-
四月的晨光剛漫過晚香齋的木質窗台，操作區就飄起了一縷縷清甜的香氣——不是往常乾桂花的醇厚，而是帶著水汽的鮮活。蘇晚正捧著一個竹籃，指尖輕輕撥弄著裡麵的金黃色花瓣，花瓣上還沾著細密的露珠，湊近聞，那股桂花香像剛從枝頭摘下似的，能沁到骨子裡。
“蘇姐，這桂花也太香了吧！比咱們之前用的乾桂花濃多了！”李萌萌湊過來，忍不住深吸了一口，眼睛都亮了。竹籃旁邊放著一個牛皮紙袋子，上麵印著“供應商c有機桂花種植基地”的字樣，是今早供應商c的負責人老陳送過來的樣品。
“老陳說，這是昨天淩晨四點剛摘的有機桂花，冇經過烘乾，直接用低溫保鮮車運過來的。”蘇晚小心翼翼地捏起一瓣桂花，放在手心，“他說要是咱們用這種新鮮桂花做有機桂花糕，口感和香氣肯定能上一個台階，就是成本比乾桂花高20%。”
林默剛從倉庫覈對完有機麪粉的庫存，聽到這話，快步走過來。他拿起竹籃裡的桂花聞了聞，確實比乾桂花鮮活不少，但成本上漲的問題讓他不得不謹慎：“乾桂花現在是80元公斤，漲20%就是96元公斤，咱們做一盒有機桂花糕要用0.05公斤桂花，光桂花成本就從4元漲到4.8元，再加上其他原料，總成本得漲1.2元。要是定價從25元盒升到28元，漲了3元，顧客能接受嗎？”
蘇晚知道林默的顧慮，但手裡的新鮮桂花讓她捨不得放棄。她從操作區的櫃子裡拿出之前用的乾桂花，放在竹籃旁邊對比：“你看，乾桂花雖然方便儲存，但烘乾過程中會流失一部分香氣和水分，做出來的桂花糕口感偏甜膩；新鮮桂花帶著水汽，既能保留最濃的香氣，還能中和一部分甜度，吃起來更清新。咱們的老顧客肯定能嚐出差彆，就是得讓資料說話，不能憑感覺。”
林默點了點頭，他明白蘇晚對品質的執著，也知道新鮮桂花確實能提升產品力，但商業決策不能隻靠情懷。“那咱們就做小範圍測試，先邀請老顧客盲測，再做線上問卷，看看顧客的接受度到底怎麼樣。”他轉頭對李萌萌說，“你現在聯絡50位有機係列的老顧客，就說明天下午來店裡免費試吃新品，要記錄他們的反饋；再做一份線上問卷，重點問‘是否願意為新鮮桂花升級多付3元’，投放給小程式裡的潛在顧客。”
當天下午，蘇晚就開始準備測試樣品。她特意做了兩批有機桂花糕：一批用新鮮有機桂花，一批用原來的乾桂花，除了桂花不同，其他原料和工藝完全一樣。為了保證盲測的公平性，她把兩批糕團都切成小塊，放在一模一樣的白色瓷盤裡，隻標註“樣品a”和“樣品b”。
第二天下午，晚香齋的休息區坐滿了老顧客。有常來買有機糕團的張阿姨，有給孩子買無新增款的李媽媽，還有退休後每天來喝下午茶的王大爺。李萌萌拿著反饋表，每一位顧客試吃後，都要記錄他們對“香氣濃鬱度”“口感清新度”“整體滿意度”的打分，以及“是否能接受3元漲價”的意願。
張阿姨先嚐了樣品a，又嚐了樣品b，皺著眉想了一會兒，指著樣品a說：“這個好吃！桂花香更濃，還不那麼甜，我上次買的那個有點膩，這個吃著清爽。要是漲3塊錢，我能接受，畢竟東西不一樣了。”
李媽媽則更關注孩子的喜好，她把兩塊糕團都餵給身邊的兒子：“寶寶，哪個好吃呀？”孩子嚼了嚼，指著樣品a說：“這個香！我還要吃這個！”李媽媽笑著對林默說：“隻要孩子喜歡，貴點沒關係，現在都講究吃新鮮，乾桂花肯定不如新鮮的好。”
王大爺是最細緻的，他一邊喝茶一邊慢慢品：“樣品a的桂花有股活氣，像是剛摘下來就放進糕團裡了；樣品b的香氣有點悶，還是老味道。我每個月都買兩盒，漲3塊錢不算多，要是能一直用新鮮桂花，我還能多買幾盒送朋友。”
當天晚上，李萌萌整理盲測資料時，驚喜地發現：50位老顧客中，42位（84%）認為“樣品a（新鮮桂花）的香氣更濃鬱”，43位（86%）覺得“樣品a的口感更清新”，綜合“口感無明顯差異”好評率達85%；45位（90%）表示“願意為新鮮桂花升級多付3元”，隻有5位覺得“價格太高，暫時不考慮”。
線上問卷的結果也很快出來了。李萌萌投放了200份問卷，回收有效問卷186份，其中115位（61.8%，約62%）表示“願意多付3元”，主要集中在25-45歲的人群，他們大多關注健康和生活品質；48位（25.8%）表示“要看實際口感，願意嘗試一次”；23位（12.4%）表示“不願意漲價，會選擇其他產品”。
本小章還未完，請點選下一頁繼續閱讀後麵精彩內容！“盲測和問卷的結果都不錯，願意接受漲價的顧客超過60%，老顧客更是超過90%。”林默拿著資料包表，心裡的石頭落了地，“咱們再算成本，看看毛利率怎麼樣。”他拿出計算器，一筆一筆地算：
原有機桂花糕成本：有機麪粉4.2元 乾桂花4元 其他原料3.8元 包裝1元=13元，定價25元，毛利率（25-13）25=48%；
升級後成本：有機麪粉4.2元 新鮮桂花4.8元 其他原料3.8元 包裝1元=13.8元，定價28元，毛利率（28-13.8）28≈50.7%？不對，之前算錯了，得重新算——
蘇晚湊過來，糾正道：“有機麪粉現在用的是定製配比的，成本是4.5元，新鮮桂花4.8元，其他原料3.8元，包裝1元，總成本是4.5 4.8 3.8 1=14.1元，定價28元，毛利率（28-14.1）28≈49.6%，就算後續有運輸損耗，毛利率也能穩定在48%左右，比原來還高一點，因為定價漲了3元，成本隻漲了1.1元。”
林默看著計算器上的數字，笑著說：“原來還賺了！我之前算錯了成本結構。不過咱們不能一下子全換成新鮮桂花，新鮮桂花的采摘有季節性，老陳說他們基地的桂花主要在4-5月、9-10月量產，其他月份產量少，得限量供應，不然容易斷供。”
蘇晚早就想到了這一點，她提議道：“那咱們就推出‘新鮮桂花限定版有機桂花糕’，標註‘每月限量500份’，包裝上印上‘新鮮采摘日期’和‘低溫保鮮運輸’的字樣，營造稀缺感。這樣既能保證品質，又能避免斷供，還能刺激顧客儘快下單。”
李萌萌也補充道：“我可以在‘糕團日記’裡拍一期‘新鮮桂花的旅程’，從老陳的種植基地拍到咱們的操作區，讓顧客看到新鮮桂花是怎麼采摘、運輸、製作的，這樣他們會覺得3元花得值，還能增加品牌信任感。”
方案確定後，團隊立刻開始籌備。蘇晚和老陳簽訂了新鮮桂花的供貨協議，約定每月供應25公斤新鮮有機桂花（剛好夠做500盒），采摘後4小時內用低溫保鮮車運到店裡，確保香氣不流失；李萌萌設計了限定版包裝，用淡綠色的牛皮紙，印著金色的桂花圖案，還附帶一張“新鮮桂花溯源卡”，上麵寫著采摘日期、種植基地地址，甚至還有采摘工人的名字；林默則在小程式上設定了“新鮮桂花限定版”的預約通道，提前一週開放預訂，標註“每月500份，訂完即止”。
五月初，“新鮮桂花限定版有機桂花糕”正式上線。上線當天，500份名額在2小時內就被搶空，小程式的評論區裡滿是好評：“終於吃到新鮮桂花做的糕團了，香氣太濃了！”“比之前的乾桂花版好吃太多，3元花得值！”“溯源卡太貼心了，知道桂花是哪裡摘的，吃著放心。”
上線首周，林默統計資料時發現：新鮮桂花限定版的複購率達到了55%，比原來有機桂花糕的45%提升了10%；還有不少顧客在留言裡問“什麼時候能不限量供應”“其他季節能不能吃到新鮮桂花糕”。其中，有幾位來自上京、魔都的顧客留言格外顯眼：“在上京根本買不到這麼新鮮的桂花糕，希望能全年供應，哪怕多付點運費也行！”“魔都的孩子饞哭了，求全年供應！”
林默把這些留言截圖給蘇晚和李萌萌看：“一線城市的顧客對新鮮桂花糕的需求很高，還希望全年供應。咱們現在靠老陳的基地，隻能在桂花量產的季節供應，其他季節怎麼辦？是不是可以考慮在一線城市建個新鮮原料儲存倉庫，把新鮮桂花冷凍儲存，這樣全年都能供應。”
蘇晚看著留言，心裡也有了想法：“冷凍儲存是個辦法，但得測試冷凍後的桂花香氣會不會流失。要是可行，咱們還能把新鮮桂花用在其他產品上，比如桂花茶、桂花酥，豐富產品線。不過建倉庫成本不低，得先做可行性測試，不能著急。”
李萌萌則興奮地說：“我可以先在抖音上發起‘你希望哪個城市先有新鮮桂花倉庫’的投票，看看一線城市的需求到底有多大，再根據投票結果做決策！”
夕陽下，晚香齋的操作區裡，蘇晚正在用剛送到的新鮮桂花製作第二天的限定版糕團，金色的花瓣落在麪糰上，像撒了一層碎金；林默在整理新鮮桂花的供貨資料，筆記本上寫滿了“種植基地產量”“運輸成本”“儲存方案”的字樣；李萌萌則在剪輯“新鮮桂花旅程”的短視訊，鏡頭裡，老陳的種植基地裡，工人正淩晨采摘桂花，低溫保鮮車在晨光中駛向晚香齋。
“今天，新鮮桂花限定版有機桂花糕賣完了第500份。”李萌萌在當天的“糕團日記”裡寫道，“從一開始擔心成本上漲，到後來用資料驗證顧客需求，再到看到大家因為一口新鮮桂花糕而開心，我才明白，好的產品從來不怕漲價，怕的是冇有值得漲價的品質。未來，我們會繼續在‘新鮮’和‘品質’上努力，爭取讓更多城市的顧客，全年都能吃到這份帶著枝頭香氣的甜。”
日記釋出後，評論區裡滿是來自一線城市的期待：“求上京倉庫安排！”“魔都已經等不及了！”“希望快點不限量，我要天天買！”林默看著這些留言，手指輕輕劃過螢幕——他知道，新鮮桂花原料的升級，不僅提升了產品品質，還為晚香齋開啟了新的市場空間。而一線城市顧客的期待，就像一顆種子，預示著晚香齋在“新鮮原料儲存”和“全國佈局”的道路上，還有更廣闊的未來。
-