第69章 他不信
此話一出，後廚裡的幾個學徒和幫廚全都紛紛低下頭，連大氣都不敢喘。
越光米是店李裡的招牌之一。
為了煮好這種米，渡邊要求後廚必須用特定溫度的純凈水，計算好浸泡的時間，最後用特製的土鍋進行蒸煮。
這是渡邊引以為傲的“匠人底線”。
而現在，小李竟然說，一份九十九塊錢的路邊攤炒飯，用的米粒口感超過了他們店裡的越光米？
“一派胡言！”
渡邊猛地回過神來，臉色漲得通紅，用大吼了一聲。
他大步走上前，一把推開小李。
“你懂什麼叫真正的大米嗎？
你這個連生魚片都切不好的學徒，有什麼資格在這裡評價越光米！”
渡邊指著小李，訓斥道，“一份街頭食物，也配和我們的頂級越光米相提並論？
你的味覺是被劣質調料破壞了嗎！”
小李被推得後退了兩步，撞在後麵的冰櫃上。
他低著頭，不敢反駁，但嘴裡那股越嚼越香的炒飯餘味，卻讓他心裡對自己的判斷無比篤定。
“我今天就讓你死心！”
渡邊轉過身，一把抓起料理台上方的一把勺子。
他走到那個透明的打包盒前。
看著盒子裡的炒飯，渡邊冷哼了一聲。
他絕對不相信，一個推三輪車的路邊攤小販，能做出什麼真正的美食。
渡邊握緊勺子，用力地舀起一勺炒飯，直接送進嘴裡。
渡邊原本準備在咀嚼的第一口，就挑出這飯裡的毛病：比如米粒夾生、比如蛋液炒老了有焦糊味、比如油放多了膩口。
可是。當他的牙齒真正咬碎那一粒粒米飯的時候。
渡邊的動作，瞬間停滯了。
口腔裡，沒有一絲多餘的油脂。
陳米特有的微韌口感，在嘴裡爆發出驚人的彈性。
雞蛋的鮮香不僅包裹在米粒外麵，彷彿完全滲透進了米粒的內部。
每一次咀嚼，蔥香和蛋香都在唇齒間交織。
沒有一粒米是粘連的，也沒有一粒米是發乾發硬的。
渡邊的眼睛慢慢睜大，眼底閃過一絲震驚。
他也是廚師，他在灶台前站了二十年。
正因為他懂行，他才更清楚這看似簡單的一口炒飯裡，蘊含著多麼紮實的基本功。
越光米講究的是軟糯甘甜，而這份炒飯用的明明是普通的米，卻通過火候翻炒，硬生生把劣勢轉化成了無可比擬的乾爽嚼勁。
渡邊喉結滾動，嚥下了嘴裡的炒飯。
後廚裡鴉雀無聲。
所有人都在看著渡邊，等待著他像往常一樣，用最嚴厲的辭彙將這份食物貶低得一無是處。
但是，渡邊沒有說話。
他拿著勺子的手，停在半空中。
“主廚……”
旁邊的主管小心翼翼地喊了一聲。
渡邊猛地驚醒。
他一把放下手裡的勺子，“噹啷”一聲脆響在後廚裡顯得格外清晰。
“不過是運氣好而已！”
渡邊咬著牙，極力否認，“這種中式的大火猛炒，有時候瞎貓碰上死耗子，火候剛好合適。
但這根本算不上什麼高階的料理技術！
這是沒有靈魂的食物！”
渡邊轉過頭，目光盯住了旁邊那個裝著清湯的塑料碗。
“炒飯可以靠猛火，但這清湯呢？”
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