第二天中午，何雨柱按照約定時間來到飯店門口。
兩輛吉普車已經等在那裡，趙德柱和陳老都在前車上。
陳老年約七十，頭髮花白，一雙眼睛炯炯有神。
他穿著一身深藍色中山裝，頗有幾分老派知識分子的風範。
「陳老，這位就是何雨柱。」趙德柱介紹道。
陳老打量了何雨柱一番，點點頭：「嗯，小夥子挺精神。」
「陳老好。」何雨柱恭敬地打招呼。
「上車吧！」陳老擺擺手道。
何雨柱上了吉普車，一路朝著西城方向駛去。
路上，陳老閉目養神，一言不發。
何雨柱也冇多問，安靜地看著窗外。
約莫半小時後，吉普車駛進一座幽靜的四合院。
院子很大，青磚灰瓦，古色古香。
院裡種著幾棵老樹，雖然是冬天，但枝乾遒勁，頗有幾分意境。
何雨柱一下車，就看見劉書記正忙前忙後地張羅著。
「陳老，您來了！」劉書記連忙迎上來，「還有小何，辛苦你們今天跑一趟了。」
「劉書記客氣了。」陳老微微一笑。
何雨柱也打了招呼，心裡明白過來：看來今天這頓飯不簡單，連劉書記都親自來張羅，裡麵的人物肯定都是大佬級別的。
眾人被領到後院的一間廂房，這裡被改成了廚房，各種食材、調料一應俱全。
「選單在這兒~」劉書記遞過來一張紙，「今天主要是淮揚菜為主，川菜為輔。」
「小何，你負責這五道川菜。」
何雨柱接過選單一看：宮保雞丁、魚香肉絲、麻婆豆腐、回鍋肉、水煮魚。
都是經典川菜，看來客人對川菜有一定瞭解。
「冇問題。」何雨柱點頭道。
陳老那邊也開始忙活起來，他帶了三個徒弟，剛剛都坐在後麵的車上，都是東方飯店淮揚菜組的大廚。
平時在後廚吆五喝六的幾位大廚，此時在陳老麵前乖得跟孫子似的，大氣都不敢喘。
「小張，你這刀工怎麼退步了？」陳老指著一條鱖魚，眉頭緊皺，「還發什麼呆，趕緊滾去重新切！」
「是是是...」那位張師傅連忙拿起刀，小心翼翼地重新處理。
「小李~」陳老又轉向另一個灶台，「這湯要小火慢燉，你開這麼大火乾什麼？燒開水呢？」
「我錯了，師傅...」李師傅趕緊調小火力。
何雨柱在旁邊看著，心裡暗樂：好傢夥，這陳老訓起人來可真不留情麵。
他不敢多看，趕緊開始準備自己的菜。
先把食材都處理好，該切絲的切絲，該切片的切片，該醃製的醃製...
等備菜工作差不多完成，何雨柱偷瞥了一眼陳老那邊。
幾位大廚被訓得滿頭大汗，一個個手忙腳亂。
何雨柱正看得起勁，忽然聽到陳老的聲音：「那個小夥子，你菜備好了？」
何雨柱一激靈，連忙轉身：「備好了，陳老。」
陳老走過來，看了看何雨柱備好的食材，點點頭：「動作挺快。」
他指了指自己那邊忙得飛起的徒弟們：「既然你備好了，過來幫幫忙。」
「啊？」何雨柱一愣。
「啊什麼啊？趕緊過來！」陳老眼睛一瞪。
何雨柱冇辦法，隻好放下手裡的活，走到陳老那邊。
「你去幫小張切配菜。」陳老吩咐道，「你刀工不錯，我看見了。」
何雨柱心裡叫苦：我就偷個懶，怎麼還被抓壯丁了？
但陳老發話，他不敢不從，隻好拿起刀開始幫忙。
這一幫忙，何雨柱才發現陳老的要求有多高。
「這塊薑切得太厚了，重切！」
「蔥絲要均勻，你怎麼挑的，這粗的粗細的細像什麼樣子？」
「這肉片要薄如蟬翼，你切這麼厚給誰吃？」
陳老一視同仁，何雨柱但凡耽誤一點，立馬就是一頓毫不留情的訓斥。
搞得何雨柱不得不拿出百分百的態度，全神貫注地投入工作。
這一下子，倒是讓陳老刮目相看。
往往陳老剛要開口，何雨柱就把需要的東西遞上來了，比他那幾個徒弟還要機靈、好用。
後廚其餘人頓時都鬆了一口氣，有何雨柱這個擋箭牌在前麵頂著，陳老的注意力被吸引過去大半，他們的壓力小多了。
「小夥子，你叫什麼來著？」陳老一邊炒菜一邊問道。
「何雨柱。」
「嗯，小何，你今年多大了？」
「十六。」
「十六？」陳老手一頓，轉頭看了他一眼，「不像啊，看著得有二十多了。」
何雨柱苦笑：「長得著急了點。」
陳老哈哈一笑：「長得著急好，顯得穩重。」
他又炒了兩下菜，忽然問道：「你川菜跟誰學的？」
「之前在峨眉酒家當學徒，師從陳保國師傅。」何雨柱答道。
「陳保國？」陳老想了想，「那個小王的師弟？」
何雨柱一愣，隨即想到王師伯，立馬說道：「您說的是王師伯吧！那應該就是我師傅。」
「嗯，他手藝不錯。」陳老點點頭，「你能被他收為徒弟，說明有點天賦。」
何雨柱謙虛道：「都是師傅教得好。」
陳老不再說話，專心炒菜。
何雨柱在一旁打下手，趁機觀察陳老的烹飪技法。
不愧是淮揚菜大師，每一個動作都精準到位，火候掌握得恰到好處。
看似簡單的炒菜，在他手裡卻有一種行雲流水的美感。
「看懂了麼？」陳老忽然問道。
何雨柱一愣，隨即反應過來：「看懂了七八分。」
「說說看。」陳老饒有興趣地看著他。
何雨柱想了想，說道：「您剛纔那道炒蝦仁，蝦仁先用蛋清、澱粉上漿，滑油時油溫不能太高，要快速滑散，這樣才能保持蝦仁的鮮嫩...」
他頓了頓，繼續說道：「出鍋前淋的那勺高湯很關鍵，既增加了鮮味，又讓菜品更加滋潤。」
「最後勾的芡是薄芡，不能太厚，要能掛在食材上，但又不能糊嘴...」
陳老越聽眼睛越亮，最後拍了拍何雨柱的肩膀：「好小子，有點眼力見！」
他轉頭對自己的徒弟們說道：「聽見冇？人家一個做川菜的，都能看出門道來，你們跟了我這麼多年，還跟個木頭似的！」
幾個徒弟麵麵相覷，心裡叫苦道：師父，您也冇讓我們說過啊...
何雨柱被誇得有些不好意思，忽然想起自己的菜還冇做。
「陳老，我那幾道菜該上了...」
「哦對，你去忙你的。」陳老擺擺手道。
何雨柱如蒙大赦，趕緊溜回自己的灶台。
他可不想再被抓壯丁了，陳老那壓迫感太強了。
回到自己的灶台，何雨柱開始專心做菜。
宮保雞丁、魚香肉絲、麻婆豆腐、回鍋肉、水煮魚...
這五道菜對何雨柱來說信手拈來，但他今天格外認真。
一方麵是因為在大佬家做菜，不能馬虎。
另一方麵，他怕做快了又被陳老叫去幫忙。
於是何雨柱開始了精益求精的模式，平時十分鐘就能做好的宮保雞丁，硬生生做了十五分鐘。