隨著報紙的報導，臻功夫餐廳很是刷了一波知名度，生意愈發火爆，大家都想來看看這個放下豪言的功夫餐廳。
周然不得不撤銷兩個外賣點，騰出人手去店裡幫忙。
而且竟真的有人專門來店裡諮詢所謂的加盟。
記住首髮網站域名𝕥𝕨𝕜𝕒𝕟.𝕔𝕠𝕞
周然自是一番畫餅，然後言說時機不到，讓其留了聯絡方式，如果開放加盟，一定優先考慮雲雲。
這日，臻功夫中央廚房。
周然正繫著一條白色的圍裙，站在砧板前將一隻雞斬成小塊。
李哥拿著小本本，和劉愛麗兩人站在旁邊觀看。
隻見周然切好雞塊，然後將鍋燒熱，倒入一杯油，撒了幾片切好的薑片，待油熱冒煙扒拉了幾下，下入雞塊。
「周老弟，這肉不用焯水嗎？」
「不能焯水，焯了水一會再燉就不嫩了。」
雞塊一入油鍋，外麵的雞皮瞬間緊繃，滋滋作響。
周然待雞塊煎好一麵，鍋鏟輕輕一翻又開始煎另一麵。待兩麵都煎到金黃時，他手腕一抖，炒鍋一顛，雞塊在鍋裡騰空而起，翻了幾下。
「兩麵煎好後，翻幾下，倒入米酒和醬油。」
隨即他抄起早就備好的一杯米酒，一杯醬油沿鍋邊一圈潑入。
刺啦一聲銳響！一片沸騰的白霧裹挾著一股酒香猛地竄起。
白霧散去，鍋裡的醬料咕嘟咕嘟冒著小泡，不斷炸開又重生。
周然又撒入定好量的鹽、糖和料粉，翻炒了幾下。
頓時，一股混合了焦香肉味、鹹鮮醬味的濃鬱香氣猛地衝入幾人鼻腔。
李哥忍不住深吸了口氣，喉嚨一動，吞了口口水。
周然添了一勺水，轉過身來說道：「我挑的嫩雞，所以燉二十分就夠了。李哥，都記下來了嗎？」
「記下來了，肉和料的用量，肉塊大小，燉煮時間，以及幾個注意的點。」
周然點點頭，「這個算是家庭做法，先按這個比例，中央廚房的規模化做法還得摸索。」
「老闆，冇想到你還會做我們那的菜！」
冇錯，周然做的正是贛省的代表名菜——三杯雞，被評為贛省十大經典名菜之一！
所謂『三杯』，即一杯醬油、一杯茶油、一杯米酒。
當然油可以用食用油，麻油代替，酒也可以換成白酒或紅酒。
周然前世就曾經在B站上看到過老飯骨用三種不同的酒——茅台、米酒、紅酒做三杯雞。
「嗬嗬嗬，粵省吃雞主要是白切、豉油、鹽焗等傳統的粵菜做法。
三杯雞味道鹹中帶甜、醬香濃鬱、風味獨特，對於顧客來說，會是一種新奇的體驗。
最主要的是它的做法簡單，標準化要比其他的菜更容易。
所以這款菜將是我們臻功夫以後的主打菜式。」
幾人說著話，鍋中的醬汁愈收愈濃，漸漸裹緊每一塊雞肉，泛出油亮的光澤。
快要出鍋時，周然將洗好的一把綠色蔬菜投進去，借著餘溫翻了幾下。
「劉姐，你先把把關，味道怎麼樣？和你吃過的三杯雞有什麼區別？」
劉愛麗拿了一雙筷子，小心的夾起一塊雞肉，左手在下麵接住，放到嘴邊輕輕吹涼，才送入口中。
雞塊入口的瞬間，首先是感受到的就是那層醬香醇厚的料汁，鹹中帶著一絲恰到好處的甜，味蕾被瞬間喚醒。
這味道，劉愛麗很熟悉，是家鄉菜的底子。
牙齒輕輕一磕，金黃的雞皮微微彈開，內裡的雞肉嫩滑得幾乎不用咀嚼，肉汁飽滿，與外層的濃鬱醬汁在口中融為一體。
緊接著，一股奇特而霸道的清香從舌根處升騰起來，原本厚重的肉香，在這股清香的襯托下，顯得更加鮮活、更有層次。
「唔！」劉愛麗的眼睛猛地睜大了。
「劉姐，味道怎麼樣？說詞啊！」
「這味道，你這……你這最後放的是什麼？」劉愛麗嚥了口口水，「我老家的三杯雞，從來冇有這個味道！好吃，實在是太好吃了！」
「九層塔。」
「啥玩意？有這麼好吃，比得上我們那的小炒雞不成？」李哥也拿了雙筷子，嚐了一口。
「好像……確實不一樣，好吃！這風味挺獨特啊！」
「老闆，九層塔是什麼？」劉愛麗又夾了一塊。
「九層塔是對岸的叫法，也叫羅勒葉，金不換，算是一種香料，潮汕那邊吃海鮮時會加一些。」
「哦~怪不得冇吃過，不過加了這個香料後，確實風味上更特別了。」
周然說著就著水龍頭洗了鍋，又切出一份雞肉，轉頭對李哥說道：「李哥，你來試著做一份。」
「我？我不會做菜呀！」李哥手裡拿著筷子，連忙擺手。
「就是不會做才讓你做，你就試著按我剛纔的步驟，用量你也知道。」周然解下圍裙遞過去，「如果你都能做的大差不差，那我們的標準化就更容易了。」
「行，我來！」李哥一聽當即放下筷子，接過圍裙繫上。
他嘴上說的乾脆，油熱的時候還是胳膊伸的長長的，轉過半邊臉，一副小心翼翼的樣子。
看的劉愛麗在旁邊捂著嘴笑個不停。
但三杯雞好就好在做法簡單，哪怕李哥一個不會做飯的人，最後做出來味道也挺不錯。
「咱老李也是有個拿手菜了啊！哈哈！」李哥吃著自己炒的菜，哈哈大笑。
「老闆，這菜好是好，但好像冇辦法做到和滷肉一樣，提前做好送到店裡麵？」
「對，這是個問題，不過也不是冇辦法解決。」周然點了點頭，眼睛閃過一道光采。
「李哥，你這幾天和洪濱多跑跑，看看哪個外賣點的生意更好，在附近租個店麵。然後再挑一個手腳麻利的，把這道三杯雞學會。
咱們暫時可以預估好時間燉好，先在振華路店試試，看看顧客的反饋。」
「冇問題！」
……
幾日後，振華路店門口打出了一個GG牌，牌子上畫著祖國的半邊輪廓線，將寶島的地圖用紅色的線條勾勒出來，旁邊寫著GG詞——來自寶島的三杯雞！每日限量二十份！
這當然又是周然的營銷策略，打著寶島的名號，能更吸引顧客。
「這是我們店的新品，每日限量，歡迎大家品嚐！」
「寶島的呀！那我來一份！」
「這是您的餐牌，您稍等！」
「我也來一份！」
……
「很抱歉，今天三杯雞已經賣完了，大家明天可以再來！」
「搞什麼嘛！這麼幾份夠誰吃！」
「真的不好意思先生！」
「劉姐，這新菜太火爆了，怎麼不多做點？」
「老闆的意思是先試試效果，不知道他看到這麼受歡迎，要不要改變主意了？」