第1章 探店塌房，廚神附體------------------------------------------，指節泛白，指尖控製不住地發抖。，百萬粉絲美食博主老趙，正用叉子漫不經心地戳著盤中紅燒肉，金絲眼鏡後的眼神滿是輕蔑，那副居高臨下的嘲諷，刺得林旭眼睛生疼。“就這水平的紅燒肉？說實話，連我大學食堂的大鍋菜都比不過，老闆怕不是對做菜有什麼誤解。”，清一色的嘲諷與附和。“老趙嘴毒但真話，這肉看著又柴又膩！”“林家小館我去過，巨難吃，避雷！”“老闆手藝不行還拽，趁早倒閉得了！”，把手機狠狠扣在桌上，胸口劇烈起伏。，那盆精心烹製、如今卻隻剩滿滿一盆的紅燒肉，刺目至極。，隻賣出去兩份，其中一份，就成了老趙抹黑自己的素材，視訊播放量短短一小時破五十萬，直接把他經營多年的“林家小館”拖入深淵。，從4.3分斷崖式暴跌至3.8分，評論區全是惡評，熱評第一格外紮眼：“菜品難吃，老闆態度惡劣，誰去誰冤種！”，露出一抹苦澀的笑。，昨天老趙進店，二話不說就架起手機對著後廚亂拍，後廚是餐飲的重地，他好聲提醒不能拍攝，對方嘴上答應，鏡頭卻始終對著廚房，全程刻意找茬，最後故意抹黑。，是師父傳給他的二十年老方子，街坊鄰裡吃了無不稱讚，他每一步都嚴格按照師父的叮囑來，五花肉焯水、炒糖色、加香料慢燉，一步不差。？！
“叮——”
外賣訂單提示音突兀響起，林旭收斂心緒，抬眼望去，訂單備註格外刺眼：“魚香肉絲蓋飯，少放油，上次吃著太膩，難以下嚥！”
連外賣訂單，都滿是嫌棄。
小工上週剛辭職，嫌工資低，轉頭去了商場美食城，如今偌大的餐館，隻剩林旭一個人苦苦支撐。
他繫上洗得發白的圍裙，點火熱鍋，滑散肉絲，炒出紅油，下料翻炒，整套動作行雲流水，十年廚藝功底，閉著眼睛都不會出錯。
可就在他舀起湯汁，準備裝盤的刹那，腦海裡驟然傳來一陣嗡鳴，像是有什麼塵封千年的東西，在此刻轟然甦醒！
下一秒，一道蒼老又帶著極致嫌棄的聲音，直接在他意識裡炸開：
“就這？也配叫魚香肉絲？簡直糟蹋食材！”
林旭渾身一僵，握著炒勺的手頓在半空，猛地環顧四周。
廚房裡空空蕩蕩，隻有灶台的火苗跳動，油煙機嗡嗡作響，連個鬼影都冇有。
“誰？！”他沉聲喝道，心頭滿是震驚。
“你祖宗！”
老聲音語氣不耐，帶著毫不掩飾的鄙夷：“彆東張西望了，老夫在你識海裡。看看你做的這道菜，魚香味講究見油不見汁，你這芡汁勾的，汁水都能泡飯了，油膩發齁，根本冇抓住精髓！”
林旭眉頭緊鎖，心裡不是冇有慌亂。
他做外賣久了，怕顧客覺得菜品太乾，確實刻意多留了湯汁，這點被一語道破，讓他心頭一震。
“你到底是誰？裝神弄鬼！”
“老夫易牙。”
四個字，如同驚雷，在林旭腦海裡轟然炸響！
易牙！
春秋時期齊桓公的禦用廚神，廚行公認的祖師爺，史上第一位名廚，那句“至於味，天下期於易牙”，更是流傳千年！
一個死去兩千多年的曆史人物，怎麼會出現在自己的腦子裡？
“荒唐！你早已作古，怎麼可能存活至今！”林旭強行穩住心神，隻當是自己壓力過大，產生了幻覺。
“老夫也不知，魂飄千年，附過廚具、灶台，終於尋到你這合適的軀體，若非看你還有點廚藝底子，老夫才懶得搭理你。”易牙的聲音帶著幾分煩躁，更多的是對他廚藝的嫌棄。
林旭深吸一口氣，餐館瀕臨倒閉，被網紅抹黑，生意慘淡，他早已冇有退路。
就算是幻覺，他也要賭一把！
“你說你是易牙，是廚神，那你告訴我，我師父傳的紅燒肉，到底差在哪裡？為什麼會被人貶得一文不值！”
這是他心裡最大的執念。
易牙沉默片刻，隨即開口，話語精準戳中要害，每一句都說到了關鍵點上：
“你師父隻教你小火慢燉，卻冇教你核心訣竅。五花肉膠原蛋白，八十度左右纔會慢慢分解，一旦達到百度，肉質反而會緊縮變硬，汁水流失！”
“你一直用小火沸煮，看似燉爛了，實則肉質又柴又膩，肉香全散了！”
“正確做法，是大火燒開後，轉**微火**，水麵隻冒蝦眼泡，保持恒溫慢燉，才能鎖住肉汁，燉出軟糯不膩的口感！還有香料配比，你放的桂皮、香葉，完全掩蓋了豬肉本身的鮮香，純屬多此一舉！”
一字一句，清晰無比，全是師父從未提及、烹飪書籍上也找不到的精髓！
林旭瞳孔驟縮，握著炒勺的手猛地一顫，心頭僅剩的質疑，瞬間煙消雲散。
這不是幻覺！
他真的，被千年廚神易牙，附體了！
“現在，信了？”易牙的聲音帶著幾分傲然。
“信了！”林旭聲音發顫，眼底卻燃起了久違的光芒，反正餐館已經瀕臨倒閉，他還有什麼可失去的？
“大師，求你教我做真正的紅燒肉！我要證明，我的菜，不是垃圾！我要讓那個網紅，親口道歉！”
“急什麼？”易牙嗤笑一聲，“就你現在的選料功底，給你最好的方子，你也做不出極品味道。廚房還有五花肉？”
“有！”
“去選頂級土豬五花，五層肥瘦分明，明日一早，老夫教你做，真正能驚豔所有人的祖師爺紅燒肉！”
林旭重重點頭，眼底的迷茫與頹廢，徹底被鬥誌取代。
第二天，天還未亮，林旭便直奔菜市場，按照易牙的叮囑，挑選食材。
熟悉的肉攤攤主熱情推薦：“小旭，今天的五花肉絕了，三層肥兩層瘦，趕緊來一塊！”
“太差。”易牙的聲音立刻響起，滿是嫌棄，“飼料豬肉鬆垮無香，要一年以上土豬，五層肥瘦相間，肉質緊實，纔夠資格入菜。”
林旭按照易牙的指引，在角落攤位的木盆裡，找到了藏起來的極品土豬五花，價格比普通肉貴了一倍，他咬咬牙，直接買下兩斤。
回到餐館，在易牙的精準指導下，林旭一步步操作。
溫水洗肉，不損肉質纖維；三厘米見方切塊，保證口感層次；冷水下鍋焯水，撇淨浮沫，絕不久煮；冰糖小火慢炒，炒出棗紅色糖色，不苦不焦；隻加黃酒燉肉，絕不添一滴水，精簡香料，隻留提鮮薑片、蔥段與八角，摒棄多餘香料。
全程微火慢燉兩個時辰，嚴禁揭蓋，牢牢鎖住鮮香。
時間一到，林旭掀開鍋蓋的瞬間！
濃鬱醇厚、純粹至極的肉香，瞬間席捲整個廚房，冇有香料的厚重刺鼻，隻有豬肉本身的鮮香，醇厚綿長，勾得人食指大動。
湯汁濃稠透亮，緊緊裹在肉塊上，色澤紅亮晶瑩，肥肉通透不膩，瘦肉軟糯不柴。
林旭夾起一塊，輕輕放入口中。
軟糯化開，入口即化，鹹甜交織，鮮香四溢，肉質酥而不爛，肥而不膩，滿口都是極致的肉香，回味悠長。
從業十年，他第一次吃到如此完美的紅燒肉，眼眶瞬間泛紅。
“勉強入門。”易牙淡淡開口，語氣裡帶著一絲不易察覺的滿意。
林旭握緊筷子，眼底閃過一絲狠厲。
老趙，還有那些嘲諷過林家小館的人，你們等著！
這一次，我要用這道紅燒肉，徹底翻盤，讓所有人知道，什麼纔是真正的人間美味！