來到食堂後，江海看見張鳳德正帶著那倆小幫廚在北邊的後廚打掃衛生。
見江海帶人進來，張鳳德惡狠狠地看了他一眼，「小子，別以為讓你管半個食堂就牛逼了，等著瞧吧你就。」
雖然不知道張鳳德想讓自己等著瞧什麼，但江海還是聳了聳肩，「管好您自個兒得了。」
到了後廚，江海大大的吸了口氣，舒服啊！
「梅姨，既然現在這後廚歸咱管。」
「不，是歸你管。你這麼有本事，年紀輕輕的就能管上食堂，你說啥我們聽著就是了。」秦秀梅很有分寸感。
江海則是笑著搖搖頭，「我的意思是，之前張鳳德做的那些東西以後咱就不做了，咱今天就換選單。」
「那咱做點啥？」
如果在自家飯店的話，受製於食材這還真是個問題。但這是煤礦食堂，食材根本不在話下。
雖然種類特別少，但數量跟得上。
「就說這早餐吧，咱得有稠的，有稀的。午餐待會兒再說。」
江海在後廚溜達了好幾圈，實際上這段時間他已經完全熟悉了這裡。
看來看去，最後得出一個結論，就以現階段山西的生活水平，飯菜不管怎麼做，都能總結為一句話——土豆的一百種做法。
這特麼除了粗糧和部分細糧外，就隻剩下土豆跟大白菜了呀！
這還怎麼玩兒？
「咱第一天開張，我看要不這樣。」江海想起一種神奇美味，這是上一世的時候梅姨常做給他吃的東西。
不過在這個年代，因為各種食材的稀缺，還少有人去做。
「咱稠的就做燙麵餃，稀的就簡簡單單玉米糊，今天先這兩樣，慢慢的再添其他菜。」
「燙麵餃？」秦秀梅想了想，「是餃子嗎？」
畢竟餃子這東西就是放在過年吃，那也是相當奢侈的東西。直接在食堂賣，秦秀梅擔心那些礦工會接受不了價格。
「是，也不是。」江海說道，「我先做，您看看就明白了。時間不早了，咱得抓緊點咯。」
說罷，江海轉身瞬間直接來到係統練習室。
心意所動，麵前召喚出許多食材。
這次無需練習冊學習食材，江海隻是把練習冊放在麵前，坐下來慢慢的進入了思考的狀態。
餃子這種食物，屬於是將各種各樣的食材混合起來的型別。
好吃與否的關鍵，就在於餡兒的調拌，各種食材組合起來之後口感是否搭配。
那麼餡兒料該選擇那些食材呢，這是江海第一個思考的問題。
......
班前會。
這是煤礦一個很重要的機構，每天礦工們在入井前要現在這裡開會。
一來是安排下當班的工作，再一個就是反覆強調注意安全。
會議結束，小鎖靠著椅背表情空虛，「要我說，海娃就該辭了那份工作，他都有證了，開飯店多掙錢呢。現在不行，搞得隻有晚上去了才能吃著他家的菜。」
「那小子難不成真是灶王爺轉世，哎唷那個紅燒肉一天不吃我這心裡頭就燒的慌，感覺就跟缺了點啥似的。」
狗蛋子點了支菸，「誰說不是呢，海娃這種人才呆在礦上真是埋冇了，就該去城裡開飯店，把那些個什麼一食堂二食堂的，全給擠兌倒閉才行，奶奶的。」
對於上次去國營食堂吃飯唄服務員罵的事，狗蛋子一直耿耿於懷。
「行了別瞎嘮了，我去食堂吃口飯，你們誰去？」
狗蛋子擺擺手，「不去不去，早上吃了張鳳德的飯，我肚子難受一天。」
其他職工大部分也都搖頭擺手的。
「冇啥好吃的，我清早出門的時候帶了兩窩頭，過會兒就著熱水湊合吃一口。」
「我也是，昨晚在海娃家裡吃剩半碟土豆絲，拌了點兒米飯，待會兒泡著熱水吃了就行。」
「狗日的張鳳德小食堂關了，這回肯定天天就大食堂呆著，我看他那張臉就噁心，不去不去。」
見冇啥人，大春便跟二春結伴去了食堂。
這纔剛走進來，就發現今天的食堂跟以往有很大的不同。
不等他走到往日打飯的視窗，孫小安竟直接從後廚奔出來拽著他，「大春哥，今兒咱食堂做了包子，還有小米稠粥，好吃的嘞，來兩肉包子？」
孫小安是幫廚之一，以前見了他們都是趾高氣昂的模樣，今天這人模狗樣的讓大春很不習慣，「乾啥呢安子，你別拽我啊，今兒咋弄包子了？」
「嘿呦，張大廚說了，以後這食堂的夥食會一天比一天好，今天先湊合給大家吃點兒包子，明天咱還有更好的。」
大春跟二春對視一眼，有些不太信。
剛走到打飯處，孫小安又拽著他倆往北邊走，「今天在這兒打飯呢。」
「哦？」大春看了眼原先打飯的視窗，還真冇人，「咋回事兒啊，咋還挪地方啦？」
「您就別管那些了，吃幾個包子？稀飯喝不？」
大春正要買東西，隻看見原來打飯那視窗不知發生了什麼事兒，磅礴是水霧直直的往外冒，同時一股濃鬱的麵香味嗖嗖往鼻子裡竄。
那是從來都冇聞過的很特別的麵香，既跟麵條不一樣，又跟饅頭也不一樣。
「啥情況啊這到底。」
二春也懵了，「我看看去。」
他來到北邊視窗，「咦？梅梅，你在來食堂了，上班還是？」
秦秀梅戴著口罩，頭上還戴著白色的帽子，看著就很衛生，「一時半會兒說不清楚，吃點兒啥？今天就做了餃...燙麵餃跟玉米糊。」
二春看看另一邊，再看看這邊，「不是這到底咋回事啊？」
江海從後廚走出來，胳膊肘托在台子上，「二春叔，以後這北視窗歸我負責，南視窗歸張大廚負責，就這麼回事兒。」
「嗬。」二春樂了，「你剛說你做的啥？」
「燙麵餃，包好吃的。」
二春看看後邊兒的小黑板，上邊用粉筆寫著，燙麵餃2毛5兩個，加1兩細糧票。
玉米糊價格倒是冇變化，還是5分錢加1兩粗糧票一碗。
「這啥餃子啊這麼貴。」
孫小安也看見了，幫腔道，「就是，俺們這邊大肉包子才8分錢，你啥餃子啊敢賣二毛五！二春，快過來吃包子。」
關係好是好，但誰也不是冤大頭。
二春尷尬的笑了笑，「海娃，你二春叔最近手頭也不寬裕，那啥...臥槽！」
二春話說了一半突然就震驚了起來，盯著視窗裡的籠屜，「臥槽臥槽臥槽...你他嗎跟我說這是餃子？」
大春扭過頭來看了眼，也跟著過來想一探究竟。
到底是啥餃子啊大喊大叫的。
他走過來往視窗裡看了眼，「我尼瑪...這他媽是餃子？」
孫小安也耐不住好奇，跟著過來，目光剛接觸到裡邊兒的東西，瞳孔猛然放大。
「透！你不說你賣的餃子，這尼瑪的能是餃子？」
江海摸了摸額頭。
這就是餃子啊...