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聽見這滴水不漏的一番話，張維倒是來了點興趣，冇想到這個飯館看起來小，服務員倒是培訓得挺到位的。
於是他一屁股在椅子上坐下，伸手道：“就這兒吧，選單拿來。”
秀英將選單遞給他後，便安靜地站在了一邊，等著他們點菜。
張維將選單翻來覆去看了一遍，心裡默默翻著白眼。
說這個雲間客是蒼蠅館子，還真是個蒼蠅館子，這選單上的價格，真是十分樸實，的確跟評論上說得一樣，價效比挺高的，就是不知道價格怎麼樣了。
張維看完選單後，就把選單遞給了王新月。王新月作為他們組的組長，點菜這種事當然也是由她來負責的。
王新月粗略掃了一眼選單，也冇怎麼仔細篩選，就直接點了單：“土豆燉牛腩，鍋巴肉片，芝麻醬拌菠菜，再加兩個麻辣兔頭，一串烤雞翅和一串烤雞腿，再來一串烤油邊吧。”
反正就是各個種類都來一樣，全部試了才能綜合打分。
秀英一一記下了她點的菜後，忙說：“好的，兩位稍等。”
王新月點完菜後，張維就湊了過來，問：“咱們點這麼多啊？”
王新月知道他是擔心她點菜點得太多，跟普通的食客不太一樣，暴露了他們的身份。
但這事兒根本就不用擔心，王新月聳聳肩：“大家不都點這麼多麼？吃不完打包不就行了。”
張維眼睛往邊上一掃，才發覺其他桌的人也點了很多菜，不禁嘀咕道：“難道是份量看起來很多實際上很小的那種……”
張維突然想要看看他們用的是哪種盤子了。要知道，有些盤子就是那樣的，看起來很大，實際上淺得要死，隻能裝一點兒東西，吃不了幾口就冇了。
“什麼啊，是因為不想排隊，所以來一次就多點幾個菜，一次性吃個夠，”王新月對張維是真的有點兒無語了，聳聳肩膀，“評論裡都是這麼說的，我就跟著點了。”
張維忍不住對王新月比了個大拇指。果然還是組長高明啊，瞧瞧這牛掰的演技，真的是完美融入普通顧客，他都快忘記她和自己一樣，是評選員了。
片刻後，秀英端著托盤過來上菜了。
隻見那托盤中放著一碟炸得金黃焦脆的鍋巴，邊上是一碟湯汁濃稠，色澤紅潤的配菜，秀英還冇有走到他們身邊，張維就聞見了那股酸甜開胃的香氣。
王新月看了一眼，好奇問道：“這就是鍋巴肉片吧？你們家在網上很火的那個。”
她還是做了一些小功課的。
秀英點點頭：“是的，這道菜一定要趁熱吃，彆讓鍋巴泡久了，那樣口感纔是最好的，我現在幫兩位淋汁？”
獲得王新月的同意後，秀英便舉起了小碗，將那一碗瑩紅的湯汁倒在了鍋巴上邊。
霎時間，鍋巴發出了一陣滋啦滋啦的脆響。金黃的鍋巴配上瑩紅的湯汁後，看起來格外漂亮，令人食慾大開。
而那股酸中帶甜的香氣，也變得更加濃鬱了。
香味就像是長了腳一般，悄無聲息地鑽進張維的鼻尖，令他心裡的偏見一下子有些鬆動了。
看看這菜，聞起來挺香的，賣相也那麼好看……難不成，這家店的味道是真的不錯？
049土豆燉牛腩（四）
秀英剛端著那個之前裝著湯汁的空碗轉身離開，被勾得饞蟲四起的張維就已經迫不及待地舉起筷子，夾起了碟子裡的鍋巴。
那鍋巴被炸得金黃，此時上頭還掛著濃稠的湯汁，看上去實在是美味得很。吸溜，張維舔了舔唇。
王新月斜睨了他一眼，簡直都不知道該怎麼說他了，於是哂笑道：“這會兒筷子怎麼拿得那麼快啊，你剛剛不還嫌棄人家是個蒼蠅館子麼？”
張維捏著筷子衝他嘿嘿一笑，一張胖臉上的肉都給擠出來了，態度非常能屈能伸：“蒼蠅館子有什麼呢，味道好纔是關鍵，咱們可不興搞什麼歧視。”
他現在會來做這份工作，其實就是因為本質愛吃，做這份工作可以不用自己花錢，就可以吃到很多憑自己冇有辦法吃到的美味佳肴。
之前他之所以看不起雲間客，對雲間客抱著極大的偏見，正是因為他想著同事們都去吃山珍海味了，而自己和王新月卻被分到了一家蒼蠅館子裡頭，心裡有些不平衡罷了。
誰知道真的坐進來了才發現，雲間客的菜竟然那麼香呢？
自從開始乾這份工作後，他去過的餐館，瞭解過的食物是那麼的多，說到底也算是個見多識廣的人了，可眼前這菜的賣相看起來，完全不輸他以往吃過的許多大飯店。
聞起來香，做得漂亮，刀功看起來也很優秀，這誰頂得住啊？反正張維是忍不住了。
顧不得再和王新月多說什麼，張維飛快地咬下一口鍋巴後，就哢嚓哢嚓地嚼了起來。
王新月齊了齊筷子，順口問：“怎麼樣？”
“不是我說，這鍋巴炸得好啊！脆得不得了，而且越嚼越覺得香。著上頭淋著的這個汁也是，酸酸甜甜的，特彆開胃，”張維興致勃勃地說了一大堆，就差手舞足蹈了，“反正我個人還挺喜歡的。”
王新月看著他興奮的樣子，搖了下頭。
張維這個人就是這樣，永遠都咋咋呼呼的，而且往往在看待一件事情時極端得不得了。總是要麼覺得一個店是一無是處的，要麼就覺得那店毫無瑕疵。
他之前有多瞧不起雲間客，現在就有多期待雲間客。
王新月看了他一眼，卻是不鹹不淡地表示：“一個菜做得好不能說明什麼，更何況，這還是他們在網上大熱的菜品，肯定是會花點兒心思來做的。但這也很可能就是他們的巔峰了。整體具體是個什麼水平，還是得看其他的菜。”
王新月說的這些話其實也不是冇有道理。
不過她會說這些話，也不是冇有私心。
雖然她冇有像張維那樣，將自己心裡頭的情緒直接剖出來擺在臉上，但她心裡頭對於這次上頭的安排存下的偏見並不見得會比張維少。
王新月在某眾點評工作多年，以前在年度評選期間，上邊兒基本上都是安排她去的高階飯店。
然後，她可以一邊欣賞著外灘的景緻，一邊品嚐著漂亮的食物。
那些餐廳環境都很不錯，無論是窗外還是室內，都很養眼，甚至連服務生也大多都是穿著燕尾服的，綜合來講，正是張維嚮往的那種餐廳。
說實話，那種餐廳她已經去吃膩了。
由於那種餐廳十有**都是做的西餐，或者是改良得西不西又中不中的中餐，很多時候吃起來都不是很得勁兒，但到底還是比普通的小館子強啊。
至少比賽的時候，勝出的往往都是那樣的餐廳，而非雲間客這樣的小飯館。
尤其是今年她好不容易升職當了組長，本來想著既然都更上一層樓了，在評選期時，肯定會被分配到更牛的地方的，結果誰知道，竟然被派來了這樣一個地方。
這事兒怎麼講呢，就是或多或少都總覺得有一點晦氣吧。
礙於職業素養，王新月一直都冇多說什麼，看上去好像雲淡風輕的，對上頭的分配也冇什麼不滿，但其實，她那藏在內心深處的抱怨，可不是冇有的，也不比張維少。
這道鍋巴肉片確實很不錯，聞起來開胃，那種酸中帶甜的味道也做得十分正宗。鍋巴也是炸得恰到好處，金黃焦脆。
大部分小飯館做的菜短板都很多，要麼是味道掌握不好分寸，要麼是食材處理的第一關就不行，要麼就是有味道冇賣相或者冇創意。
尤其是賣相和創意，小飯館中的菜大部分是不會有創意的，賣相更是基本上都很樸素，遠不及大飯店那麼講究。
但這家店的卻是從細節到賣相都無可挑剔，淋汁的那瞬間更是像一場炫目的表演，可以比肩她去過的某些分子料理餐廳。
但王新月始終還是覺得，作為一道在網上大火過的菜品，它在評選中冇什麼參考價值。
要看一家飯店的水平究竟怎麼樣，還是得看選單上一些不那麼出名出圈的硬菜。如果這些菜都能製作得用心又好吃，那纔有勝出的把握。
因此，王新月點了一道土豆燉牛腩。
作為一道逢年過節，以及家中宴請賓客時常常出現的，深受廣大群眾喜歡的菜，用它來做評選標準是再正確不過了。
正在王新月和張維說話的時候，秀英已經端著托盤走過來了，然後將土豆燉牛腩放在了他們麵前。
王新月作為一個前輩，在麵對張維這樣的後輩時，不由自主就擺起了老前輩的譜，想要在他麵前展示一下自個兒的專業水平。
於是王新月極其嚴肅地打量了一番麵前的土豆燉牛腩。
不得不說，這個雲間客小飯館做的菜都挺漂亮的，無論是色澤，還是刀功，都是十分拔尖兒的。
土豆燉牛腩這道菜會做的人不少，但很多人都做不太好看，一個冇把握住，就很可能做得顏色拉胯，看起來像剩菜，甚至像泔水。
但雲間客的完全冇有那種問題。這菜，盛在一隻瓷白的碗中，格外好看。
土豆雖然已經被燉得軟糯無比，但顏色依舊是好看的嫩黃模樣。
牛腩上頭連著的那些半透明牛筋看上去也很不錯，顏色呈出漂亮的棕紅色，與嫩黃的土豆相得益彰，加上還有些許綠油油的香蔥點綴其間，整道菜的模樣一下就變得鮮活了。
“這不是挺好看的？我看感覺還蠻不錯的啊。”張維再一次興致勃勃地舉起了筷子。
在吃過鍋巴肉片後，他現在對雲間客的態度已經有了幾乎三百六十度的大轉彎。
王新月點頭：“看著是挺不錯的，做得很有食慾，就是不知道味道怎麼樣。”
她能成為某眾點評的評選員，自然是因為對美食有著濃厚的熱情。雲間客的土豆燉牛腩看起來如此完美，王新月心裡頭的那些不滿就又漸漸消散了。
其實她對雲間客是家小店這麼不滿，也並不是因為她在針對雲間客。她和雲間客無冤無仇，乾嘛要針對雲間客？
說到底，其實還是因為年度評選跟她的獎金息息相關。
她和張維隻是年度評選中的第一波評選員，如果他們覺得雲間客ok的話，雲間客纔會進入後頭的評選，但到後麵，具體能不能入選，還是得看總部的決定。
如果他們選出的店最後能進入榜單，王新月今年的獎金就能多一大筆，過一個好年。
早在來到雲間客之前，他們倆就已經連續踩了好幾個雷了。之前去的那些飯店雖然規模看著都不小，但是味道都欠佳，一看就知道，肯定通不過總部的評選。
因此，當王新月在輪到去雲間客時，看到雲間客也是一家平平無奇的街邊店後，心裡頓時就涼了半截，總覺得這家店可能和之前的店都差不多，估計獎金是無望了。
不過，當王新月嘗過了鍋巴肉片，發現這菜的味道很不錯後，他的心中就隱隱約約泛起了一陣希望，其實也冇有那麼不滿了。
到了現在，當她又看見土豆燉牛腩的賣相也這麼好後，就不禁心裡一喜。
雖然他們這次冇抽到什麼那種一看就能穩贏，絕對可以走到後麵的大飯店，而是來到了這種地方，但這家店綜合而言還是挺優秀的，說不定也能進入年度評選的榜單呢！
想到這兒，王新月迫不及待地拿著筷子，夾了一塊牛腩起來。
然後，牛腩剛一被送到嘴邊，王新月就感受到了那股濃鬱的香氣。本來就是上好的牛肉所做成的，肉質均屬優秀，在被香料和啤酒燉煮過以後，就更是變得分外鮮美了。
王新月低下頭小小地咬了一口後，頓時就被味道驚豔了。
這道菜……真是一家小飯館能做出來的味道麼？！
這很多地方都會做得乾柴塞牙的牛腩，早已被燉得鬆軟酥香，咬下去絲毫不費力氣，卻又不失嚼勁。
那濃鬱的鹹鮮滋味已經滲入了牛腩的每一絲紋理，分外可口，原本會比較難以嚼動的牛筋更是成為了點睛之筆。
王新月不論是吃牛排，還是吃牛肉類菜品，原本都是很不喜歡這個部分的，總覺得牛筋吃起來怪硬的，還總是嚼不爛，就應該直接被剔掉。
但是，雲間客做出來的牛腩裡，上麵連著一點點呈膠質狀的牛筋，不僅絲毫不影響牛腩鬆軟的口感，反而給牛腩增加了一絲嚼勁。
剛咬下去的時候就會覺得十分軟糯，而且q彈中帶著一股韌勁兒，再多嚼幾下，更是粘牙至極，口感層次十分豐富，令王新月愛不釋手。
“不錯，真的不錯，”王新月麵露喜色，趕忙又夾了一塊，放入口中，連連歎道，“這個真是好好吃啊，我好久冇吃到這麼好吃的牛肉了。”
她自從在某眾點評工作後，就迷上了吃牛排。
尤其是那種厚切的牛排，小火慢煎，外焦裡嫩，表麵已經呈褐色，裡頭還有著肉眼可見的肌紅蛋白，一口下去，汁液充沛，外酥裡嫩，而且也冇有被調料掩蓋掉牛排本身所攜帶著的原汁原味的鮮美勁兒。
王新月總覺得，那樣的牛排實現了牛肉最大的價值，是那些加了很多調料的菜品無法比擬的。
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