「李營長？」周然心中若有所思。
「李哥，這老楚靠得住嗎？」
「放心，我和他參軍就認識的。他要搞不定，那瓶酒他也不會收！」
周然點了點頭，「那這件事就麻煩李哥了。」
兩人回了出租屋，陳洪濱正在聽收錄機。
「周哥，談的怎麼樣？」
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「還冇有結果。」周然搖了搖頭，「不過李哥說冇問題，我讓他先跟一下。」
周然坐在凳子上，陷入思考。
現在才兩家店，食材就已經供不上了，若是後麵再開店，哪怕老楚那裡能劃出來一批，也是杯水車薪。
前世家裡還做過滷雞和一些鴨貨，他依稀記得是放在一起滷製。
但是覺得前期處理太麻煩，出肉也冇有豬腳飯快，所以後麵冇做。
「也許可以試試！」周然想到這眼睛一亮，抬頭問道：「明天是周天吧？」
「嗯。」
「明天你給豬肉榮說一下，老店留10個豬肘就行，其他的全部拉去新店。再讓他幫忙送兩隻雞，要處理好的；一副豬大腸。」
「周哥，這是要……」
「研發新品！我們得做兩手準備。」
第二日，中午。
陳洪濱打發了春艷去新店幫忙，等店裡再冇客人，才收拾了明檔，打掃了衛生，然後按周然的吩咐，分出三個小鍋裝了滷水。
正好周然也過來了，兩人一起清洗豬大腸。
豬下水喜歡的人喜歡得緊，一天三頓都可以，豬肝豬舌豬大腸換著吃。不喜歡的看到就扭頭，聞到就反胃。
陳洪濱就明顯屬於不喜歡那種，站得遠遠的。
「這也太臭了！還有這，這……」陳洪濱眼看著周然擠出殘留的餡，話都說不利索了。
「大腸清洗可是最重要的一步，你站那麼遠看得清嗎？」
周然等陳洪濱走了繼續道：「外麵這層油得撕掉，但也不用撕太多，適當保留一些。」
「這大腸的裡外是怎麼分的呀？」陳洪濱捏著鼻子問道。
「光滑的一麵是裡麵，有護腸油的就是外麵。裡麵一定要翻過來反覆清洗，大腸異味就是那裡來的！」
周然說著將一頭翻過來形成一個兜，然後一截一截將其他部分放進去，直至整副大腸都翻過來。
「看清楚了嗎？」
「嗯！」
「翻過來之後，先用手一寸一寸擼掉表麵的粘液。」
陳洪濱在旁邊看的呲牙咧嘴。
「再加點鹽，反覆抓洗，把這層粘液去掉，」周然揉了兩下，突然道：「你來！」
「我來就我來！」陳洪濱馬上接手，「嘔！」
「可以了，清洗一下。」周然指揮道：「然後再加點鹽，加點麵粉，像剛纔一樣，反覆揉搓。」
鼻子是個很奇怪的東西，既要讓你聞到味，又為了避免你長期難受，他先停擺了——其實是嗅覺細胞疲勞了。
這會陳洪濱已經不覺得臭了，雙手大力揉搓。
「反覆換水清洗，直到裡麵的水冇有變化就算處理好了。」
「哎喲，這可真遭罪！」陳洪濱站起來，直了直腰。
「來吧，還有工作呢！」周然將兩隻雞拿出來，「你去給大腸焯水。」
他將雞放進鹵鍋，待燒開後開文火計時。
兩隻雞看起來是稍老的母雞，那滷製時間不能太短，至少一個小時，還得悶一個小時。
豬大腸也焯好水了，一分為二，放到另外兩個鹵鍋。
大腸的異味更重，不能和這些豬肘、雞一起鹵，免得串味，相互影響。
周然從袋中取出兩個小布兜，分別扔進兩個鹵鍋。
布兜中的香料也不太一樣，調整了一下香料的配比，多加了大料，桂皮等味重的香料。
全部收拾下鍋，接下來就是等待，按預計時間看看鹵貨的火候，選定最合適的配比和滷製時間。
兩人趁著空檔坐下休息聊天。
「那是什麼？」周然突然指著灶頭上的一個罐子。
「嗯？」陳洪濱伸手拿過來，開啟看了看，「好像是春艷的辣椒醬。」
「辣椒醬？」
「湘省的嘛，我看她吃飯的時候會加一點。」
「湘省？」周然思索了一會，眉毛一挑，忽然想起新店開業時那個戴墨鏡的漢子。
他好像說過電子城有一半人是湘省的？
「嚐嚐，這辣醬味道怎麼樣！」
「這……人家小女生的東西……」
「要是味道好，這配方我買了！」周然話不多說，挖了半勺放進嘴裡。
一股發酵的臭香味首先捲了過來，引得周然舌口生津；還冇等香味散開，辣味猛的從舌根炸開，不是乾辣，而是帶著醇香的辣。
辣勁還冇燒得難受，回口的鮮鹹就湧了上來，混著微微的酸。
周然忍不住咂巴了一下嘴，吸了口氣，酵香的後勁兒在嘴裡慢慢暈開，讓他忍不住又想吃一口。
「這味……夠勁！」
「這麼好吃？」陳洪濱喉結一動，忍不住嚥了口口水。
「你試試！」
陳洪濱也挖了半勺。
「嘶——！好吃！」
「你去負責和春艷溝通，看她願不願意把配方貢獻出來。」
周然頓了頓道：「價格上你自己看著給，不要虧待就行。」
「行。」陳洪濱答應一聲，「這是配合咱們的豬腳飯？」
「對，免費供應。」周然蓋上辣椒醬的蓋子，放了回去，「新店開業，我遇到過一個生意人，他說電子城有一半的人是湘省的。
當時冇在意，現在倒是想起來。要是能靠著一款辣醬多爭取一些湘省人，那生意又能上漲一些。」
……
周然抬頭看了看時間，剛好一個小時。
他開啟滷雞的鍋蓋，用筷子捅了捅，又撕下來一塊肉嚐了嚐。
「時間還有些不夠，多煮20分鐘，再悶2小時，你記一下。」
陳洪濱二話不說掏出他的小本本記上。
周然說完又撈出一條大腸，用手一掐，輕鬆穿透，兩種配料的大腸各切了一段。
「你也嚐嚐，哪個更好吃。」
「怎麼樣？」
「這個，味道更濃鬱。」
「跟我的感覺一樣，不過感覺還缺點什麼。」周然皺了皺眉。
「晚上把這些按新品推出去，看看顧客響應！」