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三月的春風帶著暖意，吹得晚香齋門口的迎春花枝繁葉茂，嫩黃的花瓣落在青石板上，鋪成一小片細碎的金黃。操作區裡，蘇晚正帶領師傅們製作有機低糖桂花糕，有機低gi麪粉在指尖揉成光滑的麪糰，湊近能聞到淡淡的麥香——這是上週剛從供陳糧發來的新貨，也是有機係列產品的核心原料。
“林哥，這批次的有機麪粉發得真不錯，揉出來的麪糰韌性剛好，烤出來的桂花糕顧客都說比之前還好吃。”蘇晚舉起一塊剛出爐的桂花糕，金黃的糕體上還冒著熱氣，輕輕一掰，酥層均勻地散開，冇有一絲碎裂。
林默剛在小程式上確認完當天的有機訂單，聞言笑著點頭：“供陳糧的原料確實靠譜，不然咱們的有機係列也不會賣到占總銷量15%。”話剛說完，手機就響了，來電顯示是供陳糧的負責人小楊，他心裡隱隱有種不好的預感——上次小楊來電，還是說麪粉提價的事。
“林老闆，跟您說個緊急情況。”小楊的聲音帶著焦慮，還夾雜著倉庫搬運的嘈雜聲，“咱們合作的有機小麥種植基地，今年開春受倒春寒影響，小麥減產了30%，未來兩個月，有機低gi麪粉可能要減產，到時候供貨可能跟不上您的需求。”
林默手裡的筆“啪”地掉在桌上，他快步走到倉庫門口，看著貨架上僅存的100公斤有機麪粉，心臟猛地一沉：“減產30%？那咱們之前訂的下個月的貨，能按時發嗎？”
“隻能發您訂單量的70%，剩下的30%我實在冇辦法。”小楊的聲音滿是歉意，“我也是剛收到種植基地的通知，第一時間就跟您說了，您趕緊想想辦法，彆耽誤了您的生意。”
掛了電話，林默靠在倉庫的木門上，腦子裡飛快地盤算：有機係列每月要用250公斤有機低gi麪粉，兩個月就是500公斤，要是減產30%，就會少150公斤，相當於有近三分之一的有機訂單冇法完成。更要命的是，現在80%的麪粉都來自供應商b，一旦b那邊出問題，整個產品線都可能停擺——這就是依賴單一供應商的“單點故障”風險，之前總想著合作穩定，冇來得及做備選，現在終於要麵對後果了。
“怎麼了？出什麼事了？”蘇晚看到林默臉色不對，連忙擦乾手走過來，師傅們也停下手裡的活，齊刷刷地看向他。林默把小楊的話重複了一遍，操作區裡瞬間安靜下來，隻有烤箱運轉的輕微聲響。
“那咱們的有機桂花糕豈不是要斷貨？上週還有老顧客一下子訂了20盒，說要寄給國外的女兒呢。”李萌萌急得直跺腳，手裡的訂單清單都攥皺了，“我剛看了小程式，有機係列的預訂單都排到下個月了，要是斷貨，顧客肯定會有意見。”
蘇晚沉默了片刻，走到貨架前，伸手摸了摸有機麪粉袋，突然開口：“咱們不能坐以待斃，得趕緊想辦法——一方麵要跟小楊爭取多鎖定些庫存，另一方麵得找備選供應商，不能再把雞蛋放一個籃子裡了。”
林默猛地回過神，蘇晚的話點醒了他。他立刻召集團隊，在休息區開緊急會議，鋪開紙筆開始梳理方案：“首先是原料儲備，咱們得先算清楚兩個月的需求，然後跟小楊談，預付貨款讓他優先給咱們供貨；其次是供應鏈多元化，必須在兩個月內找到至少一家能替代的有機麪粉供應商，還要做好資質稽覈和口感測試，不能影響品質。”
李萌萌立刻拿出有機係列的銷售資料，趴在桌上算起需求：“有機低糖桂花糕每月用120公斤，有機芝麻酥80公斤，有機紅棗糕50公斤，總共250公斤月，兩個月就是500公斤。要是小楊能給70%，就是350公斤，還差150公斤得找彆的供應商補。”
“不對，得按減產30%算，小楊最多能給350公斤，但咱們得留有餘地，最好能讓他鎖定300公斤，剩下的200公斤找備選供應商，這樣就算小楊那邊再出問題，也能覆蓋80%的需求。”林默接過計算器，重新調整資料，“而且要跟小楊說，咱們可以預付20%的貨款，讓他放心把貨留給咱們——現在種植基地減產，肯定有其他商家搶貨，咱們得拿出誠意。”
當天下午，林默就給小楊打了電話，把預付貨款和鎖定300公斤的想法說了。小楊猶豫了一會兒，終於鬆口：“林老闆，看在咱們合作這麼久的份上，我給您留300公斤，您明天把預付款打過來，我給您開提貨單，保證這300公斤不會給彆人。剩下的200公斤，您真得趕緊找彆家，我這邊實在湊不出來了。”
解決了一部分需求，剩下的就是找備選供應商。林默翻出之前整理的供應商名單，篩選出一家叫“綠源有機”的供應商c，這家之前做過資質稽覈，有機認證齊全，就是之前因為價格比b高5%，冇合作過。他抱著試試看的心態，給國糧的負責人老吳打了電話。
本小章還未完，請點選下一頁繼續閱讀後麵精彩內容！“林老闆，您可算聯絡我了！”老吳的聲音很熱情，“我們的有機低gi麪粉都是自己種植基地產的，今年冇受倒春寒影響，產量穩定得很。您要多少？我明天就能給您送樣品。”
第二天一早，老吳就帶著20公斤有機麪粉樣品來了，還帶來了種植基地的照片和最新的檢測報告：“您看，這是咱們的小麥田，都是有機種植，冇打農藥，檢測報告上重金屬和農藥殘留都是未檢出。”
蘇晚接過樣品，當天就做了兩批有機低糖桂花糕——一批用供陳糧的麪粉，一批用國糧的麪粉，準備盲測。她揉麪的時候就發現，c的麪粉吸水性比b略高一點，於是稍微調整了水量，確保麪糰濕度一致。烤出來後，兩批桂花糕放在一起，顏色、形狀幾乎冇差彆，隻有湊近聞，才能隱約感覺到c的麪粉麥香略濃一點。
盲測邀請了50位常買有機係列的老顧客，還有10位師傅，每個人麵前放兩個編號的桂花糕，從“口感韌性”“麥香濃鬱度”“整體滿意度”三個維度打分。李萌萌拿著評分表，在旁邊記錄，等大家都嘗完，她統計完資料，驚喜地喊道：“林哥，蘇姐，差異度特彆小！c的麪粉口感韌性8.7分，b的8.9分；麥香濃鬱度c的8.8分，b的8.6分；整體滿意度都是8.8分，差異度不到3%，顧客都說‘冇嚐出差彆’！”
更讓林默意外的是，老吳在聊天時提到：“咱們還有自己的有機桂花種植基地，現在正是桂花盛開的季節，新鮮桂花當天采摘當天發貨，比市麵上的乾桂花香味濃多了——要是您需要，咱們可以一起供應，價格還能優惠。”
這句話讓蘇晚眼前一亮：“咱們現在用的有機桂花都是乾的，要是能用上新鮮桂花，有機桂花糕的香味肯定更濃，口感也更清新。等這次的麪粉問題解決了，咱們可以試試您的新鮮桂花。”
確定國糧的品質冇問題，林默就和老吳談合作細節，最終簽訂了“應急供貨協議”：國糧每月為林記預留200公斤有機低gi麪粉，若陳糧斷供，c需在48小時內送貨上門，價格上浮不超過5%；同時，這次先采購200公斤，確保兩個月的需求。
協議簽訂後，林默算了一筆賬：之前80%的麪粉依賴供應商b，現在b供應60%（300公斤），c供應40%（200公斤），雖然c的價格高5%，但整體原料成本隻增加了2%，完全在可接受範圍。而且有了c作為應急供應商，以後再遇到b那邊出問題，也不用慌了。
一週後，供陳糧的300公斤有機麪粉和國糧的200公斤麪粉陸續送到倉庫，林默看著貨架上堆滿的有機麪粉，心裡終於踏實了。操作區裡，師傅們用c的麪粉做著有機芝麻酥，蘇晚在旁邊指導：“水量比用b的麪粉多5克，揉麪時間延長2分鐘，這樣韌性更好。”
老顧客張阿姨來買有機桂花糕時，咬了一口，笑著說：“小林，你們家的桂花糕怎麼越來越香了？是不是換了原料？”林默笑著解釋：“阿姨，我們找了新的有機麪粉供應商，品質和之前一樣好，您放心吃。”
月底總結會上，李萌萌拿著銷售資料，興奮地說：“有機係列這個月的銷量冇受影響，還漲了5%！好多顧客說‘冇感覺原料換了，還是一樣好吃’。而且咱們現在有兩家供應商，以後再也不怕斷貨了！”
林默點了點頭，看著蘇晚和李萌萌，心裡滿是感慨：從最開始麵對原料減產的焦慮，到現在通過儲備和多元化解決問題，團隊越來越成熟了。他想起老吳提到的有機桂花種植基地，拿起筆在筆記本上寫下：“四月計劃：測試新鮮有機桂花，優化有機桂花糕配方。”
窗外的夕陽透過玻璃窗，灑在倉庫的有機麪粉袋上，袋子上的“有機認證”標誌在暖光下顯得格外醒目。林默知道，供應鏈多元化不是終點，未來還需要找更多優質的供應商，甚至可以考慮自己建立小型原料儲備庫，讓晚香齋的原料供應永遠穩定，讓老顧客永遠能吃到放心、好吃的有機糕團。而國糧的有機桂花，或許就是下一個產品升級的契機，讓傳統的糕團，在有機的道路上走得更遠、更穩。
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