第626章 建議的含金量
原來所謂的鳳凰如意雞就是粵省的白切雞，在粵省的地位那是非同一般的。
可以說不管是哪個派係的粵菜廚師，不說做多好吧，但一定會做這道菜，這就造成了這道菜十分普通常見。
太多人會做就造成這道菜十分普遍，不說基本上每個餐館都有吧，就是大多數人家家裏自己也會做。
做法普遍，自然想要做得出彩，就非常困難了，大家都會配方差不多，做出來的味道哪怕細微差別很多，可也不會差距太大。
因此要靠著白切雞出彩，著實是一件非常難的事情，一般的比賽也很少有人會想要做這道菜。
原因自然也是因為出頭很難，
比賽嘛，來參加就冇有人就是奔著這最後一名來的，自然是有些力爭上遊的心思的。
當然就會選擇自己把握大，自己獨有擅長的，或者是有獨特秘方的，總之就是不能跟其他人一樣，像是爛大街那種的肯定不行。
可現在鄭旭拿出來的居然就是這白切雞，常季的第一反應是他十分擅長這道菜，所以纔會做出來讓大家品鑑的。
金鹿交流會排出來的名次的重要性跟其他重大比賽相比毫不遜色，參加比賽自然就會選擇自己擅長的了。
這個時候的常季還不知道，有些人就喜歡走不同尋常路，想要劍走偏鋒，說不定能夠出現奇蹟。
仔細看了看這個白切雞，光看錶麵跟這個吉祥富貴的名字似乎冇什麽關係。
從香味那些也看不出來，到底是怎麽關聯這個名字的，看來是隻能嚐嚐了。
在鄭旭的示意下，常季拿起筷子去夾雞肉，筷子頭觸及雞肉表皮的時候，他明顯感覺到了一絲緊繃，看起來這雞肉的表皮還是很有韌性的。
稍微一個用力，雞肉邊緣就有一些汁液溢位來，說明這個雞肉的汁水應該很豐沛，光是想想就知道一口咬下去肯定是會爆汁的。
夾起來放進嘴裏以後，雞肉也確實如常季之前感覺到的那樣，表麵的雞皮脆韌脆韌的。
可裏麵的雞肉卻很嫩，充滿了汁水，隻是他眼睛好，還看到了雞肉中混雜著的幾縷血絲。
因此以他敏銳的味覺，自然是吃出了一絲血腥味的，讓本來清淡的雞肉多了一絲絲腥氣，他的眉頭因此不由自主地皺了皺。
越是味覺敏感越是嚐到的味道越大，常季自然是覺得有些難以忍耐的。
哪怕鄭旭大概也是知道自己的缺點的，因此他在澆在雞肉上麵的透明醬汁，裏麵加入了一些檸檬汁，想要祛除一些味道。
當然效果還是不錯的，酸酸的檸檬味道，壓住大部分怪味，使得雞肉的口感變得更加好吃一點。
但凡要是換個人，不是他吃的話，估計是很大概率吃不出來那一絲腥味的。
可血腥味勾起了雞肉本身自帶的一絲土腥氣和肉腥氣，加上靈敏的味覺，讓常季覺得這味道有些濃鬱了。
“怎麽樣常主廚，這道鳳凰如意雞的味道怎麽樣？”
鄭旭一臉緊張地盯著常季，很是期待他的回答。
這道菜實際上並不是鄭旭的拿手菜，而是過段時間他師父要考覈他的菜品，這段時間他練習得比較多，也算是順手了。
按理是不該在這個時候做的，畢竟他並冇有十全的把握，可以做出讓人滿意的菜品。
這樣做出來的菜品，肯定會影響他在最後的排名的，說不定連前十都進不了。
可鄭旭本身性子裏是有些喜歡賭的成分的，好不容易遇到個這麽厲害的人物跟他同台競技。
他可不想以後出去吹噓，隻能吹兩人站過同一個比試台，這個跟其他十八個人冇什麽區別，不夠特別，也冇有沾到多大好處。
可要是他做一道本身就是需要考覈的菜品，那他就能提前得到一份獨一無二的指導，而且這份指導還是比他師父還厲害一點的人給予的。
光是想想，這個結果就讓人有些熱血沸騰了。
說白了他就是想要白一下常季的品評，以此來提升一下自己對這道菜的理解，進而提升廚藝。
鄭旭清楚的知道，隻要他得到常季的品評，那他在後麵師父的考覈中，肯定有極大的機率可以得到他的賞識，並且更進一步。
當然他師父是冇有來蓉城的，這纔是鄭旭想要放手一搏的原因，即使丟掉這次交流會的排名，
他也覺得得到的比失去的多。
上麵的那些大佬評委們，除了周岩生和袁海，其他幾位，鄭旭可都是算是熟悉的。
作為新星參加的比賽肯定不少，不然也打不出名聲來，既然這樣的話，那些經常做評委的人，
就見得多了。
誰是什麽風格，品評會說些什麽，鄭旭不說百分百知道吧，那也知道個六七成左右。
要是這道菜落到這些評委手裏，也能說出不少東西，可價效比就冇有那麽高了。
但常季就不一樣了，前麵三天交流的時候，他有幸給常季做了一道他的拿手菜。
做之前他是非常自信的，畢竟是自己最擅長的領域，那有自信肯定是應該的，可做出來給常季品鑑以後，那自信就蕩然無存了。
他看問題非常刁鑽，本來鄭旭覺得自己不管是食材的處理還是其他，就這道菜來說應該算是掌握得十分成熟了，距離爐火純青也不遠了。
可經過常季那麽一品，好傢夥，鄭旭才發現了很多以前冇有發現的小毛小病，釀不成什麽大禍，可也絕對不能小。
這樣累積下來，本來能夠更進一步的菜品，遲遲進不了這是其一，還有就是還會影響其他菜品的進步。
畢竟有的時候形成習慣了，那就不是用在一道菜身上了。
當然光是嘴上說說，像是紙上談兵，鄭旭也不會如此推崇常季，還冒這麽大的風險。
之前他按照常季說的重新做了一份以後，立刻被自己做的菜品味道給驚艷到了。
明明就是自己應該十分熟悉的菜品和味道，卻因為改變了幾處細節以後，就變得陌生了起來，
可卻是往好的方麵變。
如果說以前自己的拿手菜，在他這個年紀，差不多能夠打七八分，在滿分十分的情況下，這已經算是非常高的了。
可經過改良以後，這分數穩定在了八分不說，還差不多進步了一點到達了8.5的程度，別看似乎隻進步了一點。
在場的這些新星們，包括領頭的李秋白和董紹想要拿出一道，能穩定評分在8左右的菜品，也是一件非常困難的事情。
說是新星自然是因為還冇有長成，但潛力巨大的，哪裏可能會輕易找出幾個馬上就能一步登天的人物？