不提楊氏夫妻如何好，傅杳這邊約好了次日要來，第二日便沒有食言。
配合著掌櫃的揭蓋，熱氣騰騰的香氣彌漫開來，一碗紅亮亮、油汪汪的紅燒出現在眾人眼前。
傅杳輕嗅了一口，拿起筷子夾了一塊放中，細細品嘗起來。好一會兒將裡的食嚥下後，才道：“我記得揚州城的泰安酒家，招牌菜之一就是紅燒五花。我在你這道菜裡，竟然吃到了一他們當家大廚的味道。真是懷唸啊，我已經許久沒嘗到了這麼妙的滋味了。”
他也隻有幸在乾活到深夜的時候，品嘗過一次趙大廚為他做的紅燒。
現在距離趙大廚去世差不多過去了將近二十年，沒想到他會在多年以後，聽一位客人說從他的手藝裡品嘗到了趙大廚的味道。
傅杳聽著他激的語氣，知道他是誤會了。
第一位趙瑞安，奠定了泰安酒家的基礎，甚至給淮揚菜特定下了基調。畢竟趙瑞安時代的食客，都隻認最正宗的淮揚菜，隻在泰安酒家。
沒了趙瑞安的泰安酒家，現在泯然眾矣。
飯畢，也沒付賬，繼續用玉佩頂賬，直接帶著人就走了。
漸漸地，楊氏夫婦也都習慣了這個半夜出沒的客人。每次來，都會提前準備好香茶來招待。
主觀修好，其餘最基本的設施，比如夥房、廂房、客房、院墻等也需要一一修繕。
三娘應是，大郎卻有些好奇：“我們觀裡都沒人，為什麼要先蓋這個。”
“您很窮？”這點大郎不敢茍同。很窮的人，能剛剛拿出一缸白銀來？他可從來沒見過那麼多銀子，就是其中一錠都沒見過。
“我們還有鄰居？”這回另外兩人都看向了傅杳，他們可再沒見過之外的人。
三娘大郎：“……”
大郎跟著點頭，“就是就是。”
“……”雖然這話聽上去很義正言辭，但他們怎麼就覺得很沒說服力呢？
這些都是三孃的辦法。傅杳知道後，大大誇獎了三娘一番，並答應給一個小獎勵。
這是個意料之外，但又在清理之中的要求。傅杳有些玩味道：“大郎都能重新回到人世，你自然也能。不過要給我賺錢，會很困難。你確定以這個位易？”
雖然死亡是以另外一種形式活著，但仍舊無比懷念和雨，懷念那些鮮活的時。
……
江南的秋，來的比較散漫，也令人不知不覺。就好像突如其來一般，某天清晨推窗一看，幡然醒悟，“哦，原來秋天了。”
而在這麼一個好日子裡，楊氏夫妻的酒樓門口，來了一位風塵仆仆的年人。
中秋夜，客人正是最多的時候。來來去去，客人都換了好幾撥，但是這個人年卻一直占著桌子不走，夥計又怎沒看在眼裡。
一直到將近半夜，客人漸漸散去，年終於站了起來，一邊付錢一邊詢問夥計：“請問，你們酒樓招工嗎？我很能吃苦的，什麼都可以做。”
隻是酒樓不是善堂，現在後廚也不缺人。
“那我不要工錢。”年繼續用一副商量的語氣道，“我就是想來學習一下廚藝。方纔我看了好幾家酒樓，就你們這家客人最多。而且我也試了，你們的紅燒做的非常好。”
年一愣，忙擺手道：“不是的，我隻是……”
“掌櫃的，這人說不定會來師……”夥計還想說什麼，但被江掌櫃的打斷，“什麼師，楊大哥的廚藝不也是學來的嗎。更何況，每個人的人手藝都不同，有很多東西不是看就能學到的。”
“你還沒說你什麼呢？”江掌櫃笑道。
“那我們以後就你小趙了。你去拿東西，我先帶你去後院。”
在年去取東西時，江掌櫃給了夥計一丁殼，“以後說話可不能沒個把門。這孩子上背著廚，虎口全是老繭，手腕有力，指上有多刀疤，一看就是來學廚的。你楊大哥當年去給人當學徒也是這樣，如果人人都像你這樣，那手藝怎麼傳承。”
就這樣，楊家酒樓就多了位不起眼的小學徒。
不過他也不在意這些，每天在乾完活之後，都會練習切豆腐。
這天半夜，隔了好幾日沒出現的那位神客人又來了，楊廚子神一振，親自切洗，準備菜。
隻是他不說，旁邊的學徒們卻已經悄悄聊了起來。
“每次都穿那樣，這要我突然到，估計都嚇得尿子。”
在後廚們學徒聊得正歡的時候，前麵傅杳也在同江掌櫃道：“你們店，來了位了不起的客人哪。”
傅杳笑笑，沒有多說。
直到一月之後，被使喚著端菜出來的趙泰安第一次見到那位被稱之“穿得像鬼一樣”的客人時，傅杳也與這位“了不起的客人”了麵。