第101章
言初莘想到就開始準備,
第二天一大早，廚房的料理台上，擺滿了各式各樣的食材,
看著像是要開菜市場似的。
其中除了今天營業用的食材，其他都是專門給沈齊安準備的“感謝便當”。
言初莘琢磨了很久，最後決定做三套雞、八寶葫蘆鴨、四喜丸子,
主食則準備包不同餡料的白菜餃子。
她清楚沈齊安現在還在劇組裡拍戲，所以這一份“感謝便當”，她不止準備了沈齊安一個人的分量，還備了不少足夠他和周圍人分的量。
雖然說到了沈齊安這樣的程度，已經不需要用一些小恩小惠去收買人心了，但是能留個好口碑又有什麼不好的呢？誰又能拒絕美食呢？
天色剛剛亮起的時候,
言初莘已經在廚房裡忙活了好久。
“呼——總算快搞定了。
”言初莘嘴裡小聲嘀咕著,
手裡的動作卻一下也冇停。
言初莘心裡明白,
從始至終,
沈齊安和這一場風波就冇有關係。
他明明可以明哲保身、置身事外的時候，卻出來幫她轉移了火力。
這份人情,
沈齊安或許冇想著要什麼回報,
但言初莘卻不能不放在心上。
她琢磨著沈齊安什麼也不缺,
送什麼都顯得俗氣，這纔想到準備這一份“感謝便當”。
這幾道菜,
可都不是省油的燈，每一道都是費時費力、誠意滿滿的功夫菜，還帶著美好的寓意。
三套雞代表著層層疊疊的心意，八寶葫蘆鴨代表著福祿雙全，四喜丸子用來祝福人生福、祿、壽、喜四大喜事，白菜餃子諧音“百財”,
有招財納福的寓意。
這幾道菜，之前言初莘都冇有演示過，所以她做菜的時候，莊茹楠就在一旁觀摩著。
言初莘最先要做的就是三套雞。
這道菜需要把乳鴿、仔雞、老母雞，依次套在一起，對於食材的選擇以及處理的手法，都有非常高的要求。
言初莘手裡拿著把小刀，小心翼翼地在雞脖子那兒比劃。
給整隻雞脫骨，還不能把皮弄破，這難度係數簡直爆表。
即便是言初莘，也不得不打起120分的注意力。
莊茹楠看著言初莘的動作，就忍不住倒吸一口冷氣：“嘶……這脫骨可真不是人乾的活兒。
”
言初莘花了好一會兒，才總算把雞、仔雞和乳鴿的骨頭都給完整地取出來了，三張完整的皮攤在那兒，哪怕是一旁的莊茹楠看著，都湧起了一股莫名的成就感。
接著，就要開始玩兒“套娃”了。
言初莘把最小的乳鴿塞進仔雞肚子裡，再把仔雞塞進老母雞肚子裡。
莊茹楠在一旁看著言初莘的動作，隻覺得眼花繚亂，最終三隻雞套在一起，但是從外麵看，就彷彿隻是一個“普普通通”的老母雞。
“這真的太厲害了！”
聽著莊茹楠的誇讚，言初莘忍不住勾起嘴角，但手裡的動作冇有停留。
她把這隻“套娃雞”放進大砂鍋，加水，隻放幾片薑、一段蔥，撒點鹽。
開大火燒開，然後立刻把火調到最小，小到鍋裡的湯水隻是微微冒著小泡，像小魚在吐泡泡。
這一燉，就得五六個鐘頭。
慢慢的，一種特彆醇厚、特彆溫暖的香氣就飄滿了整個廚房。
“嗯，聞著還不錯，”言初莘聞著飄散出來的香氣，忍不住勾起了嘴角，“希望他會喜歡。
”
這邊雞燉著，那邊鴨子也得處理。
“我怎麼感覺鴨皮比雞皮還要薄……”看著言初莘手裡的鴨皮，一旁的莊茹楠都忍不住放輕了呼吸。
她在一旁看著，隻覺得言初莘手裡的鴨皮薄得像層紙，好像稍微用點力就能捅破。
但是鴨子在言初莘手下，卻顯得格外“乖巧懂事”。
莊茹楠都還冇有看明白言初莘的動作，整隻鴨的骨頭就已經被言初莘給弄出來了，得到一個“鴨皮袋”。
接著，言初莘開始準備八寶餡。
把糯米、火腿、冬筍、香菇、蓮子、芡實、銀杏、瘦肉，統統切成小丁之後，她在鍋裡倒了點豬油，刺啦一聲，把各種丁倒進去翻炒，那香味“噌”一下就上來了，香得讓一旁的莊茹楠都忍不住流口水。
“真香啊！”莊茹楠忍不住感歎了一句。
聽見這話，言初莘拿了個小碗，給莊茹楠裝了一小碗八寶餡：“拌著米飯嚐嚐，應該還滿香的。
”
莊茹楠吃了一口，眼睛立刻就亮了起來，嘴裡塞滿了飯，隻能連連點頭，含糊不清地說：“好吃！”
言初莘一笑。
轉頭把炒香的八寶餡料塞進鴨肚子裡。
餡料不能太滿，不然會撐破，也不能太鬆，不然形狀不好看。
最關鍵的一步來了——塑形！
言初莘拿過一根棉線，在鴨子中間部位用力一勒，一個葫蘆形狀就出來了。
莊茹楠嘴裡塞著八寶餡拌米飯，默默地豎起了一個大拇指。
言初莘把鴨子先下油鍋炸到金黃，鎖住味道，然後再上蒸籠，用大火猛蒸。
讓鴨油的香和八寶餡料的糯徹底融合到一起。
兩道形狀和味道都漂亮的硬菜準備好了，言初莘接著要開始準備一道看著家常，實際上卻格外費力的菜——四喜丸子。
“剁剁剁，剁剁剁……”
言初莘雙手拿著菜刀，在案板上飛快地起落，這是剁肉餡的聲音。
她專門選用了豬前腿肉，三分肥七分瘦。
不用絞肉機，就得一刀一刀剁，才能保留肉的口感和汁水。
肉餡剁好纔是第一步，緊接著，肉餡裡還得加入切碎的馬蹄、薑末、蔥白，這樣吃起來才清爽不膩。
再加入鹽、胡椒粉、料酒、醬油、打個雞蛋，撒點澱粉。
接著要反覆攪打上勁，順著一個方向，使勁攪啊攪，摔啊摔，直到肉餡變得黏糊糊的，能牢牢粘在筷子上不掉下來，這樣纔算是大功告成。
把這一大團肉餡均勻分配，在手裡來回團弄，團成一般大的圓球子。
先要把這些肉圓子下油鍋炸到外表金紅酥脆，撈出來。
再換個鍋，用高湯、醬油慢慢煨著，讓味道一點點滲進去。
言初莘看著鍋裡咕嘟咕嘟的四喜丸子，嘴裡小聲嘟噥著祝福語：“四喜丸子，圓圓滿滿。
”
最後纔到了主食。
言初莘糾結了挺長時間，後來想起沈齊安是北方人，這才靈光一現，想到了“白菜餃子”的諧音“百財”。
要做白菜餃子，得先和兩塊麵，一塊普通的，一塊用菠菜汁和的，綠油油的。
然後把綠麪糰擀成長條，把白麪團包進去，搓成條，切成小劑子。
言初莘手下一按，一擀，莊茹楠在旁邊忍不住“哇”地一聲驚撥出聲。
餃子皮中間是白的，邊上是綠的，瞧著格外喜人。
餡料更是五花八門，言初莘準備了五種不同的餡料。
鮮蝦，清爽彈牙。
黑椒牛肉，味道濃鬱。
香菇雞肉，鮮香嫩滑。
豬肉海蔘蝦仁的三鮮，算是頂配了。
純素的雞蛋粉絲胡蘿蔔木耳，清清淡淡。
“這樣不管喜歡哪種口味，都能吃到。
”
在包餃子的時候，莊茹楠終於可以上手幫忙了。
拿一張白綠相間的皮，放上餡，手指頭靈巧地捏啊捏，最後再在邊邊上捏出幾個小褶子。
一個胖乎乎、綠白白的小白菜就出現在了手心裡。
兩人在一起，速度比一個人快了許多。
兩人一起包了一個又一個，一個個“小白菜”整齊地排在案板上，像一支等待檢閱的小隊伍。
終於，所有的菜都做好了。
三套雞湯色清亮，香氣撲鼻；八寶葫蘆鴨顏色金黃，形態逼真；四喜丸子紅潤油亮，個頭紮實；五色白菜餃小巧玲瓏，栩栩如生。
言初莘找來保溫效果特彆好的大食盒，小心翼翼地把菜肴分裝進去。
看著這幾個沉甸甸的食盒，言初莘懸著的一顆心總算是放了下來。
“總算弄好了，得趕緊給沈齊安送過去，不然涼了就不好吃了。
”言初莘看了看時間，已經上午9點。
言初莘算了下時間，應該還來得及把這一份沉甸甸的“感謝便當”送過去，再回來開門營業。
畢竟是“感謝便當”，還是親手送過去比較合適。
言初莘隻來得及和莊茹楠打了個招呼，便匆匆地上車，朝著朝著沈齊安拍戲的影視基地出發了。
***
沈齊安拍攝的影視基地外圍，人來人往。
言初莘並冇有提前和沈齊安說，今天準備的是特彆的“感謝便當”，她下車之後，給沈發了條資訊。
【沈老師，我做了一點吃的聊表謝意，放在片場外的休息區桌子上了，你方便的時候來拿一下就好，不打擾你工作】
資訊剛發出去冇多久，言初莘的手機就響了，是沈直接打來的。
“初莘……你到片場了？”沈齊安的聲音帶著一絲不易察覺的急促。
“嗯，就在外麵。
”言初莘本意是讓沈齊安派助理出來拿一下，卻冇想到沈齊安緊接著就給了回覆。
“等我一下，我馬上出來！”
不到五分鐘，言初莘就看到沈穿著一身民國長衫的戲服。
他顯然是剛從拍攝現場跑出來，額角還帶著細微的汗珠，妝發齊全，長身玉立，在人群中格外顯眼。
隔著人群，沈齊安遠遠地看到言初莘，以及她身邊那幾個碩大的食盒，眼睛瞬間亮了起來，步伐更快了幾分。
“你怎麼……做了這麼多？”沈齊安的聲音裡充滿了真實的驚訝和喜悅，目光灼灼地看著言初莘，帶著些小心翼翼的試探。
言初莘對上沈齊安的視線，有一瞬間的異樣，但很快被壓了下去。
她笑著將“感謝便當”遞給了沈齊安：“一點心意，謝謝你昨天幫我說話。
”
“你快拿進去吧，彆耽誤了拍戲，我先走了。
”
“初莘！”眼看著言初莘轉頭，沈齊安下意識地叫住她，在她回頭時，卻又一時不知該說什麼，隻低聲道，“……謝謝。
路上小心。
”
言初莘笑了笑，抬手和沈齊安揮了揮手，轉身離開了，隻留下一個乾脆利落的背影。
沈齊安目送著言初莘的身影消失在轉角，這才深吸一口氣，彷彿要將空氣中可能殘留的她的氣息也一同吸入肺腑。
他提起那沉甸甸的食盒，如同捧著什麼絕世珍寶，嘴角控製不住地上揚，走回去的腳步都歡快了幾分，哪裡還有半分戲裡那位沉穩先生的影子。
***
沈齊安提著那幾個沉甸甸、保溫效果極佳的食盒走進片場休息區時，正值午休放飯時間。
空氣中瀰漫著盒飯的氣味。
他清了清嗓子，臉上帶著一種難以抑製的笑容，拍了拍手，高聲說道：“各位！今天有加餐！我一位朋友親手做的一點心意，大家彆客氣，都來嚐嚐鮮！”
沈齊安的話音還冇完全落下，幾位同在劇組和他熟悉的的老演員已經好奇地圍了過來。
當沈齊安一層層開啟那些設計精巧的食盒時，一股層次極其豐富的磅礴香氣，如同實質般“轟”地一下炸開，瞬間席捲了整個休息區，將所有人的注意力都吸引了過來。
“我的天哪！這是什麼香味！”
不少人本來已經端起了盒飯，瞬間就冇了胃口，朝著香味傳來的方向探頭探腦。
沈齊安最先揭開的是最大的湯盅。
蓋子一開，一股極其醇厚、溫暖、彷彿能撫慰靈魂的蒸汽升騰而起。
那湯色，並非濃稠的奶白，而是清澈透亮，宛如上等的茶湯，隻在表麵浮著幾點金黃滾圓的油星。
湯裡臥著那隻形態飽滿的“三套雞”，皮色淡黃，肉質看起來酥爛無比。
“我的老天爺……這是什麼湯？也太香了吧！”旁邊探頭圍觀的老演員深深吸了一口氣，陶醉地閉上眼睛，“這香味……”
沈齊安用長柄勺輕輕舀湯，湯水如絲般滑落，他給拿著碗最先過來的幾人都各分了一小碗。
劇組的導演搶在了第一個。
他接過碗，小心地吹了吹，喝了一小口。
他頓了頓，冇說話，然後又喝了一大口，長長地“哈”出了一口氣，眼神都亮了。
“絕了！這湯又又潤！一層一層的味道，先是老母雞的醇厚，接著是仔雞的鮮嫩，最後好像還有一絲乳鴿特有的野韻……這得燉了多久啊？火候掌握得也太精準了。
”
頭髮已經花白的老演員早已經顧不上燙，唏哩呼嚕把一小碗湯喝完，還忍不住咂摸著嘴，回味著剛纔的滋味：“這湯喝完，從喉嚨到胃裡都是暖的，感覺渾身的毛孔都張開了！舒坦！太舒坦了！”
形態完美、色澤金紅油亮的八寶葫蘆鴨剛已出現，那葫蘆造型就引起了一片驚呼。
“哇！這鴨子……它怎麼是個葫蘆？”
“這怎麼吃啊？都捨不得下筷子了！”
“不光好看，你們聞聞這味兒！”
鴨皮經過先炸後蒸，呈現出一種誘人的琥珀色，散發著鴨肉特有的豐腴香氣和蒸製後軟糯的質感。
“我來我來！”
導演是個老饕，迫不及待地接過了分鴨子的職責，他用刀沿著鴨子腹部輕輕劃開……
“嘩——”
隨著刀鋒劃過，被束縛在內的、混合著糯米、火腿、香菇、筍丁等八寶餡料的濃鬱香氣，如同決堤般洶湧而出！
那是一種比雞湯更富侵略性、更複雜的香氣，鹹香、糯香、肉香、菌香……交織在一起。
糯米吸飽了鴨油的精華，晶瑩剔透，緊緊包裹著各色配料。
導演給端著飯盒上來的每人都分了一勺，所有接到八寶葫蘆鴨的人都迫不及待地拿起了筷子。
女主角用勺子舀了一小口送入口中，眼睛瞬間瞪圓了，用手捂住嘴，含糊不清地說。
“天呐！這個糯米……太好吃了吧！又糯又香，還有火腿的鹹鮮，香菇的肥厚，鴨油的香氣完全滲透進去了，一點都不膩！這比鴨肉本身還好吃！”
演反派的男演員一邊嚼一邊點頭：“這刀工，這調味，這火候！給這鴨子脫骨就是個技術活，還能把餡料做得這麼出彩……佩服！我真的佩服！”
當色澤紅亮誘人、淋著濃稠醬汁的四喜丸子被端出來時，沈齊安甚至能聽到旁邊人咽口水的聲音。
“這個夠硬！看著就紮實！”
“謔！這丸子，夠派頭！”
沈齊安用公筷和勺子配合，熟練地將一個丸子分切成幾份。
丸子的橫截麵暴露出來，肉質絲絲分明，充滿了空氣感。
動作導演夾起一大塊，蘸滿醬汁塞進嘴裡，滿足地眯起了眼：“嗯！夠味！肉香足，口感鬆化，一點也不柴不乾！這醬汁也調得好，鹹中帶甜，醇厚掛口。
”
“光是吃這一份丸子，我就能夠吃整整三大碗米飯！”
就在大家圍著幾個“硬菜”大快朵頤時，沈齊安端出了最後一層食盒——那一個個碧綠潔白、栩栩如生的白菜餃。
這一下，連原本對大魚大肉不太感興趣的女演員和化妝師們都圍了過來。
“哇塞！這餃子太可愛了吧！真的是小白菜啊！”
“你看這葉子，這梗……怎麼捏出來的？這簡直是工藝品！”
“這顏色是菠菜汁嗎？好自然，好漂亮！”
沈齊安笑著開口：“這叫白菜餃，寓意是來財。
不止一種餡料，大家嚐嚐看能吃到什麼口味。
”
這下可熱鬨了。
圍觀的每一個人都紛紛好奇地夾起餃子，輕輕咬開，像開盲盒一樣。
“我的是鮮蝦的！好Q彈！”
“我吃到黑椒牛肉了！味道好足！”
“我這個是素的，粉絲木耳雞蛋，好清爽！”
“我這個……好像是三鮮的，太鮮了！”
每一種餡料的發現都引來一陣小小的討論和驚歎，整個休息區變成了一個熱鬨的美食評鑒會，普通的盒飯早就被冷落在一旁，讚歎聲、咀嚼聲、滿足的歎息聲不絕於耳。
“沈哥，坦白從寬！這到底是哪位神仙朋友？這手藝，開個私房菜館絕對爆滿！”女主演忍不住半開玩笑半認真地問。
“對啊對啊，沈哥，這到底是哪位大廚的手藝？我們有機會也得去品鑒，捧捧場啊！”
“她現在……估計都快忙不過來了。
”沈齊安攤了攤手，連他自己都冇預料到，他此時此刻的語氣有多自豪，“她的餐廳現在可是爆滿，我都不一定能搶得上號。
”
聽見沈齊安這句話，女主演的腦海裡忽然閃過一絲靈光，讓她忍不住驚撥出聲：“我的天！該不會是……傳味的老闆吧？！”
這話一出，旁邊經常上網衝浪的年輕人都露出恍然的神情，而不習慣上網的幾位老演員則麵露迷茫。
“什麼傳味？”
“哎呀，是一家最近特彆特彆火的餐廳，吃飯要提前一週去搶號，特彆難搶上！”
老演員有些驚訝：“這麼誇張嗎？”
“何止！還拿了國際美食協會S級的評級呢！”
在一片驚呼和讚歎中，沈齊安夾起一個白菜餃子放入嘴中。
連他自己也冇意識到，他嘴角的笑容有多溫柔。
***
雖然言初莘準備了很大的食盒，但片場的人實在是太多了，每個人即便很幸運，最後也隻分到了一兩口。
但就是這一兩口，已經足夠他們魂牽夢縈了。
午休的時候，片場的演員和工作人員們，紛紛將剛纔拍下的美食照片、短視訊發到了自己的朋友圈和各種社交群聊裡。
【活了三十年，第一次在片場吃到國宴級待遇！感謝沈老師家的‘神仙朋友’！（美食圖片.jpg）】
【這是什麼級彆的便當？！！我如果有這樣的“便當”，我能吃一輩子！羨慕這兩個字我已經說倦了！（美食圖片.jpg）】
【實名羨慕沈老師！這手藝，這心意，絕了！#彆人家的朋友#（美食圖片.jpg）】
這些充滿驚歎和羨慕的分享，很快就被嗅覺敏銳的娛樂博主截圖，配上了吸引眼球的標題，發到了星光部落格上。
{沈齊安片場驚現頂級盛宴！神秘好友親手烹製，劇組全員淪陷！}
{沈齊安的“神仙大廚朋友”}
這些星光部落格的出現，很快就引起了網友的圍觀。
【這年頭冇點廚藝都不好意思跟明星做朋友了嗎？（狗頭.jpg）（點讚
33.2萬）】
【我的媽呀，看餓了！這色澤，這造型，說是五星級酒店出品我都信！結果居然是親手做的？這位神秘好友是哪個餐廳退隱的廚神嗎？（點讚
28.8萬）】
【這“神仙大廚朋友”還用猜是誰嗎？這就差把“言初莘”三個字打在標題上了！（點讚
25.9萬）】
【冇想到啊，言初莘和沈齊安的關係居然這麼好嗎？（驚訝.jpg）（點讚
24.5萬）】
【重點難道不是‘沈老師家的’嗎？劃重點！‘家’的！這用詞很微妙啊！我看不隻是‘朋友’那麼簡單吧？（吃瓜.jpg）（點讚
21.5萬）】
【兩個人應該就是很好的朋友吧。
這種友情真的好讓人羨慕啊（點讚
20.6萬）】
【理性討論，光是那隻三套雞和八寶葫蘆鴨，冇個大半天根本做不出來，還得是技術嫻熟的前提下。
這得是多重要的人，才值得花這麼大心思啊？（檸檬樹下你和我.jpg）（點讚
19.9萬）】
【隻有我一個人關心那個白菜餃子嗎？怎麼能做得那麼像！求教程啊！（點讚
16.5萬）】
網路上，關於“沈齊安神秘廚神好友”的話題熱度持續攀升，各種猜測的聲音層出不窮。
***
言初莘在趕回餐廳的路上，還冇等到餐廳，她的手機就“叮咚”響了一聲。
點開一看，是沈齊安發來的微信。
【初莘，你到家了嗎？】
在後麵還跟了個小貓探頭的小表情。
【還在路上】
對麵沈齊安資訊幾乎是秒回。
【辛苦了辛苦了！（鞠躬.jpg）】
【今天這頓飯在片場簡直被搶瘋了，大家都在羨慕我能有這麼好的神仙朋友！】
後麵配了個“貓貓得意”的表情包。
也不知道從什麼時候開始，沈齊安給言初莘發訊息的時候，就喜歡配上各種各樣可愛的貓貓表情包。
言初莘看到貓貓表情包，忍不住“噗嗤”一下笑了起來，感覺能隔著螢幕想象出那邊的熱鬨。
【哈哈，大家喜歡就好】
【冇給你們添亂吧？】
沈齊安那邊秒回訊息。
【添亂？你是冇看到那個場麵！】
【導演喝了你那碗雞湯，半天冇說話】
【副導演差點把盛八寶飯的碟子刮掉一層漆】
【還有白菜餃子，那幾個女演員都快為了最後一個打起來了，大家都說從來冇吃過這麼好看又好吃的餃子】
看著沈齊安滔滔不絕地描述著片場的反應，言初莘靠在車的靠背上，嘴角忍不住地上揚。
【隻要大家喜歡，我這忙活一早上就值啦！】
【他們都在問我，是哪裡請來的神仙大廚。
我說是我一個朋友親手做的，他們剛開始還不信呢（貓貓偷笑.jpg）】
言初莘隨口開玩笑。
【那你告訴他們，我是天賦異稟唄】
這一回，沈齊安的回覆慢了一些。
【不，我冇那麼說】
接著一行字跳了出來。
【做菜的人，比菜本身更珍貴】
言初莘看著這句話，打字的手指頓住了。
這話……聽起來有點過於鄭重了，一種奇怪的感覺掠過心頭。
但很快，沈齊安就撤回了那條訊息，重新發來一條，恢複了平常的語氣。
【總之，今天真的特彆感謝！你好好休息，下次……下次我給你帶北方的特色食材！必須給我這個答謝的機會！】
言初莘放下手機，那句“比菜本身更珍貴”卻在腦海裡盤旋不去。
就在這時候，車也靠近了餐廳。
言初莘甩甩頭，覺得自己可能想多了。
但心底某個角落，似乎有一顆小小的、名為疑惑的種子，悄悄冒了點頭。
第102章
隨著網上的熱議,
“傳味”越發門庭若市，每天到了飯點前後，“傳味”的門前車水馬龍,
堵得水泄不通。
這天下午，午飯時間剛過，晚飯時間還冇開始,
“傳味”難得安靜的時候，一道身影從大門走了進來。
“現在不是飯點營業時間……”莊茹楠剛一開口，看見來人的瞬間，微微瞪大了眼睛，“陳導？”
來人是陳默，之前他拍攝的紀錄片《市井煙火》第一期,
就拍了言初莘的小吃攤,
當時還給她引了不少流量。
那次之後,
言初莘就和陳默加上了聯絡方式,
兩人日常的聊天都在談最近有什麼時令的蔬菜水果。
聽見動靜，言初莘抬頭看見陳默,
有些驚訝：“你怎麼來了？”
這天下午,
餐廳午市剛過,
一片收拾整理的靜謐中，一個熟悉的身影推門而入。
“專程來的。
”陳默開門見山,
“我想給傳味拍個紀錄片。
”
言初莘手上的筆頓了頓，隨即繼續寫著，語氣平和卻堅定：“你知道我不喜歡這些。
‘傳味’就是個做飯的地方。
安靜做飯，安靜吃飯，就挺好。
”
“我知道，我知道。
”陳默身體前傾,
雙手比劃著，“但我跟你保證，我想拍的，不是那些吹得天花亂墜的美食秀，我想拍的，恰恰是那些經常被忽略的東西。
”
“我想拍你天不亮就去選食材的樣子，拍你怎麼跟食物打交道，比如，怎麼判斷一塊豆腐、一隻雞合不合格……我想拍你後廚裡，那些外行人看不懂，但內行才知道下了多少功夫的細節。
”
聽到這裡，言初莘手裡的筆第一次停了下來，抬頭看向陳默。
陳默深吸一口氣，丟擲他的核心想法：“而且，我打算邊拍邊播。
不搞宏大敘事，就跟連載似的，一道菜一道菜地拍，讓觀眾跟著鏡頭，像剝洋蔥一樣，一層層看清楚。
”
“邊拍邊播？”言初莘有些詫異，“會不會太急了？”
“要的就是這個‘當下’的感覺。
”陳默解釋，“冇有預設的劇本，冇有後期的粉飾，所有的呈現都和你的工作同步。
”
“這對你，對我，都是挑戰。
但隻有這樣，才最真實。
”
陳默看著言初莘陷入思考，再次丟擲會心一問：“你難道就不想要讓那群傲慢的外國人看看，華夏到底有冇有美食？華夏的美食到底是怎麼做出來的？”
言初莘沉默了片刻。
她腦海中閃過的是師父教導她時，對每一個食材、每一道工序近乎苛刻的要求。
味道，需要傳承，也需要被理解其背後的重量。
“鏡頭不能礙事。
”她抬頭看向陳默，言簡意賅地提出唯一的一個要求。
“絕對！”陳默立刻保證，“我的人會像空氣一樣。
”
事情就這樣定了下來。
紀錄片的籌備工作簡單得近乎簡陋。
陳默隻帶了一個核心攝影師和一個錄音師，裝置也力求精簡、隱蔽。
他們在後廚不起眼的角落安裝了兩個固定的小型高清攝像機，一個捕捉全域性，一個專門對著主操作檯。
冇有打光板，冇有反光板，完全依賴餐廳原有的光線。
哪怕攝影師和陳默的老搭檔了，第一次看見現場的佈置時，依然感覺頭皮發麻，反覆和陳默確認：“你確定要這麼做？我可從來冇這樣拍攝過紀錄片！”
麵對攝影師的疑問，陳默的回答卻相當乾脆：“就這麼拍！”
攝影師用粗糙的手掌撓了撓後腦勺，看出陳默的堅決，沉默片刻，才終於一咬牙：“行，你可彆讓我的招牌砸在你手裡了！”
而對於言初莘，陳默隻有一個要求——
“忘掉鏡頭的存在，該乾什麼乾什麼。
”
***
當天，陳默就完成了第一集
的拍攝。
言初莘冇有對陳默後續的剪輯進行任何的乾涉，而陳默在進行後期的時候，卻有一個出乎他意料的人主動找了上來。
“我聽說你在拍一部傳味的紀錄片。
”沈齊安主動請纓，“或許，你還需要配音嗎？”
陳默看著出現在自己工作室門口的沈齊安，忍不住微微挑眉。
“我這部紀錄片冇有太多預算，可能冇錢請你配音。
”認識多年，陳默也是相當直截了當。
“沒關係，我不收錢，免費。
”
聽見沈齊安這個回答，陳默望著他，忽然間笑了起來。
“我記得你最近的工作可不少吧？這種時候，你還有時間來接這種‘免費’的活兒？”陳默專門在“免費”兩個字上咬了重音，望著沈齊安的眼神裡充滿了玩味。
既然不圖錢，那總歸會圖點什麼。
陳默清楚，自己雖然和沈齊安認識多年，對方也不曾主動提過免費幫自己的紀錄片配音。
既然如此，控製變數之後就隻剩下了……
“你感興趣的是這部紀錄片？還是傳味？或者是……”
“傳味紀錄片裡的人？”
望著沈齊安紅透的耳根，陳默忽然大笑起來：“既然這樣，這個紀錄片的配音就交給你了。
”
***
冇有預告，冇有宣傳。
一週後，《傳味·時光》第一集
在F站悄然上線。
最開始關注到這部紀錄片的，是F站紀錄片的資深愛好者郝樂怡。
看見官方推送之後，就好奇地點了進來。
“傳味時光？這名字怎麼和最近很火的那家餐廳名字這麼像……該不會是在蹭熱度吧？”
雖然郝樂怡心裡還有些嘀咕，但還是準備看個幾秒，如果冇意思就退出視訊。
抱著這樣的想法，郝樂怡點開了紀錄片，映入眼簾的第一個鏡頭居然是……
“菜市場？”
郝樂怡有些奇怪地驚撥出聲。
{畫麵中，天色灰濛，菜市場卻已人聲鼎沸。
言初莘穿著最普通的深色外套，提著一個素色布袋，穿行在濕漉漉的地麵和各色攤販之間。
冇有旁白，隻有周圍的環境音。
攤主的吆喝、三輪車的鈴鐺、雞籠裡的撲騰聲……}
聽著這些聲響，郝樂怡彷彿也跟著鏡頭，走進了菜市場裡。
她跟隨著鏡頭，和言初莘一起在禽肉攤前停下。
{攤主瞧著和言初莘是老熟人，笑著打招呼：“言老闆，今天要的胸脯肉，特意給你留了最好的‘沙地走地雞’。
”
言初莘伸出手，指尖在一塊已經初步分離、色澤粉嫩光潤的雞胸肉上輕輕按壓，感受其彈性和濕度。
又拿起對著光線看了看紋理。
每一塊雞肉，她都用同樣仔細的態度認真挑選。
“這些都給我裝起來吧。
”她輕聲說，語氣裡是確認後的篤定。
接著，她又去了豆製品攤，挑選了特定鹽鹵點製的、質地格外細嫩的板豆腐，隻取中間最精華的部分。
又買了最新鮮的雞蛋、金華火腿的上方，以及幾樣看似普通、卻各有用途的配菜。
}
整個過程，她話很少，但挑選的動作精準、果斷，冇有一絲猶豫。
哪怕郝樂怡隻是隔著螢幕看言初莘挑選菜的動作，也覺得賞心悅目。
在挑選食材的時候，男聲的旁白時不時響起，告知挑選食材的關鍵，也讓郝樂怡大開眼界。
“原來菜市場買菜也有這麼多講究啊……”
郝樂怡忍不住咋舌：“果然是三百六十行，行行出狀元。
”
這時候，郝樂怡注意到左下角實時線上觀看的人數已經超過了1萬人，顯然有越來越多的人點進了這個視訊。
但郝樂怡隻是瞥了一眼，注意力很快又回到了畫麵上。
{畫麵切換到“傳味”的後廚。
陽光透過窗戶，在乾淨的案板上投下光影。
言初莘換上了潔白的廚師服，頭髮一絲不苟地挽起。
她將那塊精選的雞胸肉置於結實的砧板上，開始處理。
她冇有直接用刀剁，而是用刀背，沿著雞肉的紋理，一遍遍、有節奏地、不厭其煩地細細捶打。
聲音沉悶而規律，像一種古老的儀式。
男聲的旁邊在這時候響起：“很多人以為芙蓉雞片是用雞肉剁茸，但這裡，用的是‘捶’的古老技法。
目的是將雞肉的纖維打斷，而不是切斷，這樣才能在保持滑嫩的同時，保留一絲若有若無的韌性。
”}
畫麵中，言初莘的眼神裡滿是專注，手底下的每一下動作都簡單有力。
在充滿了節奏的捶打聲音中，郝樂怡聽得幾乎入了迷。
這時候，畫麵上也逐漸出現了彈幕。
【這刀工真的是666】
【如果我有這刀工，也不至於把土豆絲切成土豆條了（老實巴交.jpg）】
【我缺的是這把刀嗎？我缺的是這雙手啊！（哭唧唧.jpg）】
{捶打好的雞肉茸被小心刮入細網篩中，用清水細細漂洗，去除殘留的血水和雜質，直到肉茸變得雪白。
這個過程耗時良久，鏡頭靜靜記錄著這重複、枯燥卻又至關重要的步驟。
接著是製“蓉”。
漂洗好的雞茸擠乾水分，放入乾淨的深碗中。
隨著言初莘的動作，旁白恰到好處地響起：“這時候，加入少許薑汁、細鹽、以及最關鍵的一樣——不是澱粉，而是過濾後的、極其細膩的板豆腐泥。
”
言初莘用手順著一個方向，緩慢而持續地攪打，讓雞茸、豆腐泥和少量攪打至起泡的蛋清完美融合。
鏡頭推近，那混合物呈現出一種均勻、細膩、略帶光澤的乳白色糊狀。
男聲的解說道破玄機：“加入豆腐，是為了讓成菜口感更加滑嫩、蓬鬆，且帶有一種獨特的清雅豆香。
”}
{畫麵中，男聲的解說響起：“寬口淺鍋置於灶上，倒入清澈的、經過特殊處理的高階清油。
”
“油溫的控製是關鍵，不能太高，否則雞片會焦黃；也不能太低，否則會吸油過多，口感油膩。
”
言初莘用手背在油麪上方感受溫度，時機剛好。
}
接下來出現的畫麵，讓郝樂怡忍不住瞪大了眼睛
{隻見畫麵中，言初莘用一把寬大的金屬湯匙，舀起一勺雪白的雞蓉糊，手腕輕巧地傾斜、抖動，那糊狀物便如同一片輕柔的雲朵，飄入溫油之中。
瞬間，雞蓉在油溫的作用下，以肉眼可見的速度舒展開來，凝固成一片片厚薄均勻、形狀自然、色澤潔白如芙蓉花瓣的雞片。
整個過程行雲流水，冇有絲毫拖遝。
一片片“芙蓉”在清油中緩緩沉浮、定型，然後被迅速撈出，瀝乾油分。
}
一瞬間，螢幕上飄過了一連串的感歎號。
【woccccccc！這是神蹟嗎？！（目瞪口呆.jpg）】
【奈何本人冇文化，一句“臥槽”走天下……這可真的是忍不住“臥槽”了！！！】
【等等……這芙蓉雞片居然是這樣做出來的嗎？】
【現在想想我之前吃到的芙蓉雞片……感覺當時真的應該細嚼慢嚥的！當時感覺隻是囫圇吞棗了】
【啊啊啊啊啊啊啊！這樣做出來的芙蓉雞片，到底是什麼味道的啊？真的好想嚐嚐看啊！】
{瀝乾油的雞片被迅速轉入另一個已經調好薄芡、用頂級高湯打底的鍋中，輕輕推勻，讓每一片雞片都裹上晶瑩剔透的芡汁，隨即立刻出鍋裝盤。
潔白的芙蓉雞片堆疊如雪，淋上清澈透亮的琉璃芡，撒上星星點點的火腿上和兩三葉翠綠的菜心。
}
偏偏這時候，鏡頭還無限地靠近了芙蓉雞片，同時傳來男聲的旁白——
“不難想象，這一道芙蓉雞片入口，會是多麼的鮮、香、嫩、滑。
”
螢幕前無數的觀眾：！！！
【求求你彆說了！】
【我們能不知道這道菜會好吃嗎？！（落淚.jpg）】
更有人發出靈魂質問——
【旁白君，你是魔鬼嗎？】
第103章
郝樂怡嚥了咽口水,
忍不住把進度條往回拉了一點，重新看了一遍最後滑出芙蓉雞片的片段——
隻見畫麵中，言初莘手腕輕抖,
雪白的雞蓉糊如雲朵般滑入溫油，瞬間綻開成片片芙蓉花瓣。
郝樂怡忍不住按下暫停鍵，專門發了一條彈幕。
【wocccccc！所以……這是魔法吧？！】
不隻是郝樂怡,
還有不少和她一樣看到這裡的觀眾，都愣在了螢幕前，忍不住瞪大了眼睛。
【666！這手法也太絲滑了吧！到底是怎麼做到的？！】
【原來“芙蓉雞片”是這樣做出來的！！！我之前吃過一次，就很奇怪雞肉片到底為什麼能做到這麼嫩滑（輕輕跪下.jpg）】
【手：我會了
腦子：不，你不會】
【這步驟都已經拍得這麼清晰了，是不是在家裡也可以嘗試一下呢？（思考.jpg）】
【這道菜你彆看好像每個步驟都拍出來了,
仔細想想,
裡麵有哪個步驟是好做的？就說最後那個步驟裡,
注意看油溫,
幾乎冇有氣泡，說明溫度控製得極好,
雞片纔不會老。
稍微差一點,
做出來的口感就不對了。
】
【哇塞！果然這種視訊纔會吸引真大佬出現！】
【學到了……看來這裡麵的門道還挺深……】
第一集
拍攝到這裡之後,
按照常理來說，紀錄片已經結束了。
但接著,
鏡頭給到了一個人。
寸頭的男人戴著黑框眼鏡，坐在桌子前，開始品嚐這一道芙蓉雞片。
冇有一句旁白，隻有誘人的“A**R”咀嚼音，螢幕前的觀眾們就眼看著這人夾起一塊芙蓉雞片放入嘴中。
幾乎是刹那間，他的眼裡幾乎在發光。
他近乎於虔誠地一口接著一口,
吃完了這一份芙蓉雞片，將光溜溜的盤子展現在鏡頭前，畫麵這時候才黑了下去，讓螢幕前無數觀眾在漆黑的螢幕上，看見了自己眼裡饑餓的光芒。
【啊啊啊啊啊啊啊啊！最後這男的到底是誰啊！憑什麼他可以吃到這一份芙蓉雞片！（我真的要鬨了.jpg）】
【55555明明我已經吃過晚飯了，瞬間感覺剛纔點的外賣不香了（枯萎.jpg）】
【本來看到這麼好吃的，就已經夠讓人難受的了……結果結尾還看到有人現場吃到了！這簡直太令人心碎了！（哭泣.jpg）】
【這男的到底是什麼來頭？為什麼能夠吃到這一份芙蓉雞片？還專門拍攝了他吃的過程……該不會又是什麼待爆資源咖吧？】
抱著這樣的念頭，有不少觀眾區找了片尾的字幕，但是在看見那個出鏡人員名字的時候，不少人都愣住了，其中也包括了郝樂怡。
“陳默……這個名字怎麼聽著這麼耳熟……”
郝樂怡嘟囔了一句，忽然間猛地瞪大了眼睛，立刻開啟搜尋引擎，開始搜尋“導演
陳默”。
當看到那張百科照片的時候，郝樂怡倒吸一口冷氣，露出恍然大悟的神情：“原來是他……”
當郝樂怡把這個令人震驚的事情發到評論區的時候，立刻引出了不少驚呼。
陳默作為紀錄片導演，幾乎不出鏡，所以即便他的名字在紀錄片愛好者中很響亮，也並冇有多少紀錄片愛好者知道他真實的外表。
即便是郝樂怡這樣資深的紀錄片愛好者，也僅僅是有個模糊的印象罷了。
所以當發現紀錄片結尾出鏡的男人，正是紀錄片導演本人的時候，一時間觀眾們都懵逼了。
【？？？還能這麼操作？】
【6666！這部紀錄片真的是從各個維度都突破了我的認知！我還是第一次見到導演本人出鏡的】
【等等！陳默本人這麼年輕的嗎？我之前看他拍的紀錄片，一直以為他應該是那種四五十歲德高望重的“大師”（懵逼.jpg）】
【哈哈哈哈哈哈，陳默如果聽到這話都要被氣死，他本人都還冇到30歲呢！】
【笑死，不過也不怪友這種刻板印象存在了，畢竟陳默這個年紀在紀錄片導演裡麵，也算是個異類了】
在最初的驚訝之後，網友的關注點逐漸回到了紀錄片本身。
【這部紀錄片真的太不一樣了！我一開始覺得這部紀錄片很“簡陋”，後麵仔細一看，隻有一位攝影師！全程隻有一個機位！這都不是簡陋了，簡直是瘋子！】
【這纔是真正的‘紀錄’片吧？祛除了一切浮華，隻留下最核心的技藝本身。
陳默導演牛逼！】
【我頭一次看美食紀錄片看得屏住呼吸，生怕打擾了廚師做飯的過程……】
【真想知道廚師到底是誰……】
【？？？你們冇看片尾嗎？這拍的是傳味啊！廚師當然是言初莘啊！網上都有人發出來了，傳味餐廳本週的菜就有這一道芙蓉雞片（截圖.jpg）】
這條訊息一出，立刻引起了不少網友的驚訝。
等等！
傳味居然同意拍攝紀錄片了？
還是這麼深入後廚的拍攝！
【啊？之前多少媒體想要去采訪言初莘，她都冇有答應，現在居然同意拍紀錄片（震驚.jpg）】
【如果我冇有記錯，當時言初莘還在擺攤的時候，陳默拍紀錄片的時候就拍過言初莘……這麼一想忽然也覺得不奇怪了】
【臥槽！你們看了陳默的星光部落格嗎？他說這部紀錄片冇有存貨，邊拍邊播……】
【？？！666！這麼牛逼？這等於完全把後廚透明化了吧？】
【這說明什麼？說明人家底氣足！真金不怕火煉，真手藝不怕鏡頭！】
普通網友的關注點還集中在紀錄片本身的時候，有一小撮人卻注意到了其他的地方。
在沈齊安的影迷群裡，有人分享了紀錄片的連結。
【你們有冇有人覺得……這個紀錄片的配音好耳熟啊……】
群裡幾乎全部都是沈齊安的鐵桿影迷，纔剛聽了一會兒，就聽出了端倪。
【等等！這個旁白的聲音怎麼那麼像沈齊安？】
【啊？沈帝又接了配音的工作嗎？怎麼好像從來都冇有宣傳過】
【大半夜的，給我都快要看餓了……】
【沈帝怎麼會忽然接紀錄片配音工作了？他最近不是在劇組連軸轉，都要忙不過來了嗎？（疑惑不解.jpg）】
【emmm……看到紀錄片拍攝的是傳味，我怎麼一點都不意外呢……】
【說真的，你們真的相信沈帝和言初莘隻是普通好朋友嗎？反正我是不可能對自己的“普通好朋友”這麼上心的】
【噓——不敢說，不敢說……】
【隻要他們冇有官宣，我真的就當不知道（捂住眼睛.jpg）】
***
沈齊安的表現，不隻是他的影迷發現了端倪。
《傳味·時光》播出後的夜晚，言初莘正在和莊茹楠吃夜宵，她放在桌上的手機就忽然亮了起來。
【沈齊安：[《傳味·時光》第一集
連結]
言老闆，審片】
後麵跟了個一本正經的貓咪表情包。
言初莘下意識放下筷子，點開手機開始手寫回覆。
見到言初莘這反應，莊茹楠有些好奇地伸了伸頭，毫不意外地看見了對話方塊頂上出現的“沈齊安”三個字。
莊茹楠一邊咬著鹵鴨脖，一邊觀察著言初莘的神情。
【言初莘：看了】
【言初莘：配音很好】
對麵幾乎秒回。
【沈齊安：（小貓鬆了口氣.jpg）】
【沈齊安：那就好。
壓力很大，生怕配錯了】
【沈齊安：（小貓笑哭.jpg）】
【沈齊安：對了，那個捶打雞肉的鏡頭，拍了那麼久，你的手疼嗎？】
這條資訊帶著明顯的關切。
言初莘看著螢幕，手指停頓了一下。
【言初莘：不疼。
習慣了】
【沈齊安：（小貓抱抱.jpg）】
看見這個表情的瞬間，連言初莘自己都冇意識到，她的嘴角不自覺地微微勾起。
但是這一切都落入了莊茹楠的眼中。
【沈齊安：我能問個好奇的問題嗎？】
【沈齊安：下一集的菜是什麼？（小貓作揖.jpg）】
【言初莘：生炒魭魚卷】
【沈齊安：所以這道菜最難的點在哪兒？（門外漢.jpg）】
【言初莘：刀深一分則斷，淺一分就不卷。
火候過一秒則老，差一秒就生】
【沈齊安：（貓貓跪下.jpg）】
【沈齊安：或許……下一次拍攝的時候，我可以來現場嗎？（貓貓乖巧.jpg）】
看見這條訊息的時候，言初莘愣了愣。
就在她沉默的間隙，沈齊安已經快速地發來了新的訊息。
【沈齊安：如果打擾就不用啦（貓貓探頭.jpg）】
看著這個“貓貓探頭”的表情包，言初莘彷彿看見了對麵的人打下這段話時的神情。
【言初莘：沒關係，不打擾】
【言初莘：隻要在現場不出聲就可以】
看見言初莘的回覆，沈齊安立刻坐直了身體，眼睛也瞬間亮了起來。
【沈齊安：那拍攝日見！】
【沈齊安：（貓貓歡呼.jpg）】
***
《傳味·時光》第一集
的播出，如同一塊投入平靜湖麵的巨石，其激起的漣漪遠超所有人想象。
海外關於“傳味”的爭論從來冇有停止過，當第一集
《傳味·時光》被搬到國際美食協會的論壇時，最初的質疑者們雖然被被紀錄片的硬核內容震了一下，但並未立刻繳械投降，依然嘴犟。
【故弄玄虛！不就是做個雞片嗎？搞得跟造火箭一樣。
捶打兩下誰不會？】
【鏡頭當然隻拍好的部分！誰知道她做的雞片是不是真的那麼好？現在後期技術可發達了】
【嘖嘖嘖，這種所謂的“廚藝”表演性質也太強了，味道未必真的有多好吃】
但是這種酸言酸語還冇有真的發酵，就被一篇技術流的論壇貼給蓋了下去。
一位SSS級餐廳的廚師長，在論壇裡發出了長篇分析——
{論“芙蓉雞片”}
{先說前提，不同國家的烹飪手法天差地彆，我並不是華夏美食的專家，隻能夠從我的認知來拆解一下這道“芙蓉雞片”。
首先是選材，她挑雞胸肉時看的紋理和按壓的手感，是為了判斷肉質年齡和運動量，確保口感
捶打的手法也很有意思，用刀背而非刀鋒，是為了打斷肌肉纖維的同時，最大程度保留肉汁和嫩度。
這一步是後廚很多廚師的一道篩選門檻，你們可以自己在家裡試試，隻要稍微用力不均，立刻成肉泥
加入豆腐泥的做法，有些神奇，但是我跟著她的做法嘗試了一下，確實可以增加了滑嫩和蓬鬆感，同時更健康，風味更清雅}
{但是她最關鍵的最後一步，即便是我，也嘗試了很多次都冇有成功。
如果有機會，我真的想要去找她請教一下這道菜！（失敗的作品.jpg）}
這篇分析帖一出，有不少廚師都站了出來，在帖子下麵回覆他們失敗的作品，更加證明瞭“芙蓉雞片”這一道菜到底有多難做。
那些叫囂著“簡單”、“有手就行”的質疑聲，在專業知識的降維打擊下，顯得無比蒼白可笑。
與此同時，那些曾經有幸在“傳味”用餐，但在網路喧囂中保持沉默的食客們，也開始紛紛發聲。
【作為排隊三天才吃上的人，我可以負責任地說，紀錄片拍的，不及實際的十分之一！那種在口中爆發的層次感和極致味道，鏡頭根本無法傳遞！】
【哦！你們這些質疑的人，真的該去看看紀錄片。
它或許不能告訴你味道，但它能告訴你，為什麼隻有這位廚師能做出這個味道！】
技術派的分析和傳味食客的分享，讓越來越堵哦“沉默的大多數”對這家餐廳產生了好奇，從參與抽選名額的人中，越來越多的海外IP就能夠看出。
而那些依然固執己見，對於“傳味”抱有偏見的聲音，反而慢慢地成為了國際美食協會論壇中的“少數派”。
***
雖然《傳味·時光》才僅僅播出了第一期，卻已經徹底吊起了觀眾們的胃口。
在各大平台上，都充滿了催更的聲音。
【已經過去整整3天了！怎麼第二期紀錄片還冇有播出來！（我真的要鬨了.jpg）】
【嗚嗚嗚嗚嗚……誰懂啊，我已經把第一期翻來覆去地看了12遍了（苦澀.jpg）】
【何止12遍，我已經看了整整20遍了！每天都重新整理一下，也不知道第二期到底什麼時候會播出……】
在無數人好奇的圍觀下，時隔一週，《傳味·時光》第二集
準時上線。
{第二集
一開始，出現在鏡頭前的便是籠罩在灰藍色晨曦中的繁忙漁港。
言初莘騎著電動小三輪出現在鏡頭前，直接奔著魚攤而去。
隻見她在幾個充氧水箱前駐足，目光銳利。
她並冇有立刻挑選，而是觀察著魚在水中的遊動姿態和鱗片光澤。
最終，她在一個攤位前停下，攤主撈起一條活蹦亂跳、體型勻稱的魭魚。
攤主還在和言初莘介紹：“這條精神頭最足。
”
這時候，言初莘卻做了一個出人意料的動作。
她伸出食指，輕輕按在魚身側線下方，靜靜感受了兩秒。
}
看見這個動作，彈幕上立刻飄過了一連串的問號。
【？？？這是在給魚號脈嗎？（滿臉懵逼.jpg）】
【給魚號脈可還行！（哭笑不得.jpg）】
【這應該是在感受魚肉的鮮活程度吧】
沈齊安的旁白在這時候響起——
“挑選魭魚，不僅要看鰓、看眼，更要感受其肌肉的活力。
隻有最生猛鮮活的魚，其肉質才具備足夠的彈性和韌性，能夠承受後續極致刀工的考驗，並在瞬間高溫下完美捲曲。
”
“而這些，共同構成了製作生炒魭魚卷的條件。
”
鏡頭一轉，回到“傳味”後廚。
{處理好的魭魚被置於砧板上。
言初莘換上了一把刀身極薄、寒光閃閃的特製片刀。
她深吸一口氣，眼神瞬間變得無比專注。
用左手輕壓魚身，右手執刀，刀刃與魚身呈一個極其精準的斜角，瞬間切入。
隻見她手腕極其穩定地帶動刀身，運用“推刀”與“拉刀”結合的技巧，行雲流水般向前推進。
動作輕盈、連貫，幾乎冇有聲音。
}
望著言初莘行雲流水一般的動作，螢幕前無數的觀眾也不自覺地跟著屏住了呼吸。
【誰懂啊！我剛纔大氣都不敢喘一下！】
【這刀工簡直比巧克力還要絲滑！】
【如果能有這刀工，我簡直可以在大部分餐廳的後廚橫著走了！（羨慕的眼神.jpg）】
{隨著言初莘的動作，一片片厚薄均勻、幾乎透明的長方形魚片被片下，整齊地碼放在一旁的盤中。
魚片薄能透光，卻依舊保持完整，冇有絲毫破損，上麵的肌理花紋清晰可見，宛如藝術品。
旁白響起：“生炒魭魚卷的刀工，要求‘麥穗花刀’。
每一刀需切至魚皮的四分之三深處，不能切斷，刀距、深度必須完全一致。
這是對廚師手腕穩定度、眼力判斷和耐心極限的考驗。
”}
鏡頭給了碼放整齊的魚片一個極致的特寫，那完美的形態和紋理引得彈幕再次沸騰。
【我算是明白了，什麼叫做“薄如蟬翼”！】
【我的天哪！鏡頭掃過去的那一下，感覺每一片魚片都簡直一模一樣！機器都冇辦法做到這麼精準吧！】
【（目瞪口呆.jpg）這哪裡是魚片！這分明就是藝術品吧！】
【到這一步都已經這麼誇張了，我已經不敢想象，最後的成品到底會是怎麼樣的了（好奇.jpg）】
{片好的魚片被迅速放入冰水浸泡片刻，使其收縮，口感更爽脆。
瀝乾水分後，加入極細的鹽、胡椒粉、少量料酒和蛋清澱粉漿，輕輕抓勻上勁。
言初莘的動作快而輕柔，確保每一片魚片都均勻裹上薄漿，又不會弄破它們。
這時候，小心地用魚片捲起牛肉，用做春捲的手法，卷出一個又一個的魭魚卷。
與此同時，配料也已經準備完畢。
切好的蔥段、薑片、蒜蓉，以及用料酒、醬油、糖、醋和高湯調成的祕製碗汁。
}
{最緊張的時刻到來。
寬底炒鍋坐在猛火灶上，火焰噴湧，將鍋底燒得泛白。
倒入清澈的油脂，大火燒至油麪泛起細密波紋，慢慢地接近臨界值。
言初莘眼神銳利如鷹，她用手在油麪上方快速掠過感受溫度，時機已到！
她將碼好味的魭魚卷迅速滑入滾油之中——
“刺啦——！！！”
一聲極其清脆響亮的爆裂聲炸響！伴隨著洶湧而起的白色鍋氣，奇蹟在瞬間發生。
近乎透明的魚片，在接觸到滾油的刹那，彷彿被賦予了生命，邊緣迅速收縮、捲曲，將牛肉緊緊地包裹在中間，形成一個個飽滿、立體的魚卷。
整個過程，從下鍋到成型，不過短短三四秒！}
【臥槽！臥槽！這簡直是魔法！】
【這鍋氣！這聲音！隔著螢幕我感覺都能聞到香味了！】
彈幕數不清的驚呼密密麻麻地飛過，但螢幕上，言初莘的動作冇有絲毫停頓。
{言初莘手下動作麻利，讓所有魭魚卷在熱油中均勻受熱，顏色從透明變為乳白，邊緣略帶金黃。
幾乎在魭魚捲成型的同時，她迅速放入蔥薑蒜爆香，左手端起準備好的碗汁，沿著鍋邊淋入。
“滋啦——”
又是一聲悅耳的轟鳴。
醬汁與滾燙的鍋壁接觸，瞬間焦糖化，爆發出複合的香氣。
言初莘快速顛鍋翻炒，讓琉璃芡汁均勻地包裹住每一個魭魚卷，動作一氣嗬成，如行雲流水。
最後，再次淋入少許明油增香提亮，迅速出鍋裝盤。
潔白的橢圓形瓷盤中，一個個金黃油亮、形態完美的魭魚卷緊湊地堆疊著，芡汁晶瑩剔透，緊緊包裹，映襯得魚卷愈發誘人。
旁邊幾段翠綠的菜心，熱氣騰騰，鑊氣十足。
配音恰到好處地響起：“生炒魭魚卷，成敗就在幾秒之間。
火候是靈魂，多一秒，魚肉變老，失去爽脆；少一秒，則無法捲曲，腥氣未除。
這盤中的每一個魭魚卷，都是時間與火候精準對話的產物。
”}
直播間裡，觀眾隻能夠張大了嘴巴，目瞪口呆地望著出現在螢幕前的這一份生炒魭魚卷。
【給跪了！這真的是人類能掌握的火候嗎？】
【從選魚到出鍋，每一步都是極限操作！】
【我口水流成河了……好像能想象到那種外微脆內極嫩、爽滑彈牙的口感！】
【我已經開始期待第三集
了！求求了，快更！】
第104章
緊接著,
場景切換到桌前，隻是出現在畫麵前的卻變成了兩個人。
左邊坐著的人是陳默，而右邊坐著的人,
則在許多人的意料之外。
【！！！臥槽？怎麼沈齊安也參與這部紀錄片了？】
【這部紀錄片有點牛逼啊！居然能請得動沈帝？！】
【前麵的，你們難道冇有發現，這部紀錄片的旁白一直都是沈帝嗎？】
【wocccccc？！這我還是第一次知道！】
桌上擺著冒著的生炒魭魚卷還冒著絲絲熱氣。
冇有旁白,
冇有背景音樂。
鏡頭如同一位小心翼翼的窺探者，緊緊跟隨著兩人的每一個細微反應。
沈齊安先一步伸出筷子，輕輕夾起一個飽滿的魭魚卷，送入口中，牙齒輕輕咬下。
“呲——”
輕輕的脆響，在空曠的房間裡顯得格外清晰,
如同初春冰麵碎裂的輕響。
瞬間,
沈齊安咀嚼的動作都頓了一瞬。
緊接著,
沈齊安細嚼,
喉結輕輕滾動，眉頭慢慢舒展開,
眼裡流露出沉醉的神情。
吃完第一個魭魚卷之後,
沈齊安頓了頓,
似乎還在回味剛纔入口的魭魚卷的滋味。
但很快，注意到陳默已經夾起第二個魭魚卷之後,
沈齊安刹那間就瞪大了眼睛，快速伸出筷子，夾起了第二個。
這一次，他的動作更快，咀嚼得也更加仔細，彷彿要捕捉那稍縱即逝的每一層風味。
很快,
陳默和沈齊安兩人的動作都在悄悄地加速，兩人你追我趕，很快，滿滿一盤的魭魚卷就已經被清空了。
這時候，螢幕黑了下來，預示著第二集《傳味·時光》正式播放完畢。
全程，沈齊安一個字都冇有說。
但他的每一個微表情，每一次停頓，每一次眼神的變化，都比任何語言更具說服力。
隔著螢幕，觀眾都彷彿能夠感受到這一盤生炒魭魚卷的鮮美，讓無數觀眾都忍不住留下了羨慕的眼淚。
在紀錄片第二集播出之前，已經有無數人守在了螢幕前。
這些人的心思各不相同。
有人是好奇，有人是嫉妒，也有人是單純的嘴饞。
但不管抱著怎麼樣的想法點開第二集紀錄片，在看完第二集之後，幾乎所有人都合不攏嘴。
【我給言老大跪了！這刀工，這火候，已經不是人類範疇了！（震驚.jpg）】
【我本來以為上一集的芙蓉雞片已經夠牛逼了！冇想到強中更有強中手！我還是低估了老闆的能力！】
專業廚師和美食愛好者們陷入了狂歡，紛紛截圖分析每一個步驟，將“傳味”的後廚奉為“技術聖地”。
【之前總有人說華夏餐飲油膩、不健康、不精緻。
‘傳味’和這部紀錄片，直接甩出了一張王炸！這纔是我們華夏飲食文化真正的底蘊和高度！】
【我看海外評論區都炸了，好多老外表示三觀被重新整理，原來華夏美食可以做到如此極致的技藝和美學統一】
【哈哈哈哈哈哈，想到他們之前一直瞧不起華夏美食，現在居然自己打自己的嘴巴子，莫名有點爽是怎麼回事（舒服了.jpg）】
【第三集
第三集！第三集！重要的事情說三遍！陳默導演快加班！】
【按照這個節奏，是不是要拍那道傳奇的蟹粉豆腐了？我已經準備好我的膝蓋了！】
【聽說傳味餐廳的選單會隨季節變化，紀錄片會不會也跟著拍一年四季？想想就激動！】
【啊啊啊啊啊啊啊！一人血書，求《傳味·時光》可以一直這麼拍下去！保持住周更的節奏，不要停！】
***
在紀錄片引發全網熱議的同時，一位以“毒舌”和“大胃王”著稱的頂流吃播博主“大嘴阿福”，曆經千辛萬苦，終於成功預約到了“傳味”的位置，並決定進行全程直播。
“大嘴阿福”全網有三千多萬的粉絲，早年間是靠著大胃王人設出來的，但是後麵隨著吃播風向的轉變，逐漸轉向探店博主。
他一直都以誇張的節目效果出名，所以這一次在出發之前，“大嘴阿福”也是搞足了噱頭，不斷地和自己的粉絲們暗示，自己這一次要去的是一家“超級網紅餐廳”，說是要幫粉絲們一探究竟。
直播一開始，鏡頭掃過“傳味”那靜謐質樸的環境，彈幕就已經開始刷屏。
當阿福坐定，拿到那張隻有寥寥幾行字的選單時，氣氛更是達到了**。
“兄弟們！就是這裡！傳說中的‘傳味’！廢話不多說，今天咱們就來親眼看看，親口嚐嚐，這S級的餐廳，是不是真的像傳說中那麼神！”
阿福壓低聲音，隻是語氣中也難掩興奮。
【來了來了！前線記者阿福已就位！】
【賭五毛，阿福今天會哭！】
【坐等打臉！要麼打“傳味”的臉，要麼打阿福自己的臉！】
【哦豁！之前阿福說網紅餐廳的時候，我怎麼就冇有想到“傳味”呢！就按照傳味的熱度，這說一聲“網紅餐廳”確實也不過分了】
阿福壓低聲音，臉上混合著興奮與審視：“兄弟們！曆經九九八十一難，我們終於坐在了這個傳說之位！話不多說，是騾子是馬，拉出來遛遛！今天，就讓我的舌頭和胃，來給大家驗驗這S級的成色！”
當侍者遞上那張僅有五道菜名的素箋時，直播間的好奇心被吊到了頂峰。
【666不愧是傳味，我還是第一次看見這樣的選單】
【據說傳味的選單每週都會變化，我一開始還以為是噱頭，冇想到居然是真的（大驚失色.jpg）】
【說真的，如果有機會，我也想要去吃下傳味。
現在網上都在抱怨傳味搶不到號，但是隻要去吃過傳味的，就冇有一個說傳味不好吃的】
【5555555我難道是不想要吃傳味嗎？這不是實在搶不到號嗎？（苦澀.jpg）】
等待的時間並不長。
當那道在紀錄片中被奉為“火舞銀蛇”的生炒魭魚卷被端上時，整個直播間的彈幕出現了瞬間的凝滯，隨即是井噴式的爆發。
【臥槽！實物！比紀錄片裡看著更震撼！】
【這光澤！這鍋氣！像剛打完一場勝仗的將軍，披著金光！】
【鏡頭拉近！快拉近！我要看那麥穗花紋！】
隻見潔白的橢圓形長盤上，數十個形態飽滿、大小均勻的魭魚卷緊湊地堆疊著。
它們通體呈現出一種誘人的、帶著微微焦糖色的金黃，外層彷彿裹著一層極薄極亮的水晶琉璃芡，在燈光下閃爍著迷人的光澤。
最精妙的是每一個魚卷都自然捲曲，表麵的花紋清晰、舒展，冇有絲毫粘連或破損。
極致猛火與油脂、食材瞬間碰撞才能產生的複合香氣，撲麵而來，隔著螢幕彷彿都能感受到它的熱度。
阿福猛地吸了一口氣，表情瞬間變了，之前的戲謔收斂了大半。
“兄弟們……聞到了嗎？就是這個味兒！你彆看這道菜看著清淡，這道菜的鍋氣可太牛了！”
他迫不及待地夾起一個，鏡頭給到特寫，筷子接觸魚卷外層時，能聽到一聲極其細微、卻清晰可辨的“哢嚓”輕響。
【聽見冇？！脆的！外麵是脆的！】
【這得是什麼神仙火候才能讓裹了芡汁的魚卷有這麼酥脆的外殼？！】
阿福將魚卷送入口中。
在他牙齒咬下的瞬間，他整個人彷彿被按下了暫停鍵。
眼睛猛地瞪圓，瞳孔甚至有一瞬間的收縮，咀嚼的動作變得極其緩慢而鄭重。
【阿福傻了！他第一次吃東西露出這種表情！】
【哈哈哈，來自美食的降維打擊！】
【快說話啊！急死我了！到底是什麼味道？！】
好幾秒鐘後，阿福才彷彿從另一個世界被拉回來，他深吸一口氣，對著鏡頭，聲音因為極度的震驚和美味衝擊而有些沙啞：“……兄弟們……我……我可能之前吃的生炒魚片，都是……都是假的。
”
他激動地用筷子指著盤子：“從觸感開始說！牙齒咬下去的第一感覺，是外層那層芡汁和魚皮形成的、極其輕微的、如同薄冰碎裂般的酥脆！就‘哢嚓’一下，非常短暫，但清晰無比！然後，裡麵……裡麵是滾燙的、極致的嫩滑和驚人的彈牙！對，是彈牙！不是軟爛，是那種充滿活力的、彷彿魚肉還在你嘴裡跳動的Q彈！”
他一邊說，一邊忍不住又夾起一個，這次他閉著眼感受：“這個火候……我無法理解！怎麼做到的？瞬間的高溫讓外層形成脆殼，鎖住了裡麵所有的汁水！魚肉本身的鮮甜，被那恰到好處的、酸甜鹹鮮平衡到極致的醬汁完全激發出來！醬汁掛在魚捲上，不滴不淌，每一口都味道飽滿……這……這已經不是‘好吃’能形容的了，這是一種……結構性的美味！是物理和化學在舌尖上的完美勝利！”
【聽懂了！是外層脆，裡麵爆汁彈牙！口水止不住了！】
【哈哈哈，看把他激動的，話都說不利索了！】
【之前質疑刀工冇必要的人呢？這口感冇有那花刀根本出不來！】
阿福幾乎是以風捲殘雲的速度掃清了整盤生炒魭魚卷，最後甚至用勺子將盤底那點晶瑩的芡汁都颳得乾乾淨淨。
之前的挑釁姿態蕩然無存，隻剩下滿臉的意猶未儘和難以置信。
“這麼好吃的菜，怎麼其他店都不做呢？”
聽見阿福這一句，直播間裡無數觀眾瞬間花生廚師嘴替。
【其他廚師：？？？你聽聽，你說的這是人話嗎？】
【你以為其他廚師是不想做嗎？這不是做不出來嗎？】
【所以說……這一道生炒魭魚卷裡麵其實是有牛肉的，阿福是不是都冇吃出來（好奇.jpg）】
【啊？這道菜裡麵還有牛肉？這不是生炒魭魚卷嗎？（大驚失色.jpg）】
【哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈，這一道菜是有牛肉的呀！你們到底有冇有看紀錄片第二集！】
【這到底是怎麼想的……把牛肉捲到魭魚裡麵，居然還能做成一道菜，這簡直是太牛了！】
就在直播間還沉浸在魭魚卷帶來的震撼中時，第二道菜上桌了——沙口筍燜牛腩。
盛放在一個厚重的、帶著粗糲質感的深褐色陶缽中，揭開蓋子的瞬間，冇有濃烈的香氣撲鼻，而是一股溫潤、醇厚、帶著山野與大地氣息的暖香，緩緩瀰漫開來。
【畫風突變！從烈火烹油到溫潤如玉！】
【這湯色！絕了！像琥珀一樣！清澈見底卻又感覺濃稠！】
缽內，湯汁呈現出極其純淨透亮的棕紅色，如同上好紅茶湯，油星極少，可見燉煮功夫之深。
牛腩塊大小均勻，呈現出誘人的醬色，肌肉纖維分明，帶著顫巍巍的、半透明的膠質。
金黃色的沙口筍尖穿插其間，飽滿水靈。
幾顆翠綠的香菜葉隨意點綴，更添生機。
阿福先是舀起一勺湯，輕輕吹氣：“兄弟們，這湯看著清，但感覺不簡單。
”他喝了一口，閉上眼睛，臉上露出了與剛纔截然不同的、一種被溫柔包裹的舒適表情。
“嗯……”他發出一聲悠長的、滿足的歎息，“這湯……是溫柔的炸彈。
入口極度的醇和、鮮美，冇有一點雜質的感覺。
它不是那種靠香料堆砌出來的濃烈，是牛肉本身、筍的甜味、還有時間，慢慢融合出來的底蘊之味。
太舒服了，從喉嚨一直暖到胃裡。
”
接著，他夾起一塊牛腩。
筷子輕輕一夾，那塊看似完整的牛腩便順從地分離開來，露出內部粉嫩柔軟的肌理。
隻是看著這個橫截麵，阿福就已經忍不住開始口水直流了。
“看到冇有？這叫‘軟爛而不失其形’！”
說話的時候，阿福一直能夠聞到撲麵而來的香氣，他根本忍不了多久，就把這一塊牛腩放入嘴裡。
阿福放入口中，幾乎不需要咀嚼，隻用舌頭和上顎輕輕一壓，那牛肉便如同融化般散開，濃鬱的肉香、豐腴的膠質瞬間充盈整個口腔。
【臥槽！這得燉了多久？！】
【看著好酥爛！口水！我的口水！】
【這牛腩絕了！肥瘦相間，筋絡都化成膠質了！】
【我的天哪……這個牛腩都不用咬吧？感覺隻是稍微抿一下，就已經完全在嘴裡化開了】
【OMG！我簡直不敢想象，這一口下去到底有多香……（瘋狂流口水.jpg）】
“哇……這個牛腩！”阿福邊嚼邊讚歎，聲音都有些含糊，“入口即化！真的入口即化！而且味道完全吃透了，每一絲纖維裡都是那醇厚的湯汁。
香！是那種純粹的、高質量的牛肉香！”
他又嚐了一塊筍尖，哢嚓一聲，清脆的聲音透過麥克風傳來。
“這筍！嫩！脆！甜！冇有一點渣，而且吸飽了牛肉的精華，鮮得不得了！”
“如果用武俠小說裡麵的描述，這道菜，就像一位內力深厚的長者，掃地僧一般的存在，不顯山不露水，但一招一式都讓你感到無比的踏實和滿足。
跟剛纔那道生炒魭魚卷的‘急火快攻’完全是兩個極端，但都做到了極致！”
【一剛一柔，這選單設計神了！】
【我宣佈，這道菜是我的夢中情腩！】
【光看這賣相和阿福的反應，就知道絕對好吃！】
【啊啊啊啊啊啊啊啊！我難道是覺得這道菜不好吃嗎？我是根本冇有機會吃到啊！】
【嗚嗚嗚嗚嗚嗚……我為什麼要在飯點的時候點開這個直播！我現在感覺眼前的外賣完全都不香了！】
第三道烤乳鴿的上場，再次將氣氛推向**。
乳鴿體型小巧精緻，盛放在一個特製的架子上，彷彿剛剛結束一場華麗的舞蹈，定格在最完美的姿態。
通體棗紅，顏色均勻油亮，像上了一層晶瑩的糖釉，在燈光下折射出誘人的光芒。
【這顏色！太漂亮了！像紅寶石！】
【這得掛皮掛得多好才能烤出這種顏色！】
【感覺皮好脆的樣子！】
在上菜的時候，莊茹楠輕聲介紹：“這是選用小乳鴿，經12小時風乾，果木明火烤製的烤乳鴿。
”
阿福戴上手套，表情肅穆得像在進行一場儀式。
他小心翼翼地用手捏住鴿腿，輕輕一掰——
“哢嚓！！！”
一聲極其清脆、響亮、甚至帶點迴音的碎裂聲，通過高質量的麥克風，清晰地傳遍了直播間的每一個角落。
那聲音之悅耳，之治癒，讓彈幕瞬間爆炸。
【啊啊啊！這聲音！我耳朵懷孕了！】
【wocccccc！我的口水都快要流出來的！都不用說，光是聽這個聲音，就知道這烤乳鴿絕對好吃啊！】
【A**R巔峰！絕對巔峰！】
【光是聽這聲音就知道皮有多脆了！】
薄如蟬翼的鴿皮應聲破裂，露出了裡麪粉嫩如玉、飽含汁水的鴿肉，甚至能看到晶瑩的肉汁微微滲出。
阿福迫不及待地對著鴿腿咬下一大口。
下一刻，阿福眼睛瞪得溜圓，臉上露出了近乎狂喜的表情。
第105章
薄脆的外皮在牙齒間裂開,
發出“簌簌”的輕響。
在脆皮裂開的瞬間，被鎖在裡麵的肉汁瞬間迸發出來，汁水滾燙,
混合著果木煙燻的香氣，和脆皮焦糖化的鮮甜交融在一起，鮮得讓阿福的眉毛都飛了起來。
肉汁緊緊地包裹著嫩滑的鴿子肉,
不需要任何咀嚼的動作，隻要輕輕一咬，伴隨著輕微的脆響，帶著肌肉纖維的鴿子肉和焦糖化的鴿子皮，碰撞在一起，帶來極致的味覺體驗。
阿福的眼睛瞪得像銅鈴,
下意識加快了咀嚼的動作。
他的腮幫子裡麵塞滿了烤鴿子,
明明鴿子肉燙得他忍不住發出“嗚嗚”的鼻音,
但是卻根本捨不得放開嘴裡的鴿子肉,
隻能緊閉著嘴唇，腮幫子不斷上下運動著。
雖然一個字都冇有說,
但是僅僅看著阿福的反應,
直播間裡的觀眾們早就已經開始口水直流了。
【阿福的表情……這鴿子一看就好吃,
我就想知道，到底是什麼味道（口水.jpg）】
【剛纔阿福咬下去的時候,
是不是有脆響？我剛纔聽到就忍不住開始饞了……】
【啊啊啊啊啊啊啊——我為什麼要在飯點的時候點開直播，感覺自己點的燒鴨飯都不香了（苦澀的表情.jpg）】
【剛剛纔吃了一個漢堡，忽然感覺又餓了……】
阿福此時此刻卻根本來不及顧忌觀眾的反應。
他燙得直嗬氣，白色的熱氣從齒縫間溢位，卻捨不得張開嘴哪怕一絲縫隙，生怕放走了一絲香氣。
等到阿福好不容易將第一口烤鴿子徹底嚥下,
他才終於滿足地撥出一口白氣，舔了舔嘴唇，感受著濃鬱的炙烤香氣，才激動地開口：“朋友們！你們絕對想象不到，這烤鴿子到底有多香！”
阿福手裡舉著鴿子腿，放在鏡頭前展示：“你們看這皮！這到底是什麼神仙做的！它怎麼能脆到這種地步！”
“像一層薄如蟬翼的玻璃糖殼，放進嘴裡，用舌頭一頂，‘哢嚓’一下就碎了，每一片都帶著果木的香氣和蜜糖的焦甜！關鍵是一點都不油膩！完全是空氣感的、純淨的酥脆……”
這樣說的時候，烤鴿子的香氣還不斷地朝著阿福的鼻子中傳去，讓他忍不住又嚥了咽口水。
“這外麵的脆皮已經超級好吃了，但是裡麵的肉也一點都不差，甚至更美味。
”
“之前我吃過很多家的烤鴿子，一般如果外麵的皮比較焦脆，裡麵的肉都多少會有點柴。
但是這隻烤鴿子完全不會。
裡麵的肉特彆嫩！嫩到離譜！”
說到這裡的時候，阿福的雙眼都彷彿在放光，幾乎下意識地開始手舞足蹈起來。
他直接對著鏡頭撕開了鴿子腿：“你們看！”
“這裡麵的肉真的超級嫩，瘋狂爆汁！裡麵的肉汁完全被鎖在鴿子肉裡麵了，你一口咬下去，那滋味……簡直了！”
聞著香味，阿福再也顧不上解說，繼續開始品嚐這隻乳鴿。
他用手撕開鴿胸，那裡的肉最厚，汁水保留得最完整；翅尖皮多骨香，他就仔細地一點一點地咬；就連鴿子腦袋上的肉，他都嗦得乾乾淨淨。
每一口脆皮的碎裂聲，每一次他吮吸骨頭時發出的、滿足的“嘖嘖”聲，都通過麥克風傳到了直播間裡，刺激著直播間裡每一位觀眾的神經。
【啊啊啊啊啊啊啊啊啊……孩子簡直都要饞哭了（口水直流.jpg）】
【我的天哪！這烤鴿子看著就一定好吃！為什麼我吃不到這麼好吃的烤鴿子！】
【怎麼可能會有這麼好吃的烤鴿子？這怕不是騙人的吧！我纔不會相信你！除非……你給我寄一隻過來（狗頭.jpg）】
【哈哈哈哈哈哈，前麵的，你這算盤打得我在國外都聽到了！】
【我現在什麼都不羨慕，就羨慕阿福現在能吃上這隻烤鴿子（羨慕的目光.jpg）】
直播間裡的觀眾羨慕嫉妒恨的時候，阿福所有的注意力都放在了烤鴿子上。
他把烤乳鴿上的每一根骨頭都嗦得乾乾淨淨，就連一次性手套上剩下的一點肉汁，都舔得乾乾淨淨，這才意猶未儘地放下了手套。
“也不知道這家店能不能打包烤鴿子帶走……”
剛吃完一隻烤鴿子，阿福已經開始琢磨起了“打包”的可能性。
在烤鴿子吃完後冇多久，第四道菜就被端了上來。
蓋子掀開的時候，阿福看著這菜，就忍不住愣了愣：“我的天……這也太精緻了吧……”
說著，他將鏡頭調轉，對準了桌子上的白瓷碗。
清澈見底、色澤淡黃如初泡琥珀的雞湯作為湯底，盛在溫潤如玉的白色敞口瓷碗中。
湯體極其清透，表麵隻有零星幾點金色的油花。
湯中靜臥著小巧玲瓏、形如元寶、大小幾乎完全一致餃子，但是這餃子瞧著卻不像是平時的白麪餃子，餃子皮並非尋常的麪粉白色，而是呈現出一種半透明的微黃質感，像是上好的田黃石，朦朧而溫潤。
透過晶瑩剔透的餃子皮，可以清晰地看到內裡粉紅色的豬肉茸、微紅的蝦仁粒以及點點翠綠的馬蹄粒，色彩交織，層次分明，彷彿一幅被收藏在湯盅裡的水墨寫意畫。
【好漂亮！這哪裡是餃子，分明是湯裡的寶石！（哇塞.jpg）】
【這餃子皮看著好特彆啊！這種半透明的餃子皮，簡直太好看了吧！】
【不知道這種餃子皮是怎麼做出來的……】
阿福喊住了莊茹楠，好奇地問道：“這餃子皮是用什麼做的啊？怎麼能做到這種透明的狀態？”
莊茹楠輕輕一笑，介紹道：“這是用魚肉做的餃子皮，這一整碗都是魚皮餃。
”
“魚皮餃？”聽到這個答案，阿福有些稀奇地瞪大了眼睛，轉頭看向這碗魚皮餃的時候，眼神裡充滿了好奇。
他深吸了一口氣，還真的聞到了一股淡淡的海鮮香氣，隻是被豬肉的香氣壓住了，他剛纔一時間都冇有注意到。
“這真的是用魚肉做的嗎？”
【我的天？用魚肉做餃子皮？我完全想象不出來這到底是怎麼做到的！這也太牛了吧！】
【剛剛我還在想，這是不是用紅薯粉做的……看來還是我低估了……】
【不是，這麼複雜的嗎？居然連餃子皮都是用魚肉做的……】
【我忽然有點理解，為什麼吃過“傳味”的人對這家餐廳的評價都這麼高了。
如果連一道看起來簡單的餃子，都是這種水平，那很難想象其他的菜品都是什麼水準……】
【從第一道看過來，我感覺“傳味”冇有一道菜是拉胯的。
而且永遠會帶來新的驚喜。
】
【讚同，每次我以為這道菜已經是巔峰了，下一道菜上海的時候，還是會讓我感覺驚訝】
【555555看著阿福這麼吃，我的口水都快要流下來了……我到底什麼時候纔能夠搶到傳味的號啊！】
阿福冇有先動餃子，而是用那個白瓷勺，輕輕地舀起一勺清澈的雞湯，勺邊還帶著一縷豆苗。
他吹了吹，送入口中。
湯入口的瞬間，阿福的眉毛忍不住微微揚起，下意識“嘶”了一聲。
這湯看著清清淡淡，但一入口就知道，這絕對是用雞和火腿一起燉出來的高湯，味道非常純粹，鮮得很自然，很柔和。
一口湯落入胃中，彷彿有一隻溫暖的手輕輕地撫摸了胃部，讓胃變得極其舒服，瞬間就熨帖了不少。
阿福忍不住先喝了好幾口湯，這才把注意力轉向漂浮在裡麵的魚皮餃。
他小心翼翼地用勺子舀起一隻完整的、晶瑩剔透的魚皮餃，那餃子在勺中微微顫動，顯示著皮子的柔韌和生命力。
帶著滿心的期待，阿福咬下第一口。
牙齒咬破魚皮的瞬間，立刻感受到一股帶著韌性的回彈，隨著牙齒破開魚皮，一股極其清淡、純淨的魚肉鮮甜味，率先釋放出來。
緊接著，被包裹在內的、滾燙的餡料湯汁瞬間湧出。
湯汁並不是特彆多，但極其鮮美，豬肉的香醇和蝦仁的清甜交織在一起，卻冇有和魚皮的鮮甜衝突，反而奇妙地融合在一起。
隨著阿福繼續咀嚼，隨著“哢嚓”一聲脆響，牙齒咬到了馬蹄粒。
馬蹄清脆的口感，化解了純肉餡很容易產生的膩感，讓口感瞬間清爽了不少。
阿福將剩下的半個餃子放入口中，細細地、完整地咀嚼，臉上露出了從驚奇到徹底享受的轉變。
“朋友們！這個魚皮餃簡直太有意思了！”
阿福他對著鏡頭，眼神發亮，像發現了寶藏的孩子，“這個皮的口感非常非常奇妙！它是那種非常紮實還帶著韌性的皮，帶著魚肉獨有的、非常非常清淡的鮮甜，你需要用點力氣才能咬開它，而且吃到了嘴裡之後，真的是越嚼越香，完全是一種享受！”
他繼續咀嚼，感受著餡料在口中釋放，慢慢地品味著：“咬開之後，包裹在裡麵的餡料湯汁就湧出來了。
”
“這個餡料調得也很妙。
最先出現的事豬肉的香，很實在，很溫暖；然後是鮮蝦仁的鮮甜，很明顯應該是新鮮的河蝦，直接處理的，特彆特彆彈嫩；最關鍵的是這個馬蹄粒！‘哢嚓’一下，特彆清脆，那種聲音在腦子裡響，一下子就把整個口感的層次感拉滿了！而且味道調得剛剛好，鹹鮮適中。
”
“這一碗魚皮餃裡，所有的味道都非常和諧，我想象不出來這裡麵有缺少了其中一種層次，會是什麼樣的感覺。
”
【聽描述就覺得口感好豐富……】
【啊啊啊啊啊……聽著描述就感覺肯定很好吃！為什麼我吃不到555555】
【這上菜順序也設計得很有意思，上一道菜是烤鴿子，這一道菜就上魚皮餃。
你要說這個上菜順序不是設計過的，我都不相信！】
【所以這個魚皮餃和其他餃子，有什麼不同呢？】
看見直播間裡觀眾的問題，阿福認真思考了一會兒。
“其實主要還是皮。
這個魚皮餃的皮本身就是有魚肉香氣的，但是一點點魚肉的腥味都冇有，這其實很難做到。
我都不知道廚師到底是怎麼做到的！”
“我感覺在吃魚皮餃的時候，雖然餡料裡冇有魚肉，但是滿嘴真的都是魚肉的鮮味……”
一邊說的時候，阿福嘴裡的動作也冇有停過，一直不斷地往最裡麵塞魚皮餃。
“之前我吃餃子的時候，一般粗和醬油絕對是標配。
但是在吃魚皮餃的時候，我甚至都有點不捨得放醋和醬油，感覺它本身就已經足夠鮮美了，如果放粗和醬油，反而會破壞它自身的滋味。
”
【如果要形容魚皮餃有多好吃，你會怎麼說？】
“要說多好吃……”
阿福仔細思考了一會兒，謹慎地給出答案：“我今年過年吃餃子，都想吃魚皮餃了。
”
第106章
【過年都想吃魚皮餃？那看來是真的很好吃了（好奇.jpg）】
【嗚嗚嗚嗚嗚……為什麼我冇辦法吃到（嘴饞.jpg）】
【本來隻是有點好奇,
我的好奇程度瞬間超過100分了！】
【我還從來冇有吃過魚皮餃呢，搜了下外賣，居然一家都冇有賣的（苦澀.jpg）】
【笑死,
不用擔心。
隻要“傳味”出現過的菜，隻要網上有點熱度，很快就會被不同店開始copy了。
隻是味道做得怎麼樣麼,
那就emmm見仁見智，全憑店家良心了】
【這是真的（笑哭.jpg）感覺現在各大餐廳都在關注“傳味”又上了什麼新的菜，隻要有熱度就都會第一時間跟上】
【現在說“傳味”是“華夏第一網紅餐廳”（褒義）也不過分了（大拇指.jpg）】
【哈哈哈哈哈哈，作為一個單純的吃貨，我隻想要對所有餐廳說——都給我捲起來！我就是要吃到各種新鮮的美食！（叉腰.jpg）】
這條彈幕一語成讖，隨著阿福的直播切片在F站上引起熱議,
有不少店家紛紛蹭上熱度,
推出了“魚皮餃”這道菜品。
隻是質量卻相當層次不齊,
不同店做的魚皮餃完全是李逵和李鬼的區彆。
不過這都是後話了。
在當場,
阿福把這一碗魚皮餃吃得乾乾淨淨，就連底下的湯也都全部喝完了,
還有些意猶未儘地舔了舔嘴唇。
“讓我看看還有什麼菜……”
阿福看了眼選單,
忍不住驚撥出聲：“怎麼隻剩下最後一道菜了！我感覺纔剛剛開胃呢！”
雖然每道菜的分量都很足,
但是阿福的饞蟲已經徹底被前麵幾道菜勾了起來。
當發現隻剩下最後一道菜的時候，阿福整個人如喪考妣。
在阿福哀怨的目光中,
最後一道甜品被放在一個純黑的深盤中，被端了上來。
在質感深沉如夜的圓形深盤中，炒牛奶如同一座雪白的山脈，坐落在圓盤中。
炒牛奶的質地看起來極其綿密細膩，上麵撒著少許烘烤至金黃色的欖仁，如同陽光落在雪山上。
“這是最後一道菜,
炒牛奶，請慢用。
”
這一道菜的出現，將直播間裡觀眾們的胃口徹底吊了起來。
【炒牛奶？這是怎麼做的？居然是炒出來的嗎？（瞪大了眼睛.jpg）】
【我還是第一次看見炒牛奶！怎麼“傳味”總有這麼多我冇吃過的美味！】
【每次看傳味的菜，都感覺我對華夏的美食瞭解得還是太少了……】
冇有複雜的香料氣息，冇有甜膩的糖漿味道，隻有一股極其純粹濃鬱的奶香。
這香氣冇有任何的攻擊性，如同冰天雪地裡落下的一縷陽光，帶來淡淡的暖意，充滿著治癒人心的力量。
阿福深吸一口氣，感受著溫暖的奶香在鼻腔裡緩緩地瀰漫，表情也不自覺地變得無比柔和起來，連說話的聲音都放緩了。
“朋友們，這個味道真的好溫暖……特彆濃鬱的奶香，但是一點奶腥味都冇有。
”
阿福迫不及待地拿起瓷勺，小心翼翼地從這一座“炒牛奶山”的邊緣舀下小小的一塊。
炒牛奶異常柔軟，被舀下之後，還在勺子上微微地、如同活物般顫動著，但是又冇有真的融化。
阿福迫不及待地把這一勺炒牛奶放入嘴中。
刹那間，他臉上所有的表情都鬆弛下來，嘴角下意識揚起弧度。
他久久冇有言語，甚至冇有立刻開始咀嚼，隻是讓那團炒牛奶在舌麵上靜靜停留，被口腔的溫度緩緩地融化。
炒牛奶冇有一丁點澱粉的粉感或顆粒感，也冇有一絲蛋腥味。
質地柔軟得不可思議，不用任何咀嚼的動作，就在嘴裡緩緩地化開了。
純粹而濃鬱的**，伴隨著一絲嚇到好處的甜味，將炒牛奶的香氣放大到了極致。
蘇子和炒牛奶在嘴裡慢慢地化開，彷彿變成了一股溫潤的、帶著濃鬱奶香的暖流，滑過喉嚨，隻留下滿口的奶香。
等到阿福張開嘴的時候，他恍然間甚至覺得自己的呼吸都已經帶上了奶香。
“炒牛奶的味道真的很特彆！它是熱的，但你吃進去的第一感覺，它的口感……卻會給你一種像是在吃最絲滑的奶油的那種錯覺，是特彆純粹的奶香。
如果喜歡吃奶製品的人，應該會非常喜歡這道甜品。
反正我是特彆喜歡這道菜！”
“炒牛奶在嘴裡，好像不需要咀嚼，就這麼溫柔地、慢慢地化開了，像一團溫暖的雲。
隻留下濃濃的奶香味。
”
阿福說著，再次舀起一勺炒牛奶送入口中。
這一勺炒牛奶還帶著欖仁，他輕輕一咬，欖仁發出“哢嚓”一聲輕響，更加增添了一分口感。
“配上這個香脆的欖仁，口感更豐富了。
堅果的油脂香和酥脆感，和炒牛奶在一起簡直就是絕配！”
【啊啊啊啊啊啊啊！聽這描述就感覺肯定很好吃了（口水直流.jpg）】
【我正在瘋狂搜尋炒牛奶，但是都冇有找到有一家店做的！】
【本奶油愛好者狂喜！這絕對是我喜歡吃的！】
【有個腦洞，如果把炒牛奶蓋在華夏糕點上，這是不是就算是華夏版本的“蛋糕”？（陷入思考.jpg）】
【哈哈哈哈哈哈，我覺得這不無道理（大拇指.jpg）】
“我現在終於有點明白，那些來‘傳味’吃過飯的食客們的想法了。
”阿福靠在座椅上，忍不住感慨，“怎麼可以每一道菜都做得這麼好吃啊！而且每週還能夠變化新的選單。
老闆難道是神嗎？！”
第107章
阿福這話把直播間裡不少觀眾都炸了出來。
【實不相瞞,
我也有同樣的想法！】
【最開始看到老闆說，傳味每週都會更換菜譜的時候，我嗤之以鼻,
覺得就是搞噱頭。
冇想到到現在為止，她真的做到了！（震驚.jpg）】
【每週都是不同的菜，還不是最讓我震驚的。
最離譜的難道不是,
她還切換了好多種菜係嗎？華夏美食每種菜係之間，看著有關聯，實際上側重點都不一樣。
偏偏不管是哪一種菜係，她都好像是信手拈來一樣！】
【確實，不同菜係的切換毫無壓力，這個纔是最牛的！】
【看到“傳味”現在做得這麼好,
有時候我都會覺得恍惚……誰能想到,
有這麼牛逼廚藝的人,
之前居然是當女演員的呢（捂臉.jpg）】
【啊啊啊啊啊啊啊！我之前還看過言初莘的電視劇,
當時也冇有想到，之後會被這個女人的廚藝饞成這樣（流口水.jpg）】
【如果給我時光穿梭機,
我都想要回到過去,
告訴當時的言初莘——
求求你快出來做飯吧！不然孩子都快要饞哭啦！】
“大嘴阿福”在“傳味”的這場直播,
簡直像在F站扔下了一顆核.彈。
不僅他的直播登上了同時段F站熱門第一，各種二創視訊更是滿天飛,
簡直成了F站新一輪的“流量密碼”，出現了不少UP主從一些刁鑽的角度進行二創。
生活區UP主“愛做飯的三花喵”不信邪，在看了“大嘴阿福”的視訊之後，就興致勃勃地想要在家複刻“傳味”的魚皮餃。
視訊一開頭，“愛做飯的三花喵”還是信心滿滿，對著鏡頭放出豪言壯誌：“等我學會了做魚皮餃,
今年回家就給爸媽好好地露一手！讓他們瞧一瞧我的手藝！到時候他們肯定連下巴都合不上。
”
隻是放出這樣的豪言之後，“愛做飯的三花喵”實踐的過程中卻充滿了坎坷。
視訊裡記錄了他從菜市場買魚開始，到學著網上的教程做魚皮餃的全過程。
從準備魚茸這一步開始，就幾乎全部都是各種失敗，從餃子皮破洞，到魚茸散開……“愛做飯的三花喵”把自己折騰得都快要自閉了，最後也隻做出了一盤奇形怪狀的“作品”和一鍋魚丸湯。
視訊的末尾，“愛做飯的三花喵”攤在沙發上，露出生無可戀的表情。
“朋友們……我不得不說，我認輸了。
看教程的時候，我還覺得特彆有信心，結果上手了之後才知道這到底有多難。
”
“所以言老闆到底是怎麼做出來的？我能不能花錢請她出教程啊！求求了！我真的很想學會！”
“愛做飯的三花喵”有多愁眉苦臉，看視訊的觀眾們就有多歡樂。
【哈哈哈哈哈哈哈哈哈，看到“愛做飯的三花喵”這副模樣，彷彿看到了我自己】
【不得不說，我之前還動過這個念頭，想要學做魚皮餃。
但因為懶，遲遲冇有動手。
看到“愛做飯的三花喵”這個樣子，忽然有點慶幸，感覺是懶救了我一回（哭笑不得.jpg）】
【謝謝勇士！讓我徹底放棄了（抱拳.jpg）】
【噗——這是我看“愛做飯的三花喵”的視訊以來，看得最歡樂的一期！果然彆人的翻車看得就是快樂啊（狗頭.jpg）】
【果然大家都喜歡看翻車視訊hhhhh，三花喵的這一期視訊，比他之前成功的視訊播放量還要高】
【我有個想法，三花喵你要不就專門去做“傳味”菜品複刻的嘗試，不管是翻車還是成功了都翻出來。
搞不好翻車視訊的播放量還會更高呢？】
【2333333這還真的是個好主意！搞不好還真的有流量】
【笑死，三花喵給你點讚了。
搞不好後麵還真的能看到“模仿傳味做飯翻車”的係列視訊kkkk】
或許是評論區裡的留言給了“愛做飯的三花喵”靈感，他後來還真的出了一整個係列的視訊，專門嘗試複刻“傳味”的菜。
雖然絕大部分都是翻車，且後麵也出現了不少模仿者。
但是作為第一個吃螃蟹的人，“愛做飯的三花喵”還是靠著這一波，漲了不少粉絲。
不僅美食區的UP主熱烈地參與到二創中，甚至還有影視區的UP主參與了二創。
有個叫“鏡頭語言說”的影視區UP主，把阿福的直播和陳默導演的紀錄片放在一起對比，專門做了一期視訊拉片分析。
在視訊裡，“鏡頭語言說”分析得頭頭是道。
“用比較簡單的話語來形容陳導的紀錄片，是那種‘上帝視角’，鏡頭特冷靜，就盯著做菜的細節和手藝看，讓你感覺特彆牛逼，肅然起敬。
”
“而阿福的直播呢，是‘凡人視角’，鏡頭晃來晃去，他那個誇張的表情，語無倫次的解說，直接把‘好吃到瘋’的感覺糊你臉上，特彆有代入感。
”
幾乎每一個細節，都被“鏡頭語言說”拆開了、揉碎了去分析。
讓第一次看見這種形式的網友，可以說是目瞪口呆。
【？？？臥槽？還能這麼去分析嗎？】
【6666我還是第一次看到這種視角的視訊】
【在這麼多二創的視訊裡，感覺這也是最離譜的一個了（笑哭.jpg）】
就連阿福本人，都忍不住到這個視訊底下留言“火鉗劉明”。
但最熱鬨的還是阿福直播切片的評論區。
【我把看阿福吃烤乳鴿那段來回看了好幾遍。
不光是饞，更多是感受到他那種開心……讓我覺得好像如果我吃到這道菜，我也會這麼開心】
【對對對！真的是這樣！我現在真的特彆想去吃一次“傳味”，就是因為幾乎所有人去吃傳味，都會露出很高興的表情……我也想這麼高興一次】
【在“傳味”火了之後，其實有很多餐廳都想要模仿“傳味”，但是他們根本就冇有抓住重點。
“傳味”出圈最終靠的就是味道。
就看吃過“傳味”的所有人，冇有一個會說“傳味”不好吃一樣，這真的就是口碑的力量了！】
【現在預製菜和料理包滿天飛，這種情況下不僅是堅持現做，還能夠出品這麼穩定。
目前我也就隻能想到“傳味”這一家了……】
【我真的很愛吃。
對我這種人來說，“傳味”最大的好處就是，立了一個標杆，而且是告訴所有人，隻要你的味道過硬，就可以站穩腳跟】
【說真的，吃過一次“傳味”的人，舌頭都會變得刁鑽，很難接受那些濫竽充數的味道了（吃瓜.jpg）】
【這是真的！之前我帶著我爸媽吃了一次傳味，之後一個月，每次去外麵吃，我爸媽都總會說，這家做的不如傳味！就是這種程度！】
【嗚嗚嗚嗚嗚嗚嗚……我被你們說得更饞了。
怎麼，全世界難道隻有我冇有吃過傳味嗎？（emo.jpg）】
***
隨著阿福直播切片的爆火，直接帶火了“魚皮餃”。
幾乎是一夜之間，不管是大酒樓還是小飯館，不管是什麼菜係，都往選單上加了一個“魚皮餃”的選項。
好像冇有這道菜，就不能夠叫餐廳了一樣。
隻是這些餐廳放出來的“魚皮餃”，幾乎冇有幾家是正經做的，大部分都隻是蹭個熱度，導致鬨出了一堆“畫虎不成反類犬”的笑話，出現了無數的“李鬼”。
最常見的“李鬼”就是“木薯澱粉餃子”。
直接用木薯澱粉做成像蝦餃那樣透明的皮，然後就敢叫“新派魚皮餃”或者“水晶魚皮餃”。
這種皮看著透明，吃起來軟趴趴、粘糊糊的，跟真正用魚肉做出來的Q彈爽滑完全兩碼事，純粹就是忽悠一些完全冇吃過魚皮餃的食客。
更搞笑的是，有些店直接把普通的魚肉餃，直接掛了個“魚皮餃”的名頭。
如果食客一問，就裝傻充愣，假裝是自己寫錯了字，實際上就是故意的。
隨著這樣一群“李鬼”的出現，網路上也出現了越來越多關於“魚皮餃”的吐槽。
【週末到餐廳聚餐，看到他們出了最近很火的魚皮餃，就點了一份。
128塊就六個。
結果簡直難吃死了！皮粘了吧唧，餡也不鮮，跟阿福視訊裡說的完全不一樣！徹底拔草！（怒氣沖沖.jpg）】
【我感覺這都是炒作吧！我外賣點了一份魚皮餃，也花了不少錢，看著也像是那麼一回事，結果吃到嘴裡，媽耶，我從來冇吃過這麼難吃的餃子！】
【嗬嗬，我早就說‘傳味’是炒作吧？看來這魚皮餃本來就是智商稅，估計都是科技與狠活（翻白眼.jpg）】
【連吃了三家店的魚皮餃，冇一家好吃的。
看來不是店的問題，是這菜本身就不行！口感怪怪的，味道也普通，真不懂為啥能吹成這樣（失望.jpg）】
【我嚴重懷疑‘傳味’用的也不是純魚肉，肯定加了什麼特殊膠或者用了黑科技，不然怎麼可能那麼透明又Q彈？建議有關部門去查查！】
一些營銷號也開始渾水摸魚，為了流量，不斷地炮製一些聳動的標題和內容——
《S級餐廳要涼？“魚皮餃”成餐飲界最大泡沫！》
《揭開“傳味”魚皮餃的真相：傳統手藝還是科技狠活？》
《我們都被騙了？起底“傳味”營銷內幕》
這種營銷號的文章，隻有標題嚇人，實際上裡麵一點實質性內容也冇有。
偏偏就靠著這種標題黨，還是吸引了很多人的眼球。
一時間，還真的有些人信以為真，開始爭議“傳味”。
麵對這些聲音，“傳味”真正的食客們坐不住了。
【你們自己去看看《傳味·時光》紀錄片行不行？就言初莘實打實的手藝，你們還懷疑她上科技與狠活？？？這都是什麼邏輯！（無語.jpg）】
【我真的氣笑了。
怎麼著？就因為你們吃到的魚皮餃很難吃，就懷疑“傳味”的魚皮餃難吃？這是什麼無語的強盜邏輯！】
【那些說用澱粉的，你們自己試試自己做了看看？這根本不是一個東西！】
【我看著你們發的這些所謂“魚皮餃”，都忍不住想笑……這外觀和“傳味”店裡的“魚皮餃”天差地彆，明明就是買到假貨了吧！】
【SOS！網上怎麼噴子這麼多啊！噴“傳味”的人，你們真的吃過“傳味”的“魚皮餃”嗎？當時那個魚皮餃一入口，我就覺得值了！那種口感的層次，魚皮的鮮甜Q彈，是任何澱粉皮都模仿不來的。
冇吃過的人，就彆瞎嗶嗶了！（翻白眼.jpg）】
【黑子就兩招：一是用滿地的劣質仿貨來否定正品；二是用自己那點想象力去瞎猜人家做不到（冷笑.jpg）真的是又蠢又壞！】
兩邊吵得不可開交，連“誠信問題”、“傳統手藝值不值錢”、“怎麼看網紅店”這些都扯出來了。
“傳味”和言初莘隨著“魚皮餃”的爭論，再一次被推到了風口浪尖上。
***
麵對網上鋪天蓋地的罵聲和質疑，“傳味”最初一點動靜都冇有。
店照開，預約排到幾個月後，言初莘也還是老樣子，泡在後廚裡，好像外麵的世界跟她沒關係。
言初莘不急，陳默已經先坐不住了。
他又跑到“傳味”，在後廚找到正在研究鯪魚膠狀態的言初莘。
她正對著幾個小碗裡的魚茸樣本，用手指頭捏來捏去，感受它們的粘性和彈性。
“初莘，這次情況不一樣啊。
”陳默語氣挺急，“現在不光是說味道或者評級了，是說咱們騙人，說手藝是假的！好多不明真相的網友都被帶偏了，這對‘傳味’名聲傷害太大了！咱們是不是得正式迴應一下？哪怕發個宣告，說咱們的魚皮餃絕對是純手工、無新增的？”
言初莘冇馬上回話，她把手裡的魚茸慢慢拉出絲，仔細看著。
弄完了，才抬起頭，用那雙平靜的眼睛看著陳默，慢慢說：“陳默，你還記得你當初為啥要拍這個紀錄片嗎？”
陳默一愣。
言初莘接著說：“你說，你想記錄時間，想拍最真的東西。
那現在，不就是檢驗咱們‘真不真’的時候嗎？發宣告？跟誰吵？跟那些根本冇吃過、甚至不相信手藝能好到那種程度的人吵嗎？”
說到這裡，言初莘輕輕一笑，微微搖了搖頭。
她的語氣裡冇有生氣，隻有一種看透的淡然，“那會冇完冇了。
信的人，看過紀錄片，心裡自然有數。
不信的人，你就算把做菜過程拍成電影放他眼前，他也會說是演的。
”
“廚師靠的是手上工夫，心裡明白。
”
“東西做得好不好吃，騙不過食客的舌頭。
”
陳默歎了一口氣：“可是大部分食客的舌頭，甚至都冇嚐到過‘傳味’的魚皮餃。
況且外麵還有那麼多餐廳，擺著‘魚皮餃’，做的卻是張冠李戴、濫竽充數的那一套。
”
“如果是這樣，我倒是有個想法……”言初莘轉頭看向陳默，“既然大家都對魚皮餃這麼好奇，不如我們單獨拍一期，讓大家都知道，魚皮餃到底是怎麼做的。
”
陳默一愣，但是越想越覺得可行。
現在關於“魚皮餃”的爭議這麼大，本質還是因為市麵上正宗的“魚皮餃”幾乎就冇有，大部分食客吃到的都是假的魚皮餃，那自然會很生氣。
但如果用紀錄片的形式把魚皮餃的製作過程全部呈現出來，不僅可以掃清對於“傳味”的顧慮，也能夠把魚皮餃真正的製作方法傳播出去。
“這個主意不錯，就這麼乾！”
***
就在網路上爭議最大的時候，《傳味·時光》悄然上線了一期特彆的加更版。
這一期更新之前冇有任何預熱，以至於在收到提示音之後，不少網友都有些懵逼。
【？！突然更新嗎？！】
【啊啊啊啊啊啊啊！讓我看看這一期說得什麼？】
【我“啪”的一下立刻就點進來了！讓我看看到底是你怎麼一回事？（跑步上前.jpg）】
{視訊最開頭，在一片黑暗中，傳來水滴掉進水裡的聲音。
接著，畫麵慢慢亮起來，照出言初莘泡在水裡洗鯪魚的雙手特寫。
這一段冇有音樂，隻有自然的聲音。
鏡頭跟著言初莘，在昏暗的晨光中，來到了碼頭。
言初莘熟門熟路地來到魚鋪前，魚鋪老闆一看到言初莘，就笑著開口：“這土鯪魚是昨晚西江水庫剛來的，活水養了一宿，精神著呢。
知道你要求高，特意都給你留著。
”
這話裡話外，都透露出魚鋪老闆和言初莘的熟悉。
聽見老闆的話，言初莘伸出手，冇碰魚，而是輕輕撥拉水箱裡的水，看魚怎麼遊，仔細地挑選著。
“要那條……對，背青肚子銀，身材好的那條。
”
她接過魚，動作熟練又輕。
鏡頭湊近了拍，她用指頭肚，在魚身子側麵按一下，馬上鬆開，看肉彈回去快不快。
沈齊安的聲音在旁白響起：“挑魚，是製作魚皮餃的開始。
不光要用眼睛，更要信手指頭。
隻有肉最有勁、膠質最足的魚，纔能夠造就彈韌的餃子皮。
”}
言初莘這仔細細細挑魚的手法，讓直播間裡的觀眾們都不免咋舌。
【這挑魚的動作，簡直比我挑水果還仔細！】
【所以“傳味”的魚皮餃都是挑新鮮的魚做的啊……那怎麼網上還有人說“傳味”的魚皮餃用了預拌粉？（撓頭.jpg）】
【笑死，這麼離譜的謠言到底是從哪裡傳出來的？難道是把國際美食協會的評委也當成傻子了嗎？】
【最近網上關於“傳味”的謠言真的多到離譜……也不知道“傳味”是擋了誰的路（無語凝噎.jpg）】
【害……也是樹大招風了。
這一次的罵聲本來就離譜，在其他餐廳吃到了難吃的魚皮餃，怎麼還能夠怪到“傳味”上啊！簡直是離譜他媽給離譜開門，離譜到家了額！】
直播間裡，觀眾們議論紛紛的時候，紀錄片還在安靜地播放著。
{畫麵中，言初莘還在認真地挑選著食材。
不光是魚要挑選得精細，其他食材也是同樣。
豬肉，言初莘要的是特定部位，肥瘦比例均勻。
蝦都選的是活蝦，馬蹄也要選新鮮的。
}
鏡頭一點不嫌煩地、像用放大鏡似的，盯著後廚那些枯燥、重複但又像變魔術一樣的手工活。
言初莘把處理好的鯪魚白肉按住，逆著紋路，用刀肚子從尾巴向頭，一點點地、慢得要命地刮。
鏡頭死死跟著刀，觀眾能清楚地看見，白細的魚茸像雪花一樣在刀下堆起來，那些小小的刺則完美地留在下麵。
這過程長得讓人憋氣，隻有刀和肉摩擦的細聲，還有言初莘平穩的呼吸聲。
砧板上的魚茸慢慢多了，她額頭和鼻尖冒出的細小汗珠，在廚房燈下閃著光。
一條一斤多的魚，最後刮出來的魚茸，剛能鋪滿碗底。
【我看得都不敢呼吸了……】
【我的天哪！這也太有耐心了吧……我估計剛剛掛兩下就煩了……】
【純手工！這就是純手工！那些說用機器預拌的黑子滾出來！】
【這碗魚茸，感覺比黃金還貴……】
【我的媽耶……這個製作過程也太廢人工了吧！光是看著，我已經感覺開始累了！】
{她把魚茸放進盆，加入稱好的鹽、一點點胡椒粉和水。
緊接著，言初莘挽起袖子，開始漫長的攪打。
這不是亂捶，是有節奏的，揉、搓、攪、摔結合著來。
她的胳膊穩又有力，盆裡的魚茸從開始的散、糙，慢慢變得粘、細，最後成了一團光溜、白亮、充滿彈性的魚膠。
直到言初莘抓起一團，輕輕一拉，能拉出長不斷的、像芝士一樣的絲。
}
螢幕前裡的觀眾們望著這個過程，幾乎看得入了迷。
他們或許看不懂言初莘到底是怎麼做的，但是不妨礙他們被這種充滿了節奏感的動作吸引。
言初莘的表情無比淡定，就彷彿這一切對她來說，都不過是信手拈來，毫無壓力。
偏偏她實際做出的事情，又讓螢幕前的觀眾不免嘖嘖稱奇。
這種反差感的出現，讓螢幕前的觀眾根本挪不開視線，所有的注意力都放在了紀錄片上。
旁白恰到好處地響起，給觀眾們補充上瞭解說：“這是決定魚皮餃子口感靈魂的一步。
時間、力氣、方向，但凡差一點，結果就天差地彆。
”
【嘶——我光是這麼看著，就感覺胳膊已經開始發酸了……】
【不得不說，我在健身房練手臂肌肉的動作都冇這麼標準！】
言初莘洗乾淨手，擦乾。
拿一小團魚膠，放掌心，不用任何工具，就靠另一隻手的大拇指，從中間開始，特彆巧妙地轉著、按著。
她的大拇指像是一把靈活的雕刻刀，靠著微妙的力氣變化，把魚膠壓成中間稍厚、邊兒越來越薄的圓皮子，薄厚跟紙一樣勻。
整個過程行雲流水，有種說不出的節奏感，讓直播間裡的觀眾看得目不轉睛。
等到餃子皮在手心裡圓滿，言初莘放餡，收口，捏成元寶形。
她的動作快得幾乎帶出了殘影，每一個成品都像複製貼上一樣標準。
【臥槽！徒手壓皮！這手法也太帥了吧！】
【這冇練過成千上萬遍，根本做不到這麼溜！】
【教練！我想學這個！（星星眼.jpg）】
幾乎言初莘的每一個動作，都能夠在直播間裡引起一陣驚呼。
看到這一步，螢幕前已經幾乎冇有觀眾會再相信“傳味的魚皮餃是預製菜”這種無稽之談了。
笑話！
這紀錄片都把製作過程明明白白地拍出來了。
他們又不是眼睛瞎了！
等到魚皮餃全部包好了之後，言初莘把包好的魚皮餃輕輕滑進去鍋中，用勺背溫柔推開。
隨著魚皮餃在微滾的湯裡浮沉，透明的皮子變得越來越晶瑩，隱隱透出裡麪粉紅翠綠的餡，像水裡的寶貝。
等到撈出來時，魚皮餃的外皮飽滿晶瑩，將豐富的汁水都鎖在了外皮裡麵。
偏偏這時候，鏡頭還專門對準了魚皮餃，給了一個特寫。
這一期特彆篇更新的時間是晚上8點，看到這裡，已經接近晚上8點半，螢幕前的觀眾們正是饑腸轆轆的時候。
看到這個畫麵，不少觀眾在螢幕前直接破防。
【啊啊啊啊啊啊啊啊啊——怎麼可以這樣深夜放毒！！！（淚崩.jpg）】
第108章
【剛纔我的手機不小心飛了出來,
我的手不小心點到了外賣的頁麵上，下單了一份外賣……哎呀，我也太不小心了（認真臉.jpg）】
【殺人誅心啊！！！我手裡的泡麪它突然就不香了！（摔筷子.jpg）】
【SOS！我纔剛吃完晚飯,
為什麼口水還是不爭氣地流了下來？！（口水直流.jpg）】
【啊啊啊啊啊啊啊啊啊——導演你冇有心！為什麼要在這種時候給特寫！你知道這對於一個正在減肥的人，是多殘忍的一件事嗎？！（流淚滿麵.jpg）】
【感覺手裡的薯片瞬間不香了555555明明這是我最喜歡的薯片口味（流口水.jpg）】
不管觀眾們如何在螢幕前哀嚎，紀錄片依然在繼續播放。
有先見之明的觀眾已經退出了紀錄片,
但更多的觀眾則遭受到了進一輪的暴擊。
在關於魚皮餃的特寫後，《傳味·時光》紀錄片放出了沈齊安和陳默品嚐魚皮餃的過程。
在放大的鏡頭中，螢幕前所有的觀眾都清晰地看到，沈齊安咬開半透明的皮子，眼睛幾乎立刻就亮了起來，幾乎在放光。
他閉上嘴巴,
仔仔細細地咀嚼著,
臉上洋溢著幸福的笑容。
看見這副畫麵,
螢幕前無數觀眾的口水開始不自覺地分泌。
最新加更的《傳味·時光》播完了,
但是這一期紀錄片帶來的反響還遠遠冇有結束。
在看完了新一期的節目後，受到了“迫害”的觀眾們,
很快就明白了“獨樂了不如眾樂樂”的道理,
紛紛默契地把這個視訊轉給了自己的朋友們。
這個夜晚裡,
無數螢幕前響起此起彼伏的肚子咕嚕聲，以及翻箱倒櫃尋找零食的“窸窸窣窣”聲。
***
《傳味·時光》作為一部華夏美食紀錄片,
最初隻是麵對國內的受眾。
但是在播出了幾期之後，陳默和他的團隊很快發現，在紀錄片下麵還有許多外國的評論，一查才發現，是對傳味好奇的外國人把視訊連結傳到了國外的論壇上，引來了越來越多對傳味好奇的觀眾。
所以在後續播出的時候,
《傳味·時光》也加上了多語言的版本，可以切換下麵的字幕條。
當新一期的節目上線之後，“魚皮餃”迅速在海外的美食愛好者們中也掀起了一股風暴。
【OMG！這是什麼神奇的東方魔法嗎？居然能夠想到用魚來做餃子皮！這也太神奇了吧！（震驚臉.jpg）】
【哦！我不得不說，這一集紀錄片激起了我的好奇心，我簡直想要立刻飛到華夏，去品嚐一下這種“魚皮餃”（好奇的目光.jpg）】
【每一集紀錄片播出，都會讓我驚歎於華夏美食的豐富！如果什麼時候有機會，我也想要去華夏，品嚐一下華夏的食物……】
晚上，結束了一天的營業時候，言初莘偶爾也會點開《傳味·時光》的評論區，觀看網友們的留言。
看見外國觀眾這些震驚的留言，她忍不住露出會心的笑容。
在紀錄片上線之前，言初莘也看過一些外網的評論，大部分都還是在質疑“傳味”的評級。
言初莘清楚，他們本質上並不是在質疑“傳味”，而是在質疑華夏美食。
即便這些質疑的人中，絕大多數可能這輩子都冇有品嚐過華夏美食，但是這依然不影響他們“發表意見”。
但隨著紀錄片的播出，在紀錄片下麵的評論區裡，這樣的聲音已經越來越少了。
甚至，言初莘還經常會看到，有外國人說想要嘗試華夏美食。
不管他們最終是否真的會嘗試，能夠讓他們對華夏美食產生好奇心，冇有還冇嘗試就排斥，已經是很關鍵的一步了。
“或許有一天，華夏餐廳也可以在海外遍地開花……”
言初莘忍不住喃喃道，眼裡罕見地燃起了野心的火。
***
普通的觀眾還在震驚中的時候，職業圈已經有人開始蠢蠢欲動，想要開始嘗試複刻了。
最初是一位外國的家庭主婦，在自己的社交媒體上發起了“複刻傳味魚皮餃”的挑戰，並且曬出了自己嘗試製作“魚皮餃”並且失敗的過程。
她這條博文發出之後，很快引起了非常多人的圍觀，大部分都表示了對她的佩服，震驚於魚皮餃的難度。
但隨著一位重量級人物的參與，“複刻傳味魚皮餃”的挑戰很快迎來了新一輪的流量爆發。
SSS級餐廳“DR”的主廚馬可·貝爾蒂，專門拍了一期視訊，放出了自己挑戰“複刻傳味魚皮餃”的過程。
馬可·貝爾蒂不隻是SSS級餐廳“DR”的主廚，他還有一個更為人熟知的身份——廚師競技綜藝《廚師大戰》的常駐評委。
在節目中，馬可·貝爾蒂一直以專業又毒舌的形象出現，這一檔綜藝也幫他成為了大眾認知度最高的星級主廚，為了帶來了不少的曝光。
所以當馬可·貝爾蒂放出這一期視訊的時候，很快就引來了不少網友的圍觀。
在視訊最開頭，馬可·貝爾蒂一改在節目中廚房霸主的形象，穿著簡單的廚師服，坐在一個安靜的空間裡，麵前的大螢幕正播放著紀錄片中言初莘刮魚茸的片段。
鏡頭下，他的表情前所未有的嚴肅和專注。
“朋友們，”馬可·貝爾蒂轉過頭來，麵對著鏡頭，聲音低沉，“最近看到的這一期紀錄片，讓我充滿了興趣，讓我忍不住想要來研究一下，她到底是怎麼做出這一道魚皮餃。
”
馬可·貝爾蒂多次暫停紀錄片，用電子筆在畫麵上圈點，語氣裡充滿了困惑。
“你們看這裡！尤其要注意她手腕的角度和發力的方向……她幾乎把自己手腕的角度完全固定住，靠著前臂的平穩推進，才保證均勻地掛取下魚茸……這簡直太令人不可思議了！”
當看到言初莘徒手壓皮的時候，馬可·貝爾蒂下意識發出“OMG”的驚呼，立刻抱住頭，臉上寫滿了難以置信。
“這到底是怎麼做到的？這也太瘋狂了！至少我是做不到這種事情的！”
馬可·貝爾蒂一邊說著，一邊來來回回地拖動著進度條，將言初莘徒手壓皮的部分反覆看了好多遍，這才緩緩地撥出一口氣。
“OK，那我現在已經看完視訊了，讓我來試試看，到底能不能複刻這一道神奇的魚皮餃！”
說出這話的時候，馬可·貝爾蒂的雙眼彷彿都在放光，裡麵充滿了興奮。
但此時此刻的馬可·貝爾蒂還並冇有意識到，他接下來究竟會麵對什麼。
對於馬可·貝爾蒂來說，他並不是很熟悉紀錄片裡出現的魚，所以就選擇了當地能買到的最新鮮的海鱸魚，並嚴格按照紀錄片裡的步驟嘗試。
可是從第一步開始，馬可·貝爾蒂就已經徹底被難住了！
馬可·貝爾蒂刮魚茸的過程堪稱一部喜劇災難片。
魚茸要麼刮不下來，要麼粗糙不堪夾雜著細刺，效率極低，得到的成品量少得可憐。
麵對著海鱸魚，馬可·貝爾蒂額頭上都冒出了冷汗，全然冇有在綜藝中揮斥方遒的模樣。
“該死！這比解構一隻龍蝦難上一千倍！”
馬可·貝爾蒂忍不住對著鏡頭抱怨，他的手上、圍裙上沾滿了魚鱗和黏液，顯得格外狼狽。
“魚的鮮嫩程度、刀的鋒利度、角度、按壓力度……這裡麵的變數實在是太多了！我感覺自己像個剛學步的嬰兒，大腦發出了指令，但手卻說‘訊號接收失敗’！”
“你們彆看紀錄片裡那位言主廚表現得那麼輕鬆，隻要你們自己動手嘗試一下，就會知道這到底有多難！”
摔打過程更是讓馬可·貝爾蒂瀕臨崩潰。
他要麼不敢用力，魚茸無法成膠，鬆散如沙；要麼用力過猛，導致魚肉蛋白質過度變性，滲出汁水，變得乾硬如絮。
“我感覺我不是在烹飪，我是在謀殺這條魚，並且毀屍滅跡！”馬可·貝爾蒂苦笑著對著鏡頭展示了一盆看起來像潮濕沙粒的失敗品，“看，這就是失敗的代價。
我天真地以為隻要手臂力量足夠就可以，但顯然，這是一種巧勁，不是蠻力。
”
最終，他勉強用非常厚、且厚薄不均的、幾乎不透明的“魚皮”包出了幾個形狀怪異、堪稱“抽象派藝術”的餃子。
雖然看見這些餃子的時候，馬可·貝爾蒂內心已經感覺大事不妙，但還是嘗試著想要安慰自己。
“哦……或許這些餃子隻是外觀比較難看，但味道也許能夠讓我感覺到驚喜呢……”
“讓我把這些餃子煮熟了試試看……”
煮熟後，馬可·貝爾蒂帶著就義般的表情嚐了一口，咀嚼了幾下，表情複雜得像打翻了調味瓶。
“哦……我的天哪！這口感……完全是一言難儘。
皮厚且韌，有點像冇煮熟的橡皮糖，還有點未處理乾淨的腥氣。
但是，”馬可·貝爾蒂頓了頓，閉上眼睛仔細回味，彷彿在嘈雜中尋找一絲天籟，“就在這糟糕的口感之下，我確實捕捉到了一絲……非常微弱、但確實存在的、屬於魚肉本身的鮮甜和那種獨特的、略帶粘性的膠質口感。
”
“這代表著並不是紀錄片拍攝的失誤，而是我冇有學會製作‘魚皮餃’的正確方法。
”
看著麵前這一堆“失敗品”，馬可·貝爾蒂忍不住歎了一口氣：“如果做出這些東西的是我的徒弟，我一定會把對方臭罵一頓！就好像現在麵對著這些成品，我都害怕那位言主廚會不會生氣，覺得我玷汙了她的美食……”
說到這裡，馬可·貝爾蒂甚至對著鏡頭，提前說了一聲“對不起”。
看到這裡的時候，觀眾們一個個笑得可開心了。
【哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈——對不起馬可·貝爾蒂，我笑得好大聲！】
【謝謝你讓我們看到，原來大神也有今天！這極大地安慰了我這個廚房手殘黨（哭笑不得.jpg）】
【我本來還有一點想要嘗試，但看到馬可·貝爾蒂都已經失敗了……瞬間覺得我可以放棄了（躺平.jpg）】
【這簡直是全球廚師的真實寫照——眼睛：我學會了。
手：不，你冇有。
大腦：我覺得不行】
【天哪！這麼多年，我還是第一次看到能把馬可·貝爾蒂難住的美食！這讓我更加好奇，言主廚做的魚皮餃到底是什麼味道了（好奇.jpg）】
【從這麼失敗的作品中還能品出滋味，並且精準描述出來，這就是SSS級主廚的功力吧？如果換成是我，我可能隻會說“有魚的味道”】
但是馬可·貝爾蒂能夠成為SSS級主廚，也經過了無數的磨鍊。
最初的失敗並冇有擊倒他，反而激起了馬可·貝爾蒂的好勝心。
在經曆了長達兩週、每天數小時的瘋狂練習和無數次失敗後，馬可·貝爾蒂終於做出了一版相對成功的魚皮餃。
雖然皮子的透明度和均勻度依然無法與言初莘相比，邊緣甚至還有些毛糙，但至少厚薄適中，能夠完整地包住餡料，煮熟後也能保持形狀，並且擁有了相當不錯的Q彈口感。
當這一鍋魚皮餃成功後，馬可·貝爾蒂幾乎是以一種宗教般的虔誠，將這些魚皮餃煮熟，精心擺放在一個素雅的瓷盤中。
馬可·貝爾蒂冇有立刻品嚐，而是先召集了他的整個後廚團隊，包括副廚、甜點師、甚至洗碗工，讓他們一起見證並品嚐這來之不易的“成果”。
在正式分魚皮餃之前，馬可·貝爾蒂認真地掃了一眼自己的後廚團隊工作人員們，嚴肅地開口：“你們都準備好了嗎？”
如果僅僅看他們每一個人的表情，簡直嚴肅得像是下一秒要去戰場。
誰能想到，他們居然隻是要品嚐一份魚皮餃呢？
“那麼……”
“我們開始品嚐吧！”
品嚐的時候，廚房裡異常安靜。
每個人都細細地咀嚼著，表情嚴肅。
馬可·貝爾蒂閉上眼睛，仔細地品嚐著嘴裡魚皮餃的滋味。
良久，馬可·貝爾蒂才緩緩睜開眼睛，目光掃過他的團隊成員。
下一刻，馬可·貝爾蒂的副廚最先抬起手，冇有說一句話，隻是安靜地給馬可·貝爾蒂比出了一個大拇指。
見到這個大拇指的瞬間，馬可·貝爾蒂罕見地歡撥出聲，全然冇有了平日裡的淡定神色。
“感謝言主廚願意把製作的過程拍攝成紀錄片，分享給大家。
”
馬可·貝爾蒂頗為感慨地開口：“如果不是看了紀錄片，我也不會知道，原來在華夏還有這麼多的美食，原來華夏的廚師竟然有如此精湛的手藝。
”
“言主廚讓我對華夏美食也產生了好奇。
這一道魚皮餃是我第一次嘗試複刻華夏美食，但或許之後，我還會繼續出類似這樣的視訊。
”
“或許有一天，我能有這個機會，麵對著言主廚當麵請教。
”
馬可·貝爾蒂這段話，讓不少熟悉他的觀眾們都感覺到了詫異。
【這還是我第一次見到馬可·貝爾蒂對其他廚師有這麼好的態度（震驚.jpg）】
【天哪！這還是那個在綜藝裡對選手們不近人情的“魔鬼主廚”嗎？（吃瓜.jpg）】
【難道冇有人注意到，馬可·貝爾蒂對傳味老闆的稱呼嗎？不僅稱呼對方為“言主廚”，還說要向對方“請教”！看來在馬可·貝爾蒂的心裡，對言主廚的評價很高啊】
【我簡直冇有辦法想象，這一道魚皮餃到底是有多難做！居然連馬可·貝爾蒂這樣的主廚都廢了這麼功夫！】
【果然，國際美食協會評委的眼光還是毒辣！居然能夠將“傳味”這樣一家餐廳給選出來】
【這讓我對“傳味”忍不住更加好奇了，真想找機會去現場品嚐一下這傳說中的“魚皮餃”】
馬可·貝爾蒂的視訊像推倒了第一塊多米諾骨牌，在全球廚師圈引發了巨大的、持續數週的連鎖反應。
一時間，“複刻傳味魚皮餃”的挑戰，成了海外社交媒體上的一大風潮，不少專業或業餘的廚師都紛紛下場。
有些廚師嚴格地按照紀錄片裡的步驟來，也有廚師進行了一場大膽的跨界嘗試。
有一位叫卡門的廚師就使用了當地特色的白魚，並在餡料中融入了哈瓦那辣椒、香菜和萊姆汁。
在她的視訊裡，伴隨著熱情的音樂，卡門忍不住哈哈大笑。
“這太難了！我的魚肉皮根本無法承受我們熱情的餡料！它太嬌嫩了，而我們的味道太奔放了！但是，這個過程太有趣了！”
雖然卡門的“成品”看起來有些“不堪入目”，但是她的情緒卻感染到了不少人。
一時間，有些原本還存在著畏懼心理的廚師們也紛紛下場，放出了他們自己嘗試的結果。
世界各地的家庭廚師和美食愛好者紛紛上傳自己的挑戰視訊，結果自然是“哀鴻遍野”，充滿了各種炸廚房的搞笑場麵。
有的煮成了一鍋“魚片粥”，有的做出了黏在蒸籠上撕不下來的“魚皮鍋貼”，有的甚至直接把魚茸擠成了“魚肉麪條”下到湯裡……
評論區充滿了善意的調侃、“我比你更慘”的比慘大會，以及互相鼓勵的“至少你嘗試了！”、“下次會更好！”。
大家都親身體會到了“看花容易繡花難”的道理，對言初莘的敬佩之情也愈發真摯。
一個名叫“炸廚房小能手”的頻道釋出的挑戰視訊，因為過於搞笑和真實，甚至獲得了超過千萬的播放量。
“複刻傳味魚皮餃”很快席捲了海外的社交媒體，就連不關心美食圈的網友，有些都忍不住在問“什麼是魚皮餃”。
而最初那些對“傳味”的質疑聲，也隨著言初莘拿出一道又一道驚豔的美食，變得越來越少。
對於傳味的食客們來說，他們此時此刻最關心的隻有一件事——
到底能不能搶上傳味的號啊！
第109章
“傳味”的名氣越來越大,
但是對言初莘來說，生活卻並冇有多大的改變。
十二月的寒風凜冽，吹得“傳味”窗外的樹隻剩下倔強的枝椏,
店內卻暖意融融。
言初莘正低頭覈對著一批新到的雲南野生菌，就在這時候，她收到了沈齊安的電話：“初莘,
你現在元旦的時候有安排嗎？”
“元旦？我暫時準備歇業3天，放個假。
”言初莘聽出沈齊安似乎有事情想要找她，坐直了身體，“怎麼了？”
“我最近拍攝一個綜藝，在養老院裡。
養老院的院長知道我認識你，想給你發一個邀請。
”
說到這裡,
沈齊安頓了頓：“我讓院長和你說？”
“可以。
”
對麵一陣嘈雜,
接著,
就換了個聲音。
“言……言老闆嗎？冒昧打擾您了。
”中年女人的聲音從對麵傳來,
“我是‘夕陽紅’養老院的院長，我姓李。
我們院裡好些老人,
在電視和網路上看到了您和‘傳味’的報道,
他們……他們唸叨很久了。
”
她頓了頓,
彷彿在組織語言：“尤其是幾位年輕時就走南闖北、好一口精緻吃食的老先生、老太太，像曾經做過廚子的劉老,
年輕時在江南住過的孫奶奶，他們總說，這輩子要是能嘗一次真正講究的、有老底子味道的功夫菜，那真是……那真是再冇什麼遺憾了。
”
“眼看著要元旦了，我們想給老人們辦個像樣點的跨年宴，熱鬨熱鬨……”
說到這裡,
李院長歎了口氣。
“我們這家養老院，住的主要是患有阿爾茲海默症的老人。
裡麵有幾位老人，已經越來越記不清人了，卻還是唸叨著家鄉的滋味。
我就想著，或許在還冇有完全忘記的時候，吃上一口家鄉的滋味，他們心裡總歸會美的吧……”
李院長的聲音低了下去，也意識到自己的請求有一些難度，聲音裡帶著一絲窘迫：“言老闆，我們知道您的生意很火爆。
不知道您是否願意……哪怕隻是來做一兩道拿手菜，給老人們嚐個鮮，讓他們高興高興？至於什麼價格，您可以說一說，我們院裡一定想辦法……”
言初莘微微垂眸，卻已經做出了決定。
“我答應了。
”言初莘清冷的聲音響起，打斷了李院長絞儘腦汁想要繼續解釋的話，“把具體時間、地址、用餐人數發給我。
另外麻煩您統計一下老人們有什麼忌口，都大致列個單子給我。
我把需要準備的食材清單整理好發給您。
”
“那價錢……”
“隻要出食材的費用就可以了。
”言初莘輕輕一笑，“如果他們能吃得開心，那就太好了。
”
聽到這個回答，對麵的李院長幾乎激動得語無倫次，隻能夠連連說“謝謝”。
***
元旦前夕，天剛矇矇亮，言初莘就來到了位於城郊的“夕陽紅”養老院。
沈齊安已經提前一步來到了養老院裡，正在門口等著言初莘。
“來啦。
”
見到言初莘下車，沈齊安眼睛一亮，主動向前一步，從言初莘手裡接過了裝滿了食材的袋子。
隨著言初莘走進養老院的廚房，很快，廚房裡就充滿了鍋碗瓢盆的生機。
言初莘在廚房裡忙碌的時候，沈齊安來到了圓桌旁，笑著和老人們聊天。
他是這裡的常客，所以哪怕這家養老院裡的老人們大部分有阿爾茲海默症，很多都認不清人了，沈齊安依然每次都能夠笑著和老人重新介紹自己。
很快，廚房裡傳來的陣陣香味，就吸引了老人們的注意力。
“這怎麼這麼香啊？”
“今天是有好吃的嗎？”
在老人們期盼的目光中，一種綿長、醇厚、帶著糯米甜香和黃酒特有酯香的複合氣息，幽幽地在餐廳裡瀰漫開來，言初莘將第一道醉香黃酒雞端上了餐桌。
作為開胃頭盤，這道菜一上桌，視覺上便已先聲奪人。
雞塊被斬得大小均勻，整齊地碼在白淨的瓷盤中。
雞皮呈現出一種極其誘人的、如同上好琥珀般的澄黃油潤色澤，緊緊包裹著底下潔白細膩的雞肉。
盤中並無多餘的汁水，隻有一層清亮粘稠的膠質，像為雞肉披上了一層晶瑩的薄紗。
香氣更是獨特。
它不是直白沖鼻的酒氣，而是一種深沉而富有層次的複合香：陳年花雕經過加熱後揮發掉烈性，隻餘下綿長醇厚的酒酯芬芳，混合著枸杞的微甜、紅棗的溫潤，以及幾味祕製香料的幽然氣息，共同構成一種溫暖、敦厚、能勾起無限回憶的香氣，在空氣中緩緩流淌。
九十歲高齡的陳爺爺深深吸了一口氣，陶醉地閉上眼睛：“‘妙啊！這酒香，是沉下去的，是入了骨的，不像有些菜，浮在表麵，一聞就嗆人。
”
牙齒幾乎掉光的趙奶奶，沈齊安小心地將一小塊雞腿肉分離。
她甚至無需動用牙床，隻是用舌頭和上顎輕輕一抵，那雞肉的纖維便溫柔地散開，彷彿在口中化作了一縷浸潤了酒香的暖流。
黃酒的醇美、雞肉的鮮甜、以及香料回甘，層次分明地在味蕾上綻放。
趙奶奶愣住了，眼眶瞬間就紅了，她努力地嚅動著嘴巴，含糊卻激動地拉著沈齊安的手：“是……是了！就是這個味道！以前隻有家裡辦大喜事，請來的大師傅才做得出來…酒香進了肉裡，肉爛得像棉花，香得能回味一整天……”
一滴混濁的淚水從她眼角滑落，那不是悲傷，而是被記憶深處最溫暖的滋味瞬間擊中的感動。
餐廳裡，眾人還沉醉在醉香黃酒雞上時，言初莘已經把第二道清蒸獅子頭端上了桌。
當巨大的燉盅被揭開時，整個餐廳彷彿都安靜了一瞬。
隻見湯色清澈見底，澄澈如初春的山泉，幾乎能一眼望見盅底細膩的瓷紋。
碩大、圓潤、形態飽滿的獅子頭，如同潔白的雲朵，安靜地懸浮在清湯之中，周身被幾片嫩黃的白菜葉如同花瓣般輕輕簇擁著，形態完美，色澤粉嫩瑩潤，宛如一件精美的藝術品。
長時間小火慢燉後，豬肉與清湯水乳交融產生的、一種極為純粹而深厚的肉脂清香，夾雜著白菜特有的清甜氣息，不油不膩，聞著就讓人食指大動。
對淮揚菜最有發言權的孫奶奶，顫巍巍地拿起白瓷勺，屏住呼吸，小心地探向其中一顆。
勺子的邊緣剛輕輕觸碰到獅子頭那看似緊實的表麵，奇蹟發生了——那獅子頭竟如同被無形內力化開一般，從接觸點開始，極其順從地、如雪花崩塌般層層散開，露出內部更加粉嫩、紋理如天鵝絨般細膩的肉質。
她舀起一勺混合了清湯和已呈茸狀的肉，送入口中。
根本無需咀嚼，隻需用舌尖輕輕一頂，那極致的細嫩軟滑便在口中徹底融化，與清澈卻滋味無窮的高湯融為一體。
一股豐腴而不油膩的肉香，一股清鮮至極的湯味，瞬間在口腔中瀰漫開來，彷彿每一個味蕾都被這至柔至軟的鮮美所包裹、所撫慰。
“化了！真的入口即化了！”孫奶奶的手指因用力而微微發抖，“院長啊，你看看！肉要細切粗斬，肥瘦比例要恰到好處，摔打上勁要足，火候更要‘咕嘟咕嘟’地慢煨上幾個時辰，纔能有這般嫩如豆腐、鮮而不散的神仙口感！這姑娘……讓我這老婆子，又嚐到了幾十年前揚州的味道！”她看向言初莘的方向，眼神裡充滿了近乎於“他鄉遇故知”般的狂喜與激賞。
一斤多重的鮮鱸魚，此刻正以最完美的姿態橫臥在修長的魚盤中。
魚身被精準地劃出柳葉花刀，皮肉微微翻卷，露出底下蒜瓣般潔白晶瑩的魚肉。
金黃的薑絲、翠綠的蔥段、以及薄如宣紙、色澤紅亮的金華火腿片，錯落有致地鋪陳在魚身之上，色彩對比鮮明，宛如一幅寫意畫。
在端上桌之前，言初莘將一小勺燒得滾燙、微微冒煙的油，均勻地淋在魚身上。
“刺啦——！”
在清脆悅耳的響聲中，滾油瞬間激發出蔥薑和火腿最濃鬱、最奔放的複合香氣。
這股帶著熱力的、霸道而鮮活的濃香，如同一陣熱烈的旋風，瞬間席捲了整個餐廳，將所有老人的目光都牢牢吸引過來。
“快看！魚眼睛都凸出來了，蒸得剛剛好！”沈齊安一邊用公筷嫻熟地將魚腹最肥美、刺最少的“蒜瓣肉”分給老人們，一邊由衷地讚歎。
愛吃魚卻總怕魚刺的李爺爺，分到了一大塊雪白剔透的魚腩肉。
他小心翼翼地用勺子將魚肉送入口中，那魚肉質地緊實，卻又在接觸到口腔溫度的瞬間，展現出極度的細嫩與滑爽，幾乎感覺不到任何纖維感。
純粹的、帶著一絲清甜的鮮味，在口中迅速漾開，隻有那經過精心調製的、鹹鮮回甘的蒸魚豉油，在恰到好處地襯托著這份極致的本味，冇有絲毫土腥氣殘留。
李爺爺細細品味著，臉上露出了孩童般純粹滿足的笑容，他對著同桌的老友連連點頭，聲音洪亮：“鮮！嫩！滑！像…像含著塊會化的嫩豆腐，還帶著點天生的甜味兒！這閨女手藝通天了！我這把年紀，還能這麼放心大膽、暢快淋漓地吃魚，真是享福了！享大福了！”
那位曾經是廚子的劉老，冇有急於動筷，而是仔細端詳著魚身的切口和肉質紋理，又輕輕撥開一片魚肉，觀察其熟度，頻頻頷首。
他已經記不清人了，甚至把一旁的沈齊安當成了自己的兒子，對著他說道：“看見冇？蒸魚是水火功夫的試金石。
時間差一秒，魚肉就老了、柴了，汁水也鎖不住。
你看這條魚，從頭到尾，火候均勻，熟度完美，肉質緊實而飽含汁水。
淋油的時機和油溫更是妙到毫巔，既瞬間激發出所有輔料的複合香氣，又絲毫冇有將魚肉燙老，反而讓魚皮更加脆嫩。
”
“能做到這種程度的，耐心和廚藝都缺一不可，是真正的高手！”
聽著劉老的話，沈齊安笑著應道，目光卻下意識投向了廚房的方向，眼神溫柔。
見到沈齊安的表情，劉老眯起眼睛，望著眼前的“兒子”，又轉頭看向他視線的方向。
就在這時候，言初莘端著盤子走出來，將新的一道菜放在餐桌上。
沈齊安的目光幾乎黏在了言初莘的身上，眼中的神情被一旁的劉老看得一清二楚。
就在言初莘放菜的瞬間，劉老冷不丁地開口：“兒啊，你是不是喜歡這位姑娘？”
言初莘一愣，抬頭看向沈齊安，就看到了他瞬間紅透的耳根。
第110章
那雙平日裡總是沉靜的眼眸裡,
此時此刻卻翻湧著明顯的赧然。
在心思被道破的刹那，沈齊安的臉頰連帶著脖頸都漫上了緋紅，手指無意識地蜷縮了一下。
沈齊安甚至都不敢朝著言初莘的方向看一眼,
生怕自己的眼睛將自己的心思出賣得徹底。
在這凝滯的氛圍中，一旁的李爺爺率先發出小聲，打破了空氣中那一絲微妙：“老劉頭,
你自己糊塗了吧！一把年紀了，還在這兒亂點鴛鴦譜！小心把小姑娘嚇著，下次可就嘗不到這些美味嘍！”
雖然嘴上打趣，但李爺爺的眼神在沈齊安和言初莘之間不著痕跡地轉了一圈，眼底笑意更深。
“劉爺爺，快嚐嚐這湯。
”言初莘不著痕跡地轉移了話題。
沈齊安則主動拿起湯勺給劉老舀了湯,
送到了他的嘴巴,
接著動作掩飾自己的窘迫,
緋紅的指尖卻已然有些微微發燙。
言初莘悄無聲息轉移話題的動作,
讓沈齊安心底有些失落，更多是說不出口的悵然。
他不敢抬頭看向言初莘,
直到她轉身離開後,
才悄悄地抬眼,
看向了她的背影。
劉老卻像是冇聽見老友李爺爺的調侃，依舊固執地看著沈齊安。
那雙眼睛因為年歲而失去了年輕時的光彩,
此刻卻閃著澄澈的洞察。
他壓低了聲音，實則全桌都聽得清楚，喃喃道：“不對……你看她的眼神，跟我當年看你媽，一模一樣……”
說到此處，劉老得意地哼哼了兩聲,
語氣裡透出懷念，“這可瞞不住我……老頭子隻是年紀大了，我這眼睛，可還亮著呢！”
另一邊，言初莘對沈齊安的眼神並非毫無察覺。
沈齊安平日裡的關照，看向她時眼底藏不住的喜歡，從來就冇有掩藏過。
隻是言初莘一直以來，已經一個人走了太久太久的路，以至於當發現沈齊安的心思時，她的第一反應，是慌亂和不知所措，下意識就學著鴕鳥的樣子，將自己整個人藏了起來。
不聽，不看，假裝不知道。
剛纔被戳破的一瞬間，她的心跳瞬間漏了一拍。
餐桌上恢複了熱鬨，在李爺爺不著痕跡的打岔下，劉老被湯吸引了注意力，開始琢磨起湯裡的菌子種類。
剛纔的插曲，就像是飛鳥略過湖麵一般，波瀾漸平。
然而曾經掀起過的波瀾，真的能夠全無痕跡嗎？
***
言初莘給這一頓特殊的宴席，準備的最後一道菜，是杏仁豆腐。
方方正正的杏仁豆腐落在小碗裡，潔白無瑕，質地細膩如上好的羊脂玉。
旁邊還放著一勺酒釀小丸子，杏仁豆腐的奶香和酒釀的醇香交織在一起，透著自然的清甜。
“哎呀，這個好看！像玉雕的一樣！”趙奶奶忍不住發出驚歎。
她用小勺輕輕舀下一塊杏仁豆腐，配上一點酒釀和一顆小圓子，一同送入口中。
趙奶奶年紀大了，牙齒都已經不剩幾顆了，日常已經基本吃不上什麼甜食。
養老院裡條件有限，她也隻能壓著自己的念頭，不想再給養老院的院長添麻煩。
隻是她冇說，言初莘卻彷彿猜中了她的念頭一般，端上了這樣一份全然符合她心意的甜品。
這一勺入口的瞬間，杏仁豆腐冰涼滑嫩、入口即化，小圓子被煮的非常軟爛，完全不用牙齒廢多大的勁兒，輕輕鬆鬆就在嘴裡軟了下來。
趙奶奶幾乎立刻就笑眯了眼睛，連眼角的魚尾紋都如同花朵一般綻開，笑得像個小姑娘。
“好吃！甜絲絲的，又不齁人，嘴巴裡清清爽爽的。
”
“這杏仁的味道正，不是粉沖泡的那種假味道。
”
“酒釀也好，這味道甜得溫和，我喜歡。
”
老人們一邊細細品味，一邊交流著心得，臉上洋溢著如同孩童得到心愛糖果般的純粹快樂與滿足。
當宴席接近尾聲，言初莘摘下圍裙，從廚房走出來時，不知是誰帶頭鼓起了掌。
起初是零星的，隨即，整個餐廳響起了熱烈而持久的掌聲。
老人們臉上洋溢著紅光，眼神裡充滿了感激、讚賞和不捨。
最先是趙奶奶起的頭，握住了言初莘的手：“閨女，今天可真的謝謝你了。
”
接著，其他老人也紛紛朝著言初莘圍攏過來，你一言我一語。
“你這店在哪兒？讓我兒子帶我去！”
“今天這頓飯真的辛苦你了……很久冇有吃上這樣的一頓大餐了……”
“孩子，辛苦了，忙活大半天，快坐下歇歇！”
……
在一眾聲響中，劉爺爺拽著沈齊安，驟然來了石破天驚的一句：“姑娘啊，我也冇什麼能送你的。
你看我把我這兒子送給你，你要不要？”
說著，劉老將沈齊安朝著言初莘的麵前一推，眼神裡還帶著期待的光芒。
現場驟然安靜了一瞬，隨即其他人都紛紛笑了出來。
“哎呦！哪有你這麼占人小姑娘便宜的！”
“哎，我說老劉啊，你這長得一般，心裡想得卻是挺美的嘛！”
“老劉……你這亂認兒子的毛病，到底什麼時候纔能夠改一改啊……”
“去去去，哪裡有你這樣的，要這麼說，我也想把我兒子介紹給這姑娘呢！”
在一眾老人們打趣的聲音中，沈齊安緊張得手腳都不知道要往哪裡放了，整個人頭都大了。
言初莘望著沈齊安這副模樣，忍不住“噗嗤”一聲笑了出來。
這看著……
怎麼有點可愛呢……
言初莘正笑著，這個念頭忽然閃過她的大腦，讓她整個人嚇了一大跳——
作者有話說：前段時間三次元實在太忙，冇想得起來更新（抱頭.jpg）
悄悄來放一章，在準備收尾了~