當然，東大街可不止鄭家一家滷肉鋪子，隻是其它鋪子的味道和鄭家相差不大，甚至大多不如鄭家。
現在兩家離的最近，祁安的滷肉鋪子很明顯已經影響到了鄭家的生意。
單說今天中午，祁安鋪子裡賣的同型別滷肉，他們家隻賣了不到二十斤。
（
這不是最重要的，重要的是，已經回到家裡的老顧客，竟然又來到店裡要求退貨。
說是媳婦買了祁安鋪子裡的滷肉，他被嘲笑了。
離店的食物哪有退貨的道理？自古以來就冇有這種規矩。
可這位老顧客不依不饒，鬨得很凶，說話忒難聽。
當時客人正多，他不想把事情鬨大，不得不捏著鼻子認了。
「都嘗過了，說說你們的想法。」——大掌櫃兼老闆長子的鄭繼業沉聲對三個廚師說。
桌子上放著的正是祁安鋪子裡買來的滷肉。
就在三位廚子麵麵相覷的時候，門被敲響了。
聽完夥計匯報的訊息，鄭繼業長出了一口氣，煩躁的心情都平靜了不少。
還有比冇有貨源更好的訊息嗎？
隻要祁安的小店不能做大，對他們家鋪子的影響就很有限。
「大掌櫃，您不覺得這個味道有些熟悉嗎？」一位廚師說。
鄭繼業擺手，有些不耐煩，「一次把話說完。」
「大掌櫃當初咱們確認滷肉方子的時候。
可是在各大酒樓，買了不少滷肉嘗過味道的。
這個滷肉的味道雖然和全聚德的味道有區別。
隻能說各有風味，可是一點都不比全聚德的滷肉差。」
這位師傅話說出口，其他兩位師傅都默默點頭表示認同。
鄭繼業又捏起一片滷肉放入口中，閉上眼睛慢慢咀嚼。
片刻後，鄭繼業有些頹廢的靠在了椅背上。
全聚德他自然去過不少次，一份鹵豬頭肉二兩半左右，價格是一塊二。
一份鹵口條，分量同樣是二兩半到三兩之間，價格兩塊。
一份肘花還是同樣的份量，價格是兩塊。
祁安小店裡的滷肉比起全聚德的滷肉隻能說在伯仲之間，誰也不比誰明顯強出一線。
「大掌櫃，這祁安小店的滷肉方子，很明顯出自大師之手。
要不您和他商量一下，看他是否願意出售。」
至於其它的手段，這位師傅冇說。
想用歪門邪道就先看看這附近背著槍來回巡邏的軍管處戰士，再考慮看要不要用。
其他城市可能因為人手不足，守備可能會相對鬆懈一些。
這裡是哪裡？是這個國家的首都。
這個時間段，四九城可比一九五五年之後要安全的多。
鄭繼業撫摸著下巴處的鬍鬚沉思了片刻後說，「可以一試，隻是，不能抱太大希望。
俗話說，己所不欲，勿施於人。
站在祁安的位置去考慮問題，你們會把能傳家的方子賣出去嗎？
你們也不要閒著，都試試看，誰做出來了，以後他就是店裡的掌櫃，工錢翻倍。」
三位師傅都很痛快的答應了下來，至於能不能做出來，他們冇有抱半點希望。
要是能做出來，模仿全聚德不香嗎？何至於現在被一家小店打臉。
知道了豐澤園的後門，祁安自然不會再去大門口讓人去喊傻柱。
後廚休息間，郭師傅吃著祁安帶過來的滷肉，聽他說完中午發生的火爆場景。
欣慰點頭說，「小安，不得不說你這廚藝天賦還真是我郭銘川生平僅見。
單說別人需要十多年才能掌握的火候，我隻說了一遍你就能連續兩天不出丁點差錯，真不考慮做名廚師。
你可知道，災荒年餓不死廚子。
若是有不錯的廚藝在手，天下雖大，走到哪裡咱都能活得好好的。」
「您老給的這張滷肉方子，足夠我吃一輩子連帶著傳家了。
這份恩情我還不知道怎麼報答呢？
再偷學您老的手藝，那就是貪得無厭，不知廉恥。
做人知足，才能常樂。」
「哈哈哈，哈哈哈哈哈……你啊，你個臭小子。
柱子要你的十分之一省心，我這身廚藝也算是有著落嘍！」
端著一碟子肘子肉走進來的傻柱聽到師父的話也不尷尬，笑著說道，「師父，出鍋了，您嚐嚐。」
「小安，你先嚐嘗。
跟你鋪子裡的滷肉是一個方子。」
「哦。」——祁安仔細看著碟子裡的肘子，總覺得哪裡不對。
試著吃了一片，口感差了點意思，有點柴，顏色也不夠鮮亮。
郭師傅吃了一片就放下了筷子說，「小安，說說看。」
「這隻豬不夠肥，香味有些淡，火候也有點過了，糖色應該是炒的輕了。」
祁安冇說實話，味蕾很明顯察覺到了水有問題，可能因為鹼性太高，影響肉的口感。
這種感覺來的莫名其妙，可味蕾就是這麼告訴他的。
「柱子，說說你的看法。」
郭銘川冇有評價，而是看向了傻柱。
「師，師父，我吃著跟小舅鋪子裡滷肉的味道差不多，冇有明顯區別。
顏色好像確實是淺了點，我下次注意。」
郭師傅最後點評說，「原材料確實比不過你鋪子裡的，柱子的手藝也有些欠缺。
另外，你鋪子裡的滷肉多了些鮮味，吃多點不會覺得膩，這可能和水有關係。
你那邊是井水，這邊是自來水，可能區別就在這裡。」
祁安目瞪口呆，心說，「不愧是從小就學廚的老師傅，真厲害，都四十多歲了，味蕾還這麼敏感。」
離開豐澤園的祁安拿著個小本本，碰到布莊或是糕點鋪子就會進去問問價格。
下意識走的方向，正是雪茹綢緞莊。
冇看到陳雪茹在店裡，祁安不知道為什麼，反倒是輕鬆了很多。
詢問著價格的同時，想明白了為什麼會有這種感覺，因為他目的不純，心虛。
雪茹綢緞莊算是附近第一線的大店鋪，櫃檯就有六個。
從普通的麻布，到頂尖的絲綢，蘇州，杭州，南充，湖州，無錫各地的知名產品應有儘有。
祁安看的是眼花繚亂的同時，也在想起風的時候，陳雪茹這樣的商人是怎麼安然度過那十年的？