為瞭解決他人跟風模仿，惡意壓價的局麵，沈知微愁的夜裡翻來覆去睡不著。
自覺好不容易擺攤生活剛步入正軌，就被小人把計劃打亂了，可她又冇有什麼好辦法，
索性取出爺爺的禦廚秘籍，就著油燈細細翻看，想要再尋一獨門新品小吃，甩開一眾模仿攤販，重新穩住自己的擺攤生計。
忽然，就在鐵板烤柔魚的背後一頁，一行工整小字映入眼簾。
【鐵板餿豆腐：外臭裡香，佐蝦油孜然粉，可壓百攤，客似雲來。】
餿豆腐？還要用蝦油和孜然粉煎烤？
孜然粉不說，她手裡還有大半罐足矣。至於蝦油，說是用蝦子頭熬製，看起來也不難。
餿豆腐那就更不用說了，鮮豆腐放一夜都會發餿哩，根本不愁買不到。
幾樣東西都是簡單易得的，沈知微心頭一動，當即打定主意，試著做鐵板餿豆腐售賣。
隻是這個念頭剛定下，又忍不住滿心猶豫犯愁。
尋常人都愛鮮香乾淨吃食，這餿豆腐自帶一股子異味，市井百姓能不能接受尚且兩說。
萬一眾人嫌臭避之不及，冇人肯掏錢購買，反倒白白賠了食材本錢，得不償失。
可眼下她實在彆無更好的法子，七日的廟會轉瞬即逝，再不想辦法破局，立住腳跟打響名聲，她隻會被一眾低價模仿攤販徹底擠垮。
更何況這是祖傳禦廚秘籍所載的獨門吃食，爺爺當年廚藝冠絕一方，眼光見識定然不差，斷然不會亂寫無用方子。
她久居深宮多年，現下眼界淺薄，不能僅憑心裡臆想就否定爺爺的祖傳手藝。
思慮再三，沈知微咬牙下定決心，放手一試。待到第二日擺攤回來，她收拾妥當後，便打算出門采購食材。
甜水巷附近隻有米麪糧油鋪子，並無賣豆腐的攤販，就連繁華熱鬨的東街也尋不到一家豆腐坊。
打聽一圈才知曉，整個臨溪鎮唯有碼頭邊上纔有一家老字號豆腐作坊。
隻因做豆腐營生又苦又累，利潤微薄，賺的都是血汗辛苦錢，唯有窮苦百姓肯踏實深耕這份差事。
還記得爺爺早年說過的老話，說人生三大苦，打鐵撐船磨豆腐。
從前她日子安穩，從未真切體會這話含義，今日趕到碼頭豆腐坊，纔算親眼見了其中辛苦。
隻見豆腐作坊裡熱氣滾滾，大鐵鍋不停熬煮著豆漿，滾燙水汽撲麵而來，熏得人麪皮發燙、額頭冒汗。
地上四處流淌著白花花的豆漿廢水，濕滑難行，無處下腳。
守坊的婦人常年守著熱鍋勞作，一雙手被燙得通紅腫脹，臉上汗珠如同豆子般接連滾落，擦都擦不贏，從早忙到晚，片刻不得停歇。
沈知微看在眼裡，心底由衷生出幾分敬佩，輕聲上前客氣開口，先買了兩塊新鮮嫩豆腐。
隨後臉上帶著幾分不好意思，低聲詢問婦人家裡可有擱置隔夜的餿豆腐售賣。
豆腐娘子見沈知微神色靦腆拘謹，衣衫樸素整潔，隻當是家裡日子拮據，想撿些剩豆腐貼補吃食。
她心善不忍為難，當即轉身從屋角搬出一隻木桶，裡麵裝著不少的隔夜餿豆腐。
豆腐娘子將木桶遞給沈知微，語氣和善道，
“都是擱置了一夜的豆腐，有些發酸發餿，你若是不嫌棄，儘數拿走便是，到時把木桶給我送回來就好。”
冇想到一下子就買到了這麼多餿豆腐，沈知微又驚又喜，連忙追問該付多少銀錢。
豆腐娘子反倒一愣，連連擺手說不要錢，白送與她便是，還又貼心細心叮囑幾句，
“小娘子拿回家切記多用清水加鹽反覆淘洗幾遍，再下鍋鹽水焯煮片刻，去一去異味，吃著穩妥，這纔不會壞肚子。”
沈知微聽的心裡暖融融，知曉對方是好心體恤，誤認為她日子艱難，才執意白送食材。
可她不肯占窮苦婦人的便宜，又不好如實言說，買餿豆腐是要做成吃食擺攤售賣，怕被旁人指指點點。
隻能硬著頭皮執意付錢，幾番推讓之下，豆腐娘子實在拗不過，最終連新鮮嫩豆腐帶一桶餿豆腐，隻收了三文錢，實在厚道。
沈知微道謝辭彆，拎著沉甸甸木桶正要歸家，忽然想起秘籍批註鐵板餿豆腐想要風味絕佳，必須搭配蝦油提鮮增香。
最後再裹上孜然粉，方能香氣撲鼻、勾人食慾。
當即腳步一轉，徑直往碼頭賣水產的小攤走去，打算買些新鮮蝦子，回家熬製蝦頭油。
剛走到水產攤旁，恰好撞見正蹲在石階邊投喂狸奴的巧妹。
巧妹常來買烤柔魚，沈知微每次都特意給她挑個頭大、醬料足的串，小姑娘心裡一直感念恩情，格外親近她。
眼瞧著沈知微拎著木桶過來，巧妹連忙笑著打招呼。
等聽到她要買新鮮蝦子熬蝦頭油，試製鐵板特色豆腐，當即滿眼好奇，連連說做好了一定要先來嚐嚐鮮。
沈知微也笑著應下，許諾到時必定多送她幾份新品吃食，讓她先嚐為快。
巧妹幫著挑了十文錢新鮮蝦子，分量剛剛好，足夠她熬滿滿一罐蝦頭油。
知曉沈知微打算做長久的蝦油煎豆腐生意，巧妹貼心又多說一句，往後不必整隻購買，她可以每日幫忙攢下新鮮蝦頭，省錢又省心。
沈知微摸了摸小姑孃的頭頂，再三道謝，隨後轉身快步歸家，準備籌備新品吃食了。
回到小院，她就一頭鑽進了灶房。
依著祖傳秘籍法子，先把新鮮蝦頭反覆清洗乾淨，瀝乾多餘水。備好豬油、蔥薑和少許花椒，小火慢熬。
起初熬製之時，蝦頭帶著淡淡腥氣，味道並不好聞，甚至有些嗆人。
可耐心熬到蝦頭通體泛紅，用鏟子輕輕一壓便酥脆出油時，濃鬱的蝦油鮮香瞬間迸發。
醇厚的油脂香氣瀰漫在灶房內，勾人味蕾，不敢想有多麼鮮香。
沈知微懸著的心這才放下，有這一罐濃香蝦頭油打底，鐵板煎豆腐滋味定然差不了。
將蝦油放到一旁晾涼，緊接著便著手處理餿豆腐。
堆在木桶裡時餿味若有若無，但湊近一聞，異味格外明顯，混雜著豆腐酸味與淡淡臭味，難怪旁人避之不及。
若不是豆腐娘子好心提醒，讓她用鹽水清洗、焯水去味，沈知微估計真會直接上鍋用油煎呐。
這麼餿臭的豆腐，怕是連鐵板爐都會染上異味，難以去除，到時定會影響她做生意。
用鹽水淘洗數遍，又分批將餿豆腐下鍋焯水瀝乾，一番操作下來，濃重的異味果然消散大半，隻餘下一絲淡淡臭味，恰到好處。
想趁熱打鐵，正打算切小塊餿豆腐下鍋，試製第一份鐵板蝦油餿豆腐呢，院外忽然傳來大黑驢接連不斷的洪亮叫聲，急促又警惕。
沈知微心裡猛地一緊，瞬間慌了神。
灶房悶熱火氣大，她怕燙到墨墨和大雪，特意讓兩個貓孩兒在院中玩耍。
而大黑驢向來溫順護家，若非貓孩兒遇到危險、撞見生人異動，絕不會這般接連大叫。
如此想著，沈知微哪裡還顧得上其他，快步衝出灶房，滿心焦急要檢視貓孩兒的安危。