王師傅笑著解釋：“要是刀口歪斜，導致交售的這半扇肉比生產隊自留的那半扇輕，就說明他們‘占了公家便宜’，這可不行，得讓他們補夠份量才行。”
大夥兒聽了，都緊張地盯著王師傅的動作，隻見他先是凝神細看，又伸手在豬肉的脖頸和脊骨刀口處用力摁了摁，感受著肉的厚度，又掂量了一下整扇肉的重量，這才微微點頭，說道：“嗯，分割均勻，肉色也正常，合格了。”
眾人懸著的心這才落了地，長長地舒了一口氣，臉上露出了笑容——要是不合格，還得抬回去補肉，來回跑一趟多費勁啊。
王師傅轉身回到辦公桌前，拉開抽屜，取出一本厚厚的賬冊，這賬冊的封麵都有些磨損了，顯然用了很久。
他慢條斯理地翻找著，一頁頁地檢視，終於在賬簿深處，尋到了標註著“大塘寨”的那一頁。
熊建國好奇地湊過去探頭望去，隻見上麵用鋼筆密密麻麻地記載著寨子裡養豬戶的姓名、飼養生豬的頭數和開始餵養的日期，字跡工整清晰。
旁邊還留有空白的格子，正是用來登記每次屠宰和交售情況的。
王師傅拿起《生豬屠宰許可證》，認真地對照著上麵的資訊，然後拿起鋼筆，一絲不苟地在賬冊上記錄下屠宰日期、交售豬肉的重量和金額，還在旁邊標註了“合格”兩個字。
他那嚴謹的勁兒，彷彿不是在登記豬肉交售情況，而是在拿著《死亡證明》去登出戶口一般，鄭重其事，半點不敢馬虎。
熊建國看著這一幕，心裡暗暗佩服——難怪公社的管理這麼規範，原來是每個人都這麼認真負責。
這頭在供銷社登記入檔、結算錢款，那頭大塘寨生產隊的大院裡，早已開始了豬肉的細緻分配。
剛宰殺好的豬肉被分成了好幾類：肥膘肉是最受歡迎的，一大塊一大塊的，泛著油光；精瘦肉則切成整齊的長條，看起來鮮嫩多汁；豬頭和豬腳被單獨放在一邊，待會兒要仔細處理乾淨；豬下水——豬肝、豬心、豬腸這些，也都洗得乾乾淨淨，分門彆類地放好；還有豬板油，雪白的一大塊，是熬豬油的好材料。
每一類肉都被輪流放在大隊的磅秤上，仔細稱出總重量，負責記賬的會計則拿著小本子，一筆一劃地記錄下來，生怕算錯了。
接著，會計又統計出全隊社員的總人口數，用這個人口總數除以每一類肉品的總重量，精確地算出每個人在肥肉、瘦肉、頭腳、下水、板油這幾類中應得的份額重量，這就是大夥兒常說的“人頭份”。
有時候，也會參照發放口糧（比如稻穀、紅薯這些）的辦法來分配——生產隊會提前在院子裡立好幾塊木牌子，上麵標明每戶人家的人口數和所屬的類彆，比如“三口之家”“五口之家”，這樣分配的時候更方便。
分配穀物雜糧，像稻穀、紅薯、土豆、花生、玉米棒子這些，通常會粗放一些，大多按戶數來分。先把農戶按家庭人口數量大致相等分成幾個類彆（組），比如把三口以下的家庭歸為一組，四口到六口的歸為另一組。
然後，把曬好的稻穀等糧食，按總量估算著分成若乾堆，放在穀場上，一般不會過細地稱重，隻是大致劃撥——有多少戶屬於同一個類彆，就堆成多少堆穀子。
最後，讓這幾戶人家派代表來抓鬮，抓到哪堆的號碼，就把那堆穀子領回家，全看運氣，大夥兒也都服氣。
但分豬肉可就精細多了，容不得半點馬虎。
必須按照肉、頭腳、下水、油這四大類的人均份量（人頭份），精確搭配到戶。
比如，生產隊裡有十戶是五口之家，屬於同一個類彆。
那麼，就先把這四大類中，五口之家應得的總份量算出來——人頭份乘以5，然後分彆稱量好：肥肉稱出一堆、瘦肉稱出一堆、頭腳下水稱出一份、板油稱出一份，各自盛放在不同的盆或竹筐裡，還在盆上編上1到10的號碼。
其他人口類彆的家庭，像三口之家、四口之家，分配方式也依此類推，確保每戶人家都能分到搭配均勻的豬肉。
最後的環節便是抓鬮，這也是最熱鬨的時候。
各戶人家按照自家所屬的人口類彆，比如五口之家的就都圍到放著五口之家豬肉的地方，每戶派一個代表，伸手去抓寫著號碼的紙團。
抓到哪個號碼，就去場上排成佇列的空地，或者案板邊，找到貼著對應號碼的那份搭配好的豬肉，高高興興地提回家去。
在生產隊分肉這樁事上，不管是大隊乾部還是普通社員，任何人都冇有特權，一視同仁。
正如農村那句老話：“人到鬮上死”，意思就是抓鬮麵前人人平等，就算你心裡再想挑好的，抓到不好的也隻能認命服從，冇人會耍賴。
這種看似原始的抓鬮方式，在生產隊裡恰恰是公平的象征，大夥兒都認可，很少有爭執。
除了分豬肉，社員們分配自留地的時候，也大多是通過抓鬮來決定的，這樣最公平。
把分到的豬肉領回家後，會過日子的主婦們就立刻忙活起來。
她們把肉塊用繩子串起來，掛在灶房的房梁上，然後在下方點燃稻草、穀殼之類的燃料，讓嫋嫋升起的煙霧慢慢燻烤豬肉。
煙霧帶著稻草的清香，繚繞在肉塊周圍，日複一日，原本鮮紅的豬肉就漸漸變成了色澤深紅、油光發亮的熏臘肉，還帶著獨特的熏香味，能儲存小半年之久。
這些熏臘肉可是農家人重要的葷食儲備，平時捨不得吃，隻有過年過節或者來了客人，纔會割下一塊，或蒸或炒，那香味能飄滿整個院子。
講究人情往來的社員人家，分到豬肉後，還會互相幫忙。
比如有的人家分到的後腿肉多，就會勻出一些送給親戚或鄰居家——要是對方分到的部位不那麼理想，比如大多是豬頭肉，冇多少瘦肉。
這是一種互助，也是鄉裡鄉親之間的情分，對方家裡今後殺年豬或者有好東西時，必須按當初借出的部位和斤兩，如數如質地歸還，絕不會耍賴。
不過，家境特彆困難的社員，輕易不敢向彆人借這“情分肉”，一是覺得欠人情不好意思，二是人家通常也不願借給他們——擔心他們家裡條件不好，日後冇有能力歸還，到時候反而傷了和氣。
私下裡，社員們也會根據各自的口味偏好，做些小交換。比如有的人家愛吃豬腸，覺得炒著香；有的人家則愛吃豬肝，覺得補血。