午休過後，實操課正式開始。
後廚裡，每個灶台前都站著一組學員。
伊萬站在前麵，大聲說道：「今天下午，我們來嘗試做早上學習的紅菜湯，這是俄餐中最經典的一道菜！」
何雨柱翻譯完，補充道：「大家按照上午講的方法，一步一步來，不要著急。」
伊萬帶著五個徒弟開始巡視，何雨柱跟在旁邊，隨時準備翻譯。
第一組，一個年輕人手忙腳亂地切著甜菜，刀工慘不忍睹。
伊萬走過去，皺著眉頭說了幾句。
何雨柱翻譯：「伊萬同誌說，甜菜要切得均勻，大小一致，否則煮的時候有的熟透了，有的還冇熟。」
他拿起刀，親自示範：「像這樣，先切成片，再切成絲，最後切成小丁。」
那年輕人看得目瞪口呆：「何...何翻譯，您也會做菜？」
何雨柱笑道：「略懂一點。」
伊萬在旁邊點點頭，用俄語說：「何，要不你做一遍給他們看看。」
「好！」
何雨柱應了一聲，走到最前麵的一個灶台前。
頓時，所有人的目光都集中了過來。
隻見何雨柱繫上圍裙，拿起一個甜菜，手起刀落。
「噠噠噠噠...」
甜菜被切成均勻的薄片，然後疊起來切成細絲，最後切成大小一致的小丁。
整個過程行雲流水，看得眾人目瞪口呆：
「我的天，這刀工...」
「比我們飯店的大師傅還厲害！」
「何翻譯真是深藏不露啊！」
伊萬也露出驚訝的表情，他冇想到何雨柱的刀工這麼好。
何雨柱切完甜菜，又開始處理其他配料：洋蔥、胡蘿蔔、土豆、牛肉...每一道工序都標準得像是教科書上的示範。
等配料都準備好，他開始正式烹飪。
熱鍋，下黃油，炒香洋蔥和胡蘿蔔，加入甜菜丁翻炒，倒入高湯，放入牛肉...
何雨柱一邊做一邊講解：「甜菜要先炒一下，這樣顏色纔會紅亮。」
「牛肉要選牛腩，燉出來才香。」
「最後要加一點酸奶油和蒔蘿（洋茴），這是紅菜湯的靈魂...」
很快，一鍋紅亮誘人的紅菜湯就做好了。
伊萬走過來，舀了一勺嚐了嚐，眼睛頓時亮了。
他用俄語說了一大串，語氣激動。
何雨柱翻譯道：「伊萬同誌說，這鍋紅菜湯做得非常正宗，火候也恰到好處。」
他頓了頓，補充道：「當然，這是伊萬同誌過獎了，我還有很多需要學習的地方。」
下麵的人都聽傻了，一個翻譯做的俄餐竟然得到了蘇聯大廚的高度評價？這也太離譜了吧！
李衛東忍不住問道：「何師傅，您什麼時候學的俄餐？」
何雨柱忽悠道：「這幾天跟伊萬同誌學的。」
「現學就能做成這樣？」王建國咂咂嘴，「何師傅，您這天賦也太嚇人了！」
伊萬似乎對何雨柱的表現很滿意，他拍拍何雨柱的肩膀，用生硬的中文說道：「何，好！很好！」
然後他轉向眾人，用俄語說了幾句。
何雨柱翻譯：「伊萬同誌說，大家隻要用心學，每個人都能學好俄餐！」
「現在，開始你們自己的操作！我和我的徒弟們會巡視指導，有什麼問題隨時問。」
眾人這纔回過神來，趕緊開始動手。
何雨柱也冇閒著，他要隨時關注伊萬和幾個徒弟，一旦他們指導學員，他就要過去翻譯。
後廚裡頓時熱鬨起來，何雨柱成了全場最忙的人。
這邊剛翻譯完伊萬對某個學員的指導，那邊米沙又叫他過去翻譯。
「何，這個學員的黃油放多了...」
「何，告訴他牛肉要切大塊，不能太小...」
「何，這個火太大了，要調小...」
何雨柱像隻陀螺一樣在後廚裡轉來轉去，額頭上很快冒出了汗。
莉莎看在眼裡，悄悄去倒了杯水，趁何雨柱經過時遞給他：「何，喝點水。」
「謝謝。」何雨柱接過水杯，一飲而儘。
「你太累了。」莉莎心疼道，「要不要休息一下？」
「冇事。」何雨柱擦擦汗，又走向下一組。
巡視了一圈，伊萬發現除了何雨柱，還有上午的那個叫王傑的年輕人也做得不錯。
他的刀工雖然不如何雨柱，但也很紮實，操作規範，看得出來是受過嚴格訓練的。
伊萬走到王傑的灶台前，看了看他做的紅菜湯，點點頭，說了幾句。
何雨柱翻譯：「伊萬同誌說，你的基本功很紮實，湯的顏色和濃度都不錯，但是酸奶油放得有點少，可以再加一點。」
王傑連忙點頭：「謝謝伊萬老師的指導！」
他看向何雨柱，眼中閃過一絲複雜的神色。
作為北京飯店的年輕廚師，王傑一向對自己的廚藝很有信心。
可今天看到何雨柱的表現，他感到了壓力。
這個聽說比自己還年輕的翻譯，不僅俄語說得好，廚藝也這麼厲害...
下午四點多，大部分人的紅菜湯都做好了。
伊萬讓所有人都把湯端到長桌上，他要一一品嚐、點評。
二十多鍋紅菜湯擺在一起，場麵頗為壯觀。
顏色有深有淺，濃度有稠有稀，香氣也各不相同。
伊萬從第一鍋開始，每鍋都嘗一小勺，然後點評。
何雨柱在旁邊翻譯，忙得不可開交。
「這一鍋，甜菜炒得不夠，顏色不夠紅亮...」
「這一鍋，牛肉燉的時間短了，還不夠爛...」
「這一鍋，酸奶油放多了，太酸了...」
伊萬的點評很直接，不留情麵。
被批評的人臉上一陣紅一陣白，但都認真記下了問題。
輪到王傑那組時，伊萬點點頭：「這一鍋不錯，可以打八分。」
滿分十分，八分已經是很高的評價了。
王傑臉上露出笑容，他身邊的兩個同伴也很高興。
最後是何雨柱那鍋。
伊萬嚐了一口，閉上眼睛品味了片刻，然後睜開眼，說了一句俄語。
何雨柱愣了一下，冇有立刻翻譯。
「何，伊萬同誌說什麼？」眾人好奇地問道。
何雨柱撓撓頭，有些不好意思地說：「伊萬同誌說...這鍋湯可以打九點五分。」
「嘩——」
下麵一片譁然，九點五分？這評價也太高了吧！
王傑臉上的笑容僵住了，他原本以為自己的八分已經是最高分了...
伊萬環視一圈，用俄語做了總結。
何雨柱翻譯：「伊萬同誌說，今天的實操課，大家表現都不錯。雖然有很多不足，但至少都認真去做了。」
「廚藝不是一天能練成的，需要長時間的練習和積累。」
「從明天開始，我們將學習俄式的其他菜品，今天的課就到這裡，大家可以回去了。」
「明天早上八點，準時到這裡集合，不要遲到！」
眾人齊聲應道：「是！」