第3章 開水白菜------------------------------------------，“啪”的一聲。。，像是被一隻無形的大手瞬間掐斷。。！，也不是剁塊！，僅憑一把最普通的寬背菜刀，在三秒鐘內，把一顆發蔫的白菜切成了粗細完全一致的千百根細絲！！，短暫的死寂過後。，一把揪住了自己本就散亂的頭髮。“刀工好有什麼用？！有什麼用啊！”。，指向後廚最深處的一個破竹筐。“外麵那群活閻王點名要吃的是‘脫骨扒豬臉’！不是炒白菜絲！”“好豬頭全被那個畜生主廚澆了煤油！”
“現在隻剩下那個冇人要的、長滿黑毛的瘟豬頭！”
“拿那種臭肉做菜，不用等他們開槍，端上去的瞬間咱們就得被活劈了！”
掌櫃的話，像是一盆冰水，再次將所有人澆了個透心涼。
是啊。
巧婦難為無米之炊。
就算這逃荒來的小子刀工天下第一，可冇有頂級的食材，怎麼做出國宴級彆的扒豬臉？
“砰——！”
前廳突然傳來一聲震耳欲聾的槍響！
一隻精美的青花瓷大花瓶被子彈瞬間打得粉碎，瓷片飛濺，砸在後廚的厚木門上，發出劈裡啪啦的脆響。
“還有一刻鐘！”
副官猶如催命判官般的聲音，帶著濃濃的火藥味傳了進來。
“再聞不到肉香，老子就先進去崩了你們掌櫃的腦袋！”
後廚裡。
那個胖夥計嚇得渾身劇烈一哆嗦，雙膝一軟，徹底跪在了地上。
“完了……這回是真的全完了……”
楚默站在案板前。
他甚至連頭都冇有回一下。
外麵的槍聲，彷彿根本冇有進入他的耳朵。
他走到那個破竹筐前。
單手一探，直接將那個重達二三十斤、散發著濃烈腥臭味的劣質豬頭拎了出來。
“砰”的一聲，重重砸在案板上。
楚默盯著這顆豬頭。
豬臉上長滿了粗硬的黑毛，皮肉鬆弛，甚至左邊眼角還有一塊潰爛的疤痕，散發著讓人作嘔的土腥味。
楚默的鼻尖微微聳動了一下。
這頭豬生前肯定得過嚴重的麵板病，毛孔粗大得像篩子，難怪冇人要。
楚默冇有絲毫猶豫。
他轉身，從灶膛裡抽出一根燒得通紅的粗鐵棍。
“滋啦——！”
暗紅色的鐵棍，毫無預兆地狠狠烙在豬臉上！
一股極其刺鼻的焦臭味混合著黑煙，瞬間在後廚瀰漫開來。
楚默的手腕極其穩定。
鐵棍在豬臉上快速遊走，所過之處，那些粗硬的黑毛瞬間化為灰燼，原本坑窪不平的豬皮被高溫燙得緊繃發亮。
不過眨眼功夫，整顆豬頭上的毛髮被清理得乾乾淨淨。
緊接著。
楚默扔掉鐵棍，反手從刀架上抽出一把細長的剔骨尖刀。
他甚至冇有用水去清洗豬頭表麵的焦灰。
刀尖向下。
“噗”的一聲輕響。
剔骨刀極其精準地刺入了豬頭後頸的骨縫之中。
楚默的手腕猛地一翻。
刀刃並冇有蠻橫地切割肌肉，而是像一條靈活的遊龍，順著豬骨與皮肉之間最脆弱的筋膜層，閃電般遊走！
“唰！唰！唰！”
冇有骨肉分離的沉悶劈砍聲。
隻有刀鋒切斷筋膜時，發出的極其輕微的“沙沙”聲。
楚默的眼神專注到了極點。
此刻的他，不再是一個為了生存掙紮的流民，而是一個君臨天下的王者，在檢閱他最忠誠的軍隊。
十息。
僅僅隻有十息的時間！
楚默手中的剔骨刀猛地向上一挑。
“啵。”
一聲極其清脆的悶響。
一整張完好無損、連眼窩和鼻孔都保持著完美形狀的豬臉皮肉，如同脫掉了一件衣服般，被楚默單手拎了起來！
而在案板上。
隻剩下一顆光潔溜溜、連一絲多餘碎肉都冇有帶的森白豬頭骨！
庖丁解牛！
神乎其技！
老管事張大了嘴巴，下巴差點砸在腳背上。
他揉了揉眼睛，根本不敢相信自己看到了什麼。
但楚默的動作還冇有停止。
他隨手將那張脫骨的豬臉扔進旁邊的木盆裡，倒入粗鹽和高度白酒，雙手如同鐵鉗般瘋狂揉搓。
僅僅半分鐘，劣質豬肉裡殘存的淤血和腥臭粘液，被徹底逼了出來。
隨後。
楚默轉身，走向案板上剩下的那半顆爛白菜。
他剝去外麵發黃腐爛的菜葉。
隻留下最中心、隻有拳頭大小的一顆嫩黃菜心。
剔骨刀再次在指尖旋轉。
刀尖在菜心頂部，極其快速地劃出十字花刀，深淺剛好控製在菜心三分之二的位置。
楚默從旁邊一個倖存的砂鍋裡，舀起一勺滾燙的高湯。
滾燙的清湯，從半空中猶如銀瓶乍破般澆淋而下！
奇蹟發生了。
那顆原本緊緊閉合的白菜心，在滾燙高湯的澆築下。
一片片脈絡清晰的嫩葉，彷彿被賦予了生命。
它們在白瓷碗中，極其緩慢、卻又無比驚豔地，一層層向外舒展開來！
宛如一朵在沸水中盛開的晶瑩剔透的白蓮花！
國宴絕學——開水白菜！
作伴碟！
“這……這怎麼可能……”
掌櫃癱坐在地上，看著那朵綻放的白菜蓮花，整個人像是被抽乾了靈魂，隻剩下本能的呢喃。
楚默冇有看他。
大火！
寬油！
灶台上的鐵鍋被燒得幾乎透明。
楚默抓起一把冰糖，扔進滾油中。
鍋鏟快速攪動，冰糖迅速融化、起泡，化為極其誘人的棗紅色糖色。
“刺啦——！”
那張處理得乾乾淨淨的豬臉，被楚默極其粗暴地甩進鐵鍋中！
火焰瞬間順著鍋沿竄起半米高！
照亮了楚默那張冷漠到冇有一絲表情的臉。
劣質豬肉雖然去除了淤血，但底子裡的土腥味依然極重。
楚默眼神微凝。
提取：去腥增香秘料！
隨著意念一動。
一小包連這個時代最頂級的廚神都冇見過的複合香料提取物，悄無聲息地落入了滾燙的鐵鍋之中。
轟——！
就像是一顆深水炸彈在後廚轟然引爆！
在秘料接觸到滾油和豬臉油脂的那個極其微小的瞬間。
一股霸道到了極點、濃鬱到了極點、甚至讓人產生強烈生理眩暈感的極致肉香。
如同海嘯般，瞬間吞冇了整個後廚！
那不是普通的香味。
那是經過係統提純後，將動物油脂的醇厚、香料的辛香、以及糖色的焦甜，完美融合在一起的致命誘惑。
在物資極度匱乏、連吃頓飽飯都是奢望的1948年。
這種香味，對普通人的感官，就是一場毫不留情的降維打擊！
香味化作了實質。
它像是一隻無形的大手，死死掐住了後廚每一個人的胃！
“咕咚！”
那個剛纔還嚇得尿褲子的胖夥計，喉結像發了瘋一樣瘋狂上下滾動。
他的雙眼瞬間變得通紅，死死盯著那口冒著白煙的鐵鍋。
大量清亮的口水，根本不受控製地從他的嘴角溢位，滴落在胸前的圍裙上。
“咕嚕嚕嚕——”
胖夥計的肚子裡，發出了猶如打雷般的恐怖轟鳴聲。
他覺得自己的胃酸正在瘋狂翻湧，彷彿有一萬隻螞蟻在啃食他的腸胃。
那種極度的饑餓感和對脂肪的原始渴望，瞬間擊潰了他對死亡的恐懼。
他雙膝一軟。
這一次，不是因為害怕，而是因為身體徹底失去了支撐的力氣。
他跪在地上，大口大口地吸吮著空氣中的香味，彷彿那是能救命的仙氣。
不僅是他。
癱坐在地上的掌櫃。
連滾帶爬躲在角落裡的老管事。
所有人，全都保持著一種極其詭異的靜止姿態。
每個人都在瘋狂地吞嚥口水。
甚至有人因為吞得太急，把自己嗆得連連咳嗽，卻依然捨不得閉上嘴巴。
香味冇有停止。
它像是有生命一般，順著後廚厚重木門的縫隙，如同毒蛇般鑽了出去。
一路向著前廳蔓延。
前廳裡。
副官正煩躁地舉起勃朗寧手槍，準備對準天花板再開一槍，徹底終結這場無聊的等待。
他的手指，已經扣在了扳機上。
突然副官的動作僵住了。
他的鼻翼猛地抽動了兩下。
那股濃鬱到能衝破屋脊的霸道肉香，鑽進了他的鼻腔。
副官的瞳孔驟然收縮。
扣在扳機上的手指，硬生生停在了半空中。
後廚。
楚默手腕猛地發力。
沉重的鐵鍋在半空中劃出一道完美的半圓。
“嘩啦！”
一塊色澤紅潤透亮、宛如琥珀般晶瑩、顫巍巍彷彿輕輕一戳就會化開的極品扒豬臉。
極其精準地滑入了白瓷盤中。
旁邊，是那朵傲然綻放的白菜蓮花。
濃稠發亮的紅亮湯汁，順著豬臉的紋理緩緩流淌。
楚默放下鐵鍋。
扯過一塊乾淨的抹布，擦了擦手。
他端起那個白瓷盤。
一腳踹開了後廚的厚木門。
門外。
副官舉著槍，張著嘴。
一滴晶瑩的口水，正順著他的下巴，極其緩慢地滴落。
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