進了院門，他先給一院子的鶯鶯燕燕嚇了一大跳：好傢夥，五六個姑娘齊刷刷轉過頭來盯著他，那突然集中投射過來的目光，差點刺瞎他狗眼。
街麵上雖然喊他“賴子”，不過是因為他有點仗著家裏小有積蓄而有點張狂，但是欺男霸女的事兒他還真不敢幹。一來惹了禍，他爹是真往死裡抽他，二來，大家都是街坊，做太過分的事兒沒臉，加之他跟禾家算是親戚，跟禾家的兄弟姊妹們平時沒少見麵，最基本的禮貌都還是有的。
但像今天這樣，一次性麵對這麼多雙發綠的眼睛，心裏沒底的他，不害怕是假的。
他不敢怠慢，弓著背、彎著腰，跟這幫姐姐妹妹挨個打招呼，臉上堆著笑，心裏頭直打鼓：這要是傳出去說他王平被一群小姑娘婦嚇得直哆嗦，這張臉往哪兒擱？
完了才轉向禾田。
“田……田二妹妹，你要的胰臟我爹讓我送來了。多少錢你看著給點就行，不然的話，這些東西也隻能丟了喂狗。”
這番話是他爹的原話，王平其實有點不太明白，既然都是廢料，白送不好嗎？還能賺個人情。
但是他爹不同意，交代他務必要原封不動地把話傳達給禾田。他爹的原話是：“你傻啊？白送一次，下次人家還好意思白要？該多少錢就多少錢，買賣不成仁義在，但買賣就是買賣，不能混了。”
禾田接過桶看了看，滿意地點頭：“不錯！平哥是吧？麻煩你回去跟王叔說一聲，隻要他那邊有胰臟，有多少、我要多少。按照每斤兩文的價格收購。”
王平的眼睛豁地就是一亮，心裏頭劈裡啪啦撥開了算盤珠子：一斤兩文，他家一天少說也能收個十來斤，那就是二十多文錢！一個月下來……
他不敢往下算了，嘴角已經咧到了耳根子，想也不想就應下：“好的，田兒妹妹。”
廢物都能變成錢，田二妹妹果然不簡單！
禾田掂量了一下重量，從褡褳裡數出來一把錢遞給他。
王平緊緊攥住，銅板硌得手心發疼，可這疼他喜歡！心下歡喜不已，無他，他爹說了，這份錢歸他所有。私房錢呢，可比爹孃親！
收了錢、辦完差事的王平轉身就走，生怕走慢了被一群充滿幹事創業鬥誌昂揚的小姐妹們生吞活剝。還有一點，他爹交代過，進門別亂看亂問亂打聽，得懂得避嫌：“寡婦門前是非多，姑娘堆裡是非更多，沾上了說不清楚”。
禾田卻喊住他，著力強調道：“記住，誰家的胰臟都可以收，遠點兒有車馬費，算進本錢裡我都認，就是不能收沙家的，跟沙家關係好的也不要。倘若為了這三瓜倆棗破壞我定下的規矩，這樁買賣咱可就不能繼續下去了。”
王平“啪”地一個立正，板著臉道：“妹妹放心！這話我一定帶到！”
他心裏頭暗暗記下：沙家，對不住了啊，誰讓你們得罪了不該得罪的人呢？
原材料都準備齊了，那就——開工了？
按照禾田的估計，這一桶胰臟大概四五十斤，大約能做出八十到一百二十斤乾胰子；按常見雞蛋大小算的話，每塊約五十克，那就是大約能製成一千六百到兩千四百塊。
第一次，能出這個量很很可以。
整個工序被分成四道：處理胰臟、捶打成漿、加入鹼液、成型晾乾。對於每一道工序，禾田都給出了嚴格的標準要求。
先要摘除掉胰臟上的油脂、筋膜。眾人一起上陣，一桶胰臟很快就收拾出來了。對於這道工序，禾田要求的是必須乾淨。去油去筋越乾淨，成品越緊實、塊數越準；帶油多則易軟、易裂、塊數偏少。
小姐妹們圍坐在一起，手上忙活著，嘴也沒閑著。王環一邊撕筋膜一邊嘟囔：“這東西滑不溜秋的，跟泥鰍似的，抓都抓不住。”
禾英笑道：“你慢點來，順著紋路撕，就不滑了。”
王環試了試，果然順手多了，心裏頭暗暗佩服：英英姐會梳妝打扮，果然手巧細緻。
摘乾淨的胰臟在菜板上亂刀剁碎，這還不夠，接下來還要進一步用棒槌反覆捶打，直到變成糊狀。
禾田親自示範，掄起棒槌“砰砰砰”地砸，那架勢不像在做飯，倒像是在打鐵。
王環看得目瞪口呆：“田兒姐姐，你這力氣也太大了吧？你該去幫常爺爺打鐵。”
禾田擦擦汗：“力氣不夠，次數來湊，多捶幾下就行了。”
與此同時，家裏的蒜臼子也派上了用場，丁香顆粒被反覆捶打、碾磨，直至變成粉末，然後還要用篩子篩幾道。
禾嘉接手了這個活兒，她做事仔細，磨一遍篩一遍，再磨再篩，直到粉末細得跟麵粉似的才罷手。
這邊在砰砰砰捶打肉泥，那廂則開始將草木灰加水浸泡、過濾，最終取pH值十左右的澄清鹼液。
這道工序看似簡單，實則不然。禾田耐心給大家講解其中蘊含的門道：“鹼液太濃，容易‘燒’胰，導致成品發脆；鹼太稀則反應不足，胰子黏性差、風乾後易碎，影響品相。這就像和麪，水多了爛，水少了硬，得恰到好處才行。”
禾英聽得認真，忍不住插嘴問：“那怎麼才知道啥時候恰到好處呢？”
禾田笑道：“問得好！這就是手藝活了。先按比例來，做多了，手一摸就知道。”
含有弱鹼性的水放涼後，分多次倒進捶打好的肉泥中，順時針慢慢攪拌，直至液體變得粘稠。過程中，還要加入糯米粉、丁香粉。
糯米粉的用量需要嚴格控製，粉多則塊數多、偏硬；粉少則偏軟、易粘、塊數少。
成型的時間到了！
小姐妹們根本不在乎什麼鹼液會腐蝕麵板，爭相把手伸進黏糊糊、感覺有點心理不適的粘液中，就為了親手捏一個圓乎乎的胰子團，真切感受自己的勞動成果帶來的喜悅。
那手感滑溜溜、黏糊糊的，說不出來的怪異，甚至有點噁心，可每個人臉上都笑開了花。
王環捏了一個拳頭大的，左看右看不滿意，又捏扁了重來，反覆好幾次，最後捏出來一個歪歪扭扭的“大餅”。她舉起來給大家看：“我這個像不像月亮？”
禾嘉瞥了一眼：“月亮要長這樣，嫦娥都得搬家。”
眾人鬨堂大笑。
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