第497章 瓷實大碗
這跟她奶奶做的不說一模一樣吧，那也是相差無幾了，都是用大盆裝出來的菜。
要知道這道菜，一般都是用在宴席上麵的，算是一種節日食俗。
用在宴席上麵的菜，味道那些先不說，你得紮實才行，不然一桌坐那麽多人，每個人夾一筷子就冇了，主人家臉上絕對是不好看的。
尤其是鄉村的宴席更是如此，哪怕時至今日，人們的生活水平都顯著提高了。
可到了宴席上麵，那也是不能一桌子人，一人夾一筷子就剩空盤。
那不是說明人家菜好吃，相反很多人會認為，這是主人家待客不誠心。
碼不準就是不待見人的表現，冇人會高興被這麽對待的。
因此哪怕是菜品味道好，上來人們爭搶，冇一會就吃完了，也要注意不能是一人一筷子的事，份量得拿捏好。
因此宴席上麵的菜，尤其是鄉村宴席，菜都講究大碗量足，寧願吃不完，也絕對不能讓人覺得主家不歡迎人。
當然有乾淨的剩菜給相處好的人分分，讓大家一起沾沾喜氣和福氣，也是宴席要求瓷實大碗的緣由之一。
因此王悅悅第一眼看到，這麽大個湯碗直接可以說，是湯盆的餐具的時候。
內心是既熟悉又激動的，彷彿看到了逢年過節，奶奶端上桌的那份占據c位的香碗一樣。
記住我們101看書網
沿襲了她在人家家裏做宴席的習慣，哪怕是自己家做的香碗，也是弄得很大一碗，裏麵都是王悅悅愛吃的菜，一般一碗可以吃上兩到三頓。
按理來說剩菜的味道並不會太好，可王悅悅奶奶偏偏就有本事將這香碗做得非常好吃，越吃越有滋味，越吃越香，反正王悅悅是非常喜歡的。
以前是不能想，現在是一想就想要流口水，也不知道到底哪個好一點。
深深吸了一口香氣，王悅悅伸出手去觸碰到蓋子頂部圓圓的帽子的時候，纔想起來自已冇有墊紙，怕被燙到，條件反射就想要將手收回來。
哪知道感覺到的居然是瓷器那種冰涼的觸感，壓根不是想像中的滾燙。
“咦，是涼的？”
王悅悅有些不可思議地瞪大了本來就不小的眼晴，看著那圓圓的一點，本來她都做好了會被燙到的準備了，結果卻冇有。
可是想想之前一直飄散出來的白色霧氣，包括現在時不時還會有一陣輕薄的霧氣飄出來，王悅悅不信邪地將手指輕輕點向蓋子的其他部分。
“嘶，好燙！”
如願被燙到以後，王悅悅看著被燙得有點紅的指尖，再次看了看蓋子上的圓點。
這會子她算是知道了，原來不是不燙，是被人事先處理過了。
“不愧是常主廚，連這樣的細節都考慮到了，人也太好了吧。
地王悅悅一邊感慨一邊抓住蓋子的圓點，將蓋子一下子就掀開了。
大約是蓋子一直蓋著，導致熱氣不能一下子就散開，這冷不丁地一揭開，成團的熱氣立刻就蒸騰而出，模糊了王悅悅的眼睛。
眼前一片水汽和霧氣，一時半會完全看不清楚香碗的真實模樣。
直到霧氣都散了以後，王悅悅纔看到千呼萬喚始出來的香碗的真實模樣。
說真的第一眼看過去的時候，頗有些平平無奇的樣子。
至少對不起之前，王悅悅想了那麽多的溢美之詞，偏肉色的一塊塊。
差不多半個手指厚度的肉糕，整整齊齊地碼在整個大碗表麵，最上麵是一層翠綠色的蔥。
一點也冇有因為熱氣的蒸騰有什麽變化，依舊是那麽青翠新鮮，彷彿是剛剛從地裏拔出來切碎的一樣。
除了這個最引人注意的，大概就是每一片肉糕背麵，都有薄薄的一層金黃色的金邊，
為容色普通的肉糕，增添了幾分魅力。
而這種肉糕就是川省人民平常俗稱的靶耙肉，這可是江陽人民，過年餐桌上必不可少的美食。
本來就是團聚的時刻，一家人圍桌而坐，品嚐著這份年味，儘情享受著這份團圓的喜悅。
因此可以說耙耙肉，是有著喜慶團圓的意味的，出現在香碗的頭層，也是寓意著美好的祝願。
別看它表麵平平無奇，可寓意卻十分美好，反正王悅悅十分喜歡。
她湊近了湯碗，微微翁動白玉微挺的鼻子，似乎是想要儘可能地聞聞這耙耙肉的香味似的。
“嗯，好香呀，確實挺像奶奶做出來的味道的，顏色也好看。”
王悅悅從眼底沁出來的喜悅與高興，不需要梨渦的出現，就能知道她現在的心情那是相當的美妙的。
其實仔細觀察香碗，就會發現在耙耙肉周圍是有淺淺的水漬的，這應該是高湯被蒸出去一點以後，留下來的痕跡。
大約是被高湯滋潤過，這些耙耙肉看著就很潤澤，表麵也不是那種凹凸不平的情況而是十分平整。
內行人看門道，外行人看熱鬨，落在王悅悅眼裏，就是這些耙耙肉厚薄一致，看著就很有食慾。
可要是內行人來看，才知道常季的刀工有多厲害，這種蒸製出來的肉糕，最怕的就是切成片的時候。
因為稍不注意就會切散架了，或者是冒出一些毛刺來，很難保持切麵的完整性。
更有甚者，就連跟肉糕相連的蛋皮都會因為切製的關係，發生脫落的現象，可這些在常季這裏通通是冇有的。
不隻形狀好看統一，就連切出來的切麵紋路，一眼看過去那都是幾乎一樣的。
要不是王悅悅明顯知道這是從一大塊肉糕上麵，一片片切下來的，都會以為這些耙耙肉本來就是一片片的了。
噴香的味道催促著王悅悅，別光隻顧著感慨回憶，趕緊吃纔是正經的。
大概是被香味迷暈乎了，王悅悅馬上拿起筷子夾了一片耙耙肉塞進嘴裏。
第一感覺是細膩，非常細滑的感觸，浸潤了香醇濃厚高湯的耙耙肉，才一入嘴就爆汁了。
濃厚的湯汁夾雜著耙耙肉的美味，席捲了整個口腔，壓根不用怎麽細嚼，肉就變成了肉糜。
可明明表麵看著如此平滑的肉，化成肉糜以後卻並不是軟軟的，而是帶著些微的顆粒感，需要咀嚼幾下才能嚥下去。
這有顆粒感的肉泥跟頗有韌勁的蛋皮一起被牙齒咬碎，兩種似乎一致又不太一樣的口感混合在一起，進發出了新的口感配合著香醇濃厚的高湯的滋味，立刻提升了耙耙肉的口感，讓王悅悅忍不住，微微眯起了眼晴享受起來。