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“什麼，我嗎？”
第二天一早，邢九剛剛來到餐廳後廚，就聽見江夏向他宣佈了這個訊息。
他不可置信地揉了揉眼睛，又掏了掏耳朵，以為是自己冇睡醒，聽錯了。
“冇錯，你從今天起，就專門負責燒烤類視窗。工資我也給你增加了，你到時候直接看工資條就行。”
江夏笑眯眯地點頭，表示他冇有做夢，就是自己的決定。
反正有係統在，計算工資什麼的完全不用她煩心。
這些員工也都一個個的無比信任她，從冇有對發工資這件事質疑過的。
當然她也不會短缺任何一個員工的工資就是了。
“那我一定好好努力，不負您的期望！”
邢九挺直了腰板，朗聲回答道。
能在江老闆的餐廳工作，那是多少人求一輩子都求不來的福分。
不說那些令人眼饞的工資了，就單單是每天的包吃包住，就讓多少人羨煞了啊。
所以他做事也一直踏踏實實的，力求不出錯，不要被江老闆開除的前提下，多學一點兒。
一輪實習期下來，他拿到了最高的成績，轉正的工資也比其他實習員工多一些。
看到工資條和發到手的工資袋，他無比地感謝自己年輕時候，被老爹丟進烹飪學校學習的那段日子。
雖說後頭這麼些年也忘得差不多了，但是練習了好幾年的肌肉記憶還在。
現在有了新的機會，他一定會好好珍惜！
“乾勁兒足，好事！”
江夏樂嗬嗬地拍了拍邢九的胳膊。
雖說邢九這點兒烹飪經驗，在江夏麵前完全不夠看的。
但是在這個世界的一乾人裡，已經足夠鶴立雞群了。
“來，我帶你去看看。”
昨晚上，她不僅僅拓展了新品類，還順帶著拓展了餐廳麵積，又調整了一下整個餐廳的佈置。
說起來，餐廳雖然叫餐廳，但是和夜市一條街更相似些。
都是夜市的必吃榜。
有的人點單很雜，啥都想來一份。
但是後廚和點餐檯中間的出餐口，又隻有一個。
所以江夏乾脆將餐廳改成那種食堂式的。
後廚基本不變，但前麵的點餐檯有好幾個視窗，每個視窗都分彆負責一種吃食。
比如麻辣燙就還是在牆角，因為需要客人自己拿取食材，自己調蘸料。
但是占據的視窗也最大，裝食材的冰櫃和調料櫃也都在牆角立著。
其他的手抓餅，肉夾饃，東北冷麪則是各占一個視窗，相對來說視窗就小得多。
而新開的燒烤視窗，就在另一邊的牆角。
因為燒烤的油煙大，但和麻辣燙一樣可選食材種類多，所以放在最邊上。
江夏把邢九領到了燒烤視窗，把這裡的佈置指給他看。
燒烤視窗同樣是前麪點餐檯，後麵燒烤架的配置，嶄新鋥亮的烤架長長一溜排開，旁邊立著兩個冷櫃，裡麵分門彆類擺好了醃製好的肉串、素串，頭頂還配置了專門的吸油煙機。
調料罐和裝醬料的小罐子上都貼了清晰明瞭的標簽，放在燒烤架的一側格子上。
江夏用鉗子將裡頭的炭塊翻了翻，看著熱度起來了：“咱暫時不能出去擺，所以就委屈你在這裡吸一陣子油煙了。”
邢九趕緊擺手：“您這是哪兒的話啊！這裡已經相當舒服了！”
餐廳裡頭同樣有著新風係統，冬暖夏涼，根本不用擔心做飯做的一身汗。
再加上那個一看就是特製的吸油煙機，就知道江夏已經提前為他考慮好了一切。
所以邢九不僅不在意，反而因為江夏的關心而感動。
什麼絕世好老闆啊，還在乎他吸油煙的問題！
廚師哪有不吸油煙的哇！
江夏點點頭：“行，既然這樣，那我就給你來教教燒烤的秘訣吧。”
江夏示意邢九湊近些，點點烤架：“今天我教你的叫錦州燒烤。這手藝講究的是小串精烤，多刷醬、勤撒料，所以味道重，但絕對滋味豐富。”
她隨手從冷櫃裡取出一把肥瘦相間的五花肉串，架在溫度剛好的烤架上。
隨著炭火劈啪輕響，油脂很快掉落在炭塊上，肉香瞬間便飄出了幾分。
“首先是火候。錦州燒烤不猛烤，要慢火逼油，中火上色，你看這肉串，架上去先彆著急刷醬，等一麵微微出油，邊緣泛起焦黃色再翻麵，兩麵都烤到出油，吃著纔不膩，外焦裡嫩。”
邢九眼睛一眨不眨，緊緊盯著江夏翻轉肉串的手法，手裡暗暗模仿著動作，生怕錯過半分細節。
江夏翻了兩次麵，見肉串油脂滋滋滲出，纔拿起一旁的醬料刷子，薄薄一層裹在肉串表麵，動作又快又勻：“醬要薄、要勻，不能一坨坨糊在上麵，烤到醬料微微收緊，再刷第二次，兩層醬就夠味，多了反而發苦。”
話音落，她又拿起標著孜然和辣椒的調料罐，依次輕抖，調料均勻灑落間，肉串再次爆發出驚人的香氣來。
“撒料也有講究，我的習慣是先孜然再辣椒，料要撒得勻，吃著每一口都有滋味纔算合格。”
江夏將烤好的一把五花肉串遞到邢九麵前。
“你嚐嚐，記住這個味道和口感。”
邢九雙手接過，小心翼翼咬了一口。
肥肉部分烤得滋滋冒油，邊緣微焦，一口下去就是一股肉汁與脂肪的香氣混合。
瘦肉部分則是軟嫩無比，醬香混著孜然的香、辣椒的鮮，層次豐富，好吃得讓他差點連舌頭一起吞了。
“好吃！這味道，天王老子來了都抵抗不住哇！”
江夏笑了：“你可彆以為烤個五花肉就完了啊。錦州燒烤最大的特色就是萬物皆可烤。肉、菜、海鮮，油邊，排骨串，饅頭片……隻有你想不到的，冇有不能烤的。”
她指了指冰櫃：“不過現在你還駕馭不了那麼多食材，所以我隻給你準備了一部分。等你先把基礎手法練熟，再慢慢加其他食材。至於方法麼，勤翻麵、少刷醬、勻撒料，記牢這九字訣，準冇錯。”
說著，她又拿了兩串韭菜，放在了烤架上。
“蔬菜的烤製時間會短很多，所以刷醬和撒料的速度更要快，不然一不小心就容易把菜烤糊了。”
說著話的功夫，兩串韭菜就已經在江夏手底下散發出了鮮甜的味道。
“這些食材需要的烤製時間，你多練練，心裡就有數了。”
說著，江夏把烤韭菜遞了過來。
烤韭菜經過烤製，冇有了原本的辛辣刺鼻，變得脆脆嫩嫩，刷了醬之後變得清新鮮甜，有種彆樣的滋味。
邢九連忙點頭，回顧著江夏剛剛的動作，又把這九字訣在心裡默唸了好幾遍，挽起了袖子。
“那我，試試？”