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\"content\": \"清晨，天放晴了。\\n\\n早餐後，領導老伴晗生在家做家務和養生，給老叟亦兮一個任務：“上菜市場買菜去！”\\n\\n奔八的老叟亦兮，歡天喜地地得令，開開心心地出了門。\\n\\n其實買菜是奔八老叟亦兮的特長，老伴不下令，他都要主動請令。\\n\\n60多年前，為填飽肚皮，亦兮中學畢業，被列五中學保送至成都市農業學校讀書。在那困難年間，城市學生學農為的是不捱餓，學的專業正好是果樹蔬菜栽培，對菜蔬情有獨鐘。\\n\\n再往後，“文化大革命”前，亦兮在林場做生產隊副隊長兼夥食團團長，隔三岔五推著雞公車去天回鎮趕場，采購菜蔬十分在行。\\n\\n又過了十多年，亦兮在成都市農業科學研究所做試驗隊隊長，從事農業科研工作，對大白菜、西紅柿、辣椒、黃瓜研究試驗亦有所長，為豐富市民“菜籃子”工程有所貢獻。\\n\\n20世紀80年代末，亦兮改行從事新聞、科普、文學寫作，其間在《成都晚報》《錦水》副刊發表了一篇文章——《蔡媽交班記——蔬菜隨筆》，短短800多字的小文章，講述老人婆帶兒媳上街買菜，現場知識交班。不想得了三個獎——一個文學獎、一個科學文藝獎、一個科普作品獎，讓老叟亦兮興奮開心了好長時間。\\n\\n上街買菜，老叟亦兮巴心不得，既行走養生，又可觀察民情，體驗市民生活，還可操練買菜的學問，不亦樂乎！\\n\\n上得街來多快活，雲鳳路桂花幽香，飄散在空氣中，沁人心脾；楊柳河畔，芙蓉花綻放，粉嘟嘟的，吸人眼球，賞心悅目。\\n\\n進入沿街為市的萬盛農貿市場，彙入人流，麵對青翠水靈、五光十色、豐富多彩的時令蔬菜，老叟亦兮脫口讚歎：“太巴適了！”\\n\\n對奔八的老叟亦兮而言，健康是第一位的。俗話說，三天不吃青，心頭冒火星。蔬菜一天都少不得。你看它，紅、黃、綠、白、紫五色俱全，酸、甜、苦、辣、鹹五味皆備，營養豐富，既降“三高”，又養生益氣，名堂多著呢！\\n\\n麵對斑斕多姿的時令蔬菜，老叟亦兮朗朗上口，如數家珍：韭黃、蒜薹、黃瓜、絲瓜、苦瓜、墨茄、竹絲茄、西紅柿、豇豆、菠菜、大白菜、燈籠海椒、二荊條海椒……各領風姿，看花了老叟亦兮的眼，也讓亦兮十分欣慰，這些可愛、喜人、水靈靈的蔬菜，有當年亦兮辛勤的付出。\\n\\n其實成都的蔬菜在全國是老大，品種最多。不同的季節，不同的品種，在菜農辛勤的栽培下，交替應市，光是成都應市的蔬菜就有葉菜類、根莖類、瓜茄類、鮮豆類、菌類等13類88種346個品種，這還是20世紀80年代的資料。隨著農業科研發展進步，無公害蔬菜、生態蔬菜等新的蔬菜品種不斷上市，加之現代交通飛速發展，物流業四通八達，現代成都人可以說想吃什麼蔬菜都有，不然成都咋個叫“天府之國”呢？\\n\\n早在2000多年前，我們的祖先就指出合理的膳食結構，即“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”。“五菜”泛指所有蔬菜。\\n\\n蔬菜含有豐富的維生素和礦物質，維生素是維持生命活動的重要物質。蔬菜中纖維素的含量比較多，被人們譽為“第七營養素”。蔬菜中含有豐富的鉀，鉀是維持心臟正常功能的必需元素之一。在膳食中保證足夠的蔬菜，對預防癌症具有重要的意義。蔬菜還能減肥助顏。\\n\\n不過，成都的蔬菜品種雖多且齊全，但買菜時卻很有講究，且聽老叟亦兮慢慢道來。\\n\\n買蔬菜並不是價錢貴的細菜，營養價值就高，而恰恰是顏色越深的蔬菜，營養價值越高。其規律是綠色—黃色—無色。\\n\\n在成都豐富的“菜籃子”中，價廉物美的綠色蔬菜有菠菜、青菜、小白菜、油菜、芹菜、莧菜、冬莧菜、軟漿葉等。\\n\\n有人會說：“都是些毛毛菜得嗎？吃多了刮油噻！”\\n\\n亦兮講：“不要小看毛毛菜，此類所謂粗菜，其實營養甚豐，若能和‘細菜’‘肉食’調劑食用，對健康十分有益。”\\n\\n有人問：“黃色蔬菜又有哪些呢？”\\n\\n亦兮講：“黃色蔬菜主要有西紅柿、蘿蔔、紅苕、南瓜、大白菜等。雖營養價值不如綠葉類，卻是胡蘿蔔素的很好來源。各種蘿蔔、西紅柿又可生吃，維生素損失小，而紅苕、南瓜供給熱量高，又軟和，老少皆宜。而竹筍、高筍、甜瓜之類無色蔬菜，營養價值相對低些。”\\n\\n有人問：“蔬菜營養價值的高低如何衡量呢？”\\n\\n亦兮講：“這取決於蔬菜本身含鐵、鈣、無機鹽、維生素和纖維素的多少。據農科專家研究，綠、黃蔬菜具有預防癌症作用，因含有維生素A，而來源又主要是胡蘿蔔素。經測定，根菜類的紅蘿蔔、紅心紅苕含量最高；綠葉類的冬莧菜第一，其次為菠菜、芹菜葉、蕹菜、蒿筍葉等。平常一些人吃芹菜、蒿筍，習慣去葉吃莖，實在太可惜了，實際上其葉用來做湯或涼拌是很可口的，且營養價值高。在茄果類蔬菜中，每100克普通辣椒含維生素C 185毫克，排第一位；每100克紅燈籠辣椒含維生素C 159毫克，排第二位。”\\n\\n亦兮這裡還要嘮叨一句：“那些準備當媽媽的，現在大都隻重視蛋、奶、肉、魚，而忽視蔬菜的作用。不少孕婦、兒童普遍存在偏食、挑食和瞧不起蔬菜的毛病，這對兒童的發育和孕婦的健康大大不利。”\\n\\n“在菜市場買菜時，買什麼菜應根據各人的口味、喜好和身體的營養需求而定，最好選擇當季當地生產的新鮮蔬菜。”\\n\\n老叟亦兮說的話太多了，就此打住，還是趕緊去買菜，完成領導老伴晗生下達的任務，不然回家交不了差，嘻嘻……\\n\\n老叟亦兮不慌不忙，沿著萬盛農貿市場轉了一圈，貨比三家，買了5樣菜——2個紅苕、2個西紅柿、3個土豆、1斤小白菜和半斤辣椒，一共才花了9.5元，你說便不便宜？\\n\\n注：原文刊載於《成都晚報》《錦水》副刊1987年，本文刊載於“行腳成都”2021年10月15日。\\n\\n原文《蔡媽交班記》獲首屆“芙蓉科學文藝征文”二等獎（《成都晚報》《青年晨報》《家庭與生活報》《資訊報》《大眾健康報》《成都科技報》《西南電力報》《西南物資商業報》，1987年）、“第五屆優秀科普作品獎”二等獎（《成都晚報》、成都市科學技術協會，1988年）、“金牛區文學獎”，本文有所潤色。\\n\\n\"
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