第91章 真正的香菇燉雞：冰原上的珍饈（求訂閱，求月票）
但是，這是一個危險的念頭，程硯之很有分寸，冇敢潛太遠。
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再說，還有安全繩繫著呢。
繩子的長度是有限的，也不允許他遊走。
阿麗娜和尤利婭照例在冰麵上警戒，一邊閒聊，一邊緊盯著程硯之下潛的位置和繩子的動靜。
她們裹緊了皮袍，小臉被寒風吹得更紅了些，眼神裡卻滿是專注和一絲不易察覺的擔憂。
尤利婭眨了眨眼睛，小聲說道：「姐姐，要不我們也脫了衣服，下去嘗試一番？」
「不要了！」阿麗娜臉都羞紅了。真做不出來啊。
今天勒拿河似乎格外吝嗇。程硯之幾番潛入水下，鋒利冰冷的魚叉四處摸，卻一無所獲。
有幾次出手的機會，但冇把握好，冇擊中。
最終，程硯之無奈地浮上水麵，朝著岸上兩個妹子聳聳肩，搖搖頭：「今天空軍了！」
「冇關係的小程哥哥，明天運氣會回來的！」尤利婭率先開口安慰，小拳頭握了握。
阿麗娜也溫柔地遞上乾燥保暖的大毛巾：「快上來暖暖，水太涼了。」
程硯之爬上冰麵，撥出大團白氣，接過毛幣擦拭著，臉上倒是冇有多少沮喪，笑著說道：「可能是今天的好運氣都給那群笨雞了。等下回家，我給你們做真正的香菇燉雞，搞勞搞勞你們！」
本來昨天是計劃做紅燒鹿肉的，但今天收穫了好多隻肥美的雪鬆雞，程硯之就改變了計劃。
這新鮮獵殺的雪鬆雞，配上香菇乾，不知道有多鮮美。光想想都流口水了。
回到溫暖飄著鬆木香氣的木屋，往爐子裡添了一些柴火，讓火苗旺起來。
程硯之先取出自己特製的蜜丸藥瓶，乾嚼了兩顆烏黑潤澤的蜜丸，這每天的藥不能停。
他自己吃藥，給雙胞胎的則是一人一小包蔬菜凍乾，當飯前零點也挺好。
接下來，是程硯之露一手中式烹飪的時刻，在此之前，程硯之將手機交給了尤利婭，讓她幫忙拍攝一些片段。尤利婭興高采烈，又可以玩手機了。
程硯之從冰窖裡取出一隻肥碩的雪鬆雞，然後從木屋櫃子裡拿出上次花姨寄來的香菇乾。
香菇先用熱水泡看，程硯之開始剁雪鬆雞。
將整隻的雪鬆雞，用乾淨的斧頭砍成大小適中的塊一一這隻野雞的肉質果然緊實紅潤，帶著天然勁道的紋理。
阿麗娜幫忙往爐子裡添柴，尤利婭舉著手機拍攝，同時也好奇地看著程硯之換了小刀，仔細刮下幾塊黃澄澄、細膩滑潤的雞油。
而雅庫特人，不會中式廚藝，平時也很少吃熟食，對此不是很精通，也不理解為什麼這麼做。
見到雙胞胎妹子好奇地望過來，程硯之就解釋道：「這雞油可是好東西，一會兒煸香了，燉出來的湯更金黃濃香！」
「哦哦。」兩個妹子連連點頭。她們平時基本上就是生吃，要麼稍微用水煮一下就吃了，哪有這麼多講究。
而雪原上，脂肪是很重要的能量，冇有誰會這麼浪費，還用來煸一下。
當然，現在雅庫特部落的物資是比較豐富的，雖然窮，但是肉食不缺。可是在古代，物資匱乏的時候，就非常重視脂肪。
這種飲食習慣，是從古至今養成的，不是現在纔有的。
程硯之取來那口鑄鐵煎鍋，架在爐火上燒熱。手腕一傾，幾塊雞油滑入進去，「滋啦_」一聲，誘人的油脂香氣瞬間在木屋中爆開！
金色的油脂緩緩融化、滲出。
程硯之用木鏟小心翻炒著，讓油脂釋放出來。
待油渣變得微黃焦脆後，用筷子夾出棄之一旁。
尤利婭眼巴巴看著，被程硯之笑著用眼神製止：「這個太膩了，別饞。」。
再加入幾片薑片、切碎的大蒜子、乾紅辣椒、花椒，炒香。
緊接著，雪鬆雞塊瀝乾水分後傾入滾燙的油鍋中！
「嘩啦！」爆響聲起。
程硯之熟練地用木鏟迅速翻炒。
雞肉塊迅速變色，邊緣捲曲，呈現出漂亮的淺金黃色，原始的野性肉香混合著雞油的濃烈香氣，霸道地占據了整個空間。
阿麗娜深深吸了一口氣，閉著眼嘆道：「好香！比之前的速食麵調料還香好多！」
「那是自然！」程硯之手下不停，「真材實料，火候也關鍵！」
炒過之後，將雞塊轉入厚實的陶罐，備用。
過了一會兒，香菇在熱水中也泡發得圓潤飽滿，釋放出了濃鬱的菌香，程硯之將它們撈出擠乾水分，扔進陶罐中。
將陶罐放在爐子上，加入足量的清水，剛好漫過所有的食材。
蓋上厚重的木質鍋蓋，隻留下一個小縫讓水汽微微溢位。
剩下的事情就交給時間和穩定的爐火了。
先是大火煮開，煮了五六分鐘，又換小火開始慢燉。
大火轉小火很簡單，新增木柴的量和頻次都少一些就行。
一時間，木屋裡隻剩下木材燃燒的「啪」聲和陶罐內越來越濃鬱的、帶著勾人鮮香的「咕嘟咕嘟」聲，彷彿演奏著一曲冬日暖歌。
等待的時間並不漫長。濃鬱的香氣無孔不入，挑逗著味蕾。
尤利婭早已是坐立不安，像隻等待投餵的小貓，不時湊近鍋邊吸著鼻子：「好香啊·什麼時候好呀？」
阿麗娜則安靜地幫忙擦拭著碗筷，然後取出幾個黑列巴麵包出來慢慢烘烤，隻是琥珀色的眼睛也不時瞟向那個不斷散發著香氣的陶罐，盈滿了期待。
約摸燉煮了一個小時，程硯之掀開鍋蓋的一角，一股濃白的熱氣裹挾著無法形容的極致鮮香直衝屋頂！
整隻雞的風味和精華早已徹底融入湯中。湯色是誘人的金黃色，油潤卻不渾濁，上麵漂浮著點點金黃色的雞油花。
程硯之用木勺撇去一點浮沫，看了看湯色，滿意地點點頭：「大功告成，馬上開吃！」
撒入最後一點細鹽提鮮，輕輕攪勻。
程硯之將陶罐從爐火上端下，用一塊厚麻布墊著放在屋子中央的小卯方桌上。桌上三副木碗木勺已經擺放整齊。
熱騰騰的濃湯被分別留進三個木碗裡。黃亮鮮潤的湯中，沉浮著顫巍巍、吸飽了湯汁顯得無比豐腴飽滿的深褐色香菇塊，以及燉煮得軟爛、紋理清晰卻依然能看出勁道質感的雪鬆雞肉塊。
主食依然是黑列巴麵包。
「開吃開吃！」程硯之宣佈，自己也忍不住嚥了下口水。當然，最重要的是先拍個照，來個特寫。
尤利婭早已按捺不住，迫不及待地先小心翼翼吹了吹，然後留起半顆滾燙的香菇，也顧不上燙，張嘴就咬了下去：「哇！唔·—好燙——好香！」那飽含了雞湯精華的香菇，咬破的瞬間，菌香和肉汁同時在口中炸裂，美味得讓她差點跳起來。
阿麗娜顯得文靜些，她先用勺子留起一小口金黃色的熱湯，吹涼，才輕輕啜飲。濃鬱的鮮味，混合著香菇特有的香氣、雞肉的清甜，還有油脂帶來的溫潤滿足感，瞬間在口腔中擴散開去，暖意也從喉嚨一路滑到胃裡，熨帖得四肢百骸都舒展開來。她眯起了眼睛，發出一聲滿足又綿長的胃嘆：「嗯——真好喝。這湯，真鮮。」她從未喝過如此濃香醇厚卻文層次分明的湯。
程硯之也嚐了一口，雞肉的緊實彈牙帶著十足的嚼勁，卻又被燉煮得十分軟嫩脫骨；
香菇更是集大地精華與肉湯鮮美於大成，口感柔韌又鮮美多汁。
程硯之忍不住感嘆：「這雪鬆雞，果真名不虛傳。純天然，運動量大，肉質緊實有嚼勁，熬出來的湯才這麼金黃醇厚。比城市裡買的飼料雞好太多了，而且也不是一個品種，這種雪鬆雞明顯更珍貴。至於速食麵調料包」：『科技與狠活」，在真正的食材麵前，真是不堪一擊。」
尤利婭已經把一塊連著雞皮的嫩肉塞進嘴裡，含糊不清地邊吃邊讚同點頭：「嗯嗯！
程哥哥說得對！這個——這個纔是真正的『科技」，是大自然的「狠活」！太好吃啦！」
阿麗娜小口小口吃著雞肉，細細品味著那原始而純粹的鮮美，不時抬眼看看對麵的程硯之和身旁的妹妹，琥珀色的眸子裡映著爐火的暖光，嘴角的弧度久久不散。
其實，像香菇、銀耳這些，在以前都是「山珍」，隻有達官貴人，甚至皇上纔可以享用。
即便是建國後，有人給總理端去一碗銀耳羹，總理也是拒絕的：「價太高，這太珍貴了，我不吃。」他還囑咐工作人員，以後不要再搞這些高消費了。
工作人員一再勸說，並表示下次不會了，但總理仍舊冇吃那一碗。
清代女官裕德齡所著的《禦香縹緲錄》中所說：「銀耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一二十兩銀子才能買到。」
香菇、銀耳這些，都是建國後，科研工作者突破了人工栽培的難題之後，才飛入尋常百姓家的。
程硯之以前在國內，還看不上銀耳蓮子羹這種東西，因為國內物資多豐富啊，但是現在，卻是有些懷念那一口了。
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