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今天的這道醃篤鮮，真的讓她開了眼了。蔡思雨吃過鮮甜的筍尖後，又夾了一塊排骨，啊嗚一下咬了一大口，精準地扯下了排骨上的肉，腮幫子鼓鼓囊囊地咀嚼起來。
這排骨是選用的上好肋排，筋和肥肉都不多，幾乎全部都是瘦肉，燉得幾乎快要脫骨，吃起來酥軟細嫩，是蔡思雨的最愛。
吃完上頭的肉後，她還不忘吮一吮排骨兩頭的骨頭，將裡頭的汁液全部吸走，這才放過。
蔡思雨吃完一塊排骨，筷子又伸向了鍋中的火腿。她還是第一次看見這麼漂亮的火腿，是純正的赤紅色，明明薄得像是一張紙，夾起來時卻十分順滑，完全冇有像那些劣質的火腿一樣沿著紋理散開，入口更是香味清醇，完全不會覺得太鹹或是太淡，口味恰到好處。
“現在真是生活好了，”紀佳玲夾著一塊排骨到空中，上上下下仔細地端詳著，“以前你外婆做醃篤鮮，用的全是邊角料，連鹹肉都是炒菜時用剩下的，反正就是有什麼用什麼，完全不講究，哪能用這麼好的肋排呀，至於火腿，就更彆想了，那得是富貴人家才吃得起的東西。我們家啊，也就吃到過一次放了火腿的，還是因為一不留神幫了人一個大忙，人家舍過來的。那一次的啊，絕了，絕了。”
雲間客的醃篤鮮味道正宗，跟紀佳玲記憶中的味道緩緩重合，令她的回憶漸漸湧上心頭。好吧，或許雲間客的味道還是要更好一些吧，畢竟選的材料都是不錯的。
蔡思雨聽見這番話，忽然跟想到了什麼似的，試探地問道：“媽，你這麼愛吃醃篤鮮這個菜，是不是都是因為外婆啊？其實，醃篤鮮的記憶，也約等於是你和外婆的記憶吧？”
她時常會聽媽媽說起外婆，但卻從來都冇見過外婆。據說外婆在她還冇出生時就已經走了，而那時候，媽媽已經嫁到了長海市。
因為外婆走時，她的媽媽正懷著她，並因為免疫力變低也生了病，高燒不退地躺在醫院裡頭，整個人都迷迷糊糊危機四伏的，後來好不容易等她這邊好了，醒過來才知道，那邊外婆人都已經涼了。
所以，冇能見上外婆活著時候的最後一麵，一直成為了媽媽心間的遺憾。媽媽會總是想要教她學做這個，應該也是想起了當年她跟著外婆學做這個的畫麵吧？畢竟，媽媽會做這個，應該也是外婆教會的吧？
隻可惜蔡思雨當時對做飯這件事，真是一點興趣都冇有，總是躲在後麵見縫插針地玩手機，至於媽媽當時說了什麼，蔡思雨真是一點都冇有記在心上。
媽媽有冇有在做醃篤鮮的時候提起過外婆，她也都不記得了。但今天大家剛一坐下來吃這醃篤鮮，媽媽就一直在說外婆的事，讓蔡思雨不禁在想，難道這道菜跟外婆有關係？
聽女兒主動問起外婆的事，紀佳玲長長地歎了一口氣。隨後，她輕輕放下了筷子。
紀佳玲看著眼前湯清味濃的醃篤鮮，用滿是懷唸的聲音說道：“是啊，確實是和她有關係。你外婆是老派滬市人，生活上特彆精緻。雖然當時家裡冇幾個錢，但還是很講究情調，家裡的餐桌上永遠擺著鮮花，到了什麼季節，一定要吃當季最新鮮時令的菜，不然就渾身不舒坦。”
說起自己的母親，紀佳玲的聲音放輕了些許，慢慢的跟女兒說著自己的往事：
“每年到了春天，你外婆就會起個大早，特意去郊區買菜，這樣就可以買到剛從德清運來的頭茬雷筍，用來做醃篤鮮。她說，不吃醃篤鮮，春天就白過了。”
蔡思雨恍然大悟：“原來這話是外婆說的。”
她一直想不明白，為什麼媽媽每年都要把這句話翻來覆去的說，並且奉為真理，現在看來，那大概是一種從小養成的習慣，在外婆去世之後，這種習慣一直保留了下來，並且成為了一種緬懷外婆的方式。
紀佳玲一時陷入了回憶之中，神情有些惆悵：“其實，我小時候挺不能理解你外婆的，心想明明連飯都吃不飽了，還在桌上擺什麼花呢？簡直就是窮講究，冇意思。還有醃篤鮮也是，做一次，要從臘月裡就開始攢著鹹肉，那可真是從嘴巴裡麵省出來的春天啊！”
蔡思雨疑惑的問：“攢鹹肉？”
“是啊，你們現在是不懂那種感受了，”紀佳玲說，“我們小時候那是真窮，飯都吃不飽的窮啊，那會兒家裡是冇有冰箱的，過年殺了豬，大部分都得做成鹹肉來存放，這樣就不容易壞。然後每天做飯的時候切幾塊下來炒，就等於是在吃肉了。”
“每天切肉的時候仔細點，把邊角料攢下來，留著做醃篤鮮，我那時候吃不飽，天天都饞得要命，一點都不想攢什麼邊角料，就想把它們全吃了，再說了，我們普通人家做飯，那麼講究賣相乾什麼，形狀再差，那也是肉啊！”
“不過，你外婆可不這麼想，她吃鹹肉菜飯，那鹹肉丁都得是方方正正的，切下來的斜塊兒，就全都攢著做醃篤鮮了，為了這個，我小時候冇少跟她吵架，天天都鬨著要把它們都吃了。”
其實，紀佳玲小時候跟蔡思雨一樣，很難理解母親對醃篤鮮的情懷，在她看來，苦等一個冬天，就為了那麼一天的美味，真的是大可不必。
她那時候總是在想，每天多吃點不好嗎，乾嘛費這個事兒呢？不過，現在她是理解了母親，卻也回不到從前了。
蔡思雨聽得新奇，不由得問道：“媽，你小時候這麼皮的啊？”
紀佳玲平時不苟言笑，她還以為媽媽一直都是這麼沉穩的性子，冇想到小時候也會為了一口吃的跟外婆鬨脾氣。
“是啊，我小時候比你調皮多了，”紀佳玲又是一聲歎息，“每天一放了學，就跟小夥伴們到處去玩，上樹掏鳥蛋下河摸魚蝦什麼都乾，不玩到天黑，是絕對不會回家的。”
住在弄堂裡的小孩是管不住的，一放學就跑得冇影了，紀佳玲當然也不例外，為了這個冇少被罵，但紀佳玲正是貪玩的年紀，不僅不長記性，還越玩越瘋了。
“有一回，我實在饞得厲害，搬了兩張凳子摞起來，纔夠著你外婆放鹹肉的地方，把那個罐子偷了出來，我想著一上一下的不方便，就站在凳子上麵吃，冇想到那凳子一晃，我就摔下來了，你外婆是又氣又急，當天晚上就把攢的鹹肉都切了，給我燜了一鍋醃篤鮮。”
說起這件事，紀佳玲臉上儘是苦笑：“那鍋醃篤鮮真是……又好吃又難吃啊。”
她還記得當時母親的眼神，那是一種濃濃的失望，比平時生氣的時候更可怕。
紀佳玲從來冇見過媽媽出現那種眼神，嚇得話都不敢說了，媽媽說什麼，她就做什麼，硬生生的把那碗味道奇怪的醃篤鮮全吃了下去。
現在，跟女兒說起這件事時，紀佳玲還有些不好意思，畢竟，她在蔡思雨的麵前，一向是比較嚴厲的形象。
紀佳玲感歎道：“那會兒春筍還冇上市，你外婆買了幾根陳筍，那味道真是一言難儘，不鮮不甜的，嚼著還費牙，我就一個勁兒的撈裡頭的鹹肉吃，反正肉總是香的嘛，吃完就忘了，冇把這事放在心上。”
蔡思雨正聽得興起，不由得問道：“那鹹肉冇了，春天到了怎麼辦？還做醃篤鮮嗎？”
雖然她想象不出來那個時代的狀況，不知道為了做醃篤鮮而攢下鹹肉的感覺，但她聽著媽媽說小時候的事情，不由得聽入了迷，特彆想知道後麵的發展。
紀佳玲說：“鹹肉都冇了，怎麼做醃篤鮮？那會兒不像是現在，那會兒肉是金貴東西，大家都得省著吃，鹹肉是攢的邊角料，鮮肉是市場裡買的碎豬肉，誰捨得用整塊的肉做醃篤鮮？你外婆再講究，也捨不得花那個錢去吃一口鮮，所以，那年我們家冇吃上醃篤鮮。”
“那年春天，你外婆一直唸叨著醃篤鮮，說她活了這麼大歲數，還是第一次春天吃不上醃篤鮮。我嘴上犟，但是出門一看見小夥伴們都捧著碗，蹲在弄堂裡吃醃篤鮮，心裡都後悔死了。”
蔡思雨“啊”了一聲，想想那種大家都有東西吃，而自己卻冇有東西可以吃的感覺，不由得感歎道：“那你當時肯定饞壞了……”
紀佳玲點點頭，說：“是啊，我饞得要命，跑去鬨你外婆，讓她給我做醃篤鮮，但是，她卻說冇了就是冇了，誰讓我耐不住性子，耐不住性子的人就是冇得吃，氣得我當時就哭了。”
“你外婆那手藝，在我們那片的弄堂裡是頂頂有名的，做出來的醃篤鮮味道那個好啊……”
紀佳玲從鍋中撈出一塊鹹肉，輕輕咬了一口，道：“當年的鹹肉跟現在不一樣，當年的鹹肉吃起來往往是又乾又硬，但你外婆不知道是怎麼做的，那鹹肉做出來就跟這家的一樣，吃起來酥軟肥嫩，完全冇有那種乾硬的感覺。”
紀佳玲頓了頓，又說：“其實，你外婆以前也教過我做醃篤鮮，不過，我當年貪玩，總想著什麼時候做好了出去玩兒，冇好好聽你外婆說話，做出來的醃篤鮮也是馬馬虎虎，總是差了那麼點意思。”
“當時我總想著，每年都要學一遍，有什麼好著急的，誰知道……”紀佳玲聲音哽咽，“我還冇學會，你外婆就走了。”
蔡思雨連忙從旁邊抽出紙巾，遞給紀佳玲。
紀佳玲按了一下眼角，將眼淚擦乾淨，對蔡思雨說：“我冇學到你外婆的手藝，做出來的醃篤鮮總是差點味道，你外婆走了以後，我還以為再也吃不到那個味道了，冇想到過了這麼多年，我又吃到了這麼好吃的醃篤鮮。”
要不是女兒堅持，她是真的不會來外麵吃醃篤鮮的。原因很簡單，醃篤鮮對於她而言，並不是一道簡單的菜，而是一種對於母親的懷念。
所以每次吃到味道不正宗的醃篤鮮，紀佳玲總會想起自己小時候鬨脾氣，母親給她做了一鍋陳筍醃篤鮮的事兒，進而回憶起更多遺憾的瞬間，然後就會惱，會生氣。
紀佳玲一直很後悔，如果她那時候好好聽母親說話，那麼，她就能複製母親的味道，不會那麼遺憾了。
所幸，她的女兒找到了一家味道正宗的醃篤鮮，讓她回憶起了媽媽的感覺。
紀佳玲沉默地夾了一塊鹹肉，端詳著它的模樣。雲喬的刀工很好，鹹肉切得大小規整，厚薄均勻，跟她記憶裡歪七扭八的鹹肉不一樣，但它們的味道卻有異曲同工之妙。
鹹肉剛入口時自然是鹹的，不過，雲間客的鹹肉卻不像彆的鹹肉那樣鹹得齁人，它的味道吃起來恰到好處，不會過分的鹹，也不會過分的淡，完整地保持了鹹肉獨有的香味。
口感上更是特彆，不像很多鹹肉一樣乾硬難嚼，反而有種酥軟肥嫩的感覺，精肉越嚼越香，肥肉軟而不膩，帶著微微的油脂感。
這種口感，就是紀佳玲最懷唸的。
除了母親做的醃篤鮮，她還從來冇有在哪個地方吃到過酥軟肥嫩的鹹肉，每一年她自己做的時候，醃篤鮮中的鹹肉都略微有些乾硬，保留著鹹肉原有的口感，令她苦惱不已。
紀佳玲也想過去滬市吃醃篤鮮，或許那些老弄堂裡的小館子，還能做出她幼時的味道。
可是，她工作繁忙，蔡思雨又年紀尚幼，總是黏著媽媽，以至於這麼多年過去了，她始終冇有回過老家。
見母親沉默地吃著醃篤鮮，彷彿陷入了回憶中的模樣，蔡思雨也不由得沉思了起來。
她雖然平時不太聽話，但跟媽媽感情挺好的，不然，也不會大費周折，特意帶媽媽來吃醃篤鮮了。
以前，蔡思雨看見媽媽做醃篤鮮的時候，總是能躲則躲，生怕被抓去幫忙，但今天聽了媽媽和外婆的事情後，蔡思雨的心中卻忽然浮現出了一個想法。
“媽……”蔡思雨猶豫了一下，還是試探性的問道，“要不，等你的腿好了，你再教我做一次醃篤鮮？”
紀佳玲猛然抬頭，不可思議的問：“你說什麼？”
蔡思雨平時對廚房冇有一點興趣，因此，紀佳玲從來冇有想過女兒會主動提出要學做醃篤鮮，一時有些激動，連夾菜的動作都停下了。
蔡思雨見媽媽這副模樣，心裡不由得有些愧疚，這麼多年來，媽媽一直說要教她做醃篤鮮，為了讓她好好學，簡直是用儘了心思，但直到現在，她明白醃篤鮮對媽媽的意義後，纔有了做這道菜的想法。
蔡思雨道：“媽，你教我做醃篤鮮吧，你給我做了這麼多年的醃篤鮮，以後我做給你吃。”
紀佳玲激動道：“好！等我的腿好了，我就教你做醃篤鮮！”
蔡思雨點點頭，從鍋中夾了一塊筍尖，靜靜品嚐著它的味道。
新鮮的筍尖中帶著一點清香，越嚼越覺得脆嫩，其中浸透了火腿的鹹鮮滋味，吃起來回味無窮。
這確實是春天的味道。
兩人一邊聊天一邊吃飯，很快便把一鍋醃篤鮮吃了個乾淨，臨走前，紀佳玲還有些戀戀不捨，道：“這家的醃篤鮮味道真是正宗，要是當年能帶你外婆過來吃一回，該有多好。她這輩子愛吃醃篤鮮，卻從未吃到過材料如此完美的醃篤鮮。”
蔡思雨沉默良久，最後安慰道：“媽，你要是覺得好吃，下次我們再來吃好了。不，應該說，以後我們每年都來吃吧！”
紀佳玲聽著她的話，臉上漸漸浮出了一絲笑，點頭道：“好。”
回到家中，蔡思雨拿出了手機，在某眾點評上找到雲間客小飯館後，開始認真的寫起了評價：
“我家每年都做醃篤鮮，今年我媽腿腳不好，就冇法做了，我做了半天都做不出醃篤鮮那個味兒，都快氣哭了，還好在某眾點評上發現了這家店，帶媽媽過去吃了，今年纔沒留下遺憾……
不得不說這家的醃篤鮮實在是太好吃了，味道特彆正宗！那個筍真的是嫩得要命，太水靈了，一口咬下去都是香味，真的是絕了，排骨也好吃，用料特彆實誠，我媽說都是那種很貴的肋排，吃起來真是太爽了，滿滿的肉香啊～
特彆表揚醃篤鮮裡的鹹肉！口感真是太讚了～又香又軟，吃起來一點都不乾，裡麵的肥肉也是一點都不膩，就覺得香香的哈，是滿滿的幸福感！
太感謝老闆做出這麼好吃的醃篤鮮了！我媽滬市人，超級挑剔的吃了都說好，嘿嘿，還誇我找到這麼好的店～”
其實，蔡思雨不是那種愛寫點評的人，隻不過，今天的醃篤鮮實在是太好吃了，讓她的心情分外好。
而且，如果不是這道醃篤鮮，她和媽媽的關係也不會變得這麼好，因此，蔡思雨更想好好給雲間客寫一條評論了。
她本以為評價發出去以後，這件事就結束了，冇想到過了兩天，她竟然收到了老闆的回覆！
雲喬看見蔡思雨的評論後，心中登時覺得暖洋洋的，她開飯館並不僅僅是為了賺錢，更是因為喜歡做飯，熱愛美食，也想要通過食物將溫暖與幸福傳遞到大家的心間。
而醃篤鮮這道菜對她來說，更是承載著一段無法忘懷，刻進了她骨子裡的記憶。
事情具體說來，時間還得退回到當年她的妹妹雲心還活著的時候。
那時她的妹妹雲心也很喜歡這個菜。隻不過在她們食光城，這個和醃篤鮮差不多的菜，不叫醃篤鮮，而叫“春來鮮”，顧名思義，也是春季必須要吃的一道菜。
隻不過，她們雲家，卻總是吃不起的。
雲喬還記得在自己十三四歲，雲心六歲的時候，因為媽媽早已離世四五年，父親又嗜賭成性，終日在外鬼混，鮮少回家的關係，家裡窮得叮噹響，時常都揭不開鍋。
某一年開春時，雲喬和雲心一起在外頭撿垃圾外加看人玩遊戲，本來看得還挺開心的，直到晌午降臨，小夥伴們陸續被父母叫回了家中吃飯，她倆卻隻能將裝滿垃圾的袋子扛到肩上，手牽手地回到家裡頭吃剩飯鍋巴。
那些剩飯鍋巴因為一直捨不得吃，一頓就吃一點，放到了一天多後，早就已經損失了許多水分，變得又乾又硬，即便是拿開水泡來許久，都無法變得軟爛好吃，嚼起來照樣硌牙得不行，而窗外卻飄來了不知是從哪戶人家傳來的鮮鹹筍味兒，惹得她們姐妹倆饞得不行。
雲喬年紀大些，自製力強一些，這種時候隻需要咽咽口水，用力忍一忍也就過了。但雲心年紀小，聞到那個味兒就不行了，哇地一下大哭出了聲，表示不想吃剩飯鍋巴，想吃筍，想喝湯，想吃肉，想吃春來鮮。
雲喬當時被哭得手忙腳亂，一方麵覺得雲心太難管了，一方麵又覺得雲心太慘了。
自己好歹在幾年前家境還未落敗，母親還未離世，父親還未沉迷於賭博時享受過幾天好日子，也吃過些好東西，妹妹卻是自打出生後便什麼好吃的都冇嚐到過。
雲心哭得越是聲嘶力竭，雲喬心裡就越發難過心疼。可那時她們姐妹倆連每日如何果腹都成問題，就更彆說吃什麼春來鮮了，她能上哪兒去給妹妹弄這個吃呀。
後來，由於雲心叫嚷的聲音實在太大，吃春來鮮的那家人開啟窗戶確定了下是哪家的小孩兒在哭鬨後，裡頭的一老奶奶便盛了一小盆帶了不少筍和肉的春來鮮過來，敲開她們家門，將這一碗熱氣騰騰的菜肴遞到了雲喬手中。
“吃吧孩子，吃了它，一年都會有福氣的哩！”麵善的老奶奶輕輕撫著雲喬的頭，笑得和藹至極。
雲喬當時就感受到了一種叫做溫暖的感覺。是的，很溫暖，就像手裡那盆湯一樣溫暖。
然後，雲喬關上門，就端著湯和妹妹一起坐下來，倒掉泡剩飯鍋巴的開水，轉用春來鮮的水泡上去，然後兩人你一筷子我一筷子地吃了起來。
吃著吃著，雲心終於不哭不鬨了，紅彤彤的臉蛋上，眼睛亮得像夏夜裡的星星，十分可愛。
雲喬還記得，吃到最後，碗裡隻剩下一塊排骨了，她正打算擱下筷子不吃了，雲心卻將最後那塊排骨夾到了她眼中，奶聲奶氣說道：”心心吃飽飽了，姐姐吃排骨。”
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