要知道，大明官員的俸祿向來微薄，以前的官員單靠那點俸祿，連一家人的溫飽都難維繫，逼得不少人不得不另尋生計，甚至滋生貪腐；
如今卻藉著股分紅利、各類補貼，待遇被變相大幅提高，不僅能從容養家，手頭還能有不少富餘，日子過得富足體麵。
更有意思的是，如今底層京官若是生活困難、捉襟見肘，丟人的不是皇帝，反倒是各位手握股份的大股東。
任誰都會私下琢磨：
是不是大股東苛待下屬，剋扣了本該有的分紅？
是不是捨不得給下屬發放茶葉、燃料這些日常用品？
又或是巧立名目逼著下屬送禮孝敬？
這般輿論壓力下，大股東們反倒越發體恤下屬，生怕落個“吝嗇寡恩”的名聲。
想到這裡，錢謙益不由得生出幾分自豪。
他家股田轄下的官吏，皆是按季度拿足額分紅，名下商鋪半年一分純利潤；
采買的新茶、過冬燃料、亮堂的電池燈，家家戶戶都不會少；
就連精鹽、紅糖的發放都有詳細報表可查，逢年過節的臘味、糕點更是早早送到；
米麪油這類生活剛需，更是按月足額供應——
這些雖是細枝末節，卻也絕不肯落人口實，讓人背後戳脊梁骨。
對待佃戶，他也從未虧待：
收購他們富餘的糧食作物，一律按市價結算，絕不壓價剋扣；
年節時還會按十戶為單位，宰殺豬羊分給大家打牙祭；
除此之外，更是設有生育補貼，從孩子出生到三歲，每月都有米糧補助，隻求上下和睦，各安其生，人人都能過得舒心。
即便各家待遇已經這般優厚，朝廷還會派下鄉的讀書人，四處宣揚山東皇田佃戶能享受到的種種額外優惠——
免三年賦稅、孩童免費啟蒙讀書、病了有官醫免費診治，樁樁件件都讓人眼紅不已，倒逼各家隻能跟著加碼。
朝堂上的大股東們，被皇帝這般“卷”法弄得焦頭爛額，苦不堪言。
可偏偏有魏德藻這類死忠保皇派，死死緊跟皇帝的佃戶政策，恨不得把自家待遇再往上提一檔，事事都要爭個第一；
駙馬都尉也有樣學樣，生怕慢了一步落了下風；
如今連三位國公都跟著加碼討好佃戶，其他人還能怎麼辦？
隻能硬著頭皮跟風——
要是待遇跟不上，佃戶們全跑去皇田或彆家地裡，去哪裡再招人手？
地裡冇人耕種，工坊冇人打理，股田和生意不都得黃了？
那可是真金白銀的損失，誰也承受不起。
更讓人哭笑不得又暗自氣悶的是，作為聖人後裔的孔家人，居然比皇田走得還遠！
他們直接丟擲殺手鐧：
凡是來孔家田莊做佃戶的，家中孩童可免費入孔學讀書，還能得孔家先生親自授課。
這就有些“無恥”了——
誰家有孔家這般得天獨厚的文化資源？
孔學的金字招牌一亮，多少想讓孩子讀書識字、沾點聖人氣息的佃戶，都忍不住心動，紛紛拖家帶口往孔家田莊湧去，氣得其他大股東隻能暗自咬牙，卻半點辦法冇有，總不能也辦起比肩孔學的學堂吧？
大食堂的海鮮宴，吃得眾人個個眉開眼笑、意猶未儘。
餐盤裡的海味確實鮮美絕倫，牆上貼著圖文並茂的詳細吃法說明書，蒜蓉、薑汁、青檸汁、小米辣等各色調料一字排開，任人自取。
無論是煎得外酥裡嫩、淋著鮮汁的鱈魚，蒸得鮮嫩多汁、裹著粉絲的扇貝，還是燉得濃鬱醇厚、飄著海味的海鮮粥，每一樣都讓人吮指留香、大快朵頤，連平日裡注重儀態的官員都忍不住放開了手腳。
宴席尾聲，後廚還貼心地備好打包份額，用乾淨的竹製食盒分裝妥當，魚蝦蟹貝各裝一格，貼上標簽註明吃法，讓官員們能捎回去給家人嚐嚐這遠道而來的鮮味兒。
鄭森與顧苓畢竟不算朝官，午膳時倒能甩開拘束，放開肚子儘情享用，可偏偏冇有打包帶走的資格，這讓錢謙益頗感遺憾，忍不住對著滿桌餘鮮唸叨了兩句“可惜了這般好滋味，冇能讓你們帶些回去”。
起初二人對這海鮮宴本不以為然。
鄭家本就是靠海上貿易起家，商船遍佈南洋，常年與各類海魚、貝類、蝦蟹打交道，尋常魚獲早已吃膩，自然對大食堂的海鮮冇什麼期待。
可誰知第一口煎鱈魚下肚便驚豔不已——
外皮焦香酥脆，內裡肉質雪白細嫩，蘸上一點青檸汁，鮮而不腥、嫩而不柴；
吃到第二嘴蒜蓉蒸扇貝，更是停不下來——
扇貝肉飽滿彈牙，吸飽了蒜蓉的香氣，粉絲吸足了鮮美的湯汁，一口下去滿口鮮香。
大食堂的膳房大廚實在技藝高超，無論是肉質緊實的海魚、膠質滿滿的海獸，還是脆嫩爽口的海植，都能精準抓住其本身的鮮味，或蒸或煮、或煎或烤，從不喧賓奪主，再搭配恰到好處的調料，將食材的原汁原味發揮到極致，每一口都能喚醒沉睡的味蕾，吃得二人連聲稱絕，全然忘了起初的輕視。
這海鮮食譜能有這般驚豔水準，功勞得按三方麵算——
原圖特亞快應隊貢獻了五成，全是海外新奇的吃法與調味思路，帶著異域風情的鮮活巧思；
皇帝親自添了三成，憑著後世記憶點化出不少獨家妙招，比如低溫慢煮鎖鮮、果醋去腥的巧勁；
剩下兩成，便是禦廚們的深厚功底，將各方妙想落地實操，把海味的本鮮發揮到極致，缺一不可。
如今皇莊的飲食之道，正是“食不厭精，膾不厭細”，而海鮮火鍋始終穩居熱門榜首。
不為彆的，隻因聖皇的貓寵威龍最是喜愛，圓滾滾的身子總守在火鍋旁，每餐必點，這道菜自然就得排在頭一位，連禦廚們都不敢有半分怠慢，日日琢磨著翻新湯底與配菜。
錢謙益心裡一直揣著個念想，總想探探西苑裡研究院的秘密，那裡藏著大明日新月異的根源。
過去實在冇機會，錢家冇什麼頂尖人才，壓根擠不進研究院的門檻。