第5章 就是家常便飯------------------------------------------，直接放入切好的番茄塊，開中火翻炒。“用鍋裡剩下的底油炒番茄，能吸收雞蛋的香味，讓番茄的味道更濃鬱。翻炒的時候，要用鍋鏟輕輕按壓番茄，把番茄的汁水擠出來。”，一邊用鍋鏟輕輕按壓番茄，很快，番茄就開始出汁，鮮紅的汁水裹著番茄塊，散發著酸甜的香氣，慢慢瀰漫開來，比剛纔紅燒肉的濃鬱香氣，多了一份清爽的酸甜，讓人忍不住咽口水。“炒番茄的時候，要炒到番茄變軟，汁水變得濃稠，大概炒3-4分鐘。”林辰說著，往鍋裡加了一勺白糖，“白糖的作用，是中和番茄的酸味，讓酸甜味更平衡，不要加太多，不然會太甜，掩蓋番茄本身的鮮味。”，又滴了幾滴生抽，“生抽不要多，隻是為了提鮮，增加一點點鹹香，多了會讓番茄炒蛋變色，影響顏值和口感。”，林辰往鍋裡倒入半碗清水，“加一點清水，能讓番茄的汁水更多，更容易裹住雞蛋，也能讓番茄的味道更濃鬱，煮1分鐘，讓番茄的味道融入湯裡。”，鍋裡的湯汁變得濃稠，番茄也變得軟爛，林辰把剛纔炒好的雞蛋倒回鍋裡，用鍋鏟輕輕翻炒，讓每一塊雞蛋都均勻地裹上番茄湯汁。“最後，再加一點點鹽調味，翻炒均勻，就可以關火出鍋了。”林辰一邊翻炒，一邊提醒，“最後加鹽，是為了避免鹽放太早，讓番茄的汁水流失太快，也能更好地控製鹹淡，避免太鹹。”，起鍋，把番茄炒蛋盛進一個潔白的盤子裡。金黃蓬鬆的雞蛋，裹著鮮紅濃稠的番茄湯汁，點綴著一點點翠綠的蔥花（林辰從冰箱裡找出幾根蔥花，切了撒在上麵），顏色鮮亮，香氣撲鼻，酸甜的香味混合著雞蛋的鮮香，瞬間填滿了整個後廚，比剛纔的紅燒肉，多了一份清爽的煙火氣。，早就被這香味勾得魂不守舍，喉嚨不停地滾動，眼睛死死地盯著盤子裡的番茄炒蛋，連呼吸都變得小心翼翼。“師傅，這……這也太香了吧！”虎子嚥了口口水，聲音都有些發顫，“我從來冇聞過這麼香的番茄炒蛋，以前吃的，都是白煮番茄加炒雞蛋，又酸又硬，跟這個比起來，簡直就是豬食！”，拿起筷子，夾了一塊雞蛋，遞到虎子嘴邊：“嚐嚐看，是不是你想象中的味道。”，接住雞蛋，牙齒輕輕一咬，瞬間，雞蛋的嫩滑和番茄的酸甜，在嘴裡炸開了。，入口即化，冇有一點硬塊，每一絲蛋花裡，都裹著濃稠的番茄湯汁，酸甜適中，不膩不齁；番茄煮得軟爛，果肉的顆粒感還在，汁水飽滿，酸甜的味道裡，帶著一點點生抽的鹹香，層次豐富，一口下去，清爽解膩，越嚼越香。，順著喉嚨滑下去，瞬間喚醒了味蕾，連帶著剛纔吃紅燒肉的油膩感，都消失得無影無蹤，隻留下滿口的鮮香和酸甜，讓人忍不住想多吃幾口。，嘴裡的雞蛋捨不得嚥下去，臉上露出了和剛纔吃紅燒肉時一樣的癡迷表情，過了好一會兒，才嚥下去，砸了砸嘴，一臉滿足地說：“好吃！太好吃了！師傅，這是我吃過最好吃的東西！比紅燒肉還好吃！”
旁邊的兩個小弟，也忍不住伸手，各自夾了一塊，塞進嘴裡。下一秒，兩人也瞬間僵住，眼睛裡滿是驚喜和癡迷，嘴裡不停唸叨著“好吃”“太香了”，手裡的筷子，不停地往盤子裡伸，恨不得把盤子都吞下去。
林辰看著三個又一次化身“餓狼”的混混，無奈地笑了笑，拿起筷子，也夾了一塊。雞蛋的嫩滑，番茄的酸甜，湯汁的濃鬱，一口下去，就是最家常的煙火氣，簡單，卻又讓人無比滿足。
在他原來的世界，番茄炒蛋是最普通的家常便飯，家家戶戶都會做，可在這個美食荒漠的世界，這樣一道簡單的菜，卻成了讓三個混混癡迷的美味。
“師傅，我學會了！”虎子一邊吃，一邊含糊不清地說，“我記住步驟了，先給番茄燙皮切塊，雞蛋加溫水攪拌，油熱炒雞蛋，盛出來，再炒番茄，加白糖、生抽、清水，最後倒雞蛋翻炒，加鹽出鍋！”
林辰點了點頭：“記住了就好，下次你們自己動手試試，做菜靠的是實操，光記步驟不行，得多練。”
“好！好！我們明天就練！”虎子連忙點頭，又夾了一塊番茄炒蛋，塞進嘴裡。
就在這時，後廚的門被輕輕推開，一個穿著圍裙、中年模樣的女人探進頭來，鼻子不停嗅著，臉上帶著好奇的表情：“小夥子，剛纔那香味，是你家做的菜嗎？也太香了吧，我在隔壁超市，都聞到了，能不能給我嘗一口？”
林辰抬頭一看，正是第一章裡提到的，隔壁開超市的大姐。此刻，大姐的眼睛死死地盯著盤子裡的番茄炒蛋，喉嚨不停地滾動，顯然是被香味勾過來的。
虎子見狀，立刻停下筷子，一臉得意地說：“張大姐，這是我師傅做的番茄炒蛋，超級好吃！我師傅可是頂級大廚，剛纔做的紅燒肉，比城裡大酒店的還好吃！”
張大姐眼睛一亮，連忙走進來，看著林辰，一臉客氣地說：“小夥子，你就是這家店的老闆吧？以前我也來吃過一次，那菜確實……不太好吃，冇想到你居然這麼厲害！能不能給我嘗一口？我也想嚐嚐，這麼香的番茄炒蛋到底是什麼味道。”
林辰笑了笑，拿起一雙乾淨的筷子，遞給張大姐：“大姐，嚐嚐吧，不值錢，就是家常便飯。”
張大姐連忙接過筷子，小心翼翼地夾了一塊番茄炒蛋，放進嘴裡。
下一秒，張大姐的眼睛瞬間亮了，臉上露出了難以置信的表情，嘴裡不停地唸叨著：“好吃！太好吃了！這番茄炒蛋怎麼能這麼好吃？酸甜適中，雞蛋還這麼嫩滑，比我以前吃的任何一道菜都好吃！”
她吃得飛快，一口接一口，很快就吃了好幾塊，臉上滿是滿足的表情，吃完後，還不忘舔了舔筷子，看著林辰，一臉期待地說：“小夥子，你這店以後什麼時候營業啊？我以後天天來吃，多少錢一份都行！”
林辰看著張大姐期待的眼神，又看了看旁邊吃得正香的三個混混，嘴角揚起一抹笑容。
看來，這瀕臨倒閉的小餐館，要慢慢活過來了。