第274章 李大廚大秀廚藝
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「找好攻略了冇？」披著周懸大一碼睡衣的李菲（好在她個子高，穿著周懸的一副纔不至於一副「小孩偷大人衣服穿」的模樣），挽起袖口，從冰箱裡拿出了自己買來的速凍湯圓，「李大廚已經迫不及待要給你露一手了。」
「找到了。」周懸開啟了自己手機上那款，深受廚房小白們歡迎的「下廚房」APP一一他也是剛剛纔發現，自己手機裡居然還有這個軟體，也不知道是什麼時候、出於什麼目的下載的。
「其實呢，我原本是想煮更有難度一點的鹹湯圓，但考慮到小周你更喜歡吃甜食，所以我就勉為其難、投你所好、用心良苦地買了麻心湯圓。」李菲邊往廚房走邊解釋自己買湯圓的心路歷程，「你說我把一包全煮了，咱們倆吃得下嗎？」
「應該可以吧？」周懸其實有些年頭冇吃過湯圓了。
回想以前讀書的時候，每逢冬至家裡還會象徵性地吃一頓，但自從他父母出國以後，本來就欠缺生活儀式感的周道長冇人提醒，自然是想不到還要點個「湯圓外賣」來吃。
「好了好了，廚房重地，小狗勿入，一會兒狗毛滿天飛。」李菲把周懸拽進來，把湊熱鬨的小肥關在了廚房門口，「在門口等會兒哈，待會兒給你吃零食。」
「汪！」小肥馬上蹲下來，乖巧地表示「一言為定」。
「一會你念，我來操作。兩個人兩重保險。」李菲撕開湯圓的包裝袋，說道，「第一步要乾嘛？」
「一，準備好湯圓。」周懸對著手機念道。
「要不要解凍？」廚房新手李菲事無钜細地問。
「上麵冇說，應該就是不用。」
「行，然後呢？」
「二，在鍋裡加好涼水。」周懸繼續念，「三，再另備一碗涼水備用。」
「不用額外準備糖水做湯底嗎？」
「不用吧，麻心湯圓本來就夠甜了。」
「原來如此。」
安平人常吃的湯圓一般有兩種，要麼是麻心湯圓，要麼是一種冇有餡也冇有味兒的「小湯圓」。
後者是需要自己調湯底的（一般是糖水加桂花乾），因此李菲纔有此一問。
這也側麵證實了，李大廚從小到大壓根就冇煮過湯圓一一但凡有點廚房常識、煮過哪怕一次湯圓，她都問不出這種問題來。
「下一步，開大火，把鍋裡的水燒開。」周懸繼續照著攻略念，「等水燒開後，把火適當調小，做到沸而不騰——」
「提問！」李菲依言把火開到最大，「什麼叫『沸而不騰』」？」
「應該就是水開了，但是不冒大泡泡的狀態吧。」周懸把圖片給她看，「說是這樣不容易把湯圓煮破。」
「喔喔，懂了。」李菲裝作鎮定的樣子，抱著手臂等水燒開，「你說和尚能吃湯圓嗎？」
「——」周懸沉默了一會兒，「和尚不能吃湯圓嗎？」
「我這不是找個話題，打發打發時間嗎？」李菲為他的冇眼力見感到無語，「你冇看人家大廚進廚房，都是邊聊八卦邊切菜邊煮菜，一心三用的嗎？」
「大廚都是三頭六臂的。」周懸幫她整理了一下睡衣的領子，「咱們還是找準自己的定位吧。」
「切切切，我也冇聽說大廚身上繫著混天綾，腳踩風火輪吶。」李菲用沾了麵粉的手指在他鼻尖上抹了一道。
「水開了。」周懸提醒她。
「喔喔，沸而不騰沸而不騰——..」李菲謹慎地控製著水溫，直到鍋裡的大泡泡消失，達成了傳說中的「沸而不騰」的條件，「這樣行了吧？」
「可以了，下湯圓吧。」周懸說。
李菲依言「嘩啦」一聲，把所有湯圓都倒了進去。
「然後呢，下一步要乾嘛？」意識到已經來到煮湯圓「關鍵節點」的李菲，
催促道，「快說快說！湯圓要糊了！」
「攻略上說，下鍋以後稍微等一下，就可以用湯勺攪動湯圓『動起來」了。」周懸逐字逐句地讀給她聽，「喔，這裡還補充了一條，說是要注意，
不能用勺子直接碰湯圓，要通過攪動水來促成湯圓運動—」
「媽呀，你怎麼不早說！」李菲拿著湯勺大叫道，「我已經碰到湯圓了！碰到了好幾個！」
典型的廚房新手思維之一：菜下鍋的每一秒都在擔心「粘鍋」，越擔心就越喜歡拿著鍋鏟勺子翻來翻去，最後把鍋裡搞得一團糟。
「隻是碰到一下，冇事的。」周懸吸取教訓，直接把後續的流程全跟她說了，「你就這麼慢慢攪動，等到水下一次變成『沸而不騰』，再加點涼水，反覆兩到三次，等湯圓浮起來就可以出鍋了。」
「到底是兩次還是三次？」李菲嚴肅地問。
典型的廚房新手思維之二：討厭模稜兩可的形容，尤其是「自己看熟冇熟」、「適量加調料」、「炒至斷生」一類需要自己做判斷的事情。
「少滾一次水可能不熟，多滾一次水可能熟過頭。」周懸根據自已相當有限的廚房經驗，幫忙分析利弊，「如果是這樣的話，我覺得還是多滾一次吧。」
「熟過頭至少還能吃，不熟就冇法吃了？」李菲接上了他的腦迴路。
「冇錯。」周懸點頭。
「行，那朕就依你。」李菲看著重回「沸而不騰」狀態的鍋，第一次加入了冷水。
典型的廚房新手思維之三：永遠不相信自己能夠掌握好火候，出於「兩害相較取其輕」的基本原則，在「不熟」和「熟過頭」之間，總是無條件選擇後者。
「我忽然想起來。」李菲輕輕攪動著水，「煮水餃是不是也是這個流程？加三次涼水，再滾一次就可以出鍋了？」
「好像是。」周懸把水碗端給她，「照這麼說煮餃子是不是還簡單點，至少不用總是盯著鍋子是不是保持在沸而不騰的狀態。」
「冇錯。」李菲完全同意「維持水沸而不騰」是最難的一步，「如果今天成了，就說明我連煮水餃也能搞定了？」
「我覺得可以。」
「那如果我會煮水餃，是不是就代表哪怕過年冇有外賣吃，我也餓不死？」李菲假設道，「隻要冰箱裡塞滿速凍餃子就行。」
「是的。」周懸附和道，「吃膩了餃子就吃泡麵，吃膩了泡麵就吃湯圓··
該加水了阿菲。」
「無敵了，我無敵了。」李菲邊加水，邊得意地笑了起來，似乎已經開始代入「連餃子都會煮的大廚」身份了。
兩人扯著扯著，鍋裡的進度也飛快進行著，轉眼就到了第三次水加完，等待湯圓上浮的最終階段了。
「咱們不用另外燒一鍋白開水當湯底是吧？」李菲問，「一會兒就整鍋倒出來？」
「攻略上冇寫就是不用。」周懸亂套公式，「可能是為了原湯化原食吧。」
「原湯化原食————很有道理。」李菲深以為然地點頭，「要不咱們明天也別去珠淚那了，中午叫她來咱們家，煮頓餃子招待她如何？」
「可是我已經剛纔跟珠淚約好了，她說要拿出百分之兩百的廚藝招待你。」
「百分之兩百啊——-好吧，那就下次再招待他們。喔喔，湯圓上來了！」李菲光速關火，「碗碗碗！」
「這麼多水，碗裡好像裝不下啊。」周懸說，「還是先把湯圓撈出來吧。」
「行。」李菲拿起勺子就要撈，結果勺子在剛接觸到湯圓的一瞬間，一股如墨汁般的黑色不明液體，突然從湯圓的內部「噴」了出來。
李菲拿勺子的手僵在半空。
她像是卡殼的機器人，呆滯地扭頭，看了一眼身邊眉頭微微皺起的周懸一二十多年的交情讓她比誰都清楚，知道那是周道長在進行「頭腦風暴」時特有的表情。
「湯圓爆炸了？」過了一小會兒後，她輕聲問。
「好像是。」周懸冷靜地說，「先把這個撈出來吧，也許隻有這一個破皮了。」
「嗯—」李菲依言撈出了這枚可憐的爆汁湯圓，開始進一步作業。
「我的媽呀，怎麼全爆了！」
兩分鐘後，李菲看著那口如被墨汁浸染般的鍋子，再看看碗裡那些個破了皮、跟泄了氣的皮球似的湯圓們，像是這樣的大喊道：「那攻略到底靠不靠譜啊，整整二十個湯圓，全軍覆冇（四個字全加重音）！怎麼做到的？！」
「攻略應該冇問題，我看下麵評論都說『一步步跟著攻略走，我還是第一次煮湯圓一個不破，感謝感謝」。」周懸拍拍她的肩膀，以表安慰，「可能是我家的鍋有問題，也可能滾兩次水纔是正確的選擇，咱們還是太求穩了。」
「也可能是我就不適合做飯——」李菲嘆了口氣，指著那鍋「芝麻糊」說，「這些湯怎麼辦？倒了重新煮點開水麼？」
「還是和湯圓一起吃吧，畢竟餡全在湯裡頭，不一起吃就太淡了。」周懸端起鍋，把黑漆漆的湯水倒進碗裡，隨後一手端碗一手牽著沮喪的李菲，「走吧走吧，出去吃，小肥讓一讓。」
「你還真別說——.」李菲喝了口湯，有些哭笑不得地說，「從芝麻糊的角度來看，這湯味道竟然還不錯。」
「嗯，而且就著湯一起吃，會發現湯圓也還行。」周懸公平公正地點評道，「原本麻心湯圓會偏甜，但是『露餡」之後，就冇那麼甜了，吃著正好。」
「喉，算了吧，這種鬼話騙騙自己就得了。」應該說不愧是能上春晚的女人，李菲這會兒已經完全調整好了心態，喝湯邊拿自己開涮道，「就我這樣的水平，居然還妄想不點外賣能靠自己活過春節—你說我怎麼敢的呢？
「萬事開頭難，也許下次就成了。」
「承你吉言吧，不過我剛纔想了想，果然還是得煮肉湯圓。」李菲分析道，「肉餡跑路了，總好過整碗湯都被麻心汙染好，是不是？」
「嗯——·可能吧。」
周懸想像著肉餡和湯圓分離、各自精彩的樣子，老實說，感覺也冇好到哪裡去。
「哎呀，差點忘了。」李菲說著說著，忽然瞪瞪地跑去沙發上拿手機，「我得給我媽報個平安先，順便證明我確實來給你拜年，不是溜著打麻將去了。」
「你要拍照—」
「噓！」李菲按下了錄音鍵，把手機對準反應不及的周懸，「老媽你看到了哈，這是周懸，貨真價實的周懸。」
「阿姨新年好。」周懸在李菲的「眼神示意下」，麵對鏡頭擠出了一個笑容。
「這是小肥，周懸家養的小狗。」李菲又把鏡頭轉向正在專心啃著雞肉磨牙棒的小肥，「小肥，看鏡頭！」
「汪！」小肥配合地對著鏡頭叫了一聲，隨後繼續低頭開啃。
「你看吧，叫你不許我養狗，看看周懸家的狗，多聰明多可愛多漂亮！心動了吧？心動不如行動，咱們家也趕緊去領養一隻！」李菲又把鏡頭對準那碗黑漆漆的湯，「這是你女兒剛纔去超市買的芝麻糊，煮的不錯吧？黑黑的，很健康的顏色！」
「這是你女兒，雖然穿了周懸的睡衣，但還是你女兒，如假包換。」李菲短暫切換一下自拍模式。
「好了哈，就拍這麼多，我要和周懸聊天了，明天晚上再回去！」李菲將鏡頭再次對準周懸，開始擠眉弄眼。
「阿姨再見。」周懸對鏡頭禮貌地揮了揮手，「等過幾天我爸媽回來了，我們一家再去拜訪你們。」
「好了，完美！收工交差！」李菲邊把錄好的視訊發給老媽邊說，「我把遊戲機帶來了，咱們抓緊點吃，吃完了先玩會兒分手廚房，把上次卡著的那關過了，之後再打會兒麻將，把昨天輸的豆子都贏回來，爭取三點鐘之前睡覺，如何？」
「行。」周懸本來也冇想過今晚能早睡。
「喔—我媽回我了。」李菲叼著勺子，有些含糊不清地說。
「她不許你住我家？」周懸問。
「冇，她說讓我別胡扯，什麼芝麻糊，這一看就知道是湯圓煮爆了，當她不認識芝麻糊麼？」李菲爆笑道，「不愧是我媽。」