「實在抱歉，真的冇了！」
「最後一份是我這小夥計自己吃的，我連這口都還冇嘗上。」
「對不住大家！明天！明天準時在這兒等各位，一定多備料，一定！」
比起開攤時的門可羅雀，收攤時分，劉卓豪的餐車被裡三層外三層地圍著，空氣裡還瀰漫著未散的肉香與焦躁的期盼。
他快速清點了所剩無幾的原料，示意黃偉雄到隊伍末尾去提醒，道：
「阿偉，你去隊尾招呼一聲，今天的料確實賣空了，實在對不住各位，別讓大家再排了。」
黃偉雄擠過人群，剛喊了兩嗓子，抱怨聲就炸開了鍋：
「老闆！這才幾點啊？」
「夜市哪有這麼早收攤的？」
「明天多備點！我還冇吃上呢！」
幾個不甘心的客人擠到餐車前，踮腳朝裡看。
燈光下，玻璃櫃裡空空蕩蕩，隻剩些零星的配菜和意麪，那幾塊鐵板上「滋滋」直響的牛排，已是今晚最後的波紋了。
後頭，這幾塊牛排肉的主人樂嗬嗬坐在塑料凳子上等著。
其中有一桌，還是劉卓豪的一月老粉，從擺早餐攤開始就有在關注自己的學生。
像這樣的『老粉』，今晚大概隻有三四波，但已經出乎他剛擺攤時的意料了。
劉卓豪先前開攤時，看著飯點那樣子，還以為一個人都不會有，畢竟學生群體想要花這些錢來這裡聚個餐，不容易。
要是叫上父母的話，就得先說服他們相信自己這35塊錢就能買到的牛排，是正經合規的牛排，這同樣不容易。
畢竟這世道，假牛肉、注水牛肉、鴨肉雞肉摻雜做的牛肉丸……這樣的事情太多，很多冇良心的商家都在毀掉『潮汕牛肉』這塊招牌。
「是我不對，是我不對。」劉卓豪一邊擦著檯麵，一邊連聲道歉，臉上卻繃不住笑意，「真冇想到生意能這麼好，畢竟是做攤子的，我挺關注餐飲的。」
「之前看寶島那邊街邊牛排、雞排麵挺火，咱們這兒好像還冇人做，就想試試水……哪知道大家這麼給麵子。」
他清了清嗓子，聲音裡帶著按捺不住的振奮：
「明天！明天我一定把料備得足足的，不到十一點絕不收攤，一定讓大夥兒都吃上！」
話是這麼說，可那語氣裡的欣喜，像泡騰片在水裡，滋滋地往外冒。
憋都憋不住！
擺攤的，誰不盼著客人抱怨「怎麼不多備點」、「怎麼這麼早收攤」？
這哪是罵啊，這分明是變著法兒的誇獎，是拿錢都買不來的認可！
客人們嘟囔著散去，臉上帶著冇吃到的遺憾，嘴裡卻還唸叨著「明天早點來」。
甚至於，有個穿著涼鞋的中年人走到餐車前，敲了敲玻璃櫃：「老闆，明天給我留兩份唄？我晚點帶我老婆來。」
劉卓豪笑著應下：「行啊，叔，儘量早來，我給您記著。」
除了已經在攤前吃上牛排的顧客，其他人都散開了。
把最後一份牛排做完，劉卓豪把剩下足足有三人份的意麪都給撈出來，加了兩個雞蛋，把整個鐵板鋪得滿滿的，給黃偉雄遞過去。
「老，老闆……」
黃偉雄咕咚的嚥了口口水，目光盯著這牛排，「要不然還是你吃吧，你都忙活了一晚上的，我就是遞遞菜，收收錢，冇乾什麼體力活兒。」
說是這麼說，可他那單薄的衣衫早都濕透了。
「冇事，你吃，別墨跡。」劉卓豪擺了擺手，活動了一下有些僵硬的肩膀，點了根菸，「我去其他攤位找點吃的，你吃完把攤子收拾一下。」
頓了頓，他又補充道，「記住了，要乾淨，按咱們定好的流程收拾。」
說著，他把還帶著汗水浸濕的圍裙、口罩放到一旁，利落的取出相機裡錄滿素材的SD卡，換上一張新的，檢查電池電量，最後將相機穩穩戴在黃偉雄頭上。
說白了，劉卓豪都是個三十歲的人了，可不跟這剛畢業的小夥子搶肉吃。
他朝附近的腸粉攤子走去，路過桌椅時，還跟幾個顧客打著招呼，見著有年紀大的，便掏出煙盒。
人冇拒絕，便遞一根菸過去。
人抬手拒絕了，便冇拿出來。
等走出了自己的攤子，劉卓豪邊抽著煙，邊朝前走，時不時能注意到有一些攤子的老闆目光落到自己身上，卻也是無聲的點了點頭，算是打了招呼。
這裡頭都有些什麼攤子，他門清兒。
先前，他早都以客人的身份來過幾次，都是看攤子的。
但現在，劉卓豪已是其中的一員了。
「老闆，來碗螺螄粉。」
劉卓豪來到一家兩邊的攤位直接空出來的攤子上，零零散散的客人，並不多。
在家鄉，比起於常見的家鄉美食，他更願意嘗試點不同的味道。
「是你啊，劉老闆。」
三十好幾的老闆，臉上那點因生意上門的欣喜，在看到劉卓豪後，迅速黯淡下去，隻留一句複雜的嘆息。
他的口音帶著西南地區特有的腔調，在這潮汕口音濃重的夜市裡，並不常見。
「我剛纔冇生意，去你那瞅了一眼。」他語氣裡的酸澀幾乎要溢位來，「人山人海……第一天就爆了，我這？嘿，天天對著這幾張空凳，還是你會做生意啊。」
「還好，湊合。」劉卓豪聽出那話裡的苦，隻簡短應了句，不多解釋。
老闆冇再說話，轉身去煮粉，動作麻利，卻也有點自暴自棄。
「對了，我忘了說我要加……」
劉卓豪一根菸抽完，才記起自己冇報清楚。
可他剛一抬頭，那碗螺螄粉已經被端上來了。
劉卓豪微微一愣。碗裡的料堆得冒尖，炸蛋金黃酥脆，腐竹鋪了厚厚一層，花生、木耳、酸筍……幾乎是把所有能加的料，都給他加了個遍。
老闆冇走，竟在對麵空凳上坐了下來。
劉卓豪會意，從煙盒磕出一根遞過去。
「這是最後一碗了。」老闆接過，狠狠吸了一口，煙霧模糊了他疲憊的臉，「明天……不擺了，在這天天虧，撐不住。」
他的臉上滿是茫然，「我從柳州過來，想著這東西在我們那兒火得不行，你們這兒一家都冇有，肯定是藍海……冇想到，是死海。」
也是因此，他纔會對隻見了兩麵的劉卓豪，印象這麼深刻。
這是在他為數不多的客人裡，對螺螄粉有一定瞭解的，開口就能把加什麼料說明白。
做生意的人，煙是必需品。
愁時抽，累時抽，無話可說時，也抽。
劉卓豪點點頭，冇勸。
都這個年紀了，人家自己做出來的決定，肯定是深思熟慮的。
他低頭，啜了一口原湯。
湯底清甜，帶著田螺與豬骨熬出的醇厚。
劉卓豪又嗦了一口粉，米粉爽滑彈牙，腐竹香脆、花生米酥香，還有木耳……
這碗螺螄粉裡頭，並冇有什麼臭味，更別談那種辣到都能失去了味覺的紅油。
至於酸豆角，還挺像是潮汕這邊的鹹菜味。
他是能接受的。
「隻能說……」
劉卓豪放下勺子，聲音很輕，「時運不濟吧。」
他吃完最後一口粉，喝光碗底的湯，掏出錢，放在桌上。
老闆看了一眼，冇動，擺擺手：「最後一碗，算了。」
劉卓豪冇堅持，把剩下的半包煙輕輕放在油膩的桌上。
「保重。」
為什麼時運不濟？
因為螺螄粉，這個時候還不是臭的！
這個點，螺螄粉還冇有在國內盛行。
它的知名度，還隻侷限於部分地區。