日子一天天過去，時局越來越緊，街上的氣氛也一天比一天凝重。
何大清看著守著灶台練手藝的何雨柱，心裡越來越不是滋味。
譚家菜是真好，精工細作、清湯慢煨，講究個清鮮本味，可眼下這世道，人人都是乾重活、出大力，肚子裡缺的是油水，嘴裡饞的是重味。別說魚翅燕窩湊不齊，就算做出來，那清清淡淡的路子，也不對普通人的胃口，根本不適閤眼下的日子。
總不能讓兒子抱著一手官府菜，餓肚子過日子。
這天夜裡，何大清蹲在灶門口，抽完一袋煙，猛地一拍大腿，想起個人來。
早年他在豐澤園當主廚的時候，有個師兄叫馬保國，一手川菜耍得爐火純青。別人做川菜隻曉得猛放辣椒花椒，這位師兄卻結合京城口味改了一遍，油厚、味重、下飯、解饞，自己起了個名叫“京味川菜”，特別合北方漢子的胃口。
當年何大清憑著一手譚家菜的糟溜三白，在園子裡技驚四座，跟這位馬師兄交情最是莫逆，兩人經常換著手藝切磋，關係鐵得很。
何大清心裡一下亮堂了：
譚家菜眼下走不通，不如讓兒子改學京味川菜！重油重辣、扛餓解饞，不管是進工廠食堂，還是在街上支個攤，都能立得住腳。
馬師兄那人最重情義，自己當年又有交情，隻要自己開口，他肯定願意收何雨柱這個徒弟。
想到這兒，何大清立馬站起身，拍了拍身上的灰，沖屋裡喊：
“柱子，別切菜了！爹給你找了個好師傅，咱不學那清淡的了，學能吃飽飯、吃香喝辣的手藝！”
何雨柱手裡的菜刀“噹啷”一聲落在案板上，擦了擦滿頭的汗，小跑到院子裡：“爹，學啥？咱不學譚家菜了嗎？”
“譚家菜咱先留著底子，往後再講。”何大清把煙袋鍋往鞋底一磕，眼神裡透著一股決絕，“現在這年頭，咱得學能讓人吃飽、吃爽的手藝！爹給你找了個好門路，拜你馬保國馬師兄為師，學他那手改良過的京味川菜！”
何雨柱瞬間眼睛亮了：“川菜？是不是那種紅彤彤一層油，看著就流口水的菜？”
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