下午時間比較空閒,張蘊清看過麵包窯的狀態後,發現窯體基本已經陰乾,隻是還有些潮氣未散。
她讓周北川拿來稻草和秸稈,點了小火熏在窯體旁,準備人工烘乾最後一點兒濕氣。
花生瓜子早就剝好了皮,杏仁和芝麻也被張蘊清扔進鍋裡又翻炒了一遍,炒出帶有微焦的香味兒,包進月餅裡更出味兒。 【記住本站域名 解悶好,.隨時看 】
周北川廚藝雖然一般,但廚房用的東西還挺全,知道她要把這些堅果全部碾碎,不知道從哪兒翻出來一個大號的蒜臼子,比平常搗蒜用的足足大了好幾圈。
張蘊清扶著蒜臼子:「你搗的時候輕點兒,別讓花生濺出來。」
花了近三倍的價錢買的,可不能浪費。
周北川手裡拿著擀麵杖,細頭朝下,老老實實聽張蘊清的吩咐,手上收了力道,用類似碾的手法,把花生搗碎。
看著大小差不多了,張蘊清喊停:「好了。杏仁和乾核桃不能用這個,我用刀切一下,你把花生碎收到碗裡。蒜臼子裡的都掃乾淨。」
「要不我切。」周北川問。
張蘊清擺擺手:「不用了。你不知道我要的大小,太大不好包,太碎吃不著,還是我自己來。」
周北川也沒再堅持。
因著第二天就要上班,又是中秋的正日子,張蘊清乾脆把烤月餅用的麵和餡兒全部準備好,隻等明天下班直接包好就能烤。
月餅的餅皮用標準粉、白糖、豬油、水,和成一個微黃的麵團。
因為要放到第二天,還得把布子打濕,蓋在上麵,保持麵團的彈性。
餡料和甜口的一樣,將準備好的堅果仁混在一起,再加點兒麵粉用來黏合,唯一不同的便是調味上,傳統的月餅用糖和蜂蜜調味,甜是主味。
而張蘊清要做的鹹口,需要將鹽、醬油、芝麻油作為主要調味,最後再放入丁點兒白糖,用來提鮮。
味道調好後,再一點兒點兒的加入涼白開,一邊加一邊揉,直到餡料濕度足夠,能捏成一個稍微蓬鬆的糰子,就是做好了。
「嘗嘗,鹹淡怎麼樣?」張蘊清捏了一小撮,遞到周北川嘴邊。
她剛才嘗了一下,感覺有點兒淡,既然是兩個人吃,最好還是都嘗嘗,綜合一下口味。
看著唇邊那隻粉白的手指中間,捏著比黃豆大不了多少的餡料,周北川愣住。
這讓他怎麼吃?
張蘊清看他沒反應,又催了一遍:「讓你嘗味兒,你愣著幹什麼?」
「這不太好吧?」周北川舔了舔嘴唇,有點兒不好意思。
在張家,雖然張蘊清也給他餵了酥糖,但酥糖個頭大,嘴不會碰到手。
現在這點兒餡兒,要是吃的話……
「張嘴。」張蘊清麵無表情,不理解他的扭捏。
周北川看她神色坦蕩,似乎沒有想那麼多,也隻好壓下心底那些亂七八糟的想法。
微微張開嘴。
下一秒,一小塊兒餡料被張蘊清隔空扔進他嘴裡。
「我覺得有點兒淡,你呢?」張蘊清問。
周北川下意識抿了抿,才發現自己想像的那些畫麵,一個都沒有出現,餡料就出現在了他舌尖。
隨著餡料被他抿開,芝麻油的香味兒漸漸占據了他口腔的每一個角落。
壓下了他心裡那點兒失落。
周北川點頭:「是有點兒淡。」
「是吧,我也覺得。」
張蘊清得了答案,便又加了一小勺鹽,再嘗了嘗才滿意。
——
第二天婚假結束,張蘊清重新上班,一到車間門口,就發現氣氛不太對勁。
以往這個時候,因著剛上班,大家還沒進入狀態,多的少的總要閒聊一會兒。
在車間門口就能聽見一些說話聲。
偏偏今天一大早,半點兒人聲都沒聽見,隻能聽見膠印機的工作聲。
一進門,發現葛延青和農玉美難得沒在暗房,而是站在膠印機旁,一人手裡拿著幾張紙,皺著眉頭不說話。
張蘊清走上前:「葛姐,出什麼問題了?」
葛延青轉過頭見是她,也不隱瞞,直接道:「過段時間就是秋收和國慶,市革委會給咱們廠下了任務,得給各個公社和大隊下發秋收動員的宣傳單。」
這個張蘊清知道,因為是政治任務,張新民怕他們底下人政治度不敏感,再被人抓了小辮子,這種宣傳單一直是他獨立打版的。
「樣稿有問題?」張蘊清問。
農玉美搖搖頭,把手裡的紙遞過來:「不是,你看看就知道了。」
她手裡的兩張紙,張蘊清首先看見的是張新民畫的樣稿。
因為是宣傳單,大約16開,一個筆記本大小,版麵有限,主要還是以文字內容為主。
稿件中間寫了十個大字『顆粒歸倉、奪取秋收勝利』,下麵寫了十幾行小字,從動員到注意事項,再到一些刺激社員們努力秋收的政策。
隻有最下麵右下角,畫了個名片大小的宣傳畫。
畫上的農民頭戴毛巾,手裡捧著麥穗,身後是一望無際的麥田。
農民臉上的汗水,都被張新民畫了出來。
標題,還有麥穗和麥田的邊緣,用紅筆勾勒了一圈線條,重點突出了豐收的勞動成果。
讓張蘊清這個不種地的,看了都心頭火熱,這都是糧食啊。
而農玉美手上的另一張紙,則是印刷出來的效果,張蘊清一看,也和他們一樣皺起了眉。
農玉美說:「也不知道怎麼回事兒,線條老是套不上去。」
有問題的這張紙,小字部分倒是沒有大問題。
唯獨標題和圖案上,不知道什麼原因,勾勒邊緣的紅色線條偏移了一毫米,並沒有完完整整的和黑色重疊在一起。
就這麼一毫米的偏移,導致張新民樣稿中豐收的喜悅大打折扣。
市革委會要的東西,這樣的印刷效果絕對不達標,廠子裡也不可能就這麼交上去。
「知道是什麼原因嗎?」張蘊清問。
製版車間這兩台膠印機的彩色印刷,都是通過套色實現的,雖然也會有一點點的偏移,但絕對沒有這麼大,至少不影響圖片的整體觀感。