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第11章 算定盈虧候客來

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下午四點半,新宿,三丁目。

林浩站在門口,端詳著月見亭門口嶄新的霓虹招牌和清晰簡潔的GG標語。

視覺效果簡潔明瞭,在燈牌林立的巷子裡反而顯眼。

「還行,至少是個人都能看懂特色。」

他打量片刻,推開「暫停營業」的玻璃門,步入店內。

檸檬味清潔劑撲麵而來,沿途牆麵從原來的暗紅色變成了淺米色,還掛了幾幅清新的抽象畫。

頂燈換成了暖黃色射燈,每張桌子正上方懸著盞小吊燈,光線剛好照亮桌麵。   ->.

環境改造比預想的還要好,這讓他對今晚的營業多了幾分信心。

「大忙人,才來啊!」高橋美咲走了過來,在前台停下,擺弄起黑膠唱機。

她今天穿了件黑色無袖連衣長裙,腰線收得很緊,裙擺在膝蓋上方三寸,露出筆直的小腿。

這身裙子讓高橋美咲感覺渾身不自在,動作都不敢太大,按某人的要求接受這副打扮,總覺得輸了什麼。

林浩走到她身旁,手指抹了抹乾淨的檯麵:「店長,可以安排人去派發傳單了。」

高橋美咲聞言扭頭,朝店內大聲喊道:「惠,打電話給阿貴他們,準備幹活!」

「印了多少?」

「隻印了五百張,按你說的,隻在車站、地鐵口和附近主幹道發放,」

「店內都按你說的改了,前後花了我四十萬的成本,最好有效果,林顧問。」高橋美柳眉微蹙,咲調好膠片機的唱針,舒緩的音樂流淌而出。

「營業額要是起不來,我也沒業績獎金拿啊,我賠你就是了!」林浩撇了撇嘴,斜眼看去。

高橋美咲臉上化了淡妝、眼角疤痕也被漆黑長髮遮蓋住了,乍一看就像大和撫子,極為賞心悅目。

沒想到這個兇巴巴的女人,稍作打扮竟然如此誘人。

「謔謔謔……真好看!」他立刻壓下思緒,比著大拇指,放聲大笑,「記得聲音夾一點,聲調放低一點,別嚇到客人。」

高橋美咲被他打量,感覺麵板像被火燎過般滾燙,伸手揪起他的衣領:「好色小鬼,幹嘛要我弄這種妝扮?我又不是那種搞風俗的女人!」

這身打扮和妝容,讓她感覺自己像個待價而沽的商品,屈辱感和莫名的羞恥交織在一起。

林浩俯視著她,抓住其手腕,輕輕甩開:「還不是賴你資金不足?我要求的前台看板娘是青春無敵美少女,你請得起嗎?店裡就你長得最好看,當然得你自己來。」

「你……」高橋美咲瞪大眼睛,麵色一陣紅一陣白,氣焰莫名矮了一截,「我,我這是居酒屋,是吃飯、喝酒的地方,跟打扮有什麼關係?你分明就是在公報私仇!」

「甭管來的是什麼顧客,美女總比禿頂中年大叔和歐巴桑看得順眼吧?別人覺得心情愉悅,這纔不會嚇跑。」林浩懶得跟她繼續掰扯,從包裡掏出筆記本,走進店內。

他走到吧檯前,和剛剛結束通話電話的千本惠說道:「千本小姐,我先核對幾個事。」

「林君,你請說。」千本惠看著遠處張牙舞爪的高橋美咲,捂嘴偷笑。

大姐頭平時愁眉苦臉的,什麼事也不跟他們說,自己沒少為她擔心。

這兩天大姐頭又羞又怒、活潑開朗的樣子可是難得一見,對她這個看熱鬧不嫌事大的來說,可是件好事。

林浩敲了敲桌子:「持有學生證可享受優惠的牌子貼哪了?」

「小黑板上寫著呢!。」

「不同套餐的限時提示呢?」

「每張桌子都貼了小卡片。」千本惠走到最近的一張四人桌旁,敲了敲桌角貼著的圓形貼紙。

其上印著「40分鐘……90分鐘……120分鐘的不同暢享套餐,超時恢復原價」的字樣。

這是林浩為提高翻檯率而設計的,主要為了將貪圖用餐實惠好吃、喝酒消遣的客人區分開,讓他們按時主動走。

林浩拿筆在本子上一陣劃動:「酒水備貨清單,我看看。」

「在這呢!」千本惠順從地從櫃檯下抽出幾張紙遞過來。

林浩快速掃過,在「梅酒」那欄畫了個圈:「這個備少了,大學生和女性客人會點這個,再加三箱。」

千本惠小聲抱怨:「已經比平時多備了五箱了,用不完怎麼——」

高橋美咲走了過來,沉聲叮囑:「小惠,聽浩君的,打電話讓人送過來。」

「好的,大姐頭。」千本惠翻起大白眼,掏出手機,悄聲低語,「就慣著你的外國小男友吧。」

高橋美咲耳根子微紅,心裡亂成一團,抬手追打而去:「死丫頭,你胡說什麼?」

林浩沒有理會兩人,走向霧氣繚繞餐飲的櫃檯席:「鬆島先生,食物和小吃準備的如何了?」

「哦,除了店裡原有的食譜材料以外,其他都按你列的單子準備了。」鬆島悠太拉開冰櫃門,「除了700円的三種實惠黃金套餐以外,還準備了柚子醋秋葵、紫蘇豆腐、醋漬甜蝦、烤青花魚、酒漬魷魚乾配芥末醬油、慢燉牛蒡豬肉卷……這些鬼東西我以前聽都沒聽過,有人會點嗎?」

這些稀奇古怪的小菜,成本不低,製作又麻煩。他做了這麼多年菜,就沒見過哪個居酒屋會賣這些。

「這些都是下酒的,等會兒擺一小批出來,給他們試嘗就是,保準一吃一個上癮。」

林浩走了進去,開啟一盒醃製好的甜蝦,嘗了一口,「嗯,不錯。那些量大的芝士土豆丸子和迷你炸雞塊呢?」

鬆島悠太指著後廚:「已經解凍好了,隨時可以復炸出爐。」

「行吧,差不多了。」林浩收起本子,穿戴上一旁的黑白格子圍裙,「我可以兼顧一下打雜的工作,還有其他人幫忙嗎?」

高橋美咲靠在她身旁,指著門口:「我臨時請了兩個隔壁鄰居家的女高中生當服務員,六點到崗,時薪一千二,隻做到十點。」

她眉頭緊鎖,聲音不由得低了幾分:「你真覺得這樣能行?我可是投了四十萬進去。要是今晚沒人來……」

「店長,現在是認輸的時候嗎?拿出你平時的氣勢來!」林浩拍了拍她肩膀,沉聲安慰,「今晚賺不回一半的成本,我隨你怎麼處置。」

高橋美咲感覺到那掌心傳來的熾熱溫度,見他始終鎮定自若,心裡的恐慌被壓下去了一些。

林浩在吧檯內隨處走動,掃視著周邊劃分了三個區域的店麵佈局,心裡有底得很。

酒吧吧檯8座,周轉率最高,提供40分鐘九折優惠暢飲套餐,專門針對貪便宜的年輕人、單人上班族、過客。

桌台區域,4人桌四個,16個座位,可提供限時90分鐘八折套餐,專門針對小聚人群;6人桌兩個,12個座位,可提供限時2小時七折套餐,針對聚會、生日、社團人群。

原有的餐飲櫃檯席10個座位不動,依舊作為專門用餐的地方。

攏共46個座位,營業10個小時,以目前的優惠力度,翻檯率和滿座率比原來高了不知多少倍。

林浩以前可沒少在各種不同的場所出入應酬,對商業前景有基本的判斷力、對資料也比較敏感。

店內選單,最低消費900,平均1500,上不封頂。

他那麼自信運營能夠成功,就是基於對當前消費低迷、追求實惠用餐的精確計算,客人絕對會買帳。

按照新宿這地段,隻要今晚能坐滿七成,一晚上營收就能衝到二十萬以上,純利十萬起步。

四十萬的成本,不出四天,絕對能回本!

之後就可以砍掉宣發,依靠特色、口碑和人群自發擴散維繫,每週再不定時來點優惠活動……每多開一天都是純賺,他以獎金形式獲得的分紅也越多。

這時,高橋美咲提著拖把經過,見林浩站在那原地傻笑,拿杆子戳了他腰間兩下:「臭小鬼,別擋道。」

林浩回過神,伸手搶過拖把:「店長,準備營業了,快去當你的看板娘,這點小事我來。」

高橋美咲被搶了工具,手還懸在半空,愣了兩秒才反應過來。

她看著林浩彎腰拖地的背影,咬了咬嘴唇,忽然一膝蓋輕頂在他屁股上。

林浩扶著拖把杆回頭:「你又幹嘛?!」

「你剛纔是不是在偷偷笑話我?」

「我哪有啊?」

「笑我穿成這樣、笑我像個傻子一樣站在門口被人看。」

林浩上下打量著她,無辜的眨了眨眼:「沒有啊,確實挺好看的。」

「哼,少來。」高橋美咲臉上閃過一絲得色,轉身往門口走去。

她在門口站定,在玻璃門前整理了一下裙擺,又扯了扯領口:「早知道這麼緊,還不如讓惠來穿……」

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