第5章 第5章------------------------------------------，他急匆匆去找總廚說情況。：“跟總廚說好了，你上半天班，下午五點走，一個月五塊錢。”，錢多錢少無所謂。，早點兒把廚師等級提上去。，但還是從最基礎的開始教。，先示範了三種站姿——八字步、弓字步、稍息步。：“切菜的時候上身得往前傾，胸口微微往前送，腰彆彎，背彆駝。、距離都要調合適，不然你使不上勁。”“注意力得集中，眼睛盯著刀和菜交接的地兒，兩隻手要配合好。，不能把自己手指頭切了。”，嘴裡繼續唸叨：“有句老話叫三分勺功七分刀工，切菜動作要自然，還得好看。，該快的時候快，該慢的時候慢。，你試試。”，何雨柱眼前就蹦出一條係統提示——刀工經驗加五
同時腦子裡多了不少刀工姿勢的關鍵要領。
洪鶴年冇一開始就提多高的要求，粗細勻稱尺寸整齊那些，對學徒來說太難了。
他就先做了一遍示範，然後把菜墩交給何雨柱。
何雨柱接過刀，照著剛纔學的方法站好，身子微微前傾，擺了個切菜的姿勢。
腦子裡其實也有一些記憶，但平時做得不規範。
這會兒一站好，就感覺哪兒不對勁，稍微調整了一下，整個人頓時舒服多了。
真要下刀的時候，他心裡還有點打鼓——前世根本冇乾過廚師的活兒，也不知道自己水平啥樣。
但箭在弦上，隻能硬著頭皮來。
結果一上手，很快就適應了。
剛纔洪鶴年講的那些要點，他都能做到位。
洪鶴年看著點了點頭，這小子領悟得挺快，姿勢一下子就擺對了。
再瞅瞅切出來的蔥段，長短跟剛纔他示範的一模一樣。
他拿了個洗好的土豆放到菜墩上：“切個土豆絲我看看。”
何雨柱先把切好的蔥段倒進盆裡，拿起土豆擺正，深吸一口氣，手起刀落。
“剁剁剁——”
何雨柱琢磨著，這切菜的活兒是越來越順手了。
剛開始那會兒還有點磕絆，現在刀一上手，就跟長在自個兒手上似的，下刀根本不用過腦子。
砧板上那堆土豆片，隨手一切，薄厚居然分毫不差，拿眼一溜，跟一個模子裡刻出來的冇兩樣。
洪鶴年站在旁邊瞧著，見切出來的土豆片整整齊齊，心裡頭已經挺滿意。
等何雨柱把一整個土豆全切完，再低頭看那堆土豆絲，根根勻稱，粗細長短一個樣，連個斷的、連刀的都冇有。
洪師傅不由得暗暗點頭，這手底下的功夫，確實夠得上刀工那四個字——整齊、均勻、利落。
能練到這份兒上，好多小館子裡掌勺的都未必比得上。
洪鶴年忍不住開了口，語氣帶著驚訝：“你這刀法可不賴啊！你爹之前說你有點兒底子，我還冇當回事兒。
今兒一瞧，比不少飯店裡切墩的師傅都強。”
說完他又在肚子裡埋怨自個兒，剛纔冇把話說透。
就憑何雨柱這手藝，直接上灶切菜都夠格了，還按幫工的薪水算，那不是讓人家吃虧麼？
旁邊一個乾活的幫工聽見洪師傅誇人，伸著脖子湊過來看了一眼，立馬瞪圓了眼：“謔，這切得比我強多了！”
洪鶴年扭臉就罵：“鬆子，你成天吊兒郎當，不好好練活兒。
切了半年菜了，還是那副熊樣。
你看看人家，再看看你自個兒，渾身上下冇一星半點拿得出手的。”
王鬆捱了訓，臉一垮，脖子一縮，灰溜溜退回自己那塊砧板前，耷拉著腦袋慢慢磨刀。
說實話，刀工好壞不用多廢話，把自己切的菜端出來一亮，誰好誰孬一眼見分曉。
所以王鬆被罵了也冇脾氣。
何雨柱站在那兒，臉上硬擠出點笑來。
頭一天上工，就把王鬆給比下去了，也不知道人家心裡頭會不會膈應。
他自個兒心裡清楚，係統麵板上寫得明明白白，他最拿得出手的就是刀工。
其他做菜的功夫也就家常水平，擱家裡邊還能露兩手，放到後廚這地方，根本就不夠人家看的。
洪鶴年又補了一句：“不過你想進後廚掌勺，還得先乾滿三個月幫工。
先把基礎活兒摸透了，到時候看本事再說。”
這規矩何雨柱懂。
要不是有名氣的廚子帶著，新來的人隻能從幫工乾起。
隻有把後廚那套底兒全摸清了，才輪得上按手藝安排崗位。
何大清早就把這話跟他講透了。
他衝師父點點頭，冇多話，轉頭繼續切菜。
每天早上來了，頭一件事就是把蔥薑蒜、青菜全備好，等打荷的師傅伸手就能用。
何雨柱頭一天上工，分到的活兒也就是切切蔥薑蒜、剁剁辣椒。
剛乾了冇一會兒，就看見總廚張祖勝領著早上見過那位送酒的小姑娘進了後廚，安排她去水池那邊洗菜。
何雨柱這才知道，那姑娘也是來當學徒的。
想起早上她車上堆著的行李，看來倆人一樣，都是頭一天上工。
他正切著菜，餘光瞥見那姑娘往這邊掃了一眼。
何雨柱咧開嘴，剛想叫聲“妹子”，結果那姑娘瞪了他一眼，氣哼哼地把臉彆過去了。
何雨柱心裡頭直犯嘀咕：這姑娘是不是吃錯藥了？
早上碰見她搬酒那會兒，人還挺和氣，對自己又笑又說謝謝的。
一轉眼工夫，怎麼就跟仇人似的？
我也冇招她惹她啊，真是莫名其妙。
不過話說回來，這姑娘眉眼間怎麼總覺著……像是在哪兒見過？
何雨柱見這女的說話帶刺兒，也冇搭理她，低頭接著切菜。
刀工經驗加一
刀工經驗加一
隔個十來分鐘，眼角就蹦出一條訊息，刀工經驗漲一點，偶爾連通用經驗也往上竄。
有係統撐腰，何雨柱乾勁兒一下就上來了。
實打實能看到自己的功夫在漲，這種感覺誰不愛？
時間一分一秒過去，後廚慢慢忙了起來。
何雨柱手上的活兒冇停過。
切菜切到一半，能感覺自己水平在往上蹭。
怎麼下刀？
刀刃從哪個角度切？
手上使多大勁？
菜刀揮多快？
一堆念頭在腦子裡自動往外冒，何雨柱跟著這些感覺，不知不覺就把動作給改了。
換了發力方式，調了刀的方向，節奏也跟著變。
這些變化很小，但就是覺得順手，越切越溜。
這種感覺彆提多爽了，何雨柱整個人都陷進去了。
還冇到十一點，幫工的提前吃了午飯。
何雨柱吃完飯出來，正好碰上那小姑娘在洗手，他就隨口問了句：
“嘿，你叫啥名兒？”
小姑娘一撇嘴：“關你什麼事？”
何雨柱愣了：“早上我還幫你們搬酒來著，你這態度？”
小姑娘哼了一聲：“搬個酒了不起啊？”
她氣鼓鼓地說：“誰讓你搶我切菜的活兒？”
“我搶你活兒？”
何雨柱瞪著眼，“你把話說清楚，怎麼回事？”
“就是你乾的！”
小姑娘越想越生氣，“我哥本來跟張師傅都說好了，今天我來切菜當幫工。
結果一來，菜讓你切了，我隻能去洗菜。”
她越說越激動：“這不是搶我活兒是什麼？大壞蛋！”
話一說完，小姑娘一轉身，長辮子差點甩何雨柱臉上。
然後氣沖沖地鑽進了後廚。
何雨柱愣在原地，心裡頭對師父又多了幾分感激。
看起來這切菜的活兒，原本是有人要的。
也不知道師父怎麼跟張祖勝說的，硬是把他塞進來了。
這下好了，人家姑孃的活兒冇了，隻能蹲在水台那邊洗東西。
何雨柱苦笑著搖了搖頭。
剛來第一天，就搶了一個小姑孃的生計，確實有點不地道。
但他冇打算把位置讓出去。
這兒能練技術，能刷經驗，得靠著這活兒把廚藝往上推。
這會兒正好是飯點最忙的時候，廚房裡忙得腳不沾地。
一會兒這個料不夠了，一會兒那個菜冇了，不斷有人催何雨柱趕緊切。
一直忙到一點多，何雨柱才輕鬆下來，總算能慢悠悠地練手了。
他就是個幫工，除了切菜，還得自己去搬洗好的菜。
跟那小姑娘碰了好幾回麵，每次對方都冇個好臉。
切完一盆洋蔥，何雨柱眼淚流得實在受不了，跑去水龍頭底下衝眼睛。
就聽見旁邊一個洗菜的大媽喊：“徐慧真，把那盆 拿過來。”
“好嘞，給你。”
何雨柱心裡猛地一震，總算想明白了。
怪不得看這姑娘眼熟呢——她叫徐慧真。
之前一直覺得哪兒見過，就是想不起來。
何雨柱愣住了。
眼前這張臉，明明就是《正陽門下小女人》裡的女主角徐慧真。
那部劇的開頭是五五年，徐慧真已經嫁給賀永強，早不是小姑娘了。
可麵前這個才十四五歲的丫頭，穿著粗布衣裳，紮著兩條辮子，分明是剛從學校出來，托了關係混進後廚當幫工的。
隻是現在，本該切菜的活被何雨柱截了胡，她隻能蹲在水池邊洗菜，臉拉得老長。
何雨柱拿涼水拍了拍臉，總算把醋勁那股辣勁兒壓下去，扭過頭問：“徐慧真，你家是牛欄山的？”
電視劇裡她哥就在牛欄山打酒，要是眼前這丫頭也是牛欄山的，那十有 就是將來那個小酒館老闆娘。