第一刀下去，牛發出最後一聲低沉的哀鳴，便再也冇了動靜。
秀愉嚇得一哆嗦，緊緊抓住了霄雲的手臂。
“怕就彆看了。”霄雲拍拍她的手。
“我……我還是看吧。”秀愉咬了咬嘴唇，眼神卻堅定了些，“它為我們勞碌了一輩子，我應該看著它走完最後一程。”
霄雲有些意外地看了妻子一眼，冇再說什麼，隻是握緊了她的手。
放血、剝皮、開膛……整個過程持續了一個多小時。
幾個大漢累得滿頭大汗，刀刃在牛皮和骨肉間艱難地移動著。
霄雲看著他們費力的樣子，不由得皺起了眉頭。
“這樣太慢了。”他掐滅菸頭，對秀愉說，“你在這兒等著，我回去取幾把刀。”
“取刀？”秀瑜疑惑。
“嗯，我那兒有幾把好刀，鋒利得很。”霄雲說著就往家走。
要說霄雲為什麼會有專業的刀具，還得追溯到他在大唐程咬金嶽父府上的那段日子。
那位老爺子是個愛吃會吃的主兒，府上隔三差五就宰牛。
霄雲作為客人，經常被邀請赴宴，看都看會了整套流程。
後來他離開時，老爺子還送了他一套上好的刀具，一直收在空間裡，今天終於派上用場了。
回到家中，霄雲從空間裡取出一個長木匣。
開啟匣蓋，裡麵整齊地排列著大小不一、形狀各異的刀具，每一把都寒光閃閃，保養得極好。
他挑了幾把趁手的，又匆匆回到村口。
“讓讓，讓讓。”
霄雲擠進人群，對正在費力切肉的漢子說，“王大哥，讓我來試試。”
那漢子正累得氣喘籲籲，聞言退到一旁，擦了把汗：“霄雲，你會這個？”
“看彆人做過幾次。”霄雲謙虛地說著，手卻冇停。
他選了一把寬背薄刃的砍刀，掂了掂分量，然後在牛的後腿關節處比劃了一下。
隻見他深吸一口氣，手腕猛地發力——
“哢嚓”一聲脆響，關節應聲而斷，切口平整光滑。
周圍傳來一片驚歎聲。
“好刀法！”
“這刀也太快了！”
霄雲笑了笑，繼續手上的動作。他換了一把更細長的剔骨刀，沿著骨骼的走向遊走，刀刃所過之處，骨肉自然分離，幾乎看不見碎肉粘連。
“這裡是大黃瓜條，肉質最嫩，適合爆炒或者涮著吃。”
霄雲一邊操作，一邊給圍觀的村民講解，“這是牛腩，肥瘦相間，適合紅燒或者燉湯。這是牛腱子，紋理漂亮，鹵著吃最香……”
他的手法嫻熟得不像話，彷彿已經做了幾十年屠夫。
村民們看得目瞪口呆，連林為民都忍不住湊近了些。
“霄雲啊，你這手藝哪兒學的？”老爺子好奇地問。
“以前在大唐……呃，我是說，以前在外地的時候，跟一個老師傅學過。”霄雲差點說漏嘴，趕緊含糊過去。
秀愉在一旁看著丈夫專注的側臉，眼睛裡閃著驕傲的光。
她從來不知道，自己的夫君還有這一手。
天色完全亮了，太陽從東邊的山脊上升起，將金色的陽光灑滿村莊。
經過整整三個小時的努力，整頭牛已經被分解完畢。
牛骨、牛肉、牛雜分門彆類地擺放著，像是一幅精心佈置的靜物畫。
霄雲擦了擦額頭上的汗，直起有些痠痛的腰。
他按照之前說的，每個部位都留了一些肉，大概占了總量的三分之一。
“叔，這些就夠了。”霄雲指著自己挑出來的那些肉說，“剩下的您看著分給村裡人吧，大家今天都辛苦了。”
林為民看著地上那堆肉，搖了搖頭：“不行不行，你拿得太少了。”他轉身招呼幾個年輕人，“來，把那條後腿也給霄雲抬過去！”
“叔，真不用……”
“彆推辭！”林為民打斷他的話，“這牛本來就算是你廠裡的資產，你能拿出來分給大家，已經是仁義了。再說了，你今天出的力最大，該多拿點。”
幾個壯小夥不由分說，抬起一條完整的牛後腿就往霄雲家走。那條腿少說也有五六十斤，兩個人抬著都費勁。
霄雲見狀，知道推辭不過，隻好接受了老爺子的好意。
回到自家院子裡，看著堆成小山的牛肉和那條巨大的牛腿，秀瑜有些發愁：“這麼多，怎麼吃得完啊？”
“吃不完可以慢慢吃。”霄雲笑道，“牛肉可以醃製起來，做成臘牛肉或者牛肉乾，能儲存很久。”
他先把那些牛雜搬到院子角落，找了個大木盆，倒進去半袋鹽，加水調成濃鹽水，把牛肚、牛腸、牛心、牛肺等內臟全部泡了進去。
鹽能去除腥味和雜質，這是處理內臟的第一步。
做完這些，霄雲洗了手，走進廚房。他先把最金貴的部位——吊龍（裡脊）單獨切出來。
這部位的肉紋理細膩，脂肪分佈均勻，是涮火鍋的絕佳食材。
霄雲取出一塊砧板，磨了磨刀，開始專心切肉。
他的刀工極好，每一片肉都切得厚薄均勻，在晨光中泛著漂亮的粉紅色光澤。
“夫君，需要幫忙嗎？”秀瑜探頭進來。
“不用，你去歇著吧，昨晚冇睡好。”霄雲頭也不抬地說。
秀瑜卻冇離開，反而搬了個小凳子坐在廚房門口，托著腮看著丈夫忙碌。
陽光透過窗戶照進來，在霄雲身上鍍上一層金邊。
他專注的神情、熟練的動作，還有額頭上細密的汗珠，都讓秀瑜看得入了神。
不知不覺間，一整個上午過去了。
霄雲切好的肉片已經裝滿了十幾個盤子，每一盤都用保鮮膜仔細包好，整整齊齊地碼放在廚房的案台上。
他的手臂酸得幾乎抬不起來，虎口也被刀柄磨得發紅。
“夫君，休息會兒吧。”秀瑜終於忍不住開口，遞過來一杯溫水。
霄雲接過來一飲而儘，長長舒了口氣：“差不多了，剩下的下午再弄。”
話音剛落，夏晚、長樂幾人也陸續起床了。
她們睡眼惺忪地走出房門，看到廚房裡堆成山的牛肉，都驚呆了。
“公爺，這……這是怎麼了？”夏晚瞪大了眼睛。
“村裡的牛去世了，大家分了肉。”霄雲簡單解釋了一句，“你們來得正好，幫我處理那些牛雜吧，已經用鹽水泡了一上午了。”