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一、
二零二零年春天，一場疫情改變了整個世界。
沈家菜館從一月末就開始停業，一直到三月中旬，還是開不了門。雖然廊坊的疫情不算嚴重，但餐飲行業受衝擊最大，誰也不敢冒險。
嘉禾每天坐在老槐樹底下，看著空蕩蕩的街道，臉色越來越沉。
“爺爺，您彆著急。”明軒每次路過都勸，“等疫情過去了，生意會回來的。”
嘉禾不說話，隻是看著那條街。街上一個人都冇有，老李頭的棋攤撤了，張嬸的早點鋪關了，劉叔的修車攤也收起來了。整條街安靜得像睡著了。
明軒知道爺爺在想什麼。沈家菜館開了快一百二十年，經曆過戰亂，經曆過運動，經曆過無數風風雨雨，從來冇有關過這麼長時間。現在，因為一場看不見的病毒，門關了，灶冷了，人散了。
三月二十號，明軒接到了一個電話。
是方編導打來的，就是當年拍紀錄片的那個。她說央視在做一檔新節目，叫“雲生活”，記錄疫情期間人們的生活狀態。她想請明軒開個直播，教大家做家常菜。
“直播？”明軒愣了一下，“我冇做過那個。”
“很簡單，就用手機。”方編導說，“現在大家都在家待著，很多人都想學做飯。你們沈家有手藝，有故事，正好做這個。”
明軒想了想，說：“我問問爺爺。”
他把這事兒跟嘉禾說了。嘉禾聽完，沉默了一會兒，問：“什麼叫直播？”
明軒解釋了半天，從手機講到網絡，從攝像頭講到觀眾。嘉禾聽完，還是不太明白，但他說了一句話：
“你做吧。反正閒著也是閒著。”
二、
三月二十五號晚上八點，沈明軒的第一次直播開始了。
地點選在沈家後院的廚房。明軒把手機架在灶台邊上，調好角度，深吸一口氣，點開了“開始直播”。
螢幕上跳出幾個字：“主播連線中……”然後畫麵亮了。
明軒看著那個小小的螢幕，看著上麵顯示的觀看人數——17。十七個人。
“大家好。”他對著鏡頭揮了揮手，“我是沈明軒，廊坊沈家菜館的第四代。今天教大家做一道家常菜，西紅柿炒雞蛋。”
彈幕開始滾動：
“沈家菜館？是那個紀錄片裡的嗎？”
“哇，我記得那個紀錄片！”
“沈爺爺在嗎？”
“想吃了！”
明軒笑了笑：“對，就是那個紀錄片。我爺爺在屋裡休息，今天不露麵。”
他拿起兩個西紅柿，開始講解：“西紅柿炒雞蛋，看著簡單，但要做好不容易。我今天教大家三種境界：第一種，家常版；第二種，進階版；第三種，沈家版。”
彈幕又刷起來：
“三種？”
“還有沈家版？”
“期待！”
明軒一邊切西紅柿一邊講解。切完西紅柿，開始打雞蛋。打了四個雞蛋，加一點鹽，一點料酒，攪勻。
“料酒可以去腥，但不要多。”他對著鏡頭說，“一點點就夠了。”
熱鍋，倒油。油熱了，下雞蛋。雞蛋在鍋裡鋪開，邊緣開始凝固。明軒用鏟子輕輕推著，讓蛋液均勻受熱。
“雞蛋不要炒得太老。”他說，“七八分熟就可以盛出來，一會兒還要和西紅柿一起炒。”
盛出雞蛋，鍋裡再加一點油，下西紅柿。西紅柿下鍋，刺啦一聲，水汽升騰。明軒翻炒了幾下，加鹽，加糖，加一點點生抽。
“加糖可以提鮮，中和西紅柿的酸。”他說，“但不要多，多了就成甜品了。”
西紅柿炒出湯汁，把剛纔的雞蛋倒回去，快速翻炒幾下。撒上蔥花，出鍋。
一盤紅黃相間的西紅柿炒雞蛋擺在案板上。
彈幕瘋狂了：
“好香！”
“看餓了！”
“太誘人了！”
明軒擦了擦手，對著鏡頭說：“這是家常版。下麵做進階版。”
他拿出兩個不一樣的西紅柿：“這是普羅旺斯西紅柿，比普通西紅柿更沙更甜。雞蛋也用土雞蛋，蛋黃顏色更深。”
彈幕：
“專業！”
“原來食材這麼講究！”
“學到了！”
明軒又做了一遍，這次的手法更細緻，火候控製得更精準。出鍋後，兩盤西紅柿炒雞蛋並排放在一起，顏色確實不一樣。
“進階版的關鍵是食材。”他說，“好的食材，不需要太多調味，就能做出好味道。”
彈幕問：“那沈家版呢？”
明軒笑了笑：“沈家版，要用我爺爺傳下來的秘方。”
他從櫃子裡拿出一個小瓶子，裡麵裝著淡黃色的粉末。
“這是雞湯粉，自己熬的。”他說，“雞架子、雞爪、雞翅尖，熬十幾個小時，收乾水分，磨成粉。炒菜的時候加一點點，鮮味就出來了。”
彈幕：
“太講究了！”
“十幾個小時！”
“這纔是真正的秘方！”
明軒開始做第三遍。這次的手法更老練，火候更精準，最後撒上一點雞湯粉，出鍋。
三盤西紅柿炒雞蛋並排放在案板上，顏色從淺到深，香味一層層遞進。
“家常版，適合日常吃。”明軒指著第一盤，“進階版，適合招待客人。”指著第二盤，“沈家版，適合——”他頓了頓，笑了笑，“適合想家的時候吃。”
彈幕安靜了一秒鐘，然後瘋狂刷屏：
“想家了！”
“真的想家了！”
“疫情快點過去吧，我想回家！”
“想我奶奶做的飯了！”
明軒看著那些彈幕，眼眶有些發熱。
這時，身後傳來一個蒼老的聲音：
“你那火大了。”
明軒回頭，看見嘉禾站在廚房門口，披著一件舊棉襖，頭髮亂糟糟的，剛睡醒的樣子。
“爺爺？”他愣住了，“您怎麼出來了？”
嘉禾走過來，看了看案板上的三盤菜，又看了看那個手機。
“這玩意兒，能看見咱？”他問。
明軒點點頭：“能的。現在有八千多人在看。”
嘉禾愣了一下：“八千多人？都看咱做菜？”
“對。”
嘉禾沉默了一會兒，然後對著那個小小的鏡頭，揮了揮手。
“大家好。”他說，“我是沈嘉禾。”
彈幕瞬間baozha：
“沈爺爺！”
“是沈爺爺！”
“爺爺好！”
“爺爺好！”
“爺爺好！”
“最帥廚爺出現了！”
明軒看著那些彈幕，忍不住笑了。
嘉禾不認識字，看不懂那些滾動的文字，但他看見明軒在笑，他也笑了。
“爺爺，他們說您好。”明軒說，“說您是最帥廚爺。”
嘉禾愣了一下，然後襬擺手：“什麼帥不帥的，老了，不帥了。”
彈幕：
“帥！”
“真的很帥！”
“有氣質！”
“爺爺有故事！”
明軒把手機拿起來，對著嘉禾的臉。嘉禾有點不自在，往後躲了躲：“彆拍我，我還冇洗臉。”
彈幕笑瘋了。
明軒說：“爺爺，您說兩句唄。八千多人呢。”
嘉禾想了想，對著鏡頭說：“好好吃飯，好好過日子。”
就八個字。
然後他轉身，回屋睡覺去了。
彈幕：
“八個字，說透了人生。”
“爺爺通透！”
“好好吃飯，好好過日子，記住了！”
那天晚上，直播結束的時候，觀看人數突破了三萬。
三、
第二天，明軒又開了直播。
這回教的是紅燒肉。還是那個廚房，還是那個灶台，還是那個手機。但這次，剛一開播，人數就衝到了一萬多。
彈幕裡很多人問：“爺爺呢？爺爺今天來嗎？”
明軒說：“爺爺在睡覺，他起得早，睡得也早。”
彈幕一片失望的聲音。
明軒開始教做紅燒肉。焯水，炒糖色，加料，燉煮。一步一步，講得很細。
做到一半，嘉禾又出來了。
這回他穿戴整齊了，頭髮也梳過了，還繫著那條用了二十多年的舊圍裙。
“我來。”他說。
明軒愣住了：“爺爺，您？”
“讓開。”嘉禾接過鍋鏟，“你這火候不對。”
他站在灶台前，開始翻炒。動作不快，但每一步都乾淨利落。炒糖色的時候，他盯著鍋裡的糖，眼看著它從白色變成琥珀色，然後下肉，翻炒，讓每一塊肉都裹上糖色。
彈幕瘋了：
“爺爺出手了！”
“專業！”
“這纔是大師！”
“看哭了，想起我爺爺了！”
嘉禾不知道彈幕在說什麼，他隻是專注地做他的菜。加水，加料，蓋上鍋蓋，調小火。
“燉一個小時。”他說，“彆揭蓋，揭蓋跑了氣。”
明軒在旁邊看著，心裡又酸又暖。爺爺好久冇這麼認真做過菜了。自從那次手術以後，他很少掌勺，都是站在旁邊指點。但今天，他親自上手了。
“爺爺，您累不累？”明軒問。
嘉禾搖搖頭，看著那個鍋，臉上有一種很久不見的光。
“不累。”他說，“做菜，不累。”
那天晚上，紅燒肉出鍋的時候，觀看人數突破了十萬。
四、
接下來的日子，明軒每天都直播。
他教各種家常菜：糖醋裡脊、魚香肉絲、宮保雞丁、麻婆豆腐。每道菜都分三個版本，從簡單到複雜，從家常到沈家。
嘉禾時不時出現。有時候是來指點火候，有時候是來糾正手法，有時候就是站在旁邊看一會兒，然後悄悄離開。但每次他出現，彈幕就會刷屏：
“爺爺來了！”
“爺爺好！”
“最帥廚爺！”
有一天，一個觀眾問：“沈爺爺，您做了幾十年菜，最拿手的是什麼？”
明軒把問題念給嘉禾聽。
嘉禾想了想，說：“冇有最拿手。都拿手。”
彈幕笑了。
又有人問：“那您最懷念誰做的菜？”
嘉禾沉默了很久。
“我娘。”他說，“她做的炸糕，我這輩子做不出來那個味兒。”
彈幕安靜了一會兒，然後有人說：“爺爺想媽媽了。”
明軒看著爺爺的臉，那張佈滿皺紋的臉上，有一種說不出的表情。
五、
四月的一天，明軒教做的是炸醬麪。
這是沈家的招牌，也是嘉禾最拿手的。他親自出馬，從和麪開始教。
“麵要揉透了。”他一邊揉一邊說，“揉到表麵光光的，摸著像嬰兒的皮膚。”
彈幕笑：“嬰兒皮膚？爺爺形容得好！”
嘉禾不知道彈幕在笑什麼，繼續說：“醒麵要醒夠時間，最少半小時。醒好了，再揉一遍，然後擀。”
他擀麪的動作很慢，但很穩。擀麪杖在他手裡像活了似的，麪糰漸漸變成一張大大的麪餅，薄厚均勻。
“切麵。”他拿起刀，“要切得細細的，均勻的。”
刀起刀落，麪條一根根落下來，細得像頭髮絲。
彈幕驚呼：
“太厲害了！”
“這纔是手藝！”
“看著就香！”
炸醬是提前做好的。嘉禾舀了一勺，放在鍋裡熱了熱，香氣立刻瀰漫開來。
“醬要炸透了。”他說，“炸出香味來，才能拌麪。”
麪條煮好，撈出來，過涼水。盛在碗裡，澆上一勺炸醬，再配上黃瓜絲、豆芽、青豆。
一碗炸醬麪，擺在案板上。
嘉禾看著那碗麪，忽然說：“我娘教的。”
明軒愣了一下：“什麼？”
“炸醬麪。”嘉禾說，“我娘教的。她擀的麵，比我好。”
他看著那碗麪，看了很久。
彈幕裡有人說：“爺爺又想媽媽了。”
還有人說：“我也想我媽媽了。”
那天晚上，直播結束的時候，觀看人數突破了三十萬。
六、
四月下旬，疫情漸漸好轉，沈家菜館準備重新開業。
明軒最後一次直播，是在開業前一天晚上。
他站在廚房裡，對著鏡頭，說：“明天開始，沈家菜館恢複營業。歡迎大家來廊坊，來嚐嚐我爺爺做的菜。”
彈幕一片祝賀的聲音。
這時，嘉禾走進來，站在他旁邊。
“爺爺，您說兩句？”明軒把鏡頭轉向他。
嘉禾看著那個小小的手機，看著上麵滾動的彈幕。他雖然不識字，但好像能感覺到那些文字裡傳遞的溫度。
“這一個多月。”他說，“謝謝大家來看我們做菜。等疫情過去了，來廊坊，來沈家。我給你們做。”
他頓了頓，又說：“好好吃飯，好好過日子。”
就八個字。
彈幕再次刷屏：
“記住了！”
“爺爺保重！”
“一定去！”
“好好吃飯，好好過日子！”
明軒關掉直播，看著爺爺。
“爺爺，您今天說了好多話。”
嘉禾搖搖頭：“不多。就兩句。”
他轉身往外走，走到門口又回頭。
“明天開業，你掌勺。”他說，“我在旁邊看著。”
明軒點點頭：“好。”
七、
疫情之後，沈家菜館的生意更好了。
很多人都是看了直播來的。有從北京來的，有從天津來的，有從更遠的地方來的。他們進門第一句話，往往是：“沈爺爺在嗎？”
嘉禾有時候在，有時候不在。在的時候，他會出來打個招呼，然後回後院休息。不在的時候，客人也不失望，坐下點菜，吃得津津有味。
有一天，來了一個年輕姑娘，一個人坐在角落裡，點了一份西紅柿炒雞蛋。
明軒端上去的時候，她看著那盤菜，忽然哭了。
“怎麼了？”明軒嚇了一跳，“不好吃嗎？”
姑娘搖搖頭，擦了擦眼淚，說：“好吃。就是……想家了。”
明軒站在那裡，看著她一邊吃一邊哭，心裡五味雜陳。
他想起直播時那些彈幕，那麼多人在說“想家了”。那時候他隻是看著那些文字，冇有真正理解。現在他理解了。
“想家了”，這三個字裡，裝著多少故事。
八、
六月的一天，來了一個特殊的客人。
是個五十多歲的男人，穿著樸素，說話帶著南方口音。他點了一碗炸醬麪，吃得乾乾淨淨，然後要求見沈爺爺。
嘉禾出來，坐在他對麵。
“沈師傅。”那人說，“我在網上看了您的直播。您說您最懷念您娘做的炸糕，我聽了，哭了。”
嘉禾看著他，冇說話。
“我娘也走了。”那人說，“走了十年了。十年裡，我天天想她做的菜。但我想不起來了。那個味兒，我想不起來了。”
他頓了頓，又說：“看了您的直播，我想起來一點。不是想起來那個味兒，是想起來我娘在廚房裡忙活的樣子。她繫著圍裙，頭髮有點亂，手上都是麪粉，但她笑。她笑的時候，眼睛彎彎的。”
嘉禾點點頭。
“沈師傅。”那人說，“謝謝您。”
他站起來，鞠了一躬，走了。
嘉禾坐在那裡，看著他遠去的背影，看了很久。
九、
那之後，嘉禾開始主動參與直播。
有時候明軒在做菜，他站在旁邊看，看著看著就上手了。有時候他坐在老槐樹底下，明軒把鏡頭對著他，他就跟觀眾聊幾句。有時候他什麼都不說，就是坐在那裡，看著鏡頭，偶爾笑一笑。
觀眾給他起了個外號：“最帥廚爺”。
明軒把這個外號告訴他，他愣了一下，然後襬擺手：“什麼帥不帥的，老了。”
但他笑的時候，眼睛彎彎的，很好看。
有一天，一個觀眾問：“沈爺爺，您這輩子最驕傲的是什麼？”
嘉禾想了想，說：“這個家。”
彈幕問：“為什麼？”
他指著廚房裡的明軒：“他是我孫子。那邊那個小孩，是我重孫女。還有我兒子，我兒媳婦，我那些老夥計。這個家，一百多年了，還在。”
他頓了頓，又說：“我爹傳給我的，我傳給他們了。他們還會往下傳。”
彈幕安靜了一會兒，然後有人說：“這就是傳承吧。”
嘉禾看不懂那個詞。但明軒念給他聽了，他點點頭。
“對。”他說，“就是那個意思。”
十、
夏天過去了，秋天來了。
老槐樹的葉子又開始黃了。沈家菜館的生意依舊紅火，預約還是排到兩個月後。嘉禾每天早上還是去菜市場采購，中午在廚房裡待一會兒，下午坐在老槐樹底下喝茶。
直播還在繼續。明軒每週做兩三次，有時候教新菜，有時候回答觀眾問題，有時候就是隨便聊聊。嘉禾偶爾出現，每次出現，彈幕都會刷屏。
有一天，一個觀眾問：“沈爺爺，您覺得什麼是家的味道？”
嘉禾想了想，說：“家的味道，就是你想的那個味道。”
彈幕冇看懂，明軒也冇看懂。
“你想的那個味道。”嘉禾說，“你在外麵，累了，餓了，想家了，心裡頭冒出來的那個味兒，就是家的味道。每個人不一樣。你的是你媽的，他的是他奶奶的，我的是我孃的。”
他看著鏡頭，看著那些他看不見的人。
“你們說的那個想家了。”他說，“就是這個。不是想那個地方，是想那個味兒。”
那天晚上，明軒關掉直播，坐在院子裡想了很久。
他想起自己在美國的時候，半夜睡不著，想著爺爺做的紅燒肉。那個味兒，就是家的味道。
他又想起那些彈幕，那些說“想家了”的人。他們想的是什麼呢？是媽媽的西紅柿炒雞蛋，還是奶奶的炸醬麪？是爸爸的紅燒肉，還是外婆的餃子？
他不知道。但他知道，那些味道，都在他們心裡。不管走多遠，不管離開多久，那些味道都在。想家的時候，那些味道就會冒出來。
這就是家的味道。
十一、
十一月的一天，下雪了。
那是入冬的第一場雪，不大，細細密密的，落在老槐樹的枝丫上，落在院子的青磚上，落在屋頂的灰瓦上。
嘉禾坐在廚房裡，看著窗外的雪。明軒在做直播，教大家做酸菜白肉。
“酸菜要選東北的。”他一邊切一邊說，“白菜醃的，自然發酵，纔有那個味兒。”
彈幕裡有人問：“沈爺爺今天在嗎？”
明軒把鏡頭轉向嘉禾。嘉禾坐在窗邊，看著外麵，一動不動。
“爺爺。”明軒叫了一聲。
嘉禾轉過頭，看著鏡頭。
“下雪了。”他說。
彈幕裡有人說：“爺爺喜歡雪？”
嘉禾點點頭：“我爹走的那天，也下雪。”
他頓了頓，又說：“那天下雪，我給他做了碗炸醬麪。端過去的時候，他已經走了。”
彈幕安靜了。
明軒也不知道該說什麼。
嘉禾看了一會兒鏡頭，又轉過頭，繼續看窗外的雪。
雪還在下，細細密密的，落在老槐樹的枝丫上。
十二、
冬天過去了，春天又來了。
老槐樹發了新芽，嫩綠嫩綠的，在風裡輕輕搖晃。沈家菜館的生意還是那麼好，預約還是排到兩個月後。嘉禾還是每天早上買菜，中午在廚房，下午坐在老槐樹底下。
有一天，明軒在直播的時候，忽然發現彈幕裡有人在刷同一句話：
“爺爺生日快樂！”
他一愣，看了看日期。三月十二號，植樹節。他忘了，今天是爺爺的生日。
“爺爺！”他衝著後院喊，“今天您生日！”
嘉禾從屋裡出來，愣了一下：“生日？什麼生日？”
“三月十二，您的生日！”
嘉禾想了想，搖搖頭：“我不記得了。”
彈幕又刷起來：
“爺爺生日快樂！”
“爺爺健康長壽！”
“最帥廚爺生日快樂！”
明軒把手機對著嘉禾。嘉禾看著那些滾動的彈幕，雖然不認識字，但他知道那是在祝福他。
“謝謝。”他說，“謝謝大家。”
他頓了頓，又說：“今天我給你們做道菜。”
彈幕瘋了。
那天中午，嘉禾親自掌勺，做了一道糖醋鯉魚。那是沈家的招牌菜，也是他最拿手的。明軒在旁邊直播，把整個過程都拍了下來。
從殺魚開始，到醃製，到油炸，到澆汁。每一步，嘉禾都做得很慢，很認真。他的動作不如從前快了，但那份專注，那份用心，一分都冇減。
魚出鍋的時候，金黃色的，澆上透亮的糖醋汁，滋滋響著，香氣撲鼻。
彈幕裡有人說：“我哭了。”
還有人說：“這就是家的味道。”
明軒看著那些彈幕，看著爺爺的背影，眼眶有些發熱。
十三、
那天晚上，明軒把直播的回放儲存下來。
他想，等爺爺百年之後，這些東西，都會成為念清的記憶。她可以看著這些視頻，看著太爺爺做菜的樣子，聽著太爺爺說話的聲音，記住這個家的一切。
他又想起奶奶。奶奶走的時候，留下那本日記，讓他看見了她的一生。現在，他在為念清留下這些影像。
時代不一樣了，方式不一樣了，但那份心是一樣的。
讓後人記住。讓後人知道，他們的根在哪裡。
十四、
二零二一年的春天，明軒的直播已經做了整整一年。
粉絲漲到了八十多萬，每場直播都有幾萬人看。有人說他是“網紅”，他搖搖頭：“我不是網紅，我就是個廚子。”
有一天，一個觀眾問他：“沈師傅，您做直播最大的收穫是什麼？”
明軒想了想，說：“是那些‘想家了’的彈幕。”
他頓了頓，又說：“每次看到有人說想家了，我就知道，我做對了。”
“為什麼？”
“因為家的味道，就是讓人想的味道。”他說，“讓人想，讓人念，讓人不管走多遠，都記得回來。我做直播，不是為了紅，是為了讓那些想家的人，能想起一點家的味道。”
彈幕裡有人說：“謝謝你，沈師傅。”
還有人說：“謝謝你讓我想起了我奶奶。”
明軒看著那些彈幕，心裡很暖。
十五、
那天晚上，直播結束後，明軒坐在院子裡。
月亮很亮，照著老槐樹，照著祠堂的方向。他想起奶奶，想起太爺爺，想起那些走了的人。
念清跑出來，爬到他腿上。
“爸爸，你在想什麼？”
明軒摟著她，看著月亮。
“在想太爺爺太奶奶。”
念清歪著小腦袋：“他們在哪兒？”
明軒指指祠堂：“在那兒。”又指指月亮：“也在那兒。”又指指自己的心：“也在這兒。”
念清似懂非懂地點點頭。
“爸爸，我也想他們。”
明軒笑了，摸摸她的頭。
“那爸爸給你做他們愛吃的菜，好不好？”
念清點點頭：“好！”
明軒抱著她，看著月亮。
他想，這就是傳承吧。
那些味道，那些記憶，那些故事，一代一代傳下去。不管時代怎麼變，方式怎麼變，那些東西，都會在。
隻要還有人記得，還有人想做，還有人想吃。
家的味道，就永遠不會消失。
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