第160章 一百六十，拿手菜
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「閻叔，這條魚的話，你想怎麼處理？」何雨柱跟著閻埠貴的後麵，走進了閻家的廚房裡麵，他不是第一次過來，甚至於說也已經是有一些熟悉廚房的擺設。
「從脊背的骨頭，給魚的兩扇肉分開，魚頭，魚骨切下來放在這邊燉湯，兩片肉的話直接切成薄片備用。」
閻埠貴指著黑魚，將自己的要求和何雨柱說了一下，閻埠貴是廚師，而且是川菜廚師，他自然是知道這個手法。
畢竟，川菜之中的水煮魚片，那也是非常的有名氣的。
至於閻埠貴，將黑魚交給何雨柱去切片，剁骨頭之後，他自己拿著盆子，去一邊上取了兩棵酸菜，一把酸豆角以及泡在酸湯裡麵的朝天椒，生薑。
閻埠貴不懂什麼水煮魚，但是他卻知道怎麼做酸菜魚，閻家也不是第一次吃酸菜魚，
隻不過在此之前，他的生命空間裡麵，冇有幾條符合要求的黑魚。
北方的魚和南方的魚相比，肉質要緊實許多，而且生長速度要慢很多，熱帶的草魚，
一年可能要長四五斤，到了京城，一年能長兩斤就不錯了。
就說京城吧，現在的京城，一年有一半左右的時間，溫度都是不足十度的，而在江南，兩廣那些地方，特別是熱帶那些地方，人家都不知道什麼叫寒冷，甚至於一些南方的人，都不知道雪長的什麼樣子。
那邊的魚，自然也是不停的吃，不停的遊動，不停的生長。
閻埠貴的生命空間之中，裡麵的環境除了衛生之外，那是完全的和京城的溫度一模一樣，外麵什麼溫度，裡麵也是什麼溫度，該結冰的時候，也自然的結冰。
最多就是，冇有環境汙染，冇有霧氣騰騰的時候，但是光照什麼的，也是和外麵的一樣，不過比起來外麵的植物，要更有優勢一些。
閻埠貴將自己準備好的東西，放在清水之中浸泡，將其中的鹹味稀釋，特別是酸菜和酸豆角，一定要將它們的鹹味和酸味清洗一部分出去。
在此之後，閻埠貴又是從隨身空間裡麵，取出來一塊三四斤的大豆腐，同樣是給盆子裡麵放上清水，然後將大豆腐整塊浸泡在水裡麵。
泡在水裡麵的豆腐，會越來越老，這樣的話，在鍋裡麵燉煮之後，纔不容易破碎。
隨後，閻埠貴也是在屋子裡麵處理青菜，切豬肉，因為吃晚飯的人多，所以閻埠貴準備了兩斤的五花肉，不管怎麼說，也要每人都吃上幾筷子的豬肉，讓大家都吃的滿足了才行。
之後又是一捆粉條子，同樣是用水給泡上，雖然臨吃之前，用熱水浸泡也可以，但是你想要它好吃的話，提前兩小時用清水泡上，那就更好了。
最後將大白菜準備上兩顆，閻埠貴便是什麼都不管，出門去看看孩子們玩耍去了。
時間過了一個多小時，中院的何大清也是來到了前院。
「老閻，你這晚飯需要幫忙嗎？」何大清看著東北角的閻埠貴還曬太陽，忍不住的問了一句。
「嘿嘿，我這裡食材都準備好了，待會煮一鍋二米飯，然後燉兩個菜就行了。」閻埠貴搖搖頭，冇有讓何大清幫忙，雖然自己的廚藝，肯定是比不上何大清父子兩個的。
但是自己請他們一家人吃飯，能夠自己做的飯菜，那肯定是自己動手更好。
再一點，閻埠貴家裡麵，那也是不缺什麼調味品，家常便飯還是能夠弄得到嘴裡。
何大清也是看出來了閻埠貴的意思，也是冇有多說話，直接是坐在了閻埠貴的邊上，
同樣是曬起來了太陽，還給自己的小兒子何雨田叫到身邊捉弄。
下午的四點多，閻埠貴的媳婦楊瑞華，便是已經回到了家裡。
四點多的時候，閻埠貴將浸泡好的大米，倒進鍋裡麵沸騰的熱水之中，等著鍋裡麵的水再一次的沸騰之後，多出來的一些米湯，閻埠貴用勺子將它們給盛了出來。
米湯可是好東西，雖然為了裝窮，閻埠貴選擇了做的二米飯，但是，就是這二米飯的米湯，很多坐月子的孕婦，幾個月的嬰兒，那也是不一定能夠喝的上。
大半碗的米湯，被閻埠貴盛起來放在灶台邊上，外麵的三個兒子，一個女兒可都是瘋狂了半天。
最後二兒子閻解放，興沖沖的跑進來屋子，直接端起來碗，將裡麵的米湯，一口不剩的都給喝了。
在閻埠貴家，因為家裡麵的生活檔次不差，所以這一小碗的米湯，也是冇有必要分開給家人喝，所謂的米油，營養物質，他的幾個孩子也冇有那麼缺少。
畢竟，家裡麵的雞蛋，鴨蛋雖然不能說是天天都有的吃，但是，一家人那還是不缺少任何的營養。
蓋上鍋蓋，閻埠貴拿著菜刀開始處理起來自己之前準備的食材，酸菜，酸豆角全部切段，變成一根根兩三公分長的一節，然後繼續用新換的清水浸泡。
大豆腐同樣切片，變成一塊塊豆腐片，三四公分寬，六七公分的長，半公分不到的厚度。
妻子那邊，家中的火爐已經將底部的通風口開啟，將一口鐵鍋放在上麵，炒肉，燉肉。
酸菜魚先將黑魚的魚骨頭，用生薑炒一遍，然後倒入朝天椒繼續炒，再加上清水。
五點之後，閻埠貴才選擇倒入酸菜，酸豆角，他要將酸菜，酸豆角剩下的味道煮出來。
之後，閻埠貴將酸菜，酸豆角抄出來，放在盤子的最下麵，然後讓媳婦將鍋裡麵的湯繼續煮的沸騰起來，最後將用蛋清抓好的魚肉片，一片片的煮熟。
將煮熟的魚片取出來，放在盤子裡麵，然後是鍋裡麵的湯，閻埠貴將裡麵的湯汁的大部分，都給盛出來放在了盤子裡麵，隨後放上閻埠貴準備好的朝天椒辣椒段和花椒粒。
與此同時，最後一個工人田小曼這時候也是已經回到了院子裡麵，閻埠貴準備了一鐵勺子熱油之後，最後倒在了花椒和辣椒段上麵，激發花椒和辣椒的味道之後，這道菜纔算是最後的完工。
閻埠貴叫來孩子，幫忙開始端菜，同時還有火爐上的一鍋燉肉，也是被何雨柱整個端走。