定，並且比起養殖塘裡麵的塘蟹要更為的鮮美！”顧瀚有條不紊的解釋道。
秦浩南聽後，也是鬆了口氣：“那倒也是！我一時有點著急了！”
“好了，幸好就這一隻，我還以為是我挑貨出了問題呢。敢情這以後挑螃蟹，還要聞一下！”顧家輝也是咧著嘴，樂嗬嗬的笑道。
“對，尤其是臨近過季的螃蟹。一旦發現味道有點腥臭的，無論是鮮活與否，也不要吃！”顧瀚點頭，拿起桌上一隻螃蟹演示道。
說著，他把那隻正常的螃蟹遞給顧家輝：“你聞聞這個，全是純粹的鮮香，沒有半點雜味。咱們今晚剩下的這些應該都沒問題，放心吃就行。”
顧家輝湊過去聞了聞，果然隻有濃鬱的蟹香，這才徹底放下心來，笑著說道：“來來來，吃螃蟹咯！子毅，我給你剝個大的！”
“嗯啊，謝謝家輝蜀黍！我要這個，這個大！”顧子毅那小家夥也是連連點頭說道。
顧瀚笑了笑，拿起筷子給顧子婷夾了一筷子蟹膏：“快吃吧，涼了就不好吃了。”
小丫頭早就等不及了，拿起小勺子舀著蟹膏，吃得滿嘴都是，小臉上滿是滿足。
夜裡的喧囂持續了好久才散去，眾人吃飽喝足了之後才各自的散去。
翌日一早，天剛矇矇亮，帶著幾分冬日的清寒，顧瀚就第一時間趕往了星辰養殖場。
顧瀚已經有些日子沒過來了，如今臨近冬至出欄的關鍵節點，心裡始終記掛著這邊的情況。
在南方，一直流傳著“冬至大如年”的說法，足以見得人們對這個節日的重視。
每到這時候，家家戶戶都會備足生鮮食材，海鮮更是餐桌上的重頭戲，市場需求陡增。
一踏入養殖場，耳邊就傳來此起彼伏的忙碌聲響。
場裡的工人們早已各司其職地忙活起來，有的忙著從養殖池裡打撈鮮活海產，有的負責稱重分裝，還有的合力將一箱箱裝好的海產搬上停在一旁的貨車，車廂很快就被堆得滿滿當當，一派熱火朝天的景象。
“瀚哥，這麼早過來了？”秦浩南正站在貨車旁，有條不紊地指揮著工人們裝車，眼角餘光瞥見走來的顧瀚，連忙停下手中的動作，快步迎了上去，笑著打招呼。
“嗯，過來看看情況。”顧瀚點了點頭，目光掃過眼前幾輛整裝待發的貨車，指著車廂問道，“這些貨都是要運去杭城的？”
“對，這些全是發往杭城的！”秦浩南用力點頭，神色認真地解釋道：“現在發車，下午傍晚就能抵達，正好趕在明天冬至當天，供杭城那幾家合作的酒樓售賣。
這次杭城那邊下的訂單，比平日裡多了不少，尤其是天哥大伯那邊的酒樓，要貨量比往常翻了近一倍。”
“幸好上一次極端寒冷天氣來臨前，我們提前做足了應對措施，加固了養殖棚、備足了增溫裝置，才沒讓海產受太大影響，保住了這批出欄量。
要是當時稍有疏忽，現在肯定供應不上這麼大的訂單量，錯失這波好行情。”秦浩南的語氣裡帶著幾分慶幸，繼續說道。
顧瀚聞言，輕輕頷首，臉上露出幾分欣慰：“能有足夠的貨供應就好。接下來的關鍵節點就是元旦和春節了，元旦的市場需求不會太大，主要的硬仗還是在春節。
咱們提前把備貨計劃捋順，到時候才能穩穩接住春節的訂單潮。”
聊完冬至和春節的備貨事宜，秦浩南像是突然想起什麼，臉上露出興奮的神色，拉著顧瀚往養殖場深處的專屬養殖區走去：“瀚哥，還有個好訊息要跟你說！咱們的黃油蟹轉化試驗，現在已經取得明顯成效了！”
“哦？進展這麼快？”顧瀚眼中閃過一絲驚喜。
早在幾個月前，星辰養殖場就已經啟動了黃油蟹的轉化試驗，這可是提升產品附加值的關鍵專案，他一直頗為關注。
沒想到這纔多久的時間，黃油蟹的轉化，已經取得了非常不錯的一個成績。