李少華想吃魚雜火鍋，點名要鯉魚。
魚雜火鍋，是一道以魚雜為主要食材的特色火鍋，通常包括魚籽、魚泡、魚白、魚腸等。
隔天一早，廚娘李阿姨買來新鮮食材，帶回別墅王廚房打理。
魚腸，剪開腸壁，刮凈內壁黏液和黑膜。
加麵粉和鹽抓揉去腥味，清水沖凈，冷水下鍋加薑片和料酒焯水撈出。
魚籽，剔除表麵薄膜和血絲。
用清水輕柔沖洗，焯水時加少許白醋防散。
魚泡，剪破氣泡，擠凈內部雜質。
清水沖後焯水，煮出的浮沫徹底撇掉。
魚白，也是就雄魚的精巢。
撕去外層薄膜，清水輕沖，焯水10秒即可，避免煮老。
魚雜火鍋底料的炒製，李阿姨弄的是典型的江城風味，重油重香，鮮辣醇厚。
起鍋放菜籽油，加少許牛油。
比例是3:1，牛油增香不膩。
油溫六成熱下薑片、蒜片、蔥段、乾辣椒段、乾花椒，小火炸出香味。
加1勺郫縣豆瓣、半勺袋裝火鍋底料。
炒出紅油後放泡椒碎、泡薑碎，翻炒1分鐘激出酸辣味。
加少許料酒去殘腥，放1勺生抽提鮮、半勺白糖中和辣味。
最後撒少許紫蘇碎，翻炒均勻。
倒入事先熬好的骨頭湯，放少許胡椒粉。
煮開後，放入處理好的魚雜。
大火煮3分鐘，轉小火燜5分鐘，入味就能開吃。
重點是魚籽，下鍋前，李阿姨把它煎至兩麵金黃。
這樣既能增香，也能讓魚籽在後續燉煮時不易散碎。
此外，還準備了白菜、豆芽、木耳豆腐、千張皮、白蘿蔔等配菜。
正午時分，李少華、葉疏影、李阿姨、園藝師老張、水電工老劉、保潔員王姐，6人圍坐，其樂融融。
老劉也兼職駕駛員，平時開一輛特斯拉，送李阿姨買菜。
他邊吃邊打趣：“李老闆，就沖這裏的夥食，我也要努力工作，絕不偷懶。”
李少華笑道：“好！下午都有工作，就不喝酒了，晚上再喝。”
老劉跟老張連連點頭稱是。
葉疏影說：“我印象中，好像湖北人特別喜歡吃魚雜火鍋。”
“還有湖南。”李阿姨補充道。
王姐忽然嘆道：“昨天看新聞，港島那場大火太嚇人了，那麼高的樓，燒得火光衝天。”
這話一出，桌上的熱鬧稍稍淡了些。
老張說：“我也看了，聽說港島還在用竹腳手架，那東西一燒起來根本沒法救。”
“可不是嘛，”王姐皺著眉道：“咱們大陸早就不用竹腳手架，全換成鋼管，安全多了。港島那麼發達的地方，怎麼還在用這老古董？”
葉疏影也有些不解：“按理說，竹腳手架承重差、易燃，早就該淘汰了，港島好歹是國際大都市、東方之珠，怎麼還在用竹腳手架，難道是成本問題？”
李少華沉吟片刻，緩緩開口道：“這事說來複雜，背後有幾層原因。首先，竹腳手架的成本非常低，可能隻有金屬腳手架的三分之一甚至五分之一，而且搭建、拆卸速度快，對於港島大量密集且形態各異的樓宇維修來說，在成本和效率上確實有優勢。加上港島有大量從事竹棚業的工人，這背後是幾千個家庭的生計，轉型需要過程。其次，竹材本身有韌性，在應對複雜建築結構和強風時，甚至表現出一定的靈活性。香港很多街道狹窄，建築密集，輕便的竹子更容易運輸和安裝。”
他頓了頓，喝了口茶水，繼續道：“而且，搭竹棚本身是一門傳承已久的手藝，甚至被列入過非遺，老師傅們靠經驗和手藝就能綁紮出牢固的架子。當然，最核心的還是安全規範和監管執行的問題。竹材本身易燃，如果周圍使用了不合規的防護網，或者在堆放易燃物、用電管理上出現疏漏，風險就會急劇增加。這次大火，恐怕不僅僅是竹子本身的問題，更暴露了在施工現場安全管理、防火材料規範以及日常監管上可能存在的漏洞。其實，如果嚴格按照安全規範操作，使用經過防火處理的材料，竹腳手架本身的風險是可控的。但現實中，為了節約成本，可能存在簡化防護甚至違規操作的情況。”
“所以啊，無論什麼工作，都講究安全第一！”李少華總結道：“剛才說到港島大火，竹腳手架的事，讓我想起咱們這棟房子。駕駛車輛、水電施工、園藝綠化、食品衛生、燃氣管道……方方麵麵都有風險，每個人都要時刻保持警覺……”
正說著話，手機響了，是華夏集團港島分公司總經理梁炳坤打來的。
“你們慢慢吃，我接個電話。”
李少華起身走出餐廳，滑開接聽鍵。
“董事長，特首辦公室來電。王家超先生想見你。”梁炳坤開門見山。
“特首想見我，是因為這次港島大火？”
“是的。王家超特首在記者會上公開致謝，特別提到華夏集團，說我們是有擔當、有溫度的企業。”
李少華輕笑一聲：“我們不過是履行企業的社會責任，沒想到驚動了特首。”
“董事長，我該怎麼給特首辦公室回話？”
“我明天上午趕到港島，至於見麵的時間嘛……由特首先生定。”
“明白，我這就給特首辦公室回話。”
“好的。”
結束通話電話，李少華給葉疏影發微信。
頹廢哥：我明天得趕去港島，想跟我一塊嗎？
疏影橫斜：嗯。
頹廢哥：嗯是什麼意思？想還是不想？
疏影橫斜：想。
頹廢哥：OK！
……
坐落在中環威靈頓街的蓮香樓，青磚牆麵上懸掛著飽經風霜的木質招牌，字型斑駁卻難掩昔日的雍容。
李少華與葉疏影踏入茶樓，彷彿瞬間穿越了時空。
舊式吊扇在頭頂緩緩轉動，空氣中瀰漫著普洱茶的醇厚與點心蒸騰的暖香。
手寫菜牌掛在牆上，墨跡已有些模糊。
穿著白色汗衫的老夥計，推著吱呀作響的點心車穿行於桌椅之間。
跑堂迎上來，將二人引至靠窗的卡座。
座位雖略顯狹小，但鋪著淡黃色印花桌布的木桌被擦拭得乾乾淨淨。
葉疏影好奇地環顧四周，目光落在鄰桌幾位邊看報紙邊品茶的老人身上。
一位老師傅提著巨大的銅壺，熟練地為客人續水。
水流精準注入茶盅，熱氣氤氳，茶香四溢。
看女頻小說每天能領現金紅包🧧