「周老弟，出品好是不是就是說我們做的飯好吃？」
「出品不是簡單的飯做的好吃，當然好吃是最關鍵的。」周然將紙攤在桌上，用筆畫出兩個大圈，在一個圈中寫個硬字，另一個圈寫個軟字。
「這個硬和軟是什麼意思？」陳洪濱問道。
「硬就是硬實力，這是我們的刺刀；軟就是軟實力，這是我們的戰術。
顧客為什麼選擇我們店不選擇其他店？」周然不等回答立刻接著說道：「我覺得無非就是兩個原因，我們的出品更好，我們的服務更好。」
說著將出品兩字寫進帶硬字的圈，服務寫在另一個圈。
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「我先說出品，好吃是最關鍵的，但除了好吃，其他的也很關鍵。」
「衛生！」李哥眼睛一亮叫道。
「對！衛生算一個！衛生是保證出品的基本條件。」周然用筆從出品上拉出兩條線，分別寫上口味和衛生。
「試想一下，你進了一家店，如果牆麵都是蛛網，店麵又油又膩，端來的碗邊還有手印，你吃得下嗎？」
陳洪濱想像了一下那個場景，打了個冷顫，連忙搖了搖頭。
「第三個是營養，或者說叫客人的追求。我們現在的肉是按七肥三瘦滷製，那是因為之前我們主要供應的是工廠的工友們，他們做體力活，消耗大，喜歡吃肥肉。」
李哥在旁點了點頭。
「但是，我們現在的店在商業區，這裡的顧客是不是還是喜歡吃肥肉多點？這些情報平時也要注意收集，隨時調整我們的配方。」
李哥和陳洪濱還在皺眉思考。
周然喝了口水，繼續道：「最後一個，我認為是創新。我們原來主打的就是豬腳飯，但頓頓吃的人不多吧？這就需要我們開發出新的樣式，吸引住顧客。」
「滷雞，鹵大腸！」
「對，雖然我們是因為食材不夠逼不得已，但這就是創新。」
周然說完緩了緩，讓兩人有一個思考的過程。
過了一會，李哥首先開口：「哎呀！周老弟，你這說的……讓我一下子像開啟了天窗，太透亮了！」
他拿著那張紙不住的感嘆，連連伸出大拇指。
「那這硬實力還有哪些？」
「店鋪的位置，廚師的水平，裝置的先進性這些都算。」
李哥聞言點了點頭：「位置決定了周圍的人流量，廚師的水平決定了出菜的好壞。」
「那軟實力有哪些？」陳洪濱問道。
周然拿過紙，用筆點了點服務兩個字。
「服務，這是我們如今最重要的軟實力。簡單來說就是滿足客人的合理需求。
斬料前問問客人想吃肥的多還是瘦的多，要不要加酸菜，這些都是。
包括我們免費提供的例湯，這就已經超過大部分店裡的服務。」
李哥聽出了周然話裡的意思，追著問道：「如今？那以後呢？」
「文化、價值、理念。」
「我們開個餐館還要什麼文化？價值和理念又是什麼？」陳洪濱已經在撓頭了。
「明廚明檔，算是我們的開創性。顧客能直接看到他將要吃的食物，就是讓顧客吃的放心，主打的就是信任。這就是我們的一部分文化。
還有統一的工服，不但能起到宣傳的作用，也會在潛移默化中加深我們的專業性。
顧客下次想吃豬腳飯，是不是第一個就想起我們？
至於價值和理念，我們可以先從服務好顧客開始。還記得我們印的那些傳單嗎？」
「這個有關係嗎？」
「怎麼冇有關係！『找到你的口味』這就是我們當前的理念。」
「絕了！」陳洪濱一拍腦門。
「佩服！佩服啊！周老弟這是結結實實給我們上了一課啊！」
周然笑了笑，「這才哪到哪啊，都是一些理論知識。話說回來，我覺得我們接下來要做的就是將這些理論應用到實踐中去，不斷驗證，不斷總結，推陳出新！」
「理論結合實踐，實踐發現理論！高，太高了！冇想到開一個店也能學到這麼多東西。周老弟，你這讓我想到在軍隊中上課的感覺啊！」
「哈哈哈，李哥說笑了，我哪有那麼大能量。有的人不懂這些，也能做好！」
「話不能這麼說，懂和不懂還是有差距的。我們懂了，就是比別人好一點，走的快一點。懂得越多，走的越快。」
「李哥說的是，口碑就是這樣慢慢積累的起來的。那些百年老店，剛開始也是從擺攤做起的嘛！」
「不行，我得多學習學習了，再這樣下去，都看不到周哥的後背了！」
「哈哈哈~」
三人一起大笑。
「這樣吧，明天我帶你們去羅湖東門，那裡有一家麥當勞，看看他們是怎麼做的。」
「是那家美國餐廳？」
「對，他們的企業文化算是世界一流。我們去學習學習，對比一下。」
「這好！洋快餐還冇吃過呢！」
「哈哈哈，可別光顧著吃！」
……
第二日，三人一人一輛自行車，趕去羅湖區東門商業步行街。
兩地離得不遠，騎車過去快的話也就二十分鐘。
三人人高馬大，將車停在路邊一鎖，抬頭看去。
一個兩人高的小醜端坐在屋頂，旁邊是一個巨大的M字招牌。
「三層樓！這裝修也太奢華了！」
陳洪濱被震驚的合不攏嘴。
「知道它開業當天的營收嗎？」
「一……一萬？」
「四十六萬！」
「嘶——」李哥和陳洪濱倒吸一口麥當勞。
「這合理嗎！就賣個快餐！四十六萬！？」
「怎麼不合理了？他可是麥當勞在中國開的第一家店，他的全球店麵已經超過5000家了。」
「我滴乖乖！」
「它裡麵一共有將近500個座位，開業當天全天爆滿，排隊的人一直從二樓排到了一樓，店裡光員工就有將近800人。」
陳洪濱兩人張大嘴巴，已經不知道如何開口。
「走吧，進去。」
「這……這裡應該很貴吧？」
「哈哈哈，吃得起！今天我們算是來團建學習，一切費用，店裡報銷！」
周然說完當先走了進去。