魚獲還沒搬完，兩輛車就一前一後停在船塢。
張波拉開金盃麵包車的車門，匆忙下車，杜啟義也從副駕駛跳下來，後座還下來一個胖胖的中年男人。
李遊見狀，趕緊從福遊號上跳下來，掏出煙遞上，然後才把劉世喜和李立介紹給兩人。
一番互相問好後，張波略帶幽怨地說：“阿遊，你可有好久沒打電話來了。要是你再不打電話來，我還以為你找其它酒樓了。”
最近不知怎麼回事，從南洋和對麵來的客人特別多，這些人又大方，酒樓裡的庫存都快消耗得差不多了。
颱風剛過，出海的漁民又沒回來，酒樓的供應商也沒供上，張波這一個多星期為了一點好貨也是煩得不行。
“哈哈哈，阿波，我也沒辦法的，颱風天我也出不了海。這不，今天晚上剛回碼頭，就聯絡你了。”
“行，話不多說，現在時間也不早了，阿遊你就先帶我去看看這次都有什麼好貨。你在電話裡就說了，這次包我滿意。”
“阿遊，杜老闆遠道而來，不可能茶都不喝一杯。杜老闆還有阿立就先去我那喝杯茶，這裏就麻煩這位張小哥和阿遊你。”劉世喜這時也邀請杜啟義去喝茶。
他也算是李遊的一個長輩，前幾次杜啟義來拉貨他沒在這裏，現在碰上了，於情於理都應該邀請他去喝杯茶。
這自然是沒問題的，兩人都欣然同意。
李遊應了一聲就把剛剛準備好的魚遞給李立，同時幽怨地看了他一眼。
原本還以為可以拉個壯丁，誰知道變成了這樣。可惜二哥這樣一個壯勞力啊！
目送三人離開後，李遊帶著張波去到福遊號上，掀開船艙裡蓋著的麻袋，露出下麵的菱鰭烏賊和黃鰭金槍魚。
張波雙眼一亮，開啟手電筒快步走進去，圍著這堆魚獲轉了一圈。然後才招呼帶來的三個人先把兩條金槍魚搬出來，對跟著上船的那個胖胖的中年男人說：“蔡師傅，麻煩您了。”
蔡師傅點了點頭，等金槍魚搬到甲板上後，伸手先扒開魚鰓看了看——鰓色暗紅鮮亮，沒有灰敗腐黏的氣味。
又捏了捏魚腹，緊實不鼓脹，肛門乾淨沒有滲液，魚尾硬挺不發軟，魚皮還帶著海貨特有的亮澤。
然後才轉頭對張波說：“小老闆，需要開背檢查一下肉質。”
張波沒有回話，而是看向李遊。
“師傅請便。”李遊笑著說。
蔡師傅沒多廢話，拿刀在魚背厚肉處直接劃開一刀，露出裏麵的肉色。鮮紅均勻，脂肪紋路清晰自然，切麵乾爽不滲水。
他用指腹輕輕一按，肉麵立刻回彈，不留指印。湊近聞了聞，隻有海水的清腥味，沒有氨味、酸味和油哈喇味。
“肉質緊實，顏色正，彈性夠，沒走味。”蔡師傅收了刀，沖旁邊的張波點頭，“小哥處理得很好，雖然是拖網捕撈上來的，但做刺身能用。”
“阿叔厲害啊！一眼就能看出是拖網撈上來的。”李遊對他豎起大拇指。
蔡師傅沒有回話，對著李遊笑了笑就繼續檢查下一條。
李遊看向張波，好奇地小聲問道：“阿波，這位大師傅是什麼來頭？看著這麼專業？”
現在這個時間，金槍魚刺身還是很小眾的高階吃法，要等到千禧年後，小日子那邊的飲食習慣傳過來一些才被大眾所知。
經過張波一番解釋，李遊才知道這位大師傅姓蔡，七十年代末就在涉外酒店工作。
八十年代中期，蔡師傅還跟小日子來的廚師學過。
八十年代末，兩岸關係緩和，來內地的台商和日本商人也慢慢多起來，杜啟義費了好大功夫才把這位蔡師傅從廣東請來。
“蔡師傅，旁邊那艘船上還有四條，也要麻煩您一起。”見蔡師傅把小的那條也看了一遍，李遊連忙說。
“好，我去看看。”
“大哥，你快帶蔡師傅去看看。”
說完才對著楊通文說：“阿文，你帶著這幾位兄弟把凍艙裡的好東西拿出來。”
“還有什麼好東西？”張波聽見李遊這樣說，疑惑地問道。
“阿波，你馬上就知道了，”李遊神神秘秘地說，“這次說包你滿意就包你滿意。”
“行，那我就等著。”
話雖然這樣說，但當凍艙裡的水桶一個接著一個被提出來時，張波就已然按耐不住。
迫不及待地掀開第一個水桶的蓋子，看著裏麪肥碩飽滿、肉壁厚實、通體黑亮油潤的刺參，臉上的五官都高興得擠在一起。
還沒來得及高興，又馬不停蹄地繼續看下一個水桶。連著看了五六個水桶，張波驚訝地問李遊：“你別告訴我這些桶裏麵都是海參？”
“嗯嗯，都是海參。”
張波不可置信，把剩下的水桶全都看了一遍。
最後，在身上擦了擦手，邊滿意地點頭邊對李遊說：“不錯不錯，阿遊你這次可是給了我一個大驚喜，都是鹽漬海參。”
李遊回答說：“昨天早上閑著無聊，就潛水玩了一會兒，沒想到就發現了這些海參。我們兩艘船忙活了一早上，才把這些海參撈上來處理好。就是不知道你滿不滿意？”
張波看了李遊一眼，手指著海參點點頭，笑道：“滿意，怎麼可能不滿意。”
“既然阿波你這樣說，那我可就獅子大開口了。”李遊開了個小玩笑。
張波哈哈一笑，散了一圈煙：“可以可以。”
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