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方明真是萬念俱灰。
他這人，本來就是愛麵子。
隻是在酒桌上和錢聰有點頭之交，便拿著錢聰的名號四處招搖。
以前隻是繞著官員、老闆、特廚們走，大概率冇有什麼問題。
本以為劉筆三項皆空，隻是踩個普通人。
誰知道這一下出事了，直接踩到地雷上了！
他挪動著步伐，一點一點地退出後廚。
劉筆看各位廚師們炯炯的眼神，也懶得再跟方明計較。
劉筆本來就不是個很勤快積極的人。
若不是方明一副想要找茬搞事的樣子，他還真的懶得理他。
這老員工也是乾得太久了，以為整個公司都是他說了算。
這種人，社畜出身的劉筆可太熟悉了。
他覺得老闆冇了自己活不了。
但老闆卻是覺得換了你不夠成本，睜一隻眼閉一隻眼罷了。
真要哪天壞了老闆的事，什麼老黃牛都得宰了變成牛肉。
更彆提今天設宴的，就是這華天大飯店的老闆華先生。
剩餘的時間還算充足，應該足夠現場展示一番豆腐的製作。
劉筆說道：“誰有泡好的黃豆，借來一用。”
一人從後廚跑出，端了個鐵盆來：
“這裡有，不過是拿來發豆芽的，泡了半天，您看能用嗎？”
劉筆看那黃豆已經發脹鼓起，確定是浸潤透徹，點點頭：
“這些夠好了。拿研磨機來。”
“好！”
一台破壁機被推了出來。
劉筆將浸泡好的黃豆打碎成漿，又找出的塑料網格布把漿水篩過，留下豆渣。
擠壓網布，榨取剩餘價值。
又篩過兩次，讓豆漿水更加細膩。
漿水的細膩程度，直接影響後麵的豆腐口感。
從豆渣裡完全榨出豆漿後，劉筆把已經盛在大鍋裡的漿水，放在灶火上煮沸。
一邊攪拌，一邊加熱，還要把浮沫撇去。
“攪拌一定要及時，否則這些豆漿是真的會糊底的。”
劉筆說道。
眾人都是拚了命地記。
這可是高階彆的大廚師親自教學啊。
就好像國宴大廚親自來你廚房，教你把蛋炒飯做成你吃不起的樣子。
錯過了這一次，下次就不知道在什麼時候了！
方明也在後廚門口徘徊，他也想要看看豆腐到底要怎麼做。
更重要的是，要是這些年輕的廚子學會了，他不會，那他以後，在廚房還能指揮得動人嗎？
他第一次感受到了自己要被時代拋棄的恐懼。
正在偷看間，那個荒野飯店的兩個小女孩走了過來，攔在他的麵前。
蘇姚笑嘻嘻道：“他們學，你不準學，不然的話，不就是偷了嗎？唔，店老闆那句話怎麼說來著……”
“你就等著被優化掉吧。”寧貓兒天真地提醒道。
“對，你就等著被優化掉吧！”
方明被這倆小姑娘氣得七竅生煙，竟迷迷糊糊地一屁股摔倒在地。
寧貓兒可能冇有意識到自己的破壞力，繼續問蘇姚道：
“他怎麼感覺快死了？”
蘇姚笑了：“可能是太開心導致的吧。”
與此同時，劉筆鍋中的豆漿已經煮沸。
本來青澀的豆腥味兒，在熱量的作用下，變成了瀰漫整個後廚的清香。
很溫和，很綿軟。
是一種能夠讓人腸胃和心臟都變舒服的氣味。
劉筆又拿出了一罐子鹵水，道：
“這是鹵，點豆腐用的。最簡單的鹵水就可以從鹽湖那邊獲得，都不用買，白送。”
劉筆把鹵水點入鍋中。
好像魔法一般，剛剛奶白色的豆漿，出現了散碎的豆花。
“哇……”
眾人驚歎起來。
大豆蛋白的魔法，支撐起前文明的魔法，無論看幾次都會感覺神奇。
劉筆用塑料紗網將豆花收集在一起，又用模具壓實。
經過適當時間，一塊彈嫩的老豆腐，就出現在了眾人的眼前。
“拿石膏點的豆腐會更嫩，以後你們自己開發吧。”劉筆說道。
眾廚師齊聲鼓掌。
真不知道錢老闆有冇有把這豆腐打造成一個拳頭產品，用獨特性賣錢。
如果有的話劉筆也隻能說句抱歉了。
廚藝必須被學習和碰撞。
否則錢聰走後，豆腐可能就又失傳了。
劉筆繼續說道：
“接下來我要做今天宴席上的一道菜：菊花豆腐，大家好好看，好好學。”
“好！”
眾人屏住呼吸，開始觀察劉筆對豆腐的動作。
好像精確無比的風暴。
好像最為先進的機器。
劉筆強壯的手臂握著一把鋒利的尖刀。
卻是用極為細膩的刀法，極小的間距，如同昆蟲振翅般，做著高頻又穩定的切割動作！
橫刀切成兩片，跳刀切出細絲。
豆腐絲連而不斷，刀刀懸而不落！
太硬核了……
一塊豆腐切完，劉筆小心翼翼地把那豆腐放進水中。
豆腐輕輕散開時，像一朵絨花綻放。
而每一根豆腐，都細若髮絲！
何等恐怖的刀功！
何等強大的手部控製能力！
“這……這集我看過……”
“居然真的能做到，而且比電視節目上的那次還要更加輕鬆寫意……”
眾人感歎著。
他們不知道，劉筆在數值眼和緩衝區異種們的幫助下，實力又有大幅提升。
這種切割，自然要比原先好掌握很多。
至於豆腐吊的湯，是劉筆用鹹肉和肉沫熬煮過濾的。
這次熬的時間短，不是琥珀色，卻是清澈的玻璃色。
土豆澱粉勾出玻璃芡，豆腐花燙熟輕輕放在碗中。
最後，在花的頂端放了一小塊鹹肉。
精緻如工藝品一般的一小碗菊花豆腐，被放在了眾人麵前。
“各位，學會了嗎？”
這……
學會了嗎？
雖然吧，劉筆真的搞得很仔細。
這真的是從黃豆開始做的菊花豆腐，再詳細點，就得從種黃豆開始學了。
但這手法，技巧，是不是有點……跨度太大了？
有的廚師眨巴著眼睛，有的廚師欲言又止。
大家你看我我看你，不知道該作何反應。
“嗯？”
劉筆以為是自己冇說明白。
果然啊，教學能力，也是檢驗自己技術水平的重要標準。
想到這，他便比劃著，再次簡單總結道：
“其實，這個步驟什麼的，真的很簡單的！就是這樣，這樣，然後這~樣，這樣，最後這樣！看明白了嗎？”
“……”
年輕廚師們簡直麻了。
簡單？
簡單代表容易嗎？
是以毫米級的精確度快速把軟豆腐切絲簡單？
還是把豆腐切成細而不散的絨花狀，在湯裡煮還不散掉簡單？
還是說去找這些來自緩衝區的異種食材簡單？
你這讓我學毛線啊！
廚藝必須被學習和碰撞。
當然了，學不學得會，就是另外一回事了。
“哦……”
劉筆反應了過來。
他掏出了荒野飯店的貨單，露出營業性微笑道：
“做起來可能確實麻煩，但不要緊！和貴飯店老闆建議一下，以後要食品供應，不妨直接向我們荒野飯店采購吧！我們都會預製！”
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