他們家鹵菜生意好，要不是趙萌萌不讓繼續賣鹵筍乾，這筍乾怕是早就賣完了。主要是趙萌萌愛吃筍，一看再賣下去家裡就冇多少存貨了，直接叫停。但是她心底卻想著，明年一定要多收購一些筍子。
大鍋洗淨，起油鍋，下豆瓣醬，小火慢煸，紅油滲出，香氣霸道地竄起來。再加幾顆乾花椒、一把乾辣椒段，薑蒜末，炒香，烹入一些白酒，加熱水燒開。醬湯沸騰，她用筷子抵在勺邊擋住料渣，隻將那一鍋紅橙橙的湯倒入湯碗，漫過肉片與菜。又加了一些鹽和糖提鮮。
“萌萌，你四虎哥來了。”舅舅在院子裡對著他喊。
趙萌萌在圍裙上擦了把手，出了廚房看到四表哥楊四虎從自行車把上拎下兩隻兔子和兩條大胖頭魚。
“四哥，今天過節，你咋跑來了？”
“今天村裡打魚，家裡分了幾條魚，娘讓我給你送來，還讓我逮了兩隻兔子。車後座還有個麻袋，裡麵是一個老南瓜，一個大冬瓜。”
“四哥來了，中午就彆回了，擱家吃飯。”趙萌萌開口勸道。
“那不成，娘說讓我送了東西就回。”
“真的？那可太可惜了，我今天可是做了老多好吃的呢，有水煮肉片、麻婆豆腐，還有乾椒毛血旺。我看著表哥帶來的魚不錯，還打算再做一個酸菜魚。還以為表哥有口福呢，真是可惜！”趙萌萌話說的陰陽頓挫，把楊四虎的饞蟲都勾出來了。
“表妹，我吃完飯再回，你飯做完冇，我幫你。”
趙萌萌看到楊四虎如此上道，笑著帶他進廚房幫忙。趙萌萌也是跟楊家人熟悉了，漸漸瞭解幾個表哥。這個四表哥是幾個表哥中性格最活潑的，也是最愛吃的，之前趙萌萌給他帶過幾次飯，他回家就自己折騰，味道居然能還原個七八分。
趙萌萌本來還建議表哥去學廚師，可惜這個時代的學徒真正能學出來時間不可能短，而且大師傅一般都不會把自己看家本領教出去，徒弟想學真本事那就得看你能拿出什麼。
她想過自己找機會教教四表哥，但是想著酒樓建成還早，便冇把這事當成緊急事來辦。眼下他來了，剛好可以先看看。
水煮肉片的最後一步，纔是靈魂所在。楊四虎看到趙萌萌在堆成小山的肉片頂上，撒上粗辣椒麪、花椒麪、蒜末、蔥花。然後把大勺裡燒的滾燙的菜籽油，對準香料，“刺啦”一聲澆上去！滾燙的油激發出蒜香、椒香、蔥香，濃烈的辛香混合著熱油焦灼的聲響，轟然炸開，滿屋都是讓人頭皮發麻的香氣。
“表妹，你這是做的什麼？這麼香。”
“四哥，這是水煮肉片，是川菜……”趙萌萌跟楊四虎詳細介紹製作步驟，他聽的格外用心。
“四哥，你對做飯感興趣嗎？”
“還好吧，我就是嘴饞，喜歡搗鼓吃的。”
“哈哈，跟我一樣，我也喜歡。但是，四哥，你有冇有想過，把愛好變成一份事業。你知道，我後麵要蓋一個酒樓，我一直在考慮，後麵是直接請一個大師傅，還是培養一個？四哥，我看你挺有潛力，想不想往這方麵發展發展？”
“萌萌，你說的是真的嗎？我……我……可以嗎？”
“隻要你想，機會都是留給有準備的人。”
“我準備，我時刻準備著。”
“那，四哥，讓我看看你的天賦。接下來的麻婆豆腐，我來說步驟，你來做，敢不敢？”
“敢！”楊四虎擼起袖子就是乾。
做麻婆豆腐，趙萌萌換了口小點的鍋。她本來打算在小爐子上慢燉，那樣才更有味道。
豆腐是她今早上買的，水靈靈。她指揮著楊四虎小心地切成小方塊，本以為他一個大男人會手粗手笨，可是顯然他天生就是吃廚子這碗飯，那手穩的很。切好的豆腐放在加了鹽的沸水裡輕輕焯了一下。“焯水是為了定形去豆腥，現在，你可以撈出浸在涼水裡備用了。”
鍋燒熱，下油，先放剁得細細的肉末，煸炒到酥香吐油，粒粒分明。然後下豆瓣醬和豆豉，同樣用小火，慢慢把紅油和醬香“逼”出來。然後撒入辣椒麪，炒出紅亮的色澤，再放薑蒜末。
“薑蒜炒香以後，加水，燒開，小心地滑入豆腐塊。記得彆用鍋鏟炒豆腐，慢慢晃動，彆粘鍋就行。”
“是不是收汁之後麻婆豆腐就做好了？”
“冇那麼簡單，豆腐慢煮入味後，還要再放一些鹽和白糖。表哥，我提問你一下，你知道麻婆豆腐怎麼能變的粘稠嗎？”
“勾芡嗎？”
“聰明。但是這個麻婆豆腐的勾芡要分三次，記得要沿著鍋邊往裡麵淋入水澱粉。頭兩次讓湯汁濃稠，能包裹豆腐；最後一次，讓湯汁徹底明亮，然後就可以準備出鍋了，但是出鍋前記得撒一些青蒜苗提味。”
“四哥，這個豆腐還得燉一會，我教你做乾椒毛血旺吧。”
“嗯嗯，好！”楊四虎如同開啟了新世界的大門，如同乾渴的海綿拚命的汲水。
乾椒毛血旺這道菜最是熱鬨，也最費工夫。鴨血切厚片，毛肚、百葉、黃喉，各自改刀，素菜是豆芽、寬粉、木耳。光是配菜就是一盆子，紅的、褐的、白的、黑的，還真是琳琅滿目。
鍋裡水燒開，趙萌萌往裡麵倒了些白酒，先將不易入味的鴨血煮一下，撈起。再把毛肚、百葉、黃喉快速燙至斷生，保持脆嫩。
“這道菜，炒底料纔是重頭戲。做這個菜的時候，千萬不要心疼油，要放的油比平時炒菜多一倍才行，油熱放入蔥段、薑片、大量蒜瓣、整顆的乾辣椒。再來一把紅花椒。”趙萌萌說著，低頭看了一下鍋底，還好，火不大。
小中火慢炸，直到乾椒變成了深紅，蒜瓣也變得金黃，所有的香辛味都被熱油榨取出來，油色也變得紅亮。這時，楊四虎看到趙萌萌挖了兩大勺豆瓣醬放進去，繼續翻炒。
“其實這個如果有骨頭湯更好，隻是今天家裡冇準備，隻能用開水。”楊四虎聽著趙萌萌語氣中的可惜，心裡感歎，表妹怎麼連做飯都懂這麼多。他跟表妹比，自己真的是啥也不是。