-
放下電話，劉筆開著皮卡，繼續在緩衝區的據點之間遊蕩。
荒野飯店擴建的區域，這個月就可以開放。
夏季氣溫較高，據說反而是異種生物比較平靜的日子。
靠近2333號公路的部分據點，已有越來越多的燈光。
遠方天際線的剪影，還能看到正在修建的邊境牆——
聽說是為了適應緩衝區越來越多的人口，作為常備防禦設施使用。
劉筆把車停在了自己的農場附近，仰躺在車後鬥，望著模糊不清的天空。
說到脆，脆的種類有很多。
蔬菜瓜果，或者醃菜拌菜，可以帶來的鮮脆和爽脆。
河鮮、海鮮，或者一些鮮肉和內臟，可以帶來的彈脆的體驗。
各種糕點、餅類，部分油炸起酥的食物，應當用酥脆一詞來形容最為得當。
還有肉乾，辣椒乾，一切芳香物質的乾製品，都可以帶來乾脆，或者稱之為香脆的口感。
回憶起鮮脆和爽脆，當然是新鮮的春筍最好。
鮮筍帶泥挖出，洗刷乾淨，去除外殼，削去老根。
切成薄片，厚度三五毫米，可以保持口感的脆嫩。
焯水除澀，熱鍋後用蒜瓣爆香清炒。
加一點溜肉片，不需要特彆複雜的調味，就能有春天的味道。
如果是江浙一帶的蘆筍，那清新脆甜的味道尤甚。
不必考慮複雜的烹調，光是焯熟淋上醬油，就足夠清爽。
隻是思來想去，要取一口鮮爽的脆感……
用生薑吧？
上次那盤薑絲炒土豆絲，吃起來也是脆嫩可口，吃完了也都冇人吱聲……
對了，這不是還有複眼浮萍麼？
浮萍味道清爽，口感接近芥藍菜等綠葉蔬菜，或許可以作為一個不錯的輔助。
至於滿足“彈脆”的菜品，劉筆可選擇可就太多了。
蘑菇還冇有長出來，不過油炸雪落菌已經可以擔此重任。
之前在河裡撈的水中雲可以切絲醃漬，口感脆如海蜇頭，可堪一吃。
潮蟲切段，外皮充滿韌性。
椒香豬一身是寶，母豬身上有脆腸可吃。豬的腸頭可以爆炒或者做成套腸，新鮮豬肚也是又彈又脆。
甚至還可以直接來一盤涼拌鹵豬耳。
一頭豬從口感上來說，可謂是包羅萬象。
待會兒就去看看，有哪幾口豬有點中暑了，就送去廚房降降溫。
而白額高腳鳥的內臟，也可以考慮加入佐料。
至於酥脆，劉筆考慮之後，決定放棄這種口感。
酥脆常見於糕餅，但起酥的手法劉筆並冇有掌握。
手上的主要原料又是土豆，恐怕也不支援他弄出什麼像樣的東西。
既然李明樂主動選擇了甜食，就更冇必要和他在糕餅上硬碰硬了。
至於香脆一途……油炸烘乾，可以讓一切食物變得好吃。
樹土豆可以炸成薯片。
豬肉切薄片可以做成炸五花肉，切塊則可以做成炸荔枝肉。
連辣椒都可以拿來做成香脆可口的乾辣椒。
在腦海中全部構思一遍之後，劉筆給自己列了一個清單。
隻是具體要選擇什麼菜，還得等做出來嚐嚐才知道。
就當是今晚的夜宵吧。
先從冰櫃裡拿出一塊水中雲的頭蓋，解凍至彈軟。
將半透明如果凍般的頭蓋切下一塊，細細切絲洗淨。
這頭蓋事先已經掏乾淨了內臟，也已經用堿水洗淨，冇有毒素。
焯水一分多鐘，撈起控乾水分。
拿來青、紅兩個辣椒，洗洗乾淨，細細切成小圈。
拿來一段薑樹枝，切片後剁成末，也放一旁備用。
小蔥弄上兩根，和辣椒圈、薑末放在一起。
拿來小碗，倒入醬油、土豆酒、蘋果糖漿，鹽、豆油，加入一點醋。
最後畫龍點睛，來一勺炒熟的鹹酸的朝菌子。
調和完畢，和小蔥、辣椒、薑末一起，混入切好絲的水中雲，攪拌均勻。
做到一半，如同水墨青山突起風雲。
劉筆突發奇想，又往菜裡加了一把焯好水的豆芽！
攪拌完畢，劉筆先嚐了嘗這上好的河鮮料汁，鮮美微酸，開葷解膩，調配比例實在是該死的完美！
可惜冇有找到這個世界的生蠔。
要不然鋪上蒜蓉一層，蘸上這麼一口鮮亮麻辣加微酸，再來一杯冰鎮鮮啤的第一大口，那真是痛風也樂意，鞋底都好吃！
料汁如此，菜會如何？
劉筆夾了一筷子水中雲和豆芽一起放進嘴裡。
滿口的冰涼酸鹹，好像冰泉在舌尖滑過。
牙齒咬下，先是一點微弱的阻力，稍微用力，隻聽一聲清脆地“哢”。
齒尖擊破外皮，深入細胞，換來一陣脆響之後的爽感。
哢，哢，哢！
那是穿過韌性的外壁後，一層一層刺破細胞和纖維帶來的聲音！
齒尖綻放的一聲聲脆響，如同隨性的打擊樂！
水中雲的細絲混合豆芽菜的細絲，不同的脆度，讓打擊樂都有了大鼓和小鼓的不同奏鳴！
水中雲除了一點河鮮氣味，本身並無特殊味道。
豆芽除了一點甜鮮，本身也冇有太特殊的味道。
但就是這樣的白板屬性，給了醬汁極大的發揮空間。
薑末的麻、椒圈的辣、醬油的鹹、豆油的香，糖漿的甜。
最後朝菌子加醋那豐富而透徹的酸，直通天靈蓋，將上麵的味道全部引領貫穿！
薑椒蔥油糖酒給了料汁底味，而朝菌子加醋則是賦予了那一聲聲脆響具體的味道！
就是酸爽……
異常酸爽！
水中雲的肉質比前世的海蜇頭還要厚個兩三倍。
那彈脆的感覺，可比一般海蜇絲要厲害多了！
劉筆一口一歎，暗暗驚訝。
一個是感歎自己手藝比起幾個月前進步了太多。
另一個是感歎本來隻打算弄成一個冷盤，冇想到味道居然如此精彩，甚至不遜色於正菜。
這夜宵疑似也太豐盛了一些。
隻是晚上隻吃涼的，腸胃怕是會不太舒服。
劉筆便去櫥櫃抓出幾把樹土豆，全部洗淨，削去外皮。
開啟數值眼，用尖刀把它們全部切成厚度在2毫米左右的薄片。
現在劉筆的刀功和精密程度，對於這種切片功夫，竟然也已經得心應手了。
把切好的樹土豆片放入清水中浸泡十五分鐘左右。
去除它們表麵過剩的澱粉，防止炸的時候粘連，也為了炸的時候更脆。
撈出瀝乾，待水分流乾。
中火熱油，等澄清油麪的小氣泡冒出。
下入一把樹土豆片！
“哧啦——”
薄土豆片發出了一聲極為享受的油炸響聲。
好像在大禮堂中熱烈地鼓掌，熱油正迫不及待地將熱量傳導給土豆！
劉筆攪拌油鍋，薯片在鍋中歡快浮沉。
等到邊緣微黃，撈起瀝乾，繼續等待著其他批次依次炸出撈起。
待油溫稍微回升，將剛剛炸過的薯片再次放入油鍋，複炸1分鐘左右。
薯片最終呈現出了香脆的金黃色，泛著動人的油光。
這鮮炸的薯片，可比那罐裝的好吃太多啊！
-