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江茴搖頭，“有肉不吃，偏愛啃那些骨頭……”
魚陣正色道：“就是骨頭裡挑肉纔好吃的！”
就好比啃鴨脖子，多香啊！她一個人能啃一大盤。反倒是那正經做的烤鴨什麼的，吃不幾口就絮煩了。
師雁行一邊聽這孃兒倆鬥嘴一邊笑，順手開了兩個螃蟹。
才從籠屜裡拿出來，殼子還很燙，她對著吹了幾口氣，找準底部連線處，一鼓作氣掀開，氤氳的熱氣就順著縫隙擠出來，伴著香甜和水產特有的淡淡氣味，引人垂涎。
入手沉甸甸的，果然頂蓋肥，兩側尖刺裡都是滿滿的肉，用竹簽子一挑，帶著完整的輪廓形狀就出來了。
蟹殼堅硬，少不得拿小錘子一敲，再用鉗子掰開，雪白而巨大的蟹肉就露了出來，顫巍巍晃悠悠，一絲一縷，嫩如膏脂。
蘸飽了薑醋汁兒，將兩大塊白肉最肥的部位分彆塞到江茴和魚陣嘴裡，師雁行這才吃另一隻。
一口氣吃了整隻蟹，再喝一口熱熱的燒酒，加了紅棗碎，微微發甜，混著濃鬱的糧食香，很美。
魚陣又眼饞，跟著混了一口，吐著舌頭喊辣。
嗨，大人們真是奇怪，這酒有什麼好喝的？
眼角餘光瞥到江茴如影隨形的視線，師雁行失笑，“怎麼，才走了幾個月，不認識了？”
江茴啐了口，低頭看螃蟹，又百感交集道：“往前推兩年，真是想不到會有今日……”
六品敕命夫人呐，放眼整個瀝州城，也就隻比知州和通判那一級矮一頭了，出門在外見了，誰不敬著？
一時飯畢，孃兒仨先去外麵院子裡溜達兩刻鐘消食，覺得有些冷了，這纔回來。
魚陣白日隻纏著師雁行玩，有些誤了功課，這會兒忙不迭去書房補，江茴則拿著一件縫了大半年還冇怎麼動的衣裳跟師雁行說話。
師雁行就笑，“何苦做這些？如今家裡也不缺這點銀子，早年說是給我做，我瞅著這進度，隻怕過兩年給魚陣穿正好。”
江茴被她調侃的滿臉通紅，抓著線軲轆砸過去，再看那衣裳，自己也噗嗤笑出聲來，順手丟給秋分。
“罷了，給針線上的人弄吧，如今我也冇這個定性了。”
“太太若早這麼著，掌櫃的新衣也可上身了。”秋分上來捧了衣裳，順著說笑一回。
裡頭魚陣聽見了，探頭喊了聲，“那給我穿吧！”
嘻嘻，穿姐姐的衣裳！
江茴扭頭道：“功課寫完了？”
魚陣噘嘴，又縮了回去，委屈巴巴埋頭寫起來。
師雁行笑了幾聲，看江茴，“飯前你就像有事的樣子，這會兒快說吧，省得晚上睡不著。”
江茴就說了關於鹵料粉的買賣。
“因夏日炎熱，我聽之前加盟的幾個人來取貨時順口抱怨了一回，說是熟食壞的快了，怕吃出病來，不敢做多了，可若做得少了，又唯恐不夠賣的……”
當初師雁行親自在街頭賣鹵肉，天熱時都是鋪硝石粉包的，又隨時關注市場需求，所以才能保證不剩貨、不變質。
但硝石粉包要花錢買，對精打細算的中間商而言無疑是個頗大的負擔，另外並非每個人都有那麼強的市場觀察力，往往反應慢一步，前段時間就出現了不少變質的情況。
師雁行點點頭，擺弄著桌上插的幾支菊花道：“你說的這個事兒之前我也考慮過……”
除此之外，烹飪天分這種事，真的是要命。
曾經有加盟商來找師雁行學做鹵肉，都是一樣的鹵料粉包，也都是手把手現場教學，有人一學就會，有人一學就廢，簡直是氣得啞巴說話。
之前師雁行忙於其他，暫時冇空出手來處理這個事，如今該辦的都辦妥了，倒是可以重新納入規劃。
她對江茴說：“天熱的時候賣熟食確實不大好操作，就連青山鎮的江家酒樓和桃兒姐他們也曾說過，我就想著，既然咱們可以在瀝州城賣鹵料粉，何不直接在各地鋪開來？”
前期為了追求利潤最大化，師雁行一直堅持“加盟烹飪”的方式，這樣做確實保證了利潤，但相應的，也隔絕了一部分消費者。
對加盟商來說，賣鹵肉和賣鹵料粉，自然是前者賺得多。
但對尋常百姓而言，三文錢一塊的鹵肉實屬奢侈品。
普通百姓過日子，一文錢都恨不得掰開兩半花，六十文一斤的鹵肉，就算是過年也未必捨得買。
但自己做就不同了。
那一罐子鹵料粉纔多少錢？
況且隻要保養得當，鹵汁能用好久呢，分攤開來，成本更低，一斤肉裡怕不是能省出一大半來呢！
魚陣很快寫完功課，又抱著師雁行從京城帶回來的話本和邸報來看，看一段兒就抬頭聽她們說一會兒，偶爾聽到感興趣的，不懂的，就會主動開口問。
她自小就這樣，師雁行從冇想著瞞她什麼，如今長大了，又跟著看邸報和外頭的遊記，雖未曾出過瀝州，但見識與眼界卻已非尋常成年人可比。
偶爾問她什麼，竟也能言之有物，令人欣慰。
江茴點頭，“我也是這麼想的，走量的話，咱們就能再跟那些香料販子談一談，把成本壓低一些。”
隨著生意擴張，從前年開始，師家好味每日所需調味料已經不從城中購買了，而是直接聯絡到上層香料販子。
因師家好味幾家店鋪每日生意不斷，又主打鹵料買賣，消耗頗巨，如今儼然是瀝州首屈一指的香料消耗大戶，對方十分奉承，主動送貨上門。
聽到這裡，魚陣就道：“之前姐姐不在家，那香料販子還想糊弄人呢，被娘識破了，也不與他多費唇舌，直接去衙門請了二叔來！”
如今師家好味擔任著瀝州城區商界納稅的重要角色，背後又有一個裴門，周斌和杜泉早就發了話，一路大開綠燈，好一副官商勾結，不對，官民一心努力奮進的大好局麵，正經人根本不敢起壞心。
偏那香料販子是外來的，打量著江茴和氣，又是個不外出的婦道人家，一時豬油蒙了心，想賺那黑心錢，不曾想江茴直接報官，當場就給他嚇傻了。
師雁行冇聽江茴說過這事兒。
“後來呢？”
江茴摟著魚陣，平靜道：“你不常說嘛，林子大了，什麼鳥兒都有，何苦跟他們一般計較？左右有衙門做主呢！當日就繳了他的貨，又打了板子，換了彆家。”
師雁行讚道：“如今真是有大將之風了！”
母女三人笑了一回，又說回鹵料粉的事。
“隻是這麼一來，”江茴有些擔心，“那些加盟商賺的就少了，隻怕他們不願意。”
“習慣了就好，”師雁行笑道，一點兒冇把這些放在心上，“短時間看是單位利潤降低了，可這麼一來，他們的工作量減輕，開啟市場後可以直接走量，薄利多銷，隻要堅持下去，賺的絕對比賣肉多得多。”
而且乾燥密封的鹵料粉罐子非常便與運輸和儲存，完全可以進一步放權，讓行腳商人挑去各村鎮販賣。
那裡的百姓固然不如城裡人有錢，但逢年過節，誰不想吃點好的？
或有紅白喜事，少不得弄點撐場麵的大菜，外頭買不實惠，哪裡比得上自己買了鹵料做？
再根據實際購買力推出小包裝，送人也體麵。
哪怕一個村一個月賣兩罐呢，積少成多，聚在一起也不是小數目了。
下沉
師雁行儘快召集下屬經銷商來瀝州開了個會，一是讓大家相互認認臉兒，萬一來日在外頭遇見了，也有個照應。
二是說經銷方式變動的事。
接下來以推廣鹵料粉為主，但像青山鎮的江家酒樓等自己本身就開店，將鹵味係列當成招牌菜的，也可以繼續保持，畢竟總有不差錢的食客懶得自己動手。
還要更新合同，大體不變，強化細節：
如果是鹵料粉本身出問題，師家好味負責善後。
但如果經銷商在出售烹飪好的成品鹵味出問題，無證據表明與鹵料粉有關的，師家好味概不負責。
在座眾人賣鹵料粉包時間最短的也有半年，早已見識到師家鹵味的受歡迎程度，也深知冬天之外賣熟食的難處，既然也有的賺，大多冇有意見。
做飯真不是個好活兒，之前他們自己做了鹵味賣，賺的就是辛苦錢。
如今隻賣料粉，短時間內看似賺得少了，可省了鋪麵、人手和柴火錢，又不必日日辛勞，乾乾淨淨清清爽爽，心裡也願意。
消費群體下沉策略展開之後，勢頭非常迅猛，月底攏賬把江茴嚇了一跳。
師雁行曾看過相關邸報，大祿朝號稱人口兩億，但是距裴遠山等人說，這裡麵有些水分，實際可能在一億八千萬左右，這在封建社會已是盛世的體現。
人口多必然伴隨穩定的社會環境，而穩定的社會環境必然帶來持續不斷的收入，老百姓有指望，敢花錢，就會主動追求更高層的享受，比如說吃肉。
這一億八千萬百姓都可以視為消費者，而其中相當一部分都分散在小城和村落之中。
現在師家好味要做的就是利用底層經銷商乃至行腳商人的力量，儘力將鹵料粉送往最小消費單位，個人手中。
在這個時代，阻礙人們消費的最大因素不是金錢，而是交通。
很多人不是買不起，而是他冇有到過這個地方，冇有聽過這件商品，自然完全不會有買的念頭。
天氣轉涼之後，師雁行又陸續開發了魚料包和火鍋底料。
大祿人愛吃魚，但說老實話，會做的、能做好的寥寥無幾。尤其許多地區吃的都是淡水魚，土腥味非常重，烹飪時又不捨得放料，也不知該放什麼料，成品難以下嚥。
如今有了這兩樣料就不同了，好似再蠢笨的人也能搖身一變做廚子。
隻將魚買來洗淨、刮鱗、開膛破肚，往鍋裡一丟，調料一撒，舀上水燜一會兒，得了！
鮮香味美，湯汁濃鬱，很是下飯。
講究些的可以往裡麵加些大塊豆腐，咕嘟嘟燉熟，吸飽了魚湯，又熱又燙，一點兒不比魚肉差。
剩下的魚湯也不浪費，直接用餑餑蘸了吃，抹得盤底鋥亮，都不用刷了。
隻是苦了那些家境不怎麼好的，人家本來糧食就不夠吃，如今飯菜這樣香甜，叫人胃口大開，越發要愁米糧接續不上了！
煮魚的配料包也如鹵料粉一般，用特製的小罈子裝著，用油紙和封泥、紅印三重密封，防雨防潮，也不容易被人動手腳。
像師家好味這樣按整窯訂購陶瓷器，單價被壓得極低。那種粗陶的簡裝版，幾個小罐才一文錢，做出來玲瓏可愛，也不失體麵。
普通人家買了去，用完了料，剩下罐子刷乾淨，還能用來裝些油鹽醬醋或針線等雜七雜八的，心裡就會覺得很劃算：白得的嘛！
有的人可能覺得有點貴，可一看，哇，他家送小罈子哎！
窮人永遠都會被贈品迷惑！
火鍋底料大致由料糊糊層和油膏層組成，如果也放在罈子裡挖取，往往分配不均，導致味道差距極大，又容易汙染剩下的造成浪費，所以便效仿現代社會便攜迷你裝，都切成二寸見方的小塊，用油紙包好，外以蠟封，加紅印，乾淨衛生，統一定價，方便售賣。
用的時候開啟紙包拿刀切，或是整個丟進去，配比分量一清二楚，方便把控。
要外出長途乾活或是趕路的人，尤其愛火鍋底料，彷彿什麼難以下嚥的食材往火鍋裡一丟就都變得美味可口了。
這是最神奇的戲法。
最經典也最昂貴的牛油款，等閒人買不起，不過也有豬油和菌菇等高湯的用來解饞。
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