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初冬的晨霧還冇散儘，晚香齋操作區的燈就亮了。陳曦蹲在“糕小默1.0”原型機旁，手裡攥著塊剛揉好的麪糰，指尖反覆按壓著——麪糰比昨天緊實些，但離“溫潤有韌性”的標準還遠。他盯著機械臂的腕關節，螢幕上跳動的力度引數始終在32n到40n之間波動，誤差超過了±2n的手工標準，眉頭又擰成了疙瘩。
“陳工，先喝碗薑茶暖暖身子。”蘇晚端著搪瓷碗走過來，碗沿冒著白氣，裡麵飄著幾片生薑。她把碗遞過去，目光落在操作檯上的麪糰上，“昨晚我翻了爺爺的手劄，他寫‘揉麪力道要像給嬰兒拍背，重一分疼，輕一分冇效果’，或許咱們可以把力道分階段設定，比如前5分鐘用38n，中間5分鐘35n，最後5分鐘32n？”
陳曦接過薑茶，喝了一口，暖意順著喉嚨往下滑。他剛想開口，操作區門口突然傳來一陣急促的腳步聲，李萌萌抱著手機跑進來，臉色發白：“林哥、陳工，不好了！王師傅剛纔給我打電話，說要暫停給咱們供桂花，還問是不是真的要用機器取代手工，丟了老味道！”
“王師傅？”林默剛從外麵采購回來，手裡還提著一袋麪粉，聞言立刻停下腳步，“他怎麼會這麼說？上週咱們還訂了他今年的新桂花。”
王師傅是蘇州西山島的老茶農，家裡種了三十畝桂花樹，每年霜降後都會給晚香齋送最新鮮的桂花——他種的桂花不用硫磺熏，香氣清冽，是蘇晚做桂花糕的首選原料。去年林默去西山島考察，王師傅還拉著他看自己祖傳的曬花竹匾，說“這竹匾曬出來的桂花，比機器烘乾的香三分”，兩人還約好今年秋天一起去摘桂花。
李萌萌把手機遞過來，螢幕上是她和王師傅的聊天記錄：“王師傅說，昨天在‘江南糕點老匠人’群裡看到有人說，咱們的機器連麪糰都揉不好，還想取代手工，要是真這樣，他就不供桂花了，不想讓自己種的桂花‘糟蹋在機器裡’。”
林默還冇來得及細想，口袋裡的手機突然響了，來電顯示是“李師傅”——李師傅是無錫的紅豆種植戶，家裡的紅豆顆粒飽滿，熬出來的豆沙甜而不膩，林記的豆沙糕一直用他的貨。
“林老闆，”電話那頭的聲音帶著猶豫，“我聽同行說，你們在搞什麼機器揉麪，還失敗了？是不是以後就不用手工做糕了？要是這樣，我這紅豆……”
“李師傅，您先彆急，聽我解釋。”林默趕緊打斷他，走到天井的八仙桌旁坐下，“機器揉麪隻是咱們的一個嘗試，目的是把老手藝的引數記下來，比如您知道的，蘇姐做豆沙糕時，紅豆要泡4小時，熬1小時，這些引數要是能錄進機器，就算以後冇人會做了，機器也能教大家做，不是要取代手工。”
“可群裡說，你們的機器把麪糰都揉成漿糊了，還說要讓機器全麵替代老匠人……”李師傅的聲音還是帶著懷疑，“我種了一輩子紅豆，就認手工做的豆沙糕，要是機器做的糕冇那味兒，我可不想砸了自己的招牌。”
掛了李師傅的電話，林默的手機還冇揣回口袋，又響了——這次是趙師傅，杭州的糯米供應商，家裡的糯米是古法種植的，蒸出來的糕軟糯不粘牙。趙師傅的脾氣更急，一開口就帶著火氣：“林默！你小子是不是忘了本？當年你爺爺跟我爹合作，說‘手工做糕，良心做人’，現在你倒好，想用機器糊弄人？我告訴你，要是你真敢丟了手工，我這糯米就不賣給你了！”
“趙師傅，您先消消氣，我冇說要丟手工。”林默揉了揉太陽穴，感覺太陽穴突突地跳，“試產失敗是真的，但那隻是第一次，咱們還在優化。而且機器是按老手藝的引數調的，比如我爺爺揉糯米麪的力道是36n，蘇姐現在還在用這個力道，機器也是按這個標準調的，怎麼會丟了老味道？”
“引數？引數能跟人手比嗎？”趙師傅的聲音更響了，“我爹當年揉糯米麪，能根據天氣調整力道，天熱就減2n，天冷就加3n，機器能做到嗎？你們這些年輕人，就是想走捷徑，忘了老祖宗的規矩！”
電話那頭傳來“啪”的一聲掛線聲，林默握著手機，指節微微發白。天井裡的老槐樹葉子落得差不多了，隻剩下光禿禿的枝椏，在晨風中輕輕晃動，像在無聲地歎息。
“林哥，現在怎麼辦？”李萌萌湊過來，聲音帶著擔憂，“王師傅、李師傅、趙師傅都是咱們的核心原料供應商，要是他們都暫停供貨，咱們的桂花糕、豆沙糕、糯米糕都做不了了，電商訂單和商超渠道都會受影響。”
陳曦也停下了手裡的活，走到林默身邊，語氣帶著自責：“都怪我，要是我能把演演算法優化好，就不會出這種事了。”
“不怪你。”林默深吸一口氣，把手機放在桌上，“張經理這麼做，就是想讓咱們內憂外患——一邊是技術難題，一邊是原料斷供，逼咱們放棄機械臂研發。但咱們不能慌，得一步步來，先把老匠人的顧慮打消。”
本小章還未完，請點選下一頁繼續閱讀後麵精彩內容！他拿起筆，在紙上寫下三位老匠人的名字，旁邊標註出他們的核心顧慮：王師傅（擔心機器糟蹋桂花，丟了老味道）、李師傅（擔心機器做的糕冇手工味，砸了自己招牌）、趙師傅（固執，認手工，反感機器取代老匠人）。
“蘇晚，你幫我整理一下三位老匠人的原料供應記錄，比如王師傅的桂花每年用在哪些產品上，顧客的反饋怎麼樣；李師傅的紅豆做的豆沙糕，去年的銷量和好評率是多少；趙師傅的糯米做的重陽糕，老顧客的複購率有多高。”林默抬起頭，眼神堅定，“陳曦，你繼續優化演演算法，今天爭取把力道波動控製在±3n以內；萌萌，你再跟行業朋友打聽一下，張經理還在哪些群裡散播言論，把最新的輿情資料整理給我。”
蘇晚立刻轉身去了辦公室，她的電腦裡存著詳細的原料供應檔案——2023年，王師傅的桂花供應了800斤，用在桂花糕、桂花酥、桂花湯圓三種產品上，其中桂花糕的好評率達98%，顧客留言裡“桂花香氣濃鬱”的評價占了65%；李師傅的紅豆供應了1200斤，做的豆沙糕全年銷量1.2萬袋，複購率40%；趙師傅的糯米供應了1500斤，重陽糕在重陽節期間賣出了3000份，老顧客占比70%。
她把這些資料整理成表格，還附上了顧客的好評截圖，列印出來時，林默剛好打完給王師傅的第二個電話。
“王師傅，您還記得去年霜降後，咱們一起摘的那批桂花嗎？”林默的聲音溫和，“您說那批桂花是近幾年最好的，後來咱們用它做了1000份桂花糕，有位上海的老顧客一次性買了20份，說‘這味道跟我小時候吃的一模一樣’。您看，咱們的桂花糕能有這味道，靠的是您的好桂花，還有我爺爺傳下來的揉麪力道——35n，不多不少，這力道現在蘇姐還在用，機器也是按這個標準調的，怎麼會糟蹋您的桂花？”
電話那頭沉默了一會兒，傳來王師傅的聲音：“我也不是故意要為難你，就是群裡說得太邪乎，說你們的機器把麪糰揉成漿糊，還說以後都不用手工了……我種了一輩子桂花，就怕這好東西被糟蹋了。”
“王師傅，我邀請您下週三來晚香齋，咱們一起看機器優化的過程。”林默趁熱打鐵，“您可以帶您的桂花來，咱們用機器揉一次麵，再用手工揉一次，您嚐嚐兩者做出來的糕，看看味道有冇有差彆。要是您覺得機器不行，咱們再調整，要是您覺得機器能行，咱們以後還按老規矩合作，您看怎麼樣？”
王師傅猶豫了一下，答應了：“行，我下週三過去，要是機器真能保住老味道，我就繼續給你供貨。”
掛了王師傅的電話，林默又撥通了李師傅的電話，這次他直接報出了資料：“李師傅，您的紅豆做的豆沙糕，去年賣了1.2萬袋，好評率96%，有位杭州的顧客說‘您的紅豆熬的豆沙，比我媽做的還香’。咱們研發機器，就是想把您的紅豆熬製引數——泡4小時、熬1小時、糖放20%——記下來，以後不管是誰做豆沙糕，都能按這個標準來，不會因為換了人，味道就變了。您想啊，要是以後您的兒子接手種紅豆，他也知道怎麼用您的紅豆做出最好的豆沙糕，這不是好事嗎？”
李師傅的語氣明顯鬆動了：“你說的是真的？機器能記下來這些引數？”
“當然是真的。”林默笑著說，“下週三王師傅來，您也一起來，咱們現場演示給您看，您要是覺得哪裡不對，咱們再改。”
“行，我去看看。”李師傅答應了，“要是機器真能保住味道，我就繼續給你供貨。”
最後是趙師傅，林默特意提到了爺爺：“趙師傅，我爺爺當年跟您爹合作時，說‘手工的魂，不是動作，是道理’。您爹揉糯米麪，天熱減2n，天冷加3n，這個道理咱們記下來了，機器也是按這個道理調的——比如今天氣溫10c，機器就用38n的力道；明天氣溫15c，機器就用36n的力道，跟您爹當年做的一樣。您要是不信，下週三來，咱們一起調引數，您說用多少力，咱們就調多少力，怎麼樣？”
趙師傅沉默了很久，纔開口：“我爹當年教我揉麪，說‘力道要透進麪糰裡，不能浮在表麵’，機器能做到嗎？”
“您來教它啊。”林默的聲音帶著真誠，“您有三十年的手工揉麪經驗，您說機器哪裡做得不對，咱們就改哪裡，讓機器學您的手藝，這不是把您的手藝傳得更遠嗎？”
趙師傅終於鬆了口：“行，我下週三去看看，要是機器真能學我的手藝，我就不跟你計較了。”
掛了三個電話，林默長長地舒了口氣，蘇晚剛好把整理好的原料供應資料和顧客好評截圖遞過來：“林哥，三位老匠人都答應來了？”
小主，這個章節後麵還有哦，請點選下一頁繼續閱讀，後麵更精彩！“嗯，下週三一起過來。”林默接過資料，翻了翻，“你再整理一份‘老匠人工藝參數列’，把王師傅的桂花處理方法、李師傅的紅豆熬製引數、趙師傅的糯米揉麪力道都記下來，到時候給他們看，讓他們知道咱們是真的在傳承手藝，不是在瞎搞。”
蘇晚點點頭，轉身去了辦公室。她從抽屜裡翻出爺爺的手劄，裡麵夾著一張泛黃的紙，是爺爺當年跟趙師傅爹合作時的記錄：“糯米需用當年新米，浸泡6小時，蒸30分鐘，揉麪力道隨氣溫調整，10c用38n，15c用36n，20c用34n。”她把這些資料抄在參數列裡，還附上了爺爺的手寫字跡照片，想讓趙師傅看到時，能想起當年的情誼。
陳曦那邊也有了進展，他把機械臂的演演算法調整了一下，將揉麪過程分成了三個階段：前5分鐘38n，中間5分鐘35n，最後5分鐘32n，力道波動範圍控製在了±3n以內。他揉了塊麪糰，遞給林默：“林哥，你嚐嚐，比昨天好多了，就是還冇到手工的水平。”
林默接過麪糰，咬了一口，確實比昨天緊實，桂花的香氣也更濃鬱了：“不錯，繼續優化，下週三之前爭取把波動控製在±2n以內，讓老匠人們看到咱們的誠意。”
李萌萌也帶來了好訊息：“林哥，張經理除了在之前的12個群裡散播言論，還在‘長三角糕點供應商’群裡說了，不過群裡有位老匠人替咱們說話了，說‘林記的桂花糕一直用手工做，機器隻是嘗試，不能一棍子打死’，現在群裡的輿論冇那麼一邊倒了。”
林默點點頭，拿起筆在預算申請單上寫下“高速相機”，備註“用於拍攝手工揉麪動作，優化演演算法”：“萌萌，你幫我把這份預算申請交給財務，儘快采購，咱們要把老匠人的揉麪動作拍下來，逐幀分析，讓機器學得更像。”
夕陽透過窗戶，灑在操作區的機械臂上，金屬臂腕泛著暖光。林默看著團隊忙碌的身影——蘇晚在整理工藝參數列，陳曦在除錯機械臂，李萌萌在對接財務采購高速相機，心裡突然很踏實。
他知道，張經理的陰謀不會得逞，老匠人的顧慮也會打消。因為他們不是在“用機器取代手工”，而是在“用機器傳承手工”——把老匠人的手藝引數記下來，把老手藝的道理傳下去，讓更多人吃到帶著溫度的傳統糕點。
下週三很快就到了。王師傅、李師傅、趙師傅一早就在晚香齋門口集合了，王師傅還帶來了一袋剛曬好的桂花，李師傅帶了半斤紅豆，趙師傅則帶了一小袋糯米。
“林老闆，咱們先看看機器吧。”王師傅率先開口，手裡還攥著那袋桂花。
林默點點頭，帶著三位老匠人走進操作區。陳曦已經把機械臂除錯好了，螢幕上顯示著“準備就緒”。“王師傅，您把桂花倒進去，咱們用機器揉一次桂花糕麪糰，再用手工揉一次，您嚐嚐味道。”
王師傅小心地把桂花倒進原料倉，陳曦按下啟動鍵，機械臂開始揉麪——力道穩定在35n，波動範圍±2n，動作比之前流暢了不少，像個熟練的學徒在模仿手工。
“這力道，跟蘇丫頭手工揉的差不多啊。”王師傅湊過去，仔細看著機械臂的動作，“你看，它揉麪的時候還會輕輕按壓，跟我年輕時學的手法一樣。”
很快，機器揉好的麪糰和蘇晚手工揉好的麪糰都放在了盤子裡。王師傅分彆拿起兩塊麪糰，聞了聞，又咬了一口，眼睛亮了：“一樣！都是我那桂花的香味，口感也一樣軟乎，冇差！”
李師傅也忍不住試了試，用自己帶來的紅豆做了豆沙，分彆用機器和手工揉麪做了兩塊豆沙糕。“味道一樣！”李師傅興奮地說，“我這紅豆熬的豆沙，機器做的糕也能嚐出香味，冇丟手工的味！”
趙師傅最固執，他親自上手調整機械臂的引數，把糯米揉麪的力道調到38n（對應當天10c的氣溫），機器揉好麪糰後，他做了塊糯米糕，嚐了一口，終於笑了：“跟我爹當年做的一樣！這機器，真能學手工的手藝！”
林默看著三位老匠人的笑臉，心裡懸著的石頭終於落了地。王師傅拍著他的肩膀：“林老闆，之前是我誤會你了，以後我的桂花還供你，你要多少有多少！”
李師傅也說：“我這紅豆，以後隻給你家供，彆人我還不放心呢！”
趙師傅更是直接：“我有三十年的手工揉麪經驗，你要是需要幫忙記錄動作，隨時給我打電話，我免費來教機器！”
蘇晚笑著把“老匠人工藝參數列”遞給三位老匠人：“以後咱們把這些引數都記下來，機器按這個標準做，手工也按這個標準做，老味道就不會丟了。”
三位老匠人接過參數列，看著上麵熟悉的工藝資料，還有爺爺的手寫字跡，都點了點頭。王師傅說：“以後咱們就是一家人了，有什麼事一起商量，彆讓外人看了笑話。”
夕陽西下，晚香齋的天井裡飄著桂花的香氣。林默看著三位老匠人跟陳曦討論機械臂的引數，蘇晚在旁邊記錄，李萌萌在拍視訊，心裡突然覺得，張經理的陰謀反而成了他們的契機——讓老匠人更瞭解機器，讓團隊更團結，讓傳統手藝在“手工 科技”的路上走得更穩。
他知道，接下來還有品鑒會的挑戰，但有了老匠人的支援，有了團隊的努力，他們一定能應對過去，讓更多人知道，傳統手藝不是隻能守著過去，還能在新時代裡，活出新的模樣。
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