蔣雲楓望向砂鍋，偶爾有濃湯的熱氣頂開縫隙，溢位一縷帶著肉香的氣息。
開啟鍋蓋，砂鍋裡的琥珀色肉湯宛如液態的蜜糖，燉得軟爛的牛肉和豬肉沉在鍋底，還有酸白菜與土豆吸飽了湯汁，鼓脹著身子。
還有火腿以及香腸點綴其中。
灶邊的白瓷小碟上，碼著切得均勻的薑片，還有掰碎的八角、桂皮，以及揉皺的香葉。
指尖一挑，先捏了數片薑片丟進砂鍋，薑片落湯，被滾湯裹住，浮起一縷薑香。
再撚起八角與桂皮，輕輕擲入，棕紅色的香料沉進湯中，與琥珀色的肉湯相融，最後捏著那幾片香葉，緩緩放入，香葉浮在湯麵，被滾湯的熱氣熨得舒展。
隨後，把鍋蓋重新蓋上，砂鍋下的火苗舔著鍋底，依舊溫吞，熬煮的時間還夠，這些佐料會在滾湯裡慢慢釋放滋味，將伯爾尼肉湯的醇厚，揉進神州香料的層次。
而後，轉身走向水槽，槽中養著一條鮮活的河鱸魚，鱗光閃閃，尾鰭偶爾輕擺，濺起細小的水珠，沾在水槽的瓷壁上。
打算做一道小炒魚片，快火快炒，鎖住鮮味。
開啟水龍頭，清澈的水流嘩嘩落下，漫過河鱸魚的身子。
捏住魚身，指尖抵著魚鱗，順著紋路，輕輕一刮，“唰啦”一聲，一片魚鱗就脫落下來，浮在水中。
他的動作極快，手腕輕轉，從魚首到魚尾，將一側的魚鱗颳得乾乾淨淨。
水流依舊淌著，衝掉水槽裡的魚鱗，他換了個手，捏住魚身另一側，重複著同樣的動作。
刮完魚鱗，拿起一把小巧的剪刀，剪去魚鰭與魚尾，剪刀開合，脆響連連，再將魚首掰向一側，剪刀探入魚鰓，輕輕一挑，鮮紅的魚鰓便被挑了出來，連著血絲，丟進一旁的垃圾桶。
處理完魚鰓，便是掏內臟，用剪刀在魚腹處剪開一道小口，指尖探入，捏住魚的內臟，一扯，將完整的內臟取了出來，沒有弄破魚膽，否則整條魚就會帶著苦味。
這是最考驗手法的一步，尋常廚師稍不注意便會失手，可於蔣雲楓而言，不過是雕蟲小技。
內臟取出，水槽裡的水被染成淡紅，他擰大水流，反覆沖洗魚腹，直到血水被沖凈，才目光凝定在魚腹內側的黑膜上。
那層黑膜是魚身上最腥的地方，也是藏汙納垢之所。
蔣雲楓用指腹裹著少許精鹽，在魚腹內側反覆擦拭，黑膜一點點被刮落，混著水流衝下，再用清水沖洗數遍，魚腹內側變得潔白乾凈，沒有半分腥穢。
河鱸的表麵還有一層細細的粘液，也是腥味的來源。
他取了少許料酒，倒在魚身上，再捏了幾片薑片，在魚身反覆揉搓，粘液就慢慢被搓掉，再用清水沖凈，那股淡淡的魚腥味，消散了大半。
整套處理魚的動作，從刮鱗到去粘液，不過短短幾分鐘。
石英石的枱麵上，依舊乾淨整潔，隻有少許水漬，被他隨手用抹布擦去。
處理好河鱸魚，他將魚放在案板上，拿起一把鋒利的菜刀。
左手按住魚身，右手握刀，刀背輕敲魚身，手腕微沉，刀刃順著魚的脊骨緩緩劃下，“嚓嚓”的聲響在廚房裏響起，清晰可聞。
刀工精湛，蔣雲楓的刀落下，沒有半分偏差，順著脊骨將魚身一分為二，再將魚骨剁成小塊，留著熬湯。
而兩側的魚肉，他則片成薄片。魚片薄厚均勻，每一片都約莫半指寬，薄如蟬翼，對著燈光看，能隱約看到案板的木紋。
片好的魚片放在白瓷碗中，碼得整整齊齊。
片完魚片，他開始醃製，往碗中加入少許精鹽、料酒、白鬍椒粉，再捏入少許澱粉。
用手指輕輕抓勻，澱粉裹住魚片，能鎖住魚肉的水分，炒出來的魚片才會鮮嫩爽滑。
抓勻後，他又滴入幾滴香油，封住碗口，放在一旁靜置，讓魚片入味。
這期間，他開始準備其他的食材，為接下來的小炒做準備。
蔥薑蒜切得細碎，青椒與紅椒切成絲，配色好看，又能增香提味，泡椒切圈，是小炒的靈魂。
一切準備就緒，他點燃灶台，熱鍋冷油，這是小炒的訣竅。
鍋要燒得滾燙，油要涼，這樣炒出來的菜纔不會粘鍋，也能鎖住食材的鮮味。
鍋燒得微微冒煙，他倒入少許花生油，油珠在鍋底滾動，滋滋作響，待油溫六成熱，先將蔥薑蒜與泡椒倒入鍋中，“滋啦”一聲，熱油遇料，瞬間爆出濃鬱的香味，直衝鼻腔。
那股酸辣與蔥薑的香味纏在一起，在廚房裏漾開，飄向客廳，讓窩在沙發上的三個女人，鼻尖都微微動了動。
血薔薇目光從電視螢幕上挪開，瞥了一眼廚房的方向：
“這香味，比日內瓦的米其林餐廳還要勾人。”
伊麗莎白深吸一口，眼底滿是陶醉：“薔薇，這是你們神州菜的炒法吧？”
沐靈淵看著電視，指尖捏著的薯條，停在了唇邊。
（小師弟的廚藝，不用想，十有**就是在昆崙山那枯燥的十年修鍊歲月裡練出來的！）
廚房中，蔣雲楓聽著客廳裡二女的話，唇角微揚。
待佐料的香味炒出，他手腕一揚，將醃製好的魚片倒入鍋中。
魚片入鍋，他握著鍋鏟，快速翻炒，動作極快，鍋鏟在他手中彷彿有了靈性，上下翻飛，魚片在鍋中翻滾，但沒有一片粘鍋，也沒有一片散掉。
他指尖微凝，灶台的火苗微微收束，火候不烈不溫，剛巧適合小炒，既能將魚片炒熟，又不會炒老。
不過數息，魚片便從半透明變成了潔白，微微捲起，他再將青椒絲與紅椒絲倒入鍋中，繼續快速翻炒，青椒與紅椒的清香融入魚片，酸辣鮮香，層次分明。
翻炒數下，他淋入少許生抽提鮮，再滴入幾滴香醋，增味解膩，最後撒入少許蔥花。
鍋鏟一揚，將炒好的魚片盛進鋪著生菜的白瓷盤中，生菜襯著潔白的魚片，紅綠相間，一股濃鬱的香味撲麵而來，讓人食指大動！
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