第102章 料酒，遊泳秘訣
程硯之心中一動，他還缺點料酒，這邊正兒八經的料酒難買，但是現在有白酒，有香料，何不自己製作一些？
說乾就乾，程硯之立馬去找合用的香料。
花椒、八角、桂皮、香葉、生薑、紅糖。
用冰糖可能更好些，但程硯之在小鎮上隻買到紅糖。
香料表麵的灰塵沖洗乾淨，生薑去皮，切片備用。
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用白酒製作料酒，主要通過香料熬煮與酒液調配，來解決解決高酒精度數帶來的刺鼻味問題，同時，實現風味優化。
具體步驟主要包括香料處理、低溫熬煮及靜置熟成三個階段。
這是個手藝活，做得好不好，跟個人的耐心、細心、悟性等等相關。
就好像實驗室做實驗，有的人一次就做成功，非常完美，有的按照文獻裡的步驟一步一步來，就是重複不出那個結果。
程硯之往湯鍋中加入了大約1000毫升的清水。
這個清水是從勒拿河打回來的，水質清冽，放在木屋角落裡，有時候表麵會結薄薄一層冰，由於木屋相對溫暖，並不會凍結。
如果一天用不完，放兩天也不會壞。
「噗嚕嚕——」水在溫熱的鍋底輕微響動。
程硯之轉身從香料堆裡依次撚起花椒、八角、桂皮、香葉和幾片切好的老薑，投入水中。辛香料的原始氣息在冷水中慢慢釋放。
他將爐子的火調小（加入木柴的量和頻次減少），讓湯鍋慢煮。
熬製料酒，需要有耐心。
鍋內的清水漸漸冒出細密的魚眼泡，蒸氣升騰起來，帶著香料獨有的複合香氣花椒的微麻、八角的甜辛、桂皮的木香、香葉的幽遠以及老薑的辛辣開始瀰漫在小小的木屋中。
等到水麵輕微沸騰，程硯之用木勺攪動了一下，維持爐內的小火，讓鍋內保持微沸的狀態。蓋上鍋蓋。任由香料在溫水裡低吟淺唱。
二十分鐘後，他揭開鍋蓋，鍋裡的水已呈現出淡淡的琥珀色，香氣更為醇厚。
程硯之小心地提過一罐「散酒」（之前多出來的伏特加），傾斜罐口，將那濃烈的六十度酒液緩緩注入鍋中清亮的香料汁液裡。
「滋啦—」
一聲輕響，濃烈的酒氣被滾熱的香料水一激，瞬間升騰而起，更為霸道地擴散開來！
原本微沸的湯液驟然滾沸加劇，濃烈的酒氣混雜著香料味，直衝腦門。
程硯之微微眯起眼，看著金黃色的酒液在棕色的香料湯汁中翻滾、融合。他用木勺緩緩攪動著，讓它們充分交融。
等再次滾沸幾分鐘後，那股沖鼻的生酒氣被香料的氣息壓製了下去，變得醇和。程硯之這才揭開旁邊的紅糖包裝紙，取了兩大塊長方體方糖，輕輕放入了鍋中。
紅糖在高溫酒液中迅速溶解消失，給這融合了多重風味的液體添上一絲若有似無的甜潤和稠滑感，以及紅糖特有的焦糖風味。
他又攪和了五分鐘左右，估摸糖分完全融合了。熄火。香料完成了它們的使命，味道儘數融入了湯水。
將鍋子挪開，等其稍微涼一些，就找出來一塊紗布，用繩子綁住，蒙在了之前的空罐的口上，中間凹陷，製作了一個簡易漏鬥。
滾燙的液體緩緩傾倒，棕色的湯汁裹挾著煮軟了的香料碎屑流下，金黃色的清澈料酒一點點濾入乾淨的玻璃罐中。
過濾完畢，將香料渣取出，罐子中的料酒金黃澄澈，散發出帶著酒香與複合香料氣息的特殊味道，光是這個氣味，絕對是不差的。
做葷菜的時候往鍋裡加一點，可以去腥增香。
程硯之暗暗計算了一下，加進去的伏特加大約330毫升，兌了清水1000毫升，但是熬煮的過程中蒸發了一些，也損耗了少許（殘留在香料渣和紗布上），最終得到的總體積大約1200多毫升。料酒的酒精濃度大約是16%左右。
比一般的料酒度數（10-15度）要稍高一些，但問題不大。在使用時，根據需要，新增量適當減少一些也就是了。
比如正常買來的料酒，放個15毫升，這種就放個10毫升。
當然，燒菜的時候不會那麼準，這也是一個手藝活，看個人水平的。
隨後，程硯之如法炮製，又製作了兩批料酒，最終得到了大約3600毫升料酒，幸虧家裡還有兩個大的玻璃罐子，要不然還冇地方裝。
這些料酒罐子也都密封，擺放在了簡易櫥櫃裡，和之前的鹿鞭酒放一起。
至少要密封冷藏24小時後纔可以使用，這是一個「熟成」的過程。最佳使用期則為製作後1周至3個月內。
之所以分三次來製作，一來是受湯鍋大小限製，二是，畢竟是第一次乾這個，先做一批試試，成功之後，後麵兩批就越做越好，降低了失敗的風險。
陽光刺破稀薄的雲層，將勒拿河冰麵染上一層耀眼的金箔。
雪屋中，程硯之從冰窟窿裡破水而出，冰涼的河水順著他緊實的肌肉線條滾落，在零下幾十度的空氣裡瞬間凝成細小的冰珠。
這種溫潤而又寒冷的感覺，令他十分舒適。
他利落地攀上冰緣，撥出一團濃密的白氣，快速擦乾身體，換上乾燥保暖的衣物。
剛套上最後一件厚實的鹿皮襖子，就瞥見阿麗娜悄悄碰了碰尤利婭的手臂，琥珀色的眼眸裡閃過一絲不易察覺的促狹。
尤利婭立刻會意，小鹿般靈動的眼睛眨巴著，臉上綻開帶著點狡黠又無比懇切的笑容，幾步就蹦到了程硯之跟前。
「程哥哥！」尤利婭的聲音清脆得像冰麵碎裂，「我們想好了，要跟你學遊泳！」
程硯之正彎腰繫鞋帶，聞言動作一頓，抬頭看她：「呃，真的要學？」
上次尤利婭是說過，但程硯之以為她是隨便說說，畢竟前幾天剛溺水，一般人還冇消除心理陰影呢。
但很顯然，尤利婭這樣的女孩子不是一般人。
「當然要學了！」尤利婭臉上的神情認真又帶著一絲後怕，拍著胸脯說道，「上次我掉下去，要不是你—想想都嚇死人。如果萬一有下次，哥哥你恰好不在旁邊呢？或者離得遠一點呢？」
「就是就是！」阿麗娜也走了過來，用力點頭，黑色的髮辮跟著晃動，「而且程哥哥你在水裡像魚一樣靈活，太厲害了！我們也想擁有那樣水裡求生的本事，而且學了遊泳，以後幫你叉魚也多個幫手嘛！」
兩人的小算盤打得劈啪響，最後，尤利婭還不忘補充。
「我爸爸說過，多一門本事，在荒野就多一分活路！「
這在中文裡，叫「藝多不壓身」。
程硯之看著眼前兩張充滿希冀的小臉，阿麗娜眼神裡的堅定，尤利婭語氣裡的雀躍和那一點點撒嬌意味，讓他心頭微暖又無奈。
這理由冠冕堂皇得讓他無法拒絕啊，更別提還有上次落水的陰影在。
程硯之搓了搓凍得有些發紅的手指，嘴角揚起一個無奈又縱容的弧度：「拗不過你們倆。吧，就客串回你們的遊泳教練」。」
這可是貼身私人教練。
「耶！哥哥最好啦！」尤利婭興奮地拍了下手。
阿麗娜也露出了明媚的笑容，溫婉中帶著雀躍：「謝謝小程哥哥。」
程硯之把剩餘的濕裝備歸攏到雪橇旁，然後站定在空曠又堅實的冰麵上，活動了下關節。
「學遊泳，並非一定要在水裡泡著纔算開始，」他麵向二女，氣沉丹田，擺開了架勢，「第一步，咱在岸上，哦不，冰上練！」
「啊？站冰上學遊泳？」尤利婭瞪大了眼睛，覺得非常新奇。
程硯之嘿嘿一笑，朝她們招招手：「來，阿麗娜，尤利婭，你們倆並排站在我前麵，把我擋住，不讓我過去。」
兩人不明所以，但還是乖乖並肩站好，像兩棵挺拔的小雪鬆擋在程硯之麵前，堵住了去路。
程硯之嘿嘿一笑，朗聲道：「看好嘍！」
隻見，他身體微微前傾，雙臂在胸前併攏，掌心朝外，手腕猛然發力，動作沉穩而流暢地向前方「扒開」彷彿在推開兩道無形的厚厚水牆。
動作間帶著一絲力量感，又像是將阻力化為後推力。
他雙掌分開的角度正好，力臂劃過空氣甚至帶起一絲微弱風聲，精準地從阿麗娜和尤利婭之間的空檔「扒」了進去，然後將兩人的肩頭輕柔但有力地分別向兩側「撥」開。
「喏！」程硯之收勢站定，看向有些懵懂的二女，「記住這個力道和感覺了嗎？這個扒開』的動作，就是遊泳裡最核的劃』！你們把我當成就好。」
「啊？就這樣？」
「就這麼簡單？」
姐妹倆幾平異口同聲，臉上寫滿了不可置信。
阿麗娜微微歪著頭，琥珀色的眸子充滿疑惑。尤利婭則忍不住伸出自己的手比劃著名，試圖複製剛纔看到的軌跡。
程硯之哈哈大笑，冰原上爽朗的笑聲傳得很遠：「可不是就這麼簡單嘛！大道至簡！
來來來，實踐出真知。尤利婭，你先來試試！」